材料及份量
白灼牛肉
提供食譜
蔥2支
油2湯匙
薑1塊
牛肉半斤
香菜少許
紅椒2支
綠豆芽半斤
油2湯匙
薑1塊
牛肉半斤
香菜少許
紅椒2支
綠豆芽半斤
調味料
醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙
煮法
1、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡，去血水
2、綠豆芽摘根洗凈，入滾水中汆燙至熟，瀝乾盛入盤中墊底
3、蔥、薑、紅椒(去籽)切細絲，泡入冷開水中10分鐘，除辛辣味，香菜切碎
4、牛肉入滾水中汆熟，瀝出盛放於豆芽之上，倒下調味料，放上蔥、薑、紅椒絲及香菜，再將沙拉油燒滾，淋到蔥薑絲上即可。
2、綠豆芽摘根洗凈，入滾水中汆燙至熟，瀝乾盛入盤中墊底
3、蔥、薑、紅椒(去籽)切細絲，泡入冷開水中10分鐘，除辛辣味，香菜切碎
4、牛肉入滾水中汆熟，瀝出盛放於豆芽之上，倒下調味料，放上蔥、薑、紅椒絲及香菜，再將沙拉油燒滾，淋到蔥薑絲上即可。
小秘方
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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