咖啡慕斯冰沙

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咖啡慕斯冰沙
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開飯喇提供
夏季在家還是來點冰沙解解暑。
材料及份量
用料1 (下層咖啡慕斯) :牛奶 150ml、鮮奶油 180ml、咖啡酒 2茶匙、煉乳 6湯匙、咖啡香精 3滴(沒有可以不加)、吉利丁 4克

用料2 (上層咖啡冰沙) :咖啡酒 2茶匙、水 300ml、糖40克、即溶咖啡粉 1大匙
煮法
做法1 (下層咖啡慕斯)
1. 魚膠粉用1大匙份量外的冰水充分泡發,隔水小火溶化,冷卻後備用
2. 鮮奶油打至6、7分發備用
3. 牛奶+煉乳+咖啡粉+咖啡香精+咖啡酒攪勻,倒入鮮奶油中拌勻,最後倒入吉利丁溶液拌勻
4. 裝入杯中7分滿,冷藏4小時以上

做法2 (咖啡慕斯冰沙)
1. 所有原料混合,使糖溶解。倒入保鮮盒,放入冷凍室至初步結冰後,用叉子壓碎,略拌一下。之後每30分鐘拌一次,重復3-4次,最後形成比較均勻的結晶顆粒
2. 要食用前,取出凝固的慕斯,堆上尖尖的咖啡冰,大口大口享用,融化在嘴裡的那一刻,非常美妙
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