炒貓耳疙瘩

1. 麵粉加水，和成麵團，比包餃子的麵稍硬即可，和好的麵稍微醒個十分鐘，醒麵的時候準備配料，發好的香菇切丁，蔬菜粒清洗乾淨瀝乾水，香腸切小斜片

2. 將麵團錯細條，我的廚房小，檯面窄，所以分了N根，切成小劑子後撒些許乾麵粉，雙手扒拉扒拉，防止小麵劑子互相粘連

3. 借用壽司簾額紋理，放一個小麵劑子，用大拇指由下至上輕搓，一個帶紋理貓兒疙瘩就誕生啦！如果沒有壽司簾，直接在案板上搓也成，只是沒有紋理而已。有紋理一是美觀些，二是好裹醬汁味道，將所有的麵劑子，一個個搓好

4. 鍋中燒開水，煮疙瘩！疙瘩浮起後撈出，撈出的熱疙瘩過涼水後瀝乾

5. 乾淨鍋，注入少量植物油，炒之前準備好的配料，香腸變色後，倒入瀝乾水的疙瘩，加醬油、蠔油、鹽調味即可