一笈壽司 (南屯區)

去年蛋寶在查詢台中美食的時候，

就注意到台中輕井澤集團旗下的

【一笈壽司】

日式禪風混搭清水模用空間環境棒

食物好吃、cp值高、網路評價優

主打生魚片、握壽司、丼飯、套餐

這次趁著來台中工作的空檔，

終於有機會能來品嚐，滿足口腹之慾。 

▼輕井澤集團打造的日系品牌「一笈壽司」，

以優質料理、舒適環境、平實價格，3大特質為宗旨，

提供消費者精緻多元的味蕾體驗。 

▼簡約的清水模和木料的搭配裝潢，

素雅中帶有禪意的日式氛圍，

座位區有多樣的選擇，

2~8人都有合適的座位，空間寬敞舒服。 

【一笈壽司菜單】

有刺身、握壽司、軍艦、手卷、炸物、湯品…等，

也有綜合壽司套餐、丼飯可選擇。

◎點選套餐加購更超值：

+60元：茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜 +120元：茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜+紫米紅豆粥 +148元：茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜＋黑鮪魚下巴 若點超值壽司套餐，還會含一碗味噌湯。



 

▼店內是以平板點餐，一次最多點四樣，

可隨時查詢已點的品項，很方便！

用餐時間為90分鐘，

剩餘20分鐘時，會提醒。



 

▼店內有提供冰、熱麥茶，可自行取用。



 

【團團圓圓10貫套餐】＄298

點選壽司套餐，有含一碗味噌湯，

搭配1號加購(+60元)，超級豐富，一個人吃就很飽足！

才花$358，馬上升級成定食套餐！

10貫壽司 茶碗蒸 唐揚雞 焦糖地瓜 味噌湯

 

▼團團圓圓10貫壽司

海鮮類偏少，多以炙燒肉品為主。

蟹肉棒握壽司 玉子燒握壽司 竹莢魚握壽司 炙燒松阪豬握壽司 醬燒五花豚握壽司 醬燒牛腹肉握壽司 龍蝦沙拉軍艦壽司 炙燒煙燻鴨胸握壽司 鹽味炙燒五花豚握壽司 鹽味炙燒牛腹肉握壽司

 

▼蛋寶最喜歡裡頭的「醬燒牛腹肉」、

「炙燒煙燻鴨胸握壽司」，

味道濃郁又很有肉感。





 

▼味噌湯，

裡頭有海帶、豆腐、洋蔥，喝起來帶有甜味！



 

▼唐揚雞，

外皮酥脆裡面的雞肉柔軟多汁，味道很不錯！

可惜只有3塊，有點吃的不過癮。



 

▼茶碗蒸，

軟滑順口，但味道稍偏甜。



 

▼焦糖地瓜，

甜甜又綿密，好吃！



 

▼這裡送餐的速度還算快，

只等待一會的時間，單點的壽司也都送上桌囉！



 

【醬燒牛肉手捲】＄68

牛肉醬燒味濃郁，只是米飯偏少，

會覺得海苔太搶味！



 

【鮪魚軍艦】＄48





 

【鮭魚軍艦】＄48



 

【炙燒比目魚握壽司】＄68

炙燒的香氣+比目魚鰭邊肉

入口即化的口感，一直是我的最愛！



 

【海老握壽司】＄38



 

【炙燒鮭魚握壽司】＄63

一口吃下，不必太用力，

軟香的炙燒鮭魚就能化在口中，口感挺好的。



 

【海鱺握壽司】＄68

本來想點干貝的，結果不小心按成這個，

但海鱺的魚肉細緻，吃起來也不錯！



 

【稻禾壽司】＄38

甜甜的豆皮，加上微甜的醋飯，

吃起來有飽足感，但味道較普通。



 

【炙燒杏鮑菇握壽司】＄28

第一次吃到杏鮑菇握壽司，

帶點醬香，口感很特別！



 

【炙燒山藥握壽司】＄28

脆滑的山藥加上芥末，味道挺搭的~





【蛋寶543】

來到台中，才知道原來平價壽司也能吃的很有質感，

禪風式的簡約裝潢，寬敞的空間，讓人用餐感覺很舒適，

壽司的價位從28元~68元起，還有套餐、丼飯可挑選，

人均消費約350元就能吃的飽

蛋寶覺得「一笈壽司」比藏壽司、爭鮮還更新鮮好吃，

價格像迴轉壽司店的親民，

卻又有單點式的服務品質，

整個好超值啊!! 推薦給大家~

Gubami (西區)

台中前樂沐法式餐廳主廚，

也是榮獲亞洲最佳女主廚的陳嵐舒，

開設的精緻文青牛肉麵餐廳

【gubami】

(牛肉麵台語發音)

在《臺北臺中米其林指南2020》

拿下台中米其林必比登推介，

也是推薦名單中唯一的牛肉麵餐廳。

以法式料理手法呈現台灣的代表性牛肉麵，

讓平凡的牛肉麵變身成精緻的美味饗宴。



 





 

gubami="牛肉麵"閩南語

源自對麵食的熱愛，

主廚陳嵐舒將她對料理的堅持與技藝，

投入了一碗最代表台灣的麵食「牛肉麵」裡！

嚴選來自台灣與世界各地的頂級食材，

以Fine dining 精神打造的牛肉麵，

將台灣的在地風味用法式料理的精髓，

層層堆砌交織出美味。



 

【gubami 牛肉麵菜單】

有五道式料理的「Gubami 體驗套餐」，

也有單點的麵食或小菜，

品項雖然不多，但飽餐一頓也沒問題！

 (gubami 牛肉麵菜單)



 

▼gubami體驗套餐只要$1080，

感覺該有的都有，很划算！

(但是去到現場後才知道這個需要先預定，所以我們今天吃單點。)





 

▼gubami是一間精緻文青風麵食小館，

裡頭只有四張兩人桌+吧台五個位子，共計約13個座位，

店裡播放著70年代的歌曲，

充滿著帶有魅力的老派搖滾感及溫馨感。









 

我們今天來的時候，套餐都售完了，只剩單點的菜色！

但沒關係，一樣吃的到招牌的「牛肉麵」，

再單點一些開胃小菜，一樣很豐盛！



 

【清燉牛肉麵】(900元)

用多重熬燉步驟的法式白高湯，結合日本A5宮崎和牛，

再搭配香菜苗、炙燒娃娃菜、煙燻牛骨髓，

讓傳統的牛肉麵提升到另一種境界。





 

▼有厚度的宮崎和牛牛腱心部位，

吃起來超軟嫩中夾著Q勁，

還帶有和牛誘人的油花香氣。



 

▼長時間熬製出的湯底偏茶褐色，

湯頭喝起來香甜清淡中又帶有廣式煲湯燉煮的厚度，

令人有清新的感受，而且入口回甘。



 

▼特製的細麵條，Q彈中保有麵芯感，嚼勁十足，

吸附了湯汁精華的細麵入口清香爽滑，

完美的演譯出這碗超特別的牛肉麵。



 

【紅燒牛肉麵】(750元)

這道也是很有人氣的招牌料理，

上桌時，有著滿滿的紅燒香氣，

看似平凡，裡頭卻處處藏著細節與用心，

只要吃進一口，就能感受到這不張揚的滋味！





 

▼紅燒牛肉湯底，是以番茄底的褐色牛骨高湯為基礎，

喝起來溫潤中帶有花椒的香氣和香草的甘味，非常有層次感。



 

▼品嚐原汁原味的紅燒湯頭後，

再加入以兩種蕈菇、再加入黑松露製成的「松露辣椒醬」，

可以增進湯頭的精髓和靈魂，完全不突兀，

還能感受到兩種截然不同的風味。



 

▼紅燒牛肉麵使用的是加拿大帶骨牛小排，

牛肉已燉的軟爛，咬開一絲一絲，又非常有味！

加入杜蘭小麥特製的麵條，帶有小麥香氣，

吸附湯汁後，依究非常Q彈好入口。



 

【松露牛拿飯】(200元)

使用Prime安格斯牛小排加上花蓮玉里「振昌米」，

再淋上滷製多時的特製松露醬汁，

一口吃下，米粒香Q中混著醬香和松露香味，

牛小排軟嫩富含膠質，非常好吃！

必點！



 

手工小菜【鵝油悶櫛瓜】(100元)

以鵝油油封櫛瓜，吃起來清爽微脆口。



 

手工小菜【紅燒豆包】(150元)

以紅燒牛肉汁、大紅袍花椒燒煮而成的豆包，

醬香味十足，我很喜歡！



 

手工小菜【涼拌煙燻四季豆】(100元)

使用土雞蛋和煙燻板油製成的涼拌四季豆，

脆脆的口感中，帶有煙燻和蛋味，

這味道讓我有些吃不習慣！



 

手工小菜【香辣雪耳牛肉】(150元)

使用澳洲穀飼牛腱心，搭配有機白木耳，

再招牌黑松露辣醬、紅燒牛肉汁製作而成，

香辣有味，還有多層次的豐富口感。



 

【蛋寶543】

推薦：松露牛拿飯>紅燒牛肉麵>清燉牛肉麵

如果吃習慣台式重口味的紅燒牛肉麵

可能會吃不習慣這種以法式技法層層堆疉的滋味，

如果喜歡吃清燉牛肉麵湯頭的純粹，

可能又會覺得這湯頭太複雜，有失清燉的精髓。

其實我挺喜歡以法式手法揉合台式牛肉麵的概念，

特色是有的，但口味卻不令人驚豔，

滿足好奇心來嚐鮮可以，

但短時間不會再回訪。

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel (西屯區)

台中西屯區米其林一星餐廳

【鹽之華 法式料理】

鹽之華屹立台中已16年，2017搬到台中七期市政路上，

由擁有36年西餐資歷的黎俞君掌舵，

經由簡單的調味將食材原味綻放，

不拘泥於形式的菜餚，美味不設限

以當季最佳食材端出迷人、有溫度的無菜單料理，

讓每道菜都像是藝術品般，美感創意，浪漫滿點！

從視覺到味覺皆創造無窮驚喜。





▼建築外觀設計靈感來自「鹽之花」結晶的意象，



 

▼獨資經營的鹽之華主廚黎俞君，是台灣首以正統法餐摘星的女主廚，

主廚「看起來」才40多歲，卻擁有36年的烹飪資歷，

是這家餐廳的靈魂，有非常多的粉絲與忠實顧客，

時常與業界主廚交流，互換創意和經驗分享，了解市場也提升自我。

不斷追求創新，堅持做出好料理的她，經常遠赴海外學習交流。

在接觸法菜之前，曾遠赴義大利餐廳取經，並經營義式餐廳多年。

2002年開始探索法國料理全新領域，出國深造、學習法語、

走訪歐洲美食天堂-西班牙、與世界米其林主廚研討交流，

種種經歷使得主廚融會貫通義、西、法料理，把做料理當作一生懸命，

菜色既能前衛，也是傳統，還不忘接地氣！



(▲圖片擷取自鹽之華官網)

 

▼法式簡約的裝潢空間，金屬線條、布料、皮沙發椅

混搭出環境高雅的用餐境，共約40個座位。







 

【鹽之華菜單】

精選季節套餐(無菜單)：$2880 /$3880 /$5880 午間精選套餐(六道)：$1880 我們請廚師配兩套完全不同的$5880季節套餐來比較，

完全考驗了主廚臨場應變的功力。



 





 

▼西班牙南方貴族特極初榨橄欖油-夜之蝶

有奇特的花香，很少橄欖油會有花香，

好油可以協助肝臟解毒，讓代謝更好。



 

【餐前麵包】

麵包外酥內軟，

沾上冷壓初榨橄欖油或是法國諾曼第奶油，

從麵包開始，舒適地用慢節奏享受美食。



 

【起士杏仁餅乾】

造型出眾，淡淡香甜，口感酥脆。



 

【玫瑰覆盆子球慕斯】

靈感來自國經典甜點「巴巴露亞」(Bavarois)

晶凍球內裡頭含有洛神汁的慕斯口感，

酸甜開胃，浪漫滿點。



 

【柿子、布拉達起司】

柿子的產季做成的濃郁開胃小點。



 

【北海道海膽+海鱺魚+微藻】

海膽+海鱺魚+綠點是西班牙微藻（很貴）

組成海味四溢，清爽又摩登的風味。



 

▼四道開胃小品中，外觀打破常規的異變，

有分子料理前衛的表現，未來感十足。



 

 【沙拉：蟹肉 玫瑰 魚子醬】

魚子醬玫瑰泡沫蟹肉，酸甜開胃

這是南投著名的「玫開四度農場」契作的玫瑰花瓣，

加上法國魚子醬，食材是一等一的好。





 

【沙拉：法國魚子醬 澎湖軟絲 微藻 食用花瓣】

一上桌就先讚嘆：「好美的花園擺設！」

在這認識了別的地方不曾吃過，

三小時只能撈取5公克的「微藻」，

食材高檔，皆是萬中取一，

創意混搭與視覺效果皆100分。



 

沙拉吃完到上湯品等了25分鐘，

等待的歲月太漫長…

 

【湯品：馬袓淡菜 櫛瓜高湯】

馬祖淡菜櫛瓜高湯，上桌時吸眼球，令人未喝先高潮~

第一口驚艷，味道截然不同地鮮爽，

第二口草本味重，湯底卻溫潤細膩👍

原來是主廚時常採用歐洲菜系不常見的食材與香料，

這味道不曾見過。



 

【湯品：當歸鴨肝布丁 桂丁雞湯】

我是不知道為什麼會在法式餐廳喝到進補的中藥湯？

一半新奇，一半疑惑！

第一口其實不太舒服，一種說不出的「怪」

但是後面越來越順口好喝，

三層貌似布丁，融合時讓湯品更溫順潤喉。





 

【前盤：煎干貝 野薑花柚子泡泡】

北海道干貝+白花椰菜+野薑花

調味隱藏在醬汁與泡沫裡

有層次但不過頭的熱前菜

色澤與味道均佳。



 

【前盤：煎油帶魚 番紅花 墨汁】

澎湖野生油帶魚+番紅花，

醬汁的呈現非常繽紛色彩，值得多看幾眼😍

我喜歡魚，但不愛醬汁的複雜和青草味。



 

【青蘋果sorbet】 

名字叫青蘋果，但吃起來像情人果冰沙，

酸酸甜甜，讓味覺refresh~😋



 

【主菜：西班牙伊比利豬】

選用豬肩肉，看似三分熟牛排，但千真萬確是豬肉！

入口有伊比利豬特有的橡木果香，和龍眼木的碳烤香，

佐上茄子泥黑蒜醬、甜椒醬，醬汁雙重奏，一切恰到好處，

發揮高深的技法演繹經典主餐，呈現出底蘊深厚的法國味。





 

【法國藍龍蝦 甜菜荷蘭醬】

半透明Q彈的法國藍龍蝦自然是美味，

但更特別的是由食材製成的配菜

彷彿把童話故事的野菜森林端上桌，

實在太細膩！

有糖漬、水煮、醋味時蔬做為配菜

每一口都驚奇的海陸拼盤。







 

 

【蛋寶543】

來台中三天兩夜的時間，吃了五餐米其林大概是我人生十大瘋狂之一吧！

覺得鹽之華給我的感覺和台北的Mirawan有幾分神似，

 [台北美食] 網美餐廳【ＭiraWan】台魂法國餐 樂沐2.0版 

但不得不說，鹽之華主廚的功力還是台中四間米其林中最堅強的，

她的料理中承戴著夢想，很有生命力，菜式既尊重傳統也堅持創新，

法式料理發揮空間深廣長遠，但要能精準出品實屬不易！

但是主廚隨時能依照現有菜色應變出料理，

只要有食材，就可以有餚變萬千的美食！

吃這些料理的時候就彷彿讀故事一般，既有想像也有憧景。

服務人員訓練有素，點餐、送餐菜色解說服務皆很棒，吃得很盡興。

用餐時因為吃太快有點噎到，一聲咳漱，一位男服務員就端了一杯熱茶給我，

善於觀察客人需求，服務非常細膩！

俺達的肉屋 (西區)

台中公益路燒肉店

【俺達の肉屋】

開張四年半，為什麼能獲得《米其林一星》？

同時30歲的主廚鍾佳憲(Sam) 獲得《米其林年輕主廚大獎》

俺達燒肉提供近四十種部位選擇，

還有一些海鮮，蔬菜、及主食，

服務員請主廚幫我們設計了燒肉組合，

包含每日精選五種不同的日本和牛部位，

主廚鍾佳憲親自幫我們烤肉

他們很注重肉質的選用、切工、與燒烤技巧，

對於牛的各部位分類比其他燒肉店更細緻，

掌握每一塊肉做最好的發揮，

也許就是得米其林評審青睞的原因。 

▼店內有一張「日本和牛製霸圖」

這是店開業四年來曾經進口過的和牛，

算一算居然高達19種，非常有意思！

俺達與眾不同的地方，就是敢挑戰不同，敢使用別人沒用過的肉品，

不像台北燒肉店為求穩定，通常只固定用兩三種產地的和牛。

因為是一頭牛購入，他們對自家肉品的拆解切割及部位的選用很有信心；

和牛產地多樣化，很多都是在台灣不常見的和牛，例如岩手縣-前澤牛。

透過這張「製霸圖」，彷彿看見了主廚對和牛的熱愛及企圖心。 ▼吃到一半時才赫然發現

今天幫我們烤肉的人就是店老闆兼主廚鍾佳憲(Sam)，

才30歲的他，銘傳大學畢業後就到連鎖燒肉店工作，四年半前出來創業，

當時的店才剛起步，但每一年都在學習與進步中，

他們精通肉質的選用、切工、與燒烤技巧

光是牛的大腿肉，就可分成五、六種，吃法也不同，

俺達的切法以薄切較多，也有少部份的厚切，

完全以當天進來的和牛品種與柔軟度來決定。

主廚非常專業有想法，考都考不倒，人也年輕低調。

全程專人桌邊代烤，掌握用餐節奏，

地方雖然擁擠但是吃的很輕鬆愉快。 

【俺達の肉屋菜單】

共計有40種部位品項，

有二/三/四人盛合可選擇 (人均$2000，配五種肉品)

也有提供許多肉品、海鮮、蔬食、飲品可單點，

需加收10％服務費。

 (俺達の肉屋菜單連結) 

▼俺達肉屋每月份採購一頭日本和牛，

因每月採購不同的和牛品牌，

故無法每日提供全部位品項

當日有的肉品品項及價格會寫在黑板上。【惠比壽黑啤】 $180

熟成的時間比一般啤酒多1.5倍，有著厚醇的炭焙味和清爽的苦味。

【鳳凰美田蜜桃酒】 $200

帶有原汁及果肉的蜜桃酒，酒精濃度低，甜蜜好喝。 

【綜合涼拌鮮蔬】$160

麻油涼拌的黃豆芽菜、蘆筍、鮮菇

我吃不慣這個…… 

【韓式泡菜】$80

脆脆辣辣可以的！ 

【極上生牛肉】$980

海膽、富山白蝦，鹿兒島生牛肉

三種層次的刺身，一口入魂。 

【澳洲厚切牛舌】$780/2片

選用澳洲下毛和牛靠近舌根的位置，

迷人的粉紅色色澤，放在烤盤上就是視覺享受，

切好的厚牛舌，可先吃原味或沾鹽吃，

一口吃下，超級Q嫰，還帶有脆度。

這獨特的口感，超喜歡！ 

▼看著肉汁大爆發，令人垂涎三尺。 

【社長盛合】$3980/2人/400g

今天點了社長盛合，店家幫我們配了這五款肉品：

鹿兒島黑牛：腿三角 鹿兒島黑牛：內臀芯 鹿兒島黑牛：芯芯 岩手-前澤牛：肋眼芯涮涮燒 香川-橄欖牛：厚切羽下  

▼這整盤都是鹿兒島黑牛，有三種部位：腿三角、內臀芯、芯芯

肉品都是下午現切，肉汁飽滿，保水性很豐富。

   

 ▼腿三角

大腿附近的肥肉，有黏性，有油香，

烤出來油脂亮麗，肉汁飽滿，

第一塊烤肉，主廚要給我們入口即化的口感。

(吃了之後…我覺得牠大腿一定沒有我肥。) 

▼內臀芯

大腿後側靠近屁股，肉質緊，稍俱肉感，

可以直接吃也可以沾醋。 

▼芯芯

膝蓋以上的大腿內側，口感柔嫩，

匯聚了滑、嫩、香的多重快感，

這裡面我最喜歡芯芯肉！ 

▼肋眼芯涮涮燒

大理石紋石般的油花，如同雪花散落，正是和牛最迷人之處。

薄片的和牛已淋上特調醬汁，

再以SHABU SHABU的烹調手法微炙烤，

最後沾上金黃色的蛋液及松露就可入口囉！

這已變成燒肉店時下流行的吃法 。 

吃到現在四個品項都出薄片有點不滿足…

就自已跟主廚說：

「我想吃有厚度的肉」！

「給我有嚼勁、有口感的肉」！

 

▼厚切羽下肉(翼板）

厚切！厚切！厚切！

(目測大約1.5cm)

雖然還沒達到我心中想要的鄉民尺寸

但是油花很美我可以！

   

▼肉汁豐腴，入口即化，天啊，也太好吃了！

早該來這種有厚度的肉片了！ 

【伊比利豬頸肉】$450

厚切松阪豬表層有先刷上油，

烤起來有點油封的感覺，

厚切厚實有口感，具有韌性嚼勁與彈性。 

▼肉品都不會烤到焦，所呈現的都是適當的熟度，

烤完後的松阪豬，肉香飽滿多汁

軟嫩中有微微焦焦脆脆的口感，

但我更喜歡再烤焦香一點！ 

【香菇】$120 

【杏鮑菇】$80

已經調味過，

烤肉吃太多時，吃份杏鮑菇超讚！
 

【蛋寶543】

第一次在台中吃燒肉，不太習慣這裡的湯品和小菜，

但是肉品的確令人激賞，不論切工或烤技都很有一套，必須欣賞！

我完全說不出【俺達の肉屋】有哪一間燒肉店的影子，

因為它就是走出自己的風格。

吃飽離開前，我的小伙伴給了廚房四位切肉師小費，

他們既驚訝又開心，因為從未有人給過他們小費，

因為大部份客人都不了解他們的辛勞及貢獻，

Sam非常感謝我的小伙伴，這是對他們很重要的肯定及鼓勵，

就這樣獲得印有主廚電話的名片一張，

成為了VIP客戶，以後可以隨時訂位了！耶~~！

Forchetta (西屯區)

台中西屯區米其林一星餐廳

隱身七期豪宅區巷弄、國家歌劇院附近的無菜單地中海料理

【Forchetta】

嚴選台灣在地食材創作，依季節更換菜色

主廚曾士弘是活用食材的表演者

擅長運用台灣食材創造美食，對追求完美非常執著

為了狂賀台中成為亞洲第九個城市發行紅色指南！

我們特地到台中來場美食之旅

三天兩夜的小旅行吃了五間米其林餐廳

可以排上人生十大瘋狂之一了！ 

▼Forchetta是義大利語「叉子」(fork) 的意思

打開Forchetta FB粉絲頁，發現全部都是介紹食材的貼文

比起料理，店家更珍惜的是「食材」。

原是獸醫系背景的主廚曾士弘(Max)，

靠著自學從料理門外漢變成米其林一星主廚

原先在台北開餐廳12年，2014年搬回台中創立Forchetta, 

他的做菜理念是以本土當季食材為基礎，帶入新式烹調的手法，

因為他的創意多樣，有海鮮也有肉類，

台灣是海島，所以稱為地中海料理菜式。  

▼跟著Google地址會先找到這棟白色建物，

必須穿越建物，才能上到位於二樓的Forchetta

入口處卻在這個地址： 惠中六街15號。 

▼陽光灑入270度的落地窗景觀，

白日採光明亮，好真實，好自然，氣氛佳，

陽台有一些自種的有機農作和盆栽。 

▼窗邊座位景色幽美，

與鄰桌保有社交安全距離，不會被打擾。 

▼二樓戶外陽台區 

 

【Forchetta菜單】

午餐菜單和晚餐菜單幾乎是相同的，

午餐提供無菜單「旬鮮四品」 晚餐則能品嚐到「旬鮮五品」 晚餐價格會比午餐貴$700左右。

需加收10％服務費。 

【餐前麵包】

店家自製黑橄欖麵包，

可搭配店家自製牛番茄橄欖油及蒜香奶油，

味蕾就這樣被挑逗打開了，

不小心就又伸手拿了第二片。 

【如果紅茶】$120

如果紅茶號稱「世界最美紅茶」，

選用台灣梨山青心烏龍，

再用山泉水冷泡而成的高山功夫紅茶，

順口回甘，果香沁心，

是一杯迷人的茶飲而且百搭。 

 ▼前菜旬鮮四品▼ 

一、旗魚/筊白筍

南方澳旗魚搭配紫花椰菜、白酒起司醬、伊比利火腿，

和有美人腿之稱的南投埔里筊白筍，脆甜無負擔，

海陸搭配調和橄欖油，清爽開胃。 

▼義大利麵出餐前，服務員會先到桌邊，

秀出店家自製手工蛋黃義大利麵做介紹

很有畫面，非常有趣！ 

二、榨菜/手工麵/鹹豬肉

台灣黑毛豬製成的鹹豬肉 X 義大利細扁麵，

上桌時先是刨上南投水里的可可粉，

第一口吃的是巧克力的苦澀甘甜，成就出溫潤香醇。

第二口淋上玄米辣油🌶️味道更是跳出框架

第一次吃這樣以台灣特有元素為主角的鹹豬肉義大利麵。 

三、鱘龍魚/龍鬚菜

油煎谷關鱘龍魚，低溫油爆的烹調方式讓魚皮酥脆、魚肉Q彈，

下層佐以龍鬚菜、蘑菇切片、巴西里油…等，

再使用發酵番茄泡泡🍅提拉風味，

把魚肉的味到昇華上天，

吃到這邊已經很有主餐的水準了！ 

▼選用放養的鱘龍魚，

所以不會有土味和飼料味。 

四、洋菇/松露薯泥

雲林水林鄉有機栽種「大洋菇」，

大概是洋菇裡的D Cup！

切開水分完全鎖在菇裡頭，有種不科學的juicy感

醬汁是使用台中潭子栽種的馬鈴薯混合黑松露

作成的洋芋泥綿密紮實，風味濃郁飄香

沾麵包也很好吃，很有飽足感。 

 【日本A5特級和牛】$2800

牛肉質量好，配炸牛筋口感不錯

純粹好吃但並不特別

吃不出主廚對牛排處理的功力有些可惜。 

【台灣有機稻耕油封鴨腿】$2200

店家招牌苗栗苑里稻耕鴨！

火炎山下的稻耕鴨，自然放養於有機稻田中，

是三道主餐中我最喜歡的一道，

把所有調味都封鎖在鴨肉裡了，

鴨皮金黃薄脆，鴨肉像燉煮般一樣軟嫩，一點也不乾柴，

皮脆肉香不需多餘沾醬，即是令人著迷的好味道。 

【美國Prime無骨牛小排】$2000

五分熟，很有彈性和嚼勁，

有展現出牛排的基礎功力，但可惜稍嫌無特色。 

【甜點】

蛋黃、小米酒、青蘋果冰沙、白玉珍珠，

百香果口味的水果麵包、玉米脆片裏著巧克力可可球，

反正就是一道很混搭的甜點。 

▼飯後茶/咖啡 

【蛋寶543】

吃完Forchetta準備回台北，

有些依依不捨，卻還是要跟台中說再見！

做為米其林之旅的最後一餐真的很棒，

很喜歡Forchetta西菜裡的台灣味，一種恬淡怡然自得感，

平實不花俏，創意及藝術都是像剛戀愛的火花，

它不是最好，卻很美好！

推薦給大家！