材料及份量
可樂餅
提供食譜
玉米粒 40克
絞肉 100克
馬鈴薯粉 2大匙
洋蔥末 2大匙
雞蛋 1個，打散
麵粉 15克
麵包粉 80克
絞肉 100克
馬鈴薯粉 2大匙
洋蔥末 2大匙
雞蛋 1個，打散
麵粉 15克
麵包粉 80克
調味料
1小匙 鹽
1/4小匙 胡椒粉
1大匙 香油
1大匙 砂糖
1大匙 玉米粉
1/4小匙 胡椒粉
1大匙 香油
1大匙 砂糖
1大匙 玉米粉
煮法
1、馬鈴薯洗凈去皮，放入蒸鍋蒸熟，為了更快的蒸熟可以切片。
2、將蒸好的馬鈴薯取出放涼，約2小時再搗成泥，因為馬鈴薯蒸軟後，還飽含水分，先讓它自然風乾，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃。
3、將洋蔥切碎。
4、炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥末炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調味，拌勻後即可關火。
5、將炒好的洋蔥肉末倒入馬鈴薯泥中拌勻，餡料與馬鈴薯泥的比例為1：1。
6、將混合好的馬鈴薯泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
7、最後只需炸或煎成金黃色就可以了。馬鈴薯泥和裡面的料都是熟的了，不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以，炸的時候注意火候，勤觀察，勤翻動
2、將蒸好的馬鈴薯取出放涼，約2小時再搗成泥，因為馬鈴薯蒸軟後，還飽含水分，先讓它自然風乾，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃。
3、將洋蔥切碎。
4、炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥末炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調味，拌勻後即可關火。
5、將炒好的洋蔥肉末倒入馬鈴薯泥中拌勻，餡料與馬鈴薯泥的比例為1：1。
6、將混合好的馬鈴薯泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
7、最後只需炸或煎成金黃色就可以了。馬鈴薯泥和裡面的料都是熟的了，不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以，炸的時候注意火候，勤觀察，勤翻動
小秘方
1、馬鈴薯泥和肉餡都是熟的，不用炸太久，但是一定要炸到外皮酥脆才好吃；
2、剛炸好的5分鐘，是可樂餅風味最佳的時候，如果放涼後要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可；
馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。其塊莖中約含澱粉15－25%，蛋白質2－3%，脂肪0．7%，粗纖維0．15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。馬鈴薯中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓，含有的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。常吃馬鈴薯有健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
2、剛炸好的5分鐘，是可樂餅風味最佳的時候，如果放涼後要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可；
馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。其塊莖中約含澱粉15－25%，蛋白質2－3%，脂肪0．7%，粗纖維0．15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。馬鈴薯中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓，含有的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。常吃馬鈴薯有健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
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