獨茄子

1.準備原料：圓茄子1個、醬油30毫升、乾黃豆1小把、香菜4根、八角1個、花椒15粒、香蔥3棵；

2.將圓茄子切成個頭均勻的小塊，長度約兩個指關節長，攤在容器裡在陽光充足通風的地方吹兩個小時，我吹了四個小時，因為沒太陽，陰天，直到表皮變萎縮；

3.在晾茄子的四個小時裡我把黃豆用水泡上了四個小時後，鍋裡加水，加八角，把黃豆撈出來放在鍋裡，中火煮開之後轉中小火煮15分鐘；

4.在煮黃豆的期間將香菜和香蔥洗乾凈切成段；

5.將晾好的茄子放在煮黃豆的鍋裡，如果鍋裡的水能夠讓茄子稍微漂浮起來就不要加水了，如果不能就繼續加水到茄子能漂浮起來為止；

6.蓋上蓋子中火煮到茄子變透明，水分只有茄子一半高度的時候放入醬油和鹽，用鍋鏟推均勻湯汁；

7.繼續蓋上鍋蓋煮到湯汁還有薄薄一層底的時候放入香菜香蔥段在鍋中間，調小火；

8.取一個小鍋，倒入一點植物油，將花椒放進去，開小火，看到花椒邊緣起小泡泡，能聞到花椒香味的時候關火，將花椒油淋在鍋的四周，把煮茄子的鍋的火也關了，用鍋鏟輕輕把香菜、香蔥、花椒油推勻即可。