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2023-01-14
有兩種以上顏色的餃子皮，就先有80分╰(*´︶`*)╯ 喜歡 彩色水餃 嗎?歡迎參考 [食記。台北]鮮天下。五行五色水餃。特色椒麻雞口味和飛魚卵水餃 [食記。新竹]五花馬水餃館。蟹黃蝦仁燒賣。五色水餃賞心悅目啊 [食記。嘉義]熊姐煎餃。醉全蝦煎餃。熱帶夏威夷煎餃。別出心裁的彩色煎餃子 
餐廳連結：官網 專頁 營業資訊：07-3220097 週四至二 11:00-21:00；週三休 分店資訊： ◆ 六合店(高雄市苓雅區六合路27之2號) 07-2235938 11:00-21:00 餐點介紹：水餃/麵/湯/小菜/滷味/冷凍 用餐日期：2022.02 檢視較大的地圖 
(白)高麗菜水餃4顆、(綠)瓠瓜水餃2顆、(紅)麻辣水餃2顆、(黃)韭黃水餃2顆 餃子皮煮到偏爛了，有些可惜 
肉餡保有一些湯汁，且同時吃得到肉香與蔬菜的甜味與鮮脆 味道就普普通通，肉餡也沒有很多很飽滿 
肉餡有乾貨蝦米的味道，瓠瓜被切得很細小，吃不太到他的味道 
是四種口味中肉餡最大塊，一咬就能感覺唇舌間有微麻小辣的刺激感，不油膩且麻辣感不會留很久 
韭黃被切成小段，不僅嚐得到明顯的韭黃味，還能吃得到韭黃柔軟細長的葉段 
一份有八顆，用小碟子裝著 老闆剛端著他上桌時，我還納悶「咦? 我沒有點小菜啊。」 
皮薄透、肉餡緊實又飽滿，這外觀我還是很尬意 
帶有很細小的肥肉，但不多所以我還能接受 我請店家不加紅油，剩下的調味有油蔥、香油、烏醋 看抄手像已經吸飽醬油般深沉，但不會很鹹 而肉餡香醇，再搭配醋的酸香減輕油感 整體味道還不錯 
搭配店內招牌辣豆瓣，不像辣油會油膩膩的 且沾一點馬上就讓嘴唇麻麻的，香氣與辣感隨之襲來 適量搭配的確可以辣得挺舒服又過癮 水原天麵食館 的菜單(拍攝日期: 2022.02) 
歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-01-14
在高雄左營區以及新崛江商圈也有分店 坐在裝潢帶點傳統風格的店內，來碗不論杏仁漿或豆腐冰 享受清閒又消暑的甜點時光 所有抹茶通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 餐廳名稱：那個年代杏仁豆腐冰-新田店 (高雄市新興區新田路127號) 餐廳連結：本店專頁 營業資訊：07-2610468 11:00-2:30 分店資訊： ◆ 體育店(本店)(台南市南區體育路1號)06-2146866 ◆ 保安店(台南市中西區保安路49號)06-2288447 ◆ 民族店(台南市中西區民族路三段1號)06-2236288 ◆ 善化店(台南市善化區中山路45-1號)06-5866228 ◆ 自由店(高雄市左營區自由路二段448號)01-5561919 餐點介紹：杏仁玉露系列/甜品系列/瓶裝系列/冰品系列 用餐日期：2022.02 檢視較大的地圖
(客串演出: Na哥)
內容：日式抹茶豆腐、蜜紅豆、抹茶蜜、煉乳(客製化不加) 清冰沙口感很細緻，完全不扎口，入口即化
抹茶蜜甜度高但抹茶香也很濃，可惜量很少，配這碗冰不夠 蜜紅豆則由七成紅豆粒和三成的紅豆沙組成，大多紅豆顆粒是完整飽滿的，所以整體僅一點點沙沙口感
日式抹茶豆腐，富含水份因此很細嫩且Q彈，而非綿密的口感 沒有一絲一點的豆腐味；抹茶味也僅淡淡的不太明顯 上層顏色比較深的那部分口感有點粉狀，但一樣抹茶味沒有比較重 比較像是抹茶果凍，我沒有很尬意 我比較喜歡像 一涓白的抹茶豆腐冰 那種真的有黃豆與抹茶香氣且有奶酪般綿滑的口感 那個年代杏仁豆腐冰 的菜單(拍攝日期：2022.02) 或參考本店專頁菜單
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2023-01-14
位在高雄岡山區的墨虎 Mohu 就是一間由金虎爺開的咖啡廳 店員們跟著金虎爺「老闆」經營咖啡廳已有五年多，冥冥之中總能感受到「老闆」的安排與與想法 而「老闆」是來自嘉義新港奉天宮的金虎將軍 因嘉慶年間救駕有功，因始被敕封虎狀元，並且頭戴全花 也是台灣唯一御賜全花且供奉在桌上的狀元虎~ 許多信眾都會到奉天宮跟虎爺求發財金、金錢母和錢水，祈求一年的財運興旺 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 臉書粉絲專頁抹茶相片集 MATCHA 抹茶好食 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文 餐廳名稱：墨虎咖啡Mohu kafe (高雄市岡山區仁壽路55號) 餐廳連結：專頁 instagram 營業資訊：07-6261688 9:00-21:00 餐點介紹：飲品/蛋糕/常溫糕點/輕食 用餐日期：2022.01 檢視較大的地圖
可以自行進去參拜或參觀，但不要任意碰觸 除非是要買放在神台的虎神週邊(笑) 金虎爺來自嘉義新港的奉天宮，主神為天上聖母(媽祖) ※嘉義新港奉天宮 明朝1622年先民為求平安橫渡黑水溝(台灣海峽)，恭請湄洲祖廟「船仔媽」奉祀船隻上 船隻途經笨港，媽祖神示要永駐笨港(現今雲林北港和嘉義新港一帶) 於是先民就在此建立天妃廟，後因嘉慶初年颱風來襲、烏水氾濫，混損廟宇 便東遷到麻園寮，並在嘉慶16年(1811年)奉天宮竣工落成 奉天宮有供奉的神明可以參考官網的各殿介紹 →嘉義新港奉天宮官網 →嘉義新港奉天宮專頁 虎將軍最早是作為土地公、城隍爺、媽祖諸神的座騎 主掌驅逐邪魔精怪以鎮守鄉村、照顧孩童兩大神職 因此虎爺通常會都置於主神或神桌下方(才顧得到小朋友啊~) 供品則為生雞蛋、生肉 新港奉天宮的虎爺，因嘉慶年間救駕有功，而被敕封虎狀元，並且頭戴全花 是台灣唯一御賜全花且供奉在桌上的狀元虎!! 估計台灣有超過上千尊分靈，為全台最多，在虎爺聖誕農曆六月六日，分靈也會回宮團拜 坊間虎爺有兩種常見形式，一是配置於文官廟黃皮黑紋「黃虎將軍」，另一則是多放武官廟的黑皮白紋「黑虎將軍」 而奉天宮則特地打造「金」虎爺供信徒奉請，除了求保平安，更多人則是求「金」 許多信眾都會到奉天宮跟虎爺借發財金、金錢母和錢水，祈求一年的財運興旺
冷藏甜點以多種口味的千層蛋糕為主，另有布蕾
桌位非常多，且桌椅和牆面都為白灰色系，加上天花板是半透明的隔板，白天時有自然陽光照射進來 非常明亮，也不會感覺很熱 靠牆座位附近也有不少插座，但桌子都小小的不太適合讀(大大的)書
菜單、飲用水、紙巾都自取，用餐完也需要自行將餐具放到這裡 墨虎咖啡Mohu kafe 菜單(拍攝日期：2022.01) 或參考專頁菜單
不苦、不酸，是個大眾都能接受的黑咖啡味
以原味蛋餅皮和香草鮮奶油層層堆疊，中間有三層添入厚厚的芋泥
最上層有三抹紫薯泥點綴，就原本紫薯的淡淡甜味
芋泥相當濕潤綿密，都是泥，沒有芋頭塊 味道也是蠻天然的芋頭味，不過糖加不少，有點甜 且因為其他鮮奶油和餅皮都是原味的，所以整體吃起來...芋頭控會不太滿足啊
墨虎咖啡Mohu kafe的抹茶千層餅皮和鮮奶油都是抹茶 經過精修，層層厚度趨近一致，外緣也相當平整，不會有奶油太少、都是皮的模樣 抹茶千層餅皮有厚度，鮮奶油也不是說很多且非常濕滑(當心地滑?) 因此千層蛋糕能在切的時候仍維持挺立，不會輕易位移 使用的是丸久小山園食品加工用抹茶粉「若竹」，是在台灣最常見用於製作抹茶甜點的抹茶粉 ※丸久小山園抹茶 日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌 丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味 依據價格分出八個高低等級(參考日文官網) 五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和 價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg (以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg ) 其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶 龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用 另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶 (以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示) 可分為更貴的「濃茶」... ◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶 ◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品 ◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品 ◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶 ◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶 ...和相較低價的「淡茶」 食品加工級抹茶也屬於淡茶 ◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶 ◆又玄 (HK 3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點 ◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜 ◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶 ◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶 ◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點 ◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點 ◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點 ◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點 ◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中 ◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等) ◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等) ◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)。 ◆東和/とうわ 具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用
能吃到明顯餅皮的Q度與彈性，抹茶鮮奶油的茶香也很濃郁，甜度不高、不會膩 但就單純抹茶香與奶甜，少了抹茶的微苦與回甘，風味也就沒太多層次可玩味 喜歡 抹茶千層 嗎?歡迎參考 [食記。台北]Matcha One 永康店 [食記。台中]離域 Café 。全預約制深夜咖啡館 [食記。台南]綠町抹茶專門店 [食記。台南]兜空間Le lobby。千層蛋糕界的巴比倫塔 [食記。台南]木木江鳥衣谷手作千層。丸久小山園抹茶千層 [食記。高雄]先生 Sensei 手作千層 [食記。高雄]草 DORO。有貓的抹茶甜點店
(客串演出: Na哥)
從正門口一進去就直接面對金虎爺的神台 金光閃閃地，在充滿大理石與木質家具的咖啡廳中顯得非常顯眼 (客串演出: J哥)
有可以自己手沖時要用到的告種咖啡用具
也有印墨虎咖啡logo或虎爺卡通圖的週邊商品
有許多虎爺的週邊
有許多虎爺的週邊
左下角那位正陶醉於啃肉排的金虎爺好古錐~ 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 臉書粉絲專頁抹茶相片集 MATCHA 抹茶好食 以上。 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 5 CP值 4
2023-01-14
在平安市場的「堂伯豬肝卷」，是至今已傳承80多年的小吃攤 曾有食尚玩家、多家新聞節目採訪過 招牌就是店家自製的豬肝卷，另還有豬雜黑白切、香菇肉羹、炸物 獨樹一幟的豬肝卷非常值得一試，老闆自推的紅麴粉腸也十分好吃 高雄旅遊資訊可參考 KLOOK客路 高雄旅遊活動 kkday 高雄自由行推薦 ezTravel易遊網 高雄住宿 餐廳名稱：堂伯猪肝卷 (高雄市岡山區平和路95號，平安市場內) 餐廳連結：專頁 營業資訊：07-6224588 週二至日 6:30-12:30；週一休 餐點介紹：炸物/冷盤/麵羹 用餐日期：2022.01 檢視較大的地圖
攤位旁邊有幾桌內用桌位 (客串演出: J哥、Na哥)
還有冷切盤，豬肺、豬肝、豬皮與腸類
整塊四格方形板豆腐油炸至外層有薄薄的金黃色外皮 外皮微蘇、不油膩且略帶點帶燻香，而裡面仍雪白軟嫩，品嚐得到著豆香
原本以為豬肝捲就是糯米腸、豬肝、蔥這樣 但其實還有很多細節在裡面呢 豬肝卷最外層是一片薄腐皮，鋪上含有豆薯的糯米，包卷豬肝塊、蔥段，並卷起來油炸 炸到外層腐皮呈現金黃，糯米腸Q彈不軟糊、保有些許黏性
雖然不曾吃過豬肝卷，但可能因為都是熟悉的食材：糯米腸、豬肝、蔥、腐皮 因此當他們被包在一起時，會有種既熟悉又覺得蠻新奇的感覺
老闆真誠地說：「我們做的粉腸很好吃喔~」 沒錯，真的可以推薦! 粉腸其實可以指兩種食物，一是豬小腸，因為腸內覆滿細緻絨毛因此吃起來會有點粉粉的，故名「粉腸」 而另一種則是有經過加工的食品，是南部較常見的食物 因為通常會加紅麴染呈粉偏紅色，故名粉(紅色的)腸 這種粉腸做法通常是將豬肉塊拌入以紅麴、澱粉類(地瓜粉或馬鈴薯粉)、調味料調成的粉漿，一起灌入腸衣 通常是常溫或冷藏狀態食用，蘸點醬油膏就可 小時候我曾吃過別家的這種粉腸，但印象是他軟軟爛爛的、顏色又不自然...因此不喜歡 但堂伯豬肝卷的粉腸灌得非常充實飽滿，且裡面的豬肉丁為瘦肉，口感較扎實，份量又很多 整體吃起來就不會都是粉漿的味道與軟爛的口感，而是多是豬肉的味和有彈性咬勁的口感 高雄旅遊資訊可參考 KLOOK客路 高雄旅遊活動 kkday 高雄自由行推薦 ezTravel易遊網 高雄住宿 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-01-09
除鰻魚飯、鰻魚握壽司以外，還有鰻魚玉子燒、鰻魚薯條、鰻魚南蠻揚等創意料理 鮭、鮪、蝦、燒肉丼飯等也都各有擁護者，當然在這裡也不可或缺，應有盡有囉 餐廳名稱：僕.燒鰻 新田店(高雄市新興區新田路97號，店門位於林森二路135巷15號) 營業資訊：07-2165028 11:00-14:00、17:00-21:00 分店資訊： ◆大寮店(高雄市大寮區成功路45號) 07-7010851 餐點介紹：生魚片/壽司/手卷/沙拉/烤物/炸物/麵/飯/飲料/酒品 ※禁止酒駕 ※理性飲酒 用餐日期：2022.06
提醒一下，網路上查到的地址可能會有新田路97號(店家後門，無開放)和林森路135巷15號(正門)兩個，其實都是同一間店 建議直接搜尋、定位林森路135巷15號這個地址即可
開放空間區有三排四人桌，旁邊有包廂 但觀察包廂感覺上只是用木頭門作視覺阻隔而已，隔音效果應該沒有很好
但因為店家外帶訂單很多，吧台主要被拿來暫時放外帶訂單餐盒的地方 店員就不建議坐這裡了 (客串演出: J哥)
僕.燒鰻 新田店的常態活動包含當月生日可送兩種壽司擇一 另外在Google Map和FB粉絲專頁留言好評，也會分別送胡麻花椰菜和洋蔥沙拉
三顆又大、又厚的生食級粉嫩干貝，附金桔、山葵醬、醬油 但我是「忠於原味派」，覺得直接吃才能嚐到最鮮甜、最原本的干貝肉香 干貝口感既柔軟細緻，完全吃不到絲絲的肌肉纖維，像一塊蒟蒻，卻更扎實 是既療癒又無負擔的天然美味
有炙燒鮭魚2貫、炙燒干貝2貫、炙燒比目魚鰭邊2貫 壽司米飯分量偏多，有淡淡的壽司醋香甜調味，米粒口感分明不糊爛 沒有壓得很緊實，筷子夾不了不久就會斷成兩半 三款壽司的魚肉表面幾乎沒有或僅一點點炙燒的痕跡，沒有焦香或有焦硬口感 干貝幾乎還保留全生的口感與風味；鮭魚和比目魚則是約七、八分熟的狀態
個人最愛的握壽司就是干貝、鰻(Anago和Unagi)以及比目魚啦 但比目魚一定要炙燒過，才能將魚脂香氣逼出來，熟的肉質也會比較鬆軟 而生比目魚的口感則是QQ脆脆的，魚油香氣也不顯著
箱壽司是將壽司米、魚料等放到專用的長方形模具，再手施力密壓成長形，最後分切成一次便於夾起的份量 箱壽司又稱作押壽司，是起源於日本大阪的壽司做法 鰻魚箱壽司的下層壽司米有包方塊明太子、美乃滋，上方鋪一層燒鰻魚 但沒有壓很緊實，筷子夾的時候就很容易斷開 方塊明太子有淡淡的鹹味，單吃也完全不會很死鹹，讓我超驚訝 混著少量美乃滋就有甜甜鹹鹹的風味交相融合 而上面烤得香氣四溢、泛著油光的蒲燒鰻魚味道有明顯突出，沒有被明太子、美乃滋掩蓋
玉子燒本身很好吃，口感柔軟濕嫩；搭配上面的白蘿蔔泥和和風醬汁，非常清爽 包夾的是較碎的蒲燒鰻細肉，味道會被玉子燒的蛋味掩蓋，有點可惜 不如就直接點原味玉子燒就便足夠
將鰻魚肝臟和局部其他內臟等整副串起來燒烤 一串約有四、五副魚肝，所以一盤就約要用到十尾鰻魚的內臟，絕對是少量供應的啊 用醬油、糖混成的甜醬汁反覆刷烤上色 整體口感是脆脆地比較像是腸子部位，反而不是純粹軟軟粉粉的肝臟，比較多是吃醬的味道
整隻大雞腿裹上一層薄博的番薯粉後油炸、切塊，搭配生洋蔥、蘿蔔泥和酸甜辣醬 連著炸麵衣的雞皮已經跟腿肉分離，炸得乾爽香酥，咬下還會有「喀嗤」的鬆脆聲響 搭配白蘿蔔泥、鋪墊在下的生洋蔥絲與甜辣醬，更不覺得油膩 但我原本其實是期待看到炸雞浸泡在水水的酸甜醬汁的南蠻漬，而不是這種像炸雞沾糖醋醬的
偏甘、不鹹的味噌湯，有嫩豆腐丁、海帶芽、蔥花 味道普通，無特別之處 僕.燒鰻 的菜單(拍攝日期：2022.06)
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 4
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