仰望星空

1. 芥末醬：雞湯放在陶瓷或者不銹鋼鍋裡燒開。攪入鮮奶油，芥末，鹽，芥末粉，檸檬汁，攪勻。小火煨一會兒

2. 過細篩，放入廣口瓶中備用

3. 以下是派的做法

4. 培根在沸水中煮20分鐘。瀝乾，冷卻一會兒切成片

5. 用另一個平底鍋，放入水燒開，放入小洋蔥，煮6-7分鐘，或者煮到軟了為止。瀝乾，過冷水，每個洋蔥切兩半。備用

6. 預熱烤箱200C/400F/Gas 6

7. 把酥皮麵團桿至3-4mm厚，然後切成4個大小相等的正方形。拿一個高爾夫球大小的、圓形糕點刀具，在每個方面皮上切出2個圓洞

8. 將方面皮塗上蛋黃液，每個放在一個烤盤上。在冰箱冷藏15分鐘

9. 把方面皮放在烤箱里烤18-20分鐘，或者烤至金黃、香脆。從烤箱中取出，備用

10. 把烤架（grill）調到高

11. 把沙丁魚魚片、魚頭、魚尾放在一個硬的烤盤裡，刷上油、鹽、黑胡椒。燒烤（grill）2-3分鐘，或者烤至顏色金黃、剛剛熟（魚應該是不透明的、容易剝成片的樣子）

12. 把一個煎鍋加熱至中等熱，加奶油和培根片，煎3-4分鐘，或直至顏色金黃。加入洋蔥和足夠的醬（剛做的那個醬）攪拌，把鍋中所有東西都裹上醬。剩余的醬保溫，備用

13. 燒開一小平底鍋的水，加少許鹽和醋。轉小火煨

14. 把鵪鶉蛋打入一小碗冰鎮過的水，然後倒出多餘的（水剛蓋過鵪鶉蛋即可）

15. 用木勺轉圈攪動煨著的水，轉成漩渦狀，然後把鵪鶉蛋輕輕倒入漩渦中心。煮1-2分鐘，或直至蛋清凝固、蛋黃仍是液體的樣子。用漏勺盛出，在廚房用紙上瀝干

16. 把洋蔥和培根的混合物分成4份，把沙丁魚片放在上面，然後在周圍擺四個鵪鶉蛋

17. 用手持攪拌器把剩下的醬打起泡

18. 用勺把泡沫舀起來，塗到沙丁魚和鵪鶉蛋上

19. 每份上面都蓋一片方的酥皮

20. 然後把沙丁魚的頭和尾插入酥皮上的圓洞