皮蛋瘦肉粥

提供食譜

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由開飯喇提供

清淡鹹香的皮蛋瘦肉粥，是精緻早餐的主角，營養美味。

中式料理

粥

豬 / 蛋類

煮

初學

30 分鐘

材料及份量

再來米100克
皮蛋2個
瘦肉80克
清水1000克
鹽一匙
太白粉10克
醬油一匙
雞粉少許
白胡椒粉少許
小蔥適量

煮法

1. 米淘洗乾凈後，以清水浸泡2小時以上；

2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；

3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點鹽、太白粉和醬油拌勻；

4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞粉和白胡椒粉調味即可。