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2023-12-19
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🧑🏻🍳沐 創作季節料理 吳先森是12月生日的射手座，去吃一次鐵板燒聽店員小哥哥叫他一次老公就夠呢？？ 我們還去聽華晨宇的演唱會，回到高雄我再找了家全預約制，今年五月入選米其林指南的餐廳，吳先森聽到米其林這幾個字眼睛都先亮了～這家餐廳會每2-3個月更新菜單，結合不同國界美食元素，再使用當季美味作物，融入台灣在地食材，烹調出令人回味的精緻餐點。坐下來就會先看到桌面上面放著張寫：2023藏•冬的餐點介紹，雖然上面列出每道的主食材，但都沒法想像主廚會拿出什麼樣的餐點，所以我就果斷放進包包，安心等主廚拿出經過他在魔法之手的美味出來~▫️《水針 金棗 月桃 味噌》▪️《干貝 甘露梨 烏魚子 百香果》▫️《鱈魚白子 乾酪 食茱萸籽 豆皮》▪️《斑節蝦 鼠尾草 避風塘》▫️《南非鮑魚 花膠 筊白筍 東方美人》▪️《布里歐 椴木香菇 馬祖老酒 油芒》▫️《東星斑 黑蒜 花菜干 可可脂》▪️《章魚 剁椒 羽衣甘藍》▫️《自選肉品》大岡山珍珠雞胸 美國無骨牛小排▪️《國王派 肚臍橙 山胡椒 咖啡 茉莉》每一道的味道跟配搭都讓人很驚喜，我挑幾道最喜歡的來分享，剩下的讓大家有機會親自來品嚐🍞《布里歐 椴木香菇 馬祖老酒 油芒》小
吳先森是12月生日的射手座，去吃一次鐵板燒聽店員小哥哥叫他一次老公就夠呢？？ 我們還去聽華晨宇的演唱會，回到高雄我再找了家全預約制，今年五月入選米其林指南的餐廳，吳先森聽到米其林這幾個字眼睛都先亮了～
這家餐廳會每2-3個月更新菜單，結合不同國界美食元素，再使用當季美味作物，融入台灣在地食材，烹調出令人回味的精緻餐點。
坐下來就會先看到桌面上面放著張寫：2023藏•冬的餐點介紹，雖然上面列出每道的主食材，但都沒法想像主廚會拿出什麼樣的餐點，所以我就果斷放進包包，安心等主廚拿出經過他在魔法之手的美味出來~
▫️《水針 金棗 月桃 味噌》
▪️《干貝 甘露梨 烏魚子 百香果》
▫️《鱈魚白子 乾酪 食茱萸籽 豆皮》
▪️《斑節蝦 鼠尾草 避風塘》
▫️《南非鮑魚 花膠 筊白筍 東方美人》
▪️《布里歐 椴木香菇 馬祖老酒 油芒》
▫️《東星斑 黑蒜 花菜干 可可脂》
▪️《章魚 剁椒 羽衣甘藍》
▫️《自選肉品》大岡山珍珠雞胸 美國無骨牛小排
▪️《國王派 肚臍橙 山胡椒 咖啡 茉莉》
每一道的味道跟配搭都讓人很驚喜，我挑幾道最喜歡的來分享，剩下的讓大家有機會親自來品嚐
🍞《布里歐 椴木香菇 馬祖老酒 油芒》
小小的麵包也是大有歷史故事(因為我以前很喜歡烘焙，所以都會去好奇是怎麼發明出來，從而會知道他們的歷史)它是種像雲朵鬆軟的法國麵包，外酥內軟帶有滿滿奶油香氣，單吃就已經很好吃。醬部分是以發酵奶油加入梅乾菜、椴木香菇、老酒跟刺蔥，一顆一顆很像爆米花的是台灣一種原生穀物油芒，我完全沒考慮澱粉問題，吃完自己的都想要跟吳先森搶他的~🤣
🍰《國王派 肚臍橙 山胡椒 咖啡 茉莉》
這派也有甜點故事，簡單說就是派中還會藏著一個戴著王冠的小瓷偶，只要咬到瓷偶據說可以幸運一整年。烤到金黃色的千層酥餅皮，澆上焦糖海鹽咖啡液態氮，淋上去這動作就很igable，內餡以台東的肚臍柑為主材，對比傳統的國王派沒那麼膩，鹹鹹甜甜～
🐟《水針 金棗 月桃 味噌》
以水針魚生魚片搭配這個季節產的金棗蜜漬，醬汁是馬鞭草結合味噌，果凍表皮是薑和月桃製作而成的，上桌的第一道就驚艷到，擺盤就像碗小小的藝術品，我拿著湯匙完全不想破壞他，口感滑順清新開胃
🍓《鱈魚白子 乾酪 食茱萸籽 豆皮》
以草莓大福的慨念去整作，中間的鱈魚白子稍微煎烤煙燻，上面以草莓果泥去覆蓋，第一次吃到不是以醬醋的白子，醬汁用乳酪跟刺蔥做結位，再加了鮭魚卵跟蔥，灑上炸過的豆皮，口感跟味道都非常豐富
🔸小總結：非常非常建議生日約會求婚或是什麼特別日子找個理由去一之，本來以為美食吃久了也會膩，好久沒有這種幾乎每道都有小驚喜
如果有香港朋友去高雄旅遊，記得要預留時間去嚐嚐，這家值得
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🏡高雄市新興區復橫一路128號
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