番茄肉丸湯

提供食譜

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由開飯喇提供

番茄既是水果又是蔬菜，生熟食皆宜，且可補充人體內缺乏的維生素C。配上黃豆芽、肉丸就可以煲一道營養開胃的番茄肉丸湯，這絕對是你值得擁有的夏日滋補開胃秘笈。

中式料理

湯

豬 / 蔬菜

煮

普通

30 分鐘

材料及份量

豬肉餡適量
番茄適量
黃豆芽適量
薑片適量
高湯適量
濃醇高湯2勺

調味料

鹽少許
白胡椒粉少許

煮法

1. 肉餡中加入蝦仁捶打至融為一體，粘性大增

2. 肉泥放入容器中，調入食用油、濃醇高湯、白胡椒攪拌

3. 番茄洗淨切塊，黃豆芽掐去尾部

4. 黃豆芽入滾水鍋中略燙後撈出

5. 鍋中油燒熱爆香薑片，倒入番茄塊炒至出汁變軟

6. 轉至小火，倒入高湯

7. 將肉餡從虎口裡擠出，呈丸子狀

8. 將丸子放入番茄湯中慢煮

9. 待丸子浮於湯面，加少許鹽調味即可