阿裕牛肉湯 (仁德區)

這次的台南行，最期待的就是吃溫體牛火鍋了！

2020年2月底才強強滾新開幕的

【阿裕牛肉涮涮鍋-崑崙店】

是台南仁德「阿裕牛肉湯」的升級版旗艦店

新分店共三層樓，外觀猶如美術館！

逛完奇美博物館，絕對要順道來朝聖一下啊！

週五晚上用餐人潮還真不少！

啊是真的那麼好吃膩？



 

阿裕牛肉湯

老闆沈大裕的人生很傳奇，從賣布負債8千萬變成牛肉湯大王，

一頭牛中只選用四個部份：前胸肉、里脊、肩胛、腹脅，

使用台灣本土溫體牛肉，直接用滾燙熱湯沖淋出鮮嫩滋味，

疲累的時候喝上一碗，就能重新灌注能量，因此被客人稱為「牛肉精力湯」。

許多政商名人、大企業家也得乖乖排隊才吃得到。



 



 

▼2020年2月底才新開幕的阿裕牛肉鍋，

佔地千坪，是目前台南最大間的溫體牛肉涮涮鍋，

獨棟三層樓的外觀設計被讚譽像在美術館吃火鍋。



 




 

▼阿裕的點餐方式是這樣：

服務員帶位菜單點菜到一樓冰箱櫃挑選火鍋料和飲料

(選火鍋料記得身上要帶錢，因為得先結帳)



 

▼設有醬料區，可自行搭配使用。



 

【阿裕菜單】

(1) 每人低消$300，12歲以下兒童免低消。

(2) 火鍋料飲料需至一樓火鍋料櫃台自取 結帳，不納入低消。

(3) 只收現金，不加收服務費。





 

▼特優頂級牛肉「溫體牛」

除非有提出想吃的部位，不然都是依店家安排喔！



 

▼私房菜，大家都是推薦「醉牛腱」，

擺盤很美，就決定點它了！



 

▼點好餐再到一樓火鍋料冰箱挑貨選飲料。

(火鍋料都是用塑膠袋裝，上面有標價，幾乎都是$30~$60)



 

▼拿完火鍋料、蔬菜、飲料，就可以開吃囉！



 

【鍋底】$100

牛肉高湯鍋底是由牛骨、牛腩、牛筋、蔬果熬製

再搭上高麗菜和少許香菜、蒜苗、芹菜提味，味道甘美清甜。



 

▼因為沒盤子裝，索性把剛剛買的火鍋料All in

但是鍋子太滿沒地方涮肉了



 

▼湯頭喝起來還滿鮮甜的，無添加，無負擔！



 

▼涮青菜也很合適。



 

▼一口氣點六盤！

吃完蔬食後，就是我最期待的「溫體牛肉」！

當然要吃到爽才能罷休！

每一盤牛肉的筋肉油脂紋理都不同

不同部位有不同的切肉刀工

都是以片狀或條狀呈現。



 

一、【前胸肉】$300

第一盤的前胸肉，吃起來肉質軟嫩，口感好。





 

二、【里脊肉】$300

這盤吃起來的肉質稍Q彈，帶有嚼勁。





 

三、【肩胛肉】

吃起來肉質滑嫩又Q, 油花肥瘦相間，是我最喜歡的一盤 



 

▼這次挑戰涮三下，變粉紅色就吃掉它！果然更好吃啊！



 

四、【翼下肉】

肉質厚實，有滿足感！

第二喜歡就這盤！





 

五、【橫隔膜】

肉質Q嚼勁佳，比里脊彈性更好。



 

六、【肩胛邊】

吃起來肉質Q滑、彈性佳，口感舒暢。





 

【牛肚】$250

薄片狀的牛肚，吃起來脆脆的。



 

【頂級芥蘭牛肉】$300



 

【醉牛腱】$250



 


 

【蛋寶543】

來台南就是要吃溫體牛火鍋啊！

不然幹嘛去台南！(喂~~)

終於吃到傳說中的阿裕，可以不留遺憾的回酒店！

 [台南住宿]【台南晶英酒店】小S打卡/志玲姐姐結婚party無邊際露天泳池 

但是，下次來再來的話，

我再也不要失心瘋拿那麼多火鍋料

直接專攻牛肉，給它上齊十盤好了！！

燒究牛肉飯專門店 (中西區)

位於微風南山5F的新開幕的

【究牛鐵板燒】

究牛如其名，對於食物相當講究，

除了對食材挑選非常用心之外，更在意料理的純粹美味。

在「究牛」可以品嘗到日本和牛之首的「A5宮崎和牛」

還有產自東北四季分明吃起來帶甜味的「A5山形和牛」

雙重享受一次到位，

連調味細節都講究，打造出夢幻奢華的鐵板料理！

 








 

【究牛鐵板燒】

是微風集團自創的餐飲品牌「究系列」中，最頂級的和牛鐵板燒，

採用微風超市Breeze Super的頂級食材、佐料，搭配台灣在地的時令食材，

結合日式與台式的風格，共同搭配出全新的美味料理。



 

 

【究牛菜單】

午間套餐(5道)，NT$880起；

晚間套餐(7道)，NT$2,680起。

水資每人100元，需加收10％服務費。

以Breeze Super微風超市內的頂級新鮮食材，

加上主廚精湛的料理手法，呈現食材的鮮美感。





 

【贅沢三重奏套餐】

頂級牛菲力(60g) A5山形和牛紐約客(40g) A5宮崎和牛肋眼(50g) 一口氣可吃到山形、宮崎二種日本和牛

絕對是和牛控們不能錯過的頂級饗宴！



 

▼為了慶祝這歡樂的一餐，

先來杯義大利GIUSTI的prosecco(氣泡白酒)，

搭配鮮蝦沙拉開開胃。



 

義大利 君帝酒莊(Giusti)，是個家族酒莊，

莊主Eemenegildo Giusti，有著對釀酒的熱情，

收購義大利最好的土地，聘請最好的釀酒師製酒，

一心希望釀出感動自己、感動全世界品酒同好，

讓大家對義大利酒有更多的認識。



 

▼Cheers！



 

【鮮蝦沙拉】

這裡的沙拉，用的是義大利冷壓初榨橄欖油調味，

吃起來清爽健康，完全沒有油膩感，非常特別又好吃！



 

▼手工採摘橄欖製成的冷壓初榨橄欖油，

是精品中的精品，

才能成就一份美味的沙拉。



 

【蘑菇濃湯】

主廚特製的蘑菇濃湯裡，

也有使用橄欖油增添風味，

一口喝下，味道濃郁，

口感介於清湯與濃湯之間，

裡頭還有滿滿的牛肝菌菇可食用。

喝完後，覺得好想來個麵包做搭配！



 

▼坐在板前VIP搖滾區的好處，

可以看到主廚精湛的手藝，

還能與主廚近距離的互動，

讓吃鐵板燒更有過程感。



 

【飛魚卵和牛捲】(單點)

選用油花分佈均勻的頂級澳洲和牛，

搭配花蓮的剝皮辣椒、蘭嶼的新鮮飛魚卵、紫蘇葉，

如此的食材組合與配色，超級挑逗饕客的味蕾。



 

▼薄片的和牛稍微過一下鐵板，10秒內就要捲起，

確確實實的考驗師傅快、狠、準的功力。



 

▼飛魚卵軟嗶嗶波波的跳跳糖感、

搭上剝皮辣椒的調味和紫蘇葉獨特的香氣

軟、香、脆、彈、辣

多重口感在嘴中釋出，

讓這道和牛捲美味上乘

是道融合了台灣在地風味的創意和牛料理

好吃到同行的朋友說願意把所有的主菜都換成這一道



 

▼莓果醋，味道酸酸甜甜，有點像吃優格的感覺。

可轉換口感，準備迎接主餐的和牛啦~



 

▼這些是今天的重！頭！戲！

滿滿的和牛擺放盤上，超級誘人~

也滿足了蛋寶的肉慾!!!



 

▼為了搭配今日的主餐，

我們特別挑選了這款義大利君帝酒莊(GIUSTI)風乾酒粕葡萄酒，

風味豐富有層次，更增添了氣氛與吃肉的滿足感！



 

▼看著牛肉在鐵板上煎烤，

香氣四益的模樣，真讓人口水直流！



 

▼煎好的牛肉，會先放在盤中靜置，鎖住肉汁。



 

▼這裡提供「喜馬拉雅玫瑰鹽、琉球雪鹽、主廚特製蒜片」搭配牛肉。



 

【頂級牛菲力】

表皮煎的微焦香感的五分熟度牛菲力，吃起來柔嫩又多汁，

只搭配鹽或蒜片食用，就能襯出牛肉的鮮甜味

讓人很有驚喜感，會更期待後面的日本和牛了！





 

▼為了搭配高檔次的和牛

我們又試了這款義大利最具象徴意義的Amarone(風乾葡萄酒)，

充滿乾果的香氣，餘韻醇厚。

Amarone
Amarone


 

▼在鐵板上，主廚用恰當的溫度、技藝烹調日本和牛，

是一種對食材的尊重與態度，也讓我們更懂得珍惜食物。



 

【A5山形和牛紐約客】

首先出場的是山形縣和牛，

這是日本東北產的和牛

因飼育環境好、使用富含礦物質的飼料

經長期間的肥育，讓肉質含有霜降般細緻的油脂。



 

▼3分的熟度，讓牛肉的表皮微焦，

裡頭還保有粉嫩的色澤，

細細品嚐，超級軟嫩香甜又爆汁，讓人難忘。



 

【A5宮崎和牛肋眼】

第二塊出場的和牛是「宮崎牛」

這是連續三屆奪下日本和牛奧運會冠軍的和牛

自然放養的宮崎牛，其紅肉及脂肪的比例均勻，

肉質細緻軟嫩，油脂入口即化又香甜

滋味超級迷人！




 

【蛋寶543】

美食配美酒，值得我們中午就喝到微醺、吃到微胖(喂~？)

這一次來到微風南山的「究牛鐵板燒」用餐，

從一坐下的那一刻起，

一場味覺+視覺的美食饗宴便正式上演，

主廚的好手藝，讓每樣食材完美地詮釋出最好的風味！

這一餐被三款和牛洗胃，

體驗到不同部位的和牛三重奏~~(灑花~~)

吃美食，再配上友人在「樂義杯 Asip Wine」精選的義大利酒，

讓蛋寶的這頓生日宴吃得開心又滿足！

推薦給大家~~