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榨菜牛肉丁
榨菜牛肉丁
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由
開飯喇
提供
榨菜脆,鹹味中帶著清香;牛肉嫩,軟滑間肉香濃郁;再搭配點去腥提味營養豐富的蔬菜,好下飯的菜上桌了。
中式料理
主菜
牛
/
蔬菜
炒
初學
40 分鐘
材料及份量
主料
牛里脊300克
榨菜100克
輔料
洋蔥100克
芹菜100克
調味料
食鹽1/2小匙
雞粉1/2小匙
蔥1小匙
蒜1小匙
米酒2小匙
太白粉少許
砂糖1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙
豆瓣醬(辣油)1大匙
植物油2大匙
煮法
1.牛里脊切成手指肚大的丁,加入鹽、米酒和太白粉,醃製15分鐘左右,榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗凈並用清水浸泡去除鹹味,中間多次換水並擠乾,芹菜切丁,洋蔥切片,豆瓣醬剁碎,蔥薑蒜切末;
2.起炒鍋,熱鍋放植物油,小火煸炒豆瓣醬至出紅油,加入蔥薑蒜末煸炒出香味;
3.下入牛肉丁,轉大火,快速煸炒至牛肉丁變色;
4.下入榨菜丁、芹菜丁、洋蔥片,繼續大火煸炒均勻;
5.加胡椒粉調味;
6.加砂糖炒勻;
7.最後加入少許雞粉(有忌諱可以不加);翻炒均勻,即可。
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