一町壽司居酒屋(一町壽司小料理) (中山區)

在飯店走過去一町，還不用五分鐘。點好菜，便送上餐前小吃。沒想過免費的前菜也可以如此的好吃。把墨魚切成細絲，輕燙之剛熟，再拌上泰式醬汁和配菜。墨魚絲軟硬適中，醬汁微酸帶辣，不過火，是個好吃又妥當的開胃小吃。明太子花枝沒想過前菜之後又是花枝，這是伴著明太子快炒，送上來時還帶著一股熱氣，連忙送入口，也是不過火的花枝，口感綽絕。明太子鹹香帶鮮，拼著花枝一起送入口，增添了味道；偶爾在口中咬破了一顆，那種鮮美在口中久久不散。蘿蔔煮牛腩簡單到不行的菜餚，就是蘿蔔和牛腩用慢火燉煮，用上日式的調味，每片牛腩都嫰滑可口。當然，最精彩還是連顏色都變成啡色的蘿蔔，每吋都吸收滿醬汁的味道，咬下去，不單吃到滿足，還感受到那份心機。三個人也點了一份壽司拼盤來吃，送上來時，師傅特意逐一介紹每款壽司的材料和製法，還有吃的順序。酒蛤蒸其實這道菜不難做，用新鮮的蜆 (蛤蜊)，慢慢的讓蜆充分吐沙，清洗好，下水和清酒於鍋中，慢煮，控制好時間，就可以上桌。奈何好像在香港吃了好多次，沒有一次算得上合格。先不會用新鮮蜆，再不會有時間讓蜆吐沙，最後，往往都煮過了時間，蜆都變得沒了靈魂。好吃的清酒煮蜆就如一町的出品一樣，上桌時蜆還保持著脆嫰，咬下去，一股鮮美的汁液在口中散開，那是別種海鮮沒法取代的鮮甜。喝口湯，看上去有點混濁，那是蜆的精華，入口，清酒的香氣和蜆的鮮美混為一體，好好喝！芝士薯餅外皮不油不膩，香酥可口，中間的薯蓉是沒想過的綿密細緻，在舌頭上不著痕跡，只嫌中間的芝士不夠香，不過整體已是水準之上的出品。再說一次，中間的薯蓉是香港難以吃到的綿密！突然送上來的涼拌魚皮...原來旁邊的食客有點吵，店家覺得有點不好意思，便送來一盤小吃。用上鯛魚皮，切絲後拌上洋蔥和青蔥。幾種食材一拼送入口，魚皮新鮮爽脆，洋蔥和青蔥各自青現種兩種甜美，難得是這樣的一盤小菜，洋蔥也有預先燙過，甜美中不帶半點辛辣。真的最後了...雞肉串燒！一送上來，西打已經覺得店家很會吃，雞肉串燒最精彩在於那片燒過後散發著甘香豐腴的雞皮，店家還刻意把雞皮烤得帶一點焦，絕對是佳品。雖然皮有點焦，但肉還是嫰滑多汁，一定都沒有過火。帶著焦香的皮，脆脆的，好吃到不行！別忘記夾在雞肉中間，吸滿了雞油的大蔥，油香滿溢，帶一點辛辣，極品！總計：NT$15xx在昏黃的燈光下，徐徐的吃著一道又一道日本菜，跟朋友聊天說笑，彷佛忘了自己去了旅行，就只記著，在這個時光下，跟好友身處於一個充滿美食的空間。偶爾，師傅過來搭訕，有的沒的跟我們一起說笑，還介紹板前坐著一位日廚名人。想不到，自己的大廚的口味是一致....哈哈哈其實都不重要....步出小店，看著周遭的景物，敢說一句，這裏不是日本的某巷弄嗎？更多圖片：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/32239984

韓記老虎麵食館 (大安區)

永康街，差一點遊客比台灣本地人還要多。除了街口的鼎泰豐總店，聞名的還有巷弄間的永康牛肉麵。如果再走進一點，差不多走到盡頭，再轉過金華街，便看到靜 靜等待老饕造訪的韓記老虎麵館。看上去小小的一家麵館，名氣可不少，像郭富城每次到台灣都必定要吃一碗解饞，西打也有朋友在店裏踫到陶子。踏進店，感覺很清新。跟一般或是印像中賣麵的小店落差很大，桌椅擺放有序，燈光明亮醒目，說是麵館，倒比較像一家新派中菜小館。看一下餐牌，除了招牌麻辣燙外，還賣一些小吃和清燉牛肉麵。當然不作他選，就點了一碗招牌麻辣燙，也為了吃清楚湯頭的味道，只要了小辣。等待的時間可以先吃店家免費供應的綠豆湯。不久，麵終於送上來。一看，整碗泛著嫣紅的辣油， 感覺很刺激。聞一下，花椒香氣撲鼻，絕不是在清湯之上隨便撒一抹花椒粉的香氣，而是從湯頭之中沉穩地一波又一波入侵感官世界。翻一下配料，除了牛肉片，還 有幾款不同的配料，像鴨血、豆皮和豆芽，壓根兒就是台式麻辣鍋的迷你版。 先嚐一口湯，香醇又濃烈的味道。湯頭用上大量牛骨經過多個小時熬製，每口都是牛骨的精華，配上上等花椒，麻香不嗆喉。只點了小辣，個人來說這個辣度剛好，不單嚐到湯頭的層次和深度，同時又可感受麻辣的刺激。再來麵條，手工製作的麵彈牙可口，也吸盡湯頭的味道。 雖然不像一般牛肉麵店用上厚實鬆化的牛腱，但牛肉片也是澳洲進口貨，肉質具彈性之餘又帶肉香，加上，牛肉片更配合迷你麻辣鍋這個設計。作為麻辣燙，怎可能沒有當中的靈魂：鴨血。鴨血比豬紅更香滑更鮮美，一點腥都沒有，搭上麻辣味道，味道更昇華。 這樣的一碗麻辣麵燙，你能逃過嗎？縱然怕辣，縱然怕油，表現著台灣人熱情又好客的麻辣麵真的不可不試！天氣慢慢變暖，好像遲了一點跟大家介紹這碗麻辣燙，但在夏日炎炎下，痛快的冒一身汗，更過癮呢！

老乾杯 信義店 (信義區)

光亮醒目的店面，不像香港的烤肉店，都昏黃暗淡。頭頂掛著一支支像墮落星光一樣的燈，縱然是午間，也讓人有醉倒的感覺。跟香港人熟識的乾杯居酒屋同熟乾杯集團，但老乾杯卻走高級路線，主打澳洲和牛。信義店是新開的店，一至日都有供應午餐。相反，於光復南路的延吉店，只有週六、日提供午餐。單點的餐牌把牛肉的不同部份細心分類，還付上圖片，食客可以一目了然的知道那種肉是屬於那個部位。最先送上來是生菜和醬汁。前所未見那麼翠綠和整齊的生菜盤，一片一片井然有序的竹盤上，煞是好看。轉過頭，看到開放廚房中的廚師，是每片生菜一一的清洗，一片片的叠好，是難以想像的細心。醬汁分成六款，包括意大利鹽、日本烤肉醬油、檸檬汁、味噌醬、芝麻油和辣味噌醬。點了兩份套餐後，無聊在翻單點的餐牌，看到這陣子吃上癮的泡菜，忍不住點來吃！泡菜泛著橘紅色，像落霞一樣。送入口，酸辣平衡不錯，刺激著早上還沒有醒過來的味蕾，忍不住吃了一片又一片，好久沒吃過如此好吃的泡菜。兩份午餐，一份是和牛牛排套餐，另一份是和牛燒肉套餐套餐除了燒肉一份外，還有醬菜、味噌湯、日式沙拉、日式蒸蛋和白飯一碗。縱然只是配菜，品質還是很不錯。日式沙拉的醬汁調味剛好，不會過酸，引出胃口。蒸蛋幼滑如絲，雞湯味道濃烈又不掩蓋雞蛋的香味。味噌湯鮮甜味濃，喝出來是經過時間熬製。和牛牛排套餐的牛排雖然不上是甚麼漂亮部位，但看上去油花還是不錯。烤好後放到米飯上先置一下，讓牛油都流到飯裏。細口品嚐牛肉，看上去雖然不甚吸引，但味道還是卓絕。受過炭火後，藏在肉裏的油脂都給引發出來，肉質細滑，細嚼幾口已經溶化得無影無蹤，只剩下一抹油香。再來吃和牛燒肉套餐。總共有三款牛肉，店員有介紹過，但還沒有醒過來的西打早把記憶中丟到爛泥中。印像比較深刻是牛五花。看到油花就知道定是入口即化的類別。果然沒有失望，肉味不算濃，但單是品嚐那份油香，回味奢侈的滿足，已經值回票價。其中一款肉是用甜醬油去醃製，比較重口味，最適合用來配生菜和泡菜。清脆的生菜，搭著帶配的肉還有酸辣的泡菜，好吃，是個絕配！跟朋友吃完兩個午餐，已經有七八分飽，達人有提及這裏的釜飯非常好吃，打了一通電話問達人，該點那一款釜飯來吃。最後，還是很誇張的又點了一個雞肉釜飯。釜飯還配上了wasabi、紫菜、芝麻、蔥和高湯。服務人員細心教導可以先吃一碗淨釜飯，按個人喜好加點配菜。吃了一半後，可以在飯中加入高湯，成為泡飯。米飯質感比較濕潤，每顆米都吃飽了高湯，入口除了珍珠米的香，還有高湯的濃甜。雞肉沒作多餘的調味，嫰滑可口。泡飯，高湯非常濃郁，原本平淡清新的釜飯又變了別個模樣。米粒泡在湯中幾十秒，吃飽了湯汁，胖胖圓圓，看已經覺得好吃。連忙送入口，唏哩哇啦的，不消幾秒鐘已經吃光了一整碗，好吃到不能說話！最後的 綠茶tiramisu，名字叫tiramisu，只是形態比較像，內容是另一回事。綠茶粉在頂，中間是奶油，最底層是草莓果醬。帶點甘苦的綠茶和香甜的奶 油，還有清新中混著一點微酸的草莓果醬，三者味道渾然天成，誰也搶不了搶的風頭，作為一頓飯的結尾，實是個圓滿句號。總計：NT$ 1,600跟香港的日式烤肉午餐相比，價位是差不多，但老乾杯的烤肉品質實在是優越太多，每口肉都肉棉花一樣，在口中化掉，只留下一抹油香。找天真想在老乾杯吃一次晚餐，揪一團人，把不同品種的肉都吃遍！更多圖片：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/32197102