材料及份量
太陽餅
提供食譜
皮料：低筋麵粉190g、白奶油50g、綿白糖12g、水78g
油酥：低筋麵粉130g、白奶油65g
餡料：低筋麵粉71g、白奶油32g、綿白糖120g、玉米糖漿40g、水12g
油酥：低筋麵粉130g、白奶油65g
餡料：低筋麵粉71g、白奶油32g、綿白糖120g、玉米糖漿40g、水12g
煮法
1. 先將餡料中所有材料攪拌均勻
2. 分割成13份，每個21g
3. 將低筋麵粉過篩後做粉牆狀
4. 加入其它材料，拌至6-7成筋度鬆弛30分鐘
5. 將油酥中材料拌勻，軟硬度和皮料差不多
6. 將皮料分割成25g/個，油酥15g/個，分割成13份
7. 將皮料壓扁包入油酥
8. 擀開呈長條狀，捲起來，連續2次
9. 鬆弛10分鐘
10. 將鬆弛好的面皮擀成圓形，包入餡料
11. 收口向下擺入烤盤，用面棍擀平
12. 在表面刷上蛋黃，以上火190℃，下火160℃烘烤大約20分鐘左右
2. 分割成13份，每個21g
3. 將低筋麵粉過篩後做粉牆狀
4. 加入其它材料，拌至6-7成筋度鬆弛30分鐘
5. 將油酥中材料拌勻，軟硬度和皮料差不多
6. 將皮料分割成25g/個，油酥15g/個，分割成13份
7. 將皮料壓扁包入油酥
8. 擀開呈長條狀，捲起來，連續2次
9. 鬆弛10分鐘
10. 將鬆弛好的面皮擀成圓形，包入餡料
11. 收口向下擺入烤盤，用面棍擀平
12. 在表面刷上蛋黃，以上火190℃，下火160℃烘烤大約20分鐘左右
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