材料及份量
梅菜肉餅
提供食譜
五花肉200克
梅干菜一袋
香菇一朵
梅干菜一袋
香菇一朵
調味料
醬油
糖
玉米粉
麻油
雞粉
糖
玉米粉
麻油
雞粉
煮法
1、梅干菜洗凈浸泡半小時再切碎，香菇泡軟切碎；
2、五花肉剁成肉泥，加入適量醬油、糖，一茶匙雞粉，麻油少許，邊攪拌邊倒進玉米粉水充分攪拌均勻；然後加入梅干菜和香菇，最後淋上適量醬油，靜置十五分鐘；
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可。
2、五花肉剁成肉泥，加入適量醬油、糖，一茶匙雞粉，麻油少許，邊攪拌邊倒進玉米粉水充分攪拌均勻；然後加入梅干菜和香菇，最後淋上適量醬油，靜置十五分鐘；
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可。
小秘方
一、肉不能用榨汁機來打，可用絞肉機絞碎或手工剁；
二、選取豬肉肥瘦比例最好為瘦七肥三，口感比較理想，當然，全瘦也可以；
三、曬梅干菜時很多沙石，先泡一段時間再洗，要翻開每葉清洗，才能徹底洗凈。
四、肉與梅菜末的比例約肉4：梅菜6，這樣梅菜味較重；
五、要注意蒸時最好用頂部較圓的鍋蓋，或用可以加熱的薄膜封住碗或碟面後蒸。
六、蒸肉餅之前可以加半顆蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水。
二、選取豬肉肥瘦比例最好為瘦七肥三，口感比較理想，當然，全瘦也可以；
三、曬梅干菜時很多沙石，先泡一段時間再洗，要翻開每葉清洗，才能徹底洗凈。
四、肉與梅菜末的比例約肉4：梅菜6，這樣梅菜味較重；
五、要注意蒸時最好用頂部較圓的鍋蓋，或用可以加熱的薄膜封住碗或碟面後蒸。
六、蒸肉餅之前可以加半顆蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水。
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