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2013-12-31
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店名：無店名地址：店家無地址，位於新北市板橋區金華街10巷48弄一帶營業時間：早上～？（應該是中午）這家麵攤算是從小吃到大的，截自目前為止還沒嚐過類似的滋味。儘管不知道有多少人曾拜訪過它，但現在有了寫食記的習慣，因此介紹一番。這個攤子並沒有地址，原則上沿金華街10巷往市場的方向，便會看到它的蹤影。店家主賣麵、米粉、冬粉及各類湯品，自己總是習慣來碗乾麵，其實並未嚐過其它餐點的味道。乾麵（小） 30元小時候都將這家的麵稱為「意麵」，長大後便不懂何以它的「意麵」跟外面常見的「意麵」差那麼多，後來才知道它其實是汕頭麵。汕頭麵外觀像帶有波浪狀的油麵，但口感比油麵Ｑ彈有咬勁。扣除麵條讓人喜歡外，這家的特色還有兩點。第一是獨門醬汁。每次煮完麵後，便會見店家倒入一瓶獨門醬汁。不同於常見乾麵的醬油底醬汁，它的醬汁反倒像大骨湯頭，吃來清爽卻又夠味，這也是我所謂至今還沒嚐過類似味道的原因。另一特色在店家自製泡菜。泡菜保留了清脆口感，滋味不是常見的酸甜或辣，而是鹹底帶了微酸，十分奇妙。除了醬汁外，這般泡菜味道也是自己未別的地方吃到過的。從小品嚐的麵店，卻非驚為天人，但始終是無法被取代的滋味，因此久返北部時，有
地址：店家無地址，位於新北市板橋區金華街10巷48弄一帶
營業時間：早上～？（應該是中午）
這家麵攤算是從小吃到大的，截自目前為止還沒嚐過類似的滋味。
儘管不知道有多少人曾拜訪過它，但現在有了寫食記的習慣，因此介紹一番。
這個攤子並沒有地址，原則上沿金華街10巷往市場的方向，便會看到它的蹤影。店家主賣麵、米粉、冬粉及各類湯品，自己總是習慣來碗乾麵，其實並未嚐過其它餐點的味道。乾麵（小） 30元
小時候都將這家的麵稱為「意麵」，長大後便不懂何以它的「意麵」跟外面常見的「意麵」差那麼多，後來才知道它其實是汕頭麵。汕頭麵外觀像帶有波浪狀的油麵，但口感比油麵Ｑ彈有咬勁。扣除麵條讓人喜歡外，這家的特色還有兩點。第一是獨門醬汁。每次煮完麵後，便會見店家倒入一瓶獨門醬汁。
不同於常見乾麵的醬油底醬汁，它的醬汁反倒像大骨湯頭，吃來清爽卻又夠味，這也是我所謂至今還沒嚐過類似味道的原因。
另一特色在店家自製泡菜。泡菜保留了清脆口感，滋味不是常見的酸甜或辣，而是鹹底帶了微酸，十分奇妙。除了醬汁外，這般泡菜味道也是自己未別的地方吃到過的。
從小品嚐的麵店，卻非驚為天人，但始終是無法被取代的滋味，因此久返北部時，有機會便會來上一碗懷念的乾麵。不知道這家麵攤，也會是多少人的回憶呢？
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