南瓜risotto

1. 蒜切末，洋蔥切丁，南瓜切丁，薑切末，洋香菜切碎，帕馬森乳酪磨碎；

2. 熱鍋，下兩匙奶油，小火炒香一半蒜末和一半洋蔥丁，約3分鐘；

3. 加入薑末和米，炒至米粒發亮透明，倒入白葡萄酒，等待5分鐘讓酒精揮發；

4. 分次加入蔬菜高湯，耐心攪拌，直到米粒吸收完，再加下一次（注意也不要攪拌得過多，免得米粒碎掉）；

5. 另起一鍋，融化兩匙奶油，加入南瓜丁和剩下的洋蔥丁和蒜末，中大火翻炒，到南瓜開始變軟；

6. 加入150ml白葡萄酒，少許肉蔻粉，黑胡椒，少許鹽，炒勻，此時輕輕攪拌，直到白葡萄酒差不多收乾，離火放置一邊；

7. 米飯燉熟差不多需要20-25分鐘時間，最後十分鐘加入炒好的南瓜丁，輕攪，再次加入高湯；

8. 等米飯到了喜歡的口感之後，加入切好的洋香菜，一匙奶油，和帕馬森乳酪，攪拌均勻；

9. 熄火，蓋上蓋子等待5分鐘，米飯還會繼續吸收剩下的高湯，5分鐘後可以盛盤。