干鍋杏鮑菇

1. 杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。薑、蒜切成薄片 ，朝天椒切小段，芹菜洗凈切段，豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

2. 炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

3. 把五花肉片撥至一邊，放入薑、蒜片和辣椒煸香，再加入豆瓣醬小火煸炒出紅油。

4. 然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入醬油、糖翻炒均勻即可。