材料及份量
咖啡慕斯冰沙
提供食譜
用料1 (下層咖啡慕斯) ：牛奶 150ml、鮮奶油 180ml、咖啡酒 2茶匙、煉乳 6湯匙、咖啡香精 3滴（沒有可以不加）、吉利丁 4克
用料2 (上層咖啡冰沙) ：咖啡酒 2茶匙、水 300ml、糖40克、即溶咖啡粉 1大匙
用料2 (上層咖啡冰沙) ：咖啡酒 2茶匙、水 300ml、糖40克、即溶咖啡粉 1大匙
煮法
做法1 (下層咖啡慕斯)
1. 魚膠粉用1大匙份量外的冰水充分泡發，隔水小火溶化，冷卻後備用
2. 鮮奶油打至6、7分發備用
3. 牛奶+煉乳+咖啡粉+咖啡香精+咖啡酒攪勻，倒入鮮奶油中拌勻，最後倒入吉利丁溶液拌勻
4. 裝入杯中7分滿，冷藏4小時以上
做法2 (咖啡慕斯冰沙)
1. 所有原料混合，使糖溶解。倒入保鮮盒，放入冷凍室至初步結冰後，用叉子壓碎，略拌一下。之後每30分鐘拌一次，重復3-4次，最後形成比較均勻的結晶顆粒
2. 要食用前，取出凝固的慕斯，堆上尖尖的咖啡冰，大口大口享用，融化在嘴裡的那一刻，非常美妙
1. 魚膠粉用1大匙份量外的冰水充分泡發，隔水小火溶化，冷卻後備用
2. 鮮奶油打至6、7分發備用
3. 牛奶+煉乳+咖啡粉+咖啡香精+咖啡酒攪勻，倒入鮮奶油中拌勻，最後倒入吉利丁溶液拌勻
4. 裝入杯中7分滿，冷藏4小時以上
做法2 (咖啡慕斯冰沙)
1. 所有原料混合，使糖溶解。倒入保鮮盒，放入冷凍室至初步結冰後，用叉子壓碎，略拌一下。之後每30分鐘拌一次，重復3-4次，最後形成比較均勻的結晶顆粒
2. 要食用前，取出凝固的慕斯，堆上尖尖的咖啡冰，大口大口享用，融化在嘴裡的那一刻，非常美妙
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