材料及份量
南洋風味牛肉乾
提供食譜
牛里脊肉300克
細砂糖45M
魚露20ML
醬油15ML
花生油30ML
黑胡椒粉5ML
紅辣椒粉5ML
鹽2.5ML
大蒜末15ML
檸檬汁5ML
細砂糖45M
魚露20ML
醬油15ML
花生油30ML
黑胡椒粉5ML
紅辣椒粉5ML
鹽2.5ML
大蒜末15ML
檸檬汁5ML
煮法
1. 把牛肉洗凈，放冰箱冷凍室凍到微微發硬的程度，取出並橫切成薄片；
2. 把所有配料在碗裡混合均勻，制成調味汁；
3. 將切好的牛肉用調味汁醃漬，蓋上保鮮膜放入冰箱，至少2個小時，可醃漬過夜；
4. 醃漬好的牛肉，用廚房紙巾吸乾水分，攤平放在烤盤上，放入預熱好上下火80℃的烤箱，烘烤3個小時，直到完全變乾；
5. 烘烤的過程中，翻面1-2次，使牛肉的兩面都均勻受熱，烤的時候，微微打開烤箱門，使水分能更快的揮發；
6. 牛肉烤乾後取出，烤箱預熱到上下火230℃，預熱好後把牛肉放入烤箱中層，烤3分鐘，取出即可食用，冷卻後密封保存，可保存兩個星期。
2. 把所有配料在碗裡混合均勻，制成調味汁；
3. 將切好的牛肉用調味汁醃漬，蓋上保鮮膜放入冰箱，至少2個小時，可醃漬過夜；
4. 醃漬好的牛肉，用廚房紙巾吸乾水分，攤平放在烤盤上，放入預熱好上下火80℃的烤箱，烘烤3個小時，直到完全變乾；
5. 烘烤的過程中，翻面1-2次，使牛肉的兩面都均勻受熱，烤的時候，微微打開烤箱門，使水分能更快的揮發；
6. 牛肉烤乾後取出，烤箱預熱到上下火230℃，預熱好後把牛肉放入烤箱中層，烤3分鐘，取出即可食用，冷卻後密封保存，可保存兩個星期。
小秘方
1、魚露是東南亞料理中常用到的調味料，能給菜肴增添一種十分鮮美的味道，實在買不到的話，可以用醬油代替。
2、牛肉乾傳統的做法，是將牛肉醃好以後放在太陽下曬乾，但在城市生活的人一般沒有這樣的條件，所以改為用烤箱烘烤至乾。時間根據烤箱的實際溫度、牛肉片的薄厚而有所不同，可靈活調整。這個配方的牛肉片較多，一般一個烤盤是放不下的，可以一次放多個烤盤在烤箱裡烘乾，中途將烤盤的位置調換一下，使它們均勻受熱。但最後烤熟的時候（步驟6），還是需要一盤一盤烤的哦。
3、牛肉烘乾以後，最後再經過230℃的高溫烤熟就可以吃了。做這一步的時候，因為牛肉已經被烘乾，容易被烤焦，請一定注意把握時間，烤到牛肉表面滋滋作響，出現很多小泡沫，並飄出香味的時候，就烤好了。
2、牛肉乾傳統的做法，是將牛肉醃好以後放在太陽下曬乾，但在城市生活的人一般沒有這樣的條件，所以改為用烤箱烘烤至乾。時間根據烤箱的實際溫度、牛肉片的薄厚而有所不同，可靈活調整。這個配方的牛肉片較多，一般一個烤盤是放不下的，可以一次放多個烤盤在烤箱裡烘乾，中途將烤盤的位置調換一下，使它們均勻受熱。但最後烤熟的時候（步驟6），還是需要一盤一盤烤的哦。
3、牛肉烘乾以後，最後再經過230℃的高溫烤熟就可以吃了。做這一步的時候，因為牛肉已經被烘乾，容易被烤焦，請一定注意把握時間，烤到牛肉表面滋滋作響，出現很多小泡沫，並飄出香味的時候，就烤好了。
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