明明bakery (彰化市)

在永樂街的巷弄內，像是不為人知的秘密基地，在巷裡的整棟綠色建築物，一樓是展示及販賣復古物件的咖啡廳－－穩定飛行模式，二樓則為供應各種麵包及甜點的明明Bakery。在二樓的小小空間裡，兩位店主搬著麵粉、揉著麵糰，架子上放著的奶油捲，就像將一屋子的緩慢時光都作夥揉進麵糰裡，光是看著都覺得暖心。


文：甩甩20190309

明明就很喜歡吃麵包，可是腸胃不算太好的我，偶爾吃到劣質的烘焙品，還是會很容易脹氣。不過當我在網路上看見明明Bakery的照片，心裡總是掛念著那幀美好、總是會被看起來質樸、充滿手作感的麵包店家給吸引。位在二樓所沐浴的陽光、投放在像是從前學校福利社才會有的玻璃櫃上，玻璃櫃裡放置著各式麵包及雞蛋等食材，後面則是店家製作麵包的空間，不知道為什麼，那個畫面感覺充滿溫暖地令我難忘。

既然掛在心上，那就找一日空閒專程前往吧。

從彰化火車站步行約十到十二分鐘左右，在永樂街形象商圈的街道上，本來想說自己不熟悉、還害怕著不知道會不會迷路，幸好一樓咖啡廳「穩定飛行模式」的小黑板招牌就放在顯眼的地方，相當好找。隨著指示往巷內探去，一下子就可以看見以水管高高掛起的「穩定飛行模式」的小圓招牌，旁邊都是私人住宅，種植許多植物，讓巷子入口看起來就像一個樹窟。
走進咖啡廳，店員招呼了一聲便逕自做著自己的事，我才出聲詢問。看起來店員的反應，應該是因為最近專程為了明明Bakery而來的訪客太多，而要上到二樓的明明Bakery，就必須經過穩定飛行模式的空間，所以已經習慣大部分人都會直接往樓上走吧。後來還聽見店員再討論：「要不要在地上貼指標啊？，『明明在二樓』之類的？」(笑)

其實我也非常喜歡穩定飛行模式所提供的空間，尤其是進門之後右手編出餐口的整面牆。從前和好友發著夢，說未來要開一家自己的咖啡廳，我要有一面大大的書牆，還要一面牆想要掛著好多好多的時鐘，因為我喜歡所有關於「時間」的概念，因此也著迷於時鐘的模樣。所以當我看見穩定飛行模式的這面時鐘牆時，心裡真的有無限的感動，認為或許一切都是緣分吧！

穩定飛行模式空間內展示著非常多店主的收藏，其實都是有在販賣的，喜歡的話可以直接詢問價格，可是或許是因為在空間內太過合理、和環境融為一體，所以都沒人知道這些東西其實可以買(笑) 後來在要離開前，店主拿著小小的宣傳卡給我，說每個月都會辦一個小小的市集，而目前未開放的三樓也在做整頓，屆時會將所有古物收藏都移至三樓，做更完整的展示。



明明Bakery的麵包也可以在一樓穩定飛行模式的空間裡享用，不過穩定飛行模式需要滿足低消，要特別注意喔！我於是仍向店員索取了菜單，在一樓挑了喜歡的位置、放妥行囊、點好飲料，才向樓上走去。

整棟建築物比較像是舊時常看見的透天厝的住宅樣貌，二樓格局像是一個個的房間，左邊一個房間為「朮工作室」展示、販售水泥盆栽及相關教學；而右手邊就是明明Bakery了。其實二樓的空間也有一些座位可以供內用，不過採光比較沒有那麼好。
就如同聽起來像是非常可以照樣造句的可愛店名：明明在這裡、明明有麵包、明明很好吃… … 但其實店家說：「『明』拆開來是太陽和月亮，希望我們的食物能夠像太陽和月亮是自然所需、希望我們的食物像太陽和月亮是種恆久的陪伴。」

★鹽之花奶油捲 $28

上桌前會先將麵包再稍微回烤，店主也會再提醒要趁熱吃喔！拍完照之後，入口時還有些餘溫，果然暖呼呼的麵包吃起來特別柔軟、奶油香氣十分宜人。

鹽之花奶油捲的表面帶有些許脆口感，奶油香氣在咬開時緩緩飄散出來，吃起來不會感到油膩，內裡麵包組織質地鬆軟帶些黏牙感及淡淡鹹味，咀嚼起來口感相當不錯。

 

★從頭手做到尾的咖哩麵包 $38

店主在專頁上說，這款咖哩麵包從內餡的咖哩肉醬全都是自己炒的，甚至上方的麵包粉，也都是以自家製的吐司打碎而成的，也難怪說是「從頭手做到尾」了。而我會在這天特別衝動地直接南下彰化，最大原因為的也正是這顆咖哩麵包啊！
人們總說第二天的咖哩最美味。明明Bakery將洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹等食材切丁、炒軟後再加入豬絞肉及咖哩香料，炒成咖哩之後放置一天，隔日才包進麵糰裡製成咖哩麵包。咖哩麵包的外層麵包體十分蓬鬆柔軟，趁熱咬下一口，上方的麵包粉還酥酥脆脆的，裡頭咖哩香料氣息溫和順口，會忍不住一口接一口，呼嚕嚕地一下就吃完了，可以保證的是：意猶未盡。

 

★卡士達麵包 $43

一直被撲鼻的香氣誘惑，還等不及檢查照片就趕緊吃了，這才發現竟沒紀錄到卡士達麵包單獨的身影(笑) 照片裡最左邊、光滑圓胖的就是卡士達麵包了。裏頭卡士達餡料、不似傳統的卡士達麵包(克林姆)吃起來會較滑順及油膩口感較重，明明Bakery的卡士達內餡蛋奶香氣並行，且加入了香草籽，整體香氣非常討喜，感覺更接近像是泡芙的內餡。這樣的大小或許真的最恰好，我個人在最後兩口時便會開始感到有些黏膩感了。

 

★原味戚風蛋糕搭配香緹醬與草莓 $85

其實當初光是在社群網站上看著許多人的分享，總覺得明明Bakery提供的戚風蛋糕，以外觀來看似乎不會是我喜愛的表現；不過當天想著草莓季即將結束，且自己真的愛吃戚風蛋糕，所以還是抱著姑且一試的心情點上一塊，吃了一口才想著：幸好有點！

戚風蛋糕體切面看起來，蛋糕體的組織似乎氣孔較大較為粗糙，不過吃起來口感十分鬆軟Ｑ彈，且不失濕潤口感，蛋糕體本身單吃還可以吃見雞蛋香味，正好就是我個人特別喜歡的表現方式。內層除了鮮奶油、也夾入了卡士達醬，卡士達醬同樣加入香草籽，口感頗為滑順；加上使用的鮮奶油質地非常輕盈，加上非常大顆多汁的草莓，和著一起吃相當清爽。

整體來說，我個人非常喜歡。

 

★雞蛋烤布丁 $45

布丁則是本體吃起來的口感比較偏硬、較為扎實，不過蛋香氣不錯，整體來說不過不失，若是能再拿捏軟硬度一定會很出色。

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或許是台北的有名麵包坊總是所費不貲、或是離自己家有些距離，所以即便喜歡吃麵包，也很少專程去往哪個地方。明明Bakery的麵包小巧樸素，吃起來的溫暖感，讓我重溫了久違的關於麵包的美好味覺，最單純的樣貌和溫度，總是最能帶給人許多的感動。

 

老担阿璋肉圓 (彰化市)

離彰化火車站只需步行約五分鐘的老担阿璋肉圓，因為地理位置關係，加上用料實在的內餡和傳統道地的沾醬風味，使得許多來到彰化的旅人們無不趨之若鶩。和肉圓常見的蒜味醬不同，阿璋肉圓加入了醬油膏和白醬(米醬)、還有可以另外自行添加的紅醬(海山醬)及香菜，能夠依照自己的喜好，品嘗最在地的口味！

接近傍晚的時候，和彰化在地人的好友嚷著還想再吃肉圓，好友說：「那去吃我比較常吃的阿璋肉圓吧！」我們從火車站後站繞到前站，步行到阿璋肉圓也才不到五分鐘的路程，距離來說十分方便。

我們抵達時約莫下午五點半，還不到真正的用餐時間，攤子外面就已經在排隊了，人氣可見一番。店門口外面放著大大的人形立板，原來是之前著名的國片有來此取景；而店家招牌上方也放著大大的招牌，宣傳總統曾來吃過，名人加持的魅力永遠是最響亮的宣傳吧。

為了順應時代，現在即便是這樣的老攤，也必須因應龐大的客潮，除了在攤販後面有可以內用的小店面之外，對面也有一整個空間的座位區，不怕沒有位置可以好好坐下來品嘗。
不過店面前頭最原本的攤子，還是保留了原先的樣貌，寫上了許多購買時必須注意的事項，還有所販賣品項的價目表。好幾個阿姨一直忙進忙出的，在我們到訪的期間從來沒有停過。
超大的油鍋，等著將這些肉圓一顆顆油炸過後就可以上桌，不過阿璋肉圓的油炸和之間介紹過的北門口肉圓不太相同，北門口的肉圓外皮有再裹一層薄薄地粉下去炸，吃起來的時候就會有比較明顯的酥脆感，而阿璋肉圓則是直接類似像過油的方式，只為了讓外皮可以保持Ｑ彈韌性。

★肉圓 $40
肉圓上桌時只有淋上蒜味醬油和白醬(米醬)，桌上會有紅醬(海山醬)和香菜，可以依照自己的喜好做添加。雖然我並不特別喜歡香菜，但吃這樣的小吃，總覺得就是必須加一點，否則似乎就少了這麼一點風味(被制約 XD)，於是我食用時是將紅醬和香菜都加了上去。
米醬口感濃稠滑順、帶些微的甜味，加上紅醬的微辣，搭配肉圓吃起來真是爽口，是我很喜歡的醬料口味啊！而外皮的部分，阿璋肉圓的外皮經過油炸後，因為沒有另外裹粉，所以並沒有脆口感，可是很好地呈現了外皮的Ｑ彈及韌度，很有咬勁口感。
肉餡的部分則是肉塊和豬絞肉混和而成，比起完全都是肉塊的滿足感，這樣的呈現方式更顯得飽口紮實，個人更習慣且更喜歡這樣的內餡。而肉餡裡頭也有整朵的香菇以及筍絲，完全符合了我的個人喜好，所以不自覺的特別偏心喜歡阿璋肉圓多一些啊！
★苦瓜排骨湯 $40
清澈的湯頭喝起來有淡淡鮮甜味，苦瓜不會有過度的苦味；排骨蒸得軟爛，整體喝起來雖不致特別驚豔，但在吃肉圓的時候，能有這樣一個清爽的熱湯陪襯，還是再好不過的了。
撈到底部時，就和大部分的做法一樣，放入了小魚乾，也更能提出甘味吧。所以記得要喝之前，可以稍微將底部攪拌至上頭，不然喝到最後會有些過鹹喔。

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曾經放話說，來到彰化要一直吃肉圓的我，這回居然就這麼結束，只吃了兩顆名店的肉圓。不過也讓我體會到，不同店家都有截然不同的呈現方式，且都十分有特色跟討喜。也難怪許多在地人推薦時，無法真說出個所以然，畢竟，每一個人都有自己的心頭好啊！

 

北門口肉圓 (彰化市)

來到彰化當一日觀光客，說甚麼都不能錯過的、除了肉圓我想沒有其他吧。靠近彰化火車站的北門口肉圓，目前是分店最多的彰化肉圓店家，其知名程度在2017年中調漲時，甚至沸沸揚揚地上了各家新聞版面。雖然許多人都說，這樣的價錢不如去吃一個便當，不過肉圓裡包著澎湃的食材、加上炸過之後獨特的口感，還是讓許多人慕名而來

難得來到彰化，在到訪之前早先和當地好友說好，這回想多吃些在地小吃，就算吃很多肉圓也沒關係(笑) 於是在近午的十一點時抵達火車站、和友人碰到面後，就一起笑鬧著前往北門口肉圓。
本來想就近在離火車站最近、在三民路上的分店吃，但到訪當天正好是星期二的公休日，於是仍然乖乖地步行到在中正路上的本店一探究竟。看得出歲月痕跡的老店舖，我們抵達時才剛開始營業沒多久，店裡內外都已經有人，本來想上去二樓，但我想在路旁吃著這樣的傳統美味，或許才是最對味的吧？於是便選定門口的位置就座。

看著老闆忙碌又熟練的剪著肉圓、淋上醬料，從開門以來人潮始終絡繹不絕，我和朋友坐定、點完餐之後，突然人就越排越多，一瞬間人潮洶湧，突然慶幸自己早一步坐下啊！
攤子前面擺著一顆顆的生肉圓，旁邊有蓋上紅印子的，我在想那就是一顆$100的大肉圓吧？這次我吃的是一般的肉圓，但早已聽說大肉圓裡頭包有花菇、鴨蛋黃、還有北海道干貝的，光是聽就覺得非常豐富；雖然價位看起來偏高，但在用餐途中，還是看見有好幾個媽媽，一口氣是就是買個十幾二十個！讓我心裡暗自決定下次非得再來嚐嚐究竟是多物超所值的肉圓啊。

油鍋旁好幾顆外皮早已炸得酥脆金黃，看起來就和我印象中在台北吃過的很不一樣，台北大部分都只是低溫油泡，外皮會較Ｑ但也油感較重。沒想到肉圓還可以像這樣子先炸得酥脆，讓我感到很驚喜呢。

 

★肉圓 (小) $50 

作為早晨的第一餐，我這回沒有嚐試包了許多珍料的大肉圓，而是選擇了一般的小肉圓。小肉圓在上桌時並沒有加上紅醬，而是只加了吃起來帶點甘味的蒜味醬；紅醬(海山醬)則是放在各個桌上，有需要的人可以自己添加。
外皮的部份在下鍋油炸前，似乎還會上一層薄薄的粉，起鍋之後淋上醬料，吃起來特別彈牙；外皮周圍嚼起來還會帶些脆口感，勁頭兒特別好。吃了一口皮、往中間餡料探去，立刻掏出完整的半顆蛋，這也是之前吃肉圓時不太見過的餡料呢。

內餡的豬肉也不是常見的絞肉，而是一塊塊完整的肉塊，雖然我還是比較習慣豬絞肉的內餡，但像這樣使用肉塊、且應是經過醃製，肉本身的氣味已頗豐足，吃起來別有一番風味，而且更有咀嚼口感。再加上一些香菇切丁，整體來說用料十分豐富啊！
★金針肉湯 $50
金針肉湯的湯頭清甜、喝起來是有豬骨和蔬菜的甘味，整體不會油膩、口感十分清爽。金針花爽脆而且量蠻多，底下則是排骨和高麗菜，也難怪湯頭喝起來很甘甜啊。
彰化小旅行的第一餐以這樣的組合展開，感覺真的再適合不過了。來到彰化，就算覺得一百元的肉圓吃不下去(笑) 那也來試試同樣精彩的小肉圓吧？那樣脆口的肉圓皮真是回味無窮；記得叫上一碗金針肉湯順順味覺及口腔，體驗一下在地風味的早午餐吧！