春天薄荷小餅

1. 薄荷葉摘下來以後用水沖洗乾凈瀝乾水分；

2. 把糖、椰漿粉、薄荷葉研磨機研磨均勻。

3. 奶油打發至發白膨脹，分次加入糖、椰漿粉和薄荷葉的混合物繼續打發；

4. 加入打散的雞蛋繼續打發；

5. 加入過篩的低筋粉，用矽膠鏟弄均勻成團，不要過度揉。

6. 包上保鮮膜整形，放入冰箱冷凍20分鐘左右；

7. 拿出來切塊放入預熱好的烤箱。175度20分鐘左右，表面剛開始上色就可以了。