松子奶酪焗茄子

1.將雞肉切小丁，放適量黑胡椒粉和1/2茶匙鹽提前醃漬兩個小時(醃料可以選擇自己喜歡的任何口味)；

2.蘆筍切成丁，水中放幾滴植物油和1/2茶匙鹽，燒開後放蘆筍過水，撈出備用；

3.彩椒和鴻喜菇都切成丁，和蘆筍放在一起；

4.松子如果是生的話，提前用少許油煸炒至微黃色(或者用烤箱稍微烤一下把它烤熟)；

5.把醃好的雞丁和各種蔬菜丁放盆中拌勻，長茄子對半切開；

6.用小刀挖去茄子瓤，將雞丁和蔬菜丁填入茄子中；

7.最上面撒一層奶酪絲，最後撒上松子；

8.烤盤鋪錫紙，將茄子擺在烤盤上；

9.烤箱預熱200度，中層上下火烤20分鐘即可 。