穴居 Cave Cafe (東區)

對比第一次來到育樂街上有著雜亂門號的巷弄，這次倒有幾分熟門知路的架子，帶著友人們走進巷子裡，順利地抵達在地址最後標示著「底層」的穴居Cave Cafe。因為地勢和建築本身的關係，整個門面看起來還真有幾分洞穴的樣子，不過這個洞穴似乎有點新潮、有點前衛，還有很多的咖啡香。


文：甩甩20190628

還記得之前到過這個巷弄，循著地址找日曜日蛋包飯的所在地，當時繞了一圈又一圈，好不容易才找到位置，對於這裡的巷弄分明開放著、卻又莫名的充滿隱密感的狀態感到神奇(其實就是自己迷路啦…) 這回再次來到這，好友停好車之後，我便興沖沖地走在最前面，裝著一副內行人姿態領頭。

知道穴居Cave Cafe要在同一條巷子落腳，也是看到日曜日的老闆在臉書上的發佈才默默記在心上的，原本就想著要在下回到台南時去看看，沒想到因為獨特的風格，讓穴居在短短時間內就受到許多關注，原本座位就不多的小店，似乎變得更加一位難求。造訪當天雖然挑了下午抵達，不過或許是因為平日的關係，幸運地有位置，但也在我們入座後隨即客滿了。

穴居Cave Cafe的門面不太像一般的咖啡廳，反倒有點像室內的辦公室或是會議室的隔間一般，可以隱約看見裏頭的百葉窗、還有隔板一般的推門，總覺得如此不合時宜、但也因此顯得特別且迷人。一旁還有外帶窗口，這個外帶的小窗讓此幅獨特的門面抹去了一些距離感、多了親切的感覺。

室內空間不大，卻在各個小細節展示了不少有趣的點子，我特別喜歡通往內場的門是一扇拱門的形狀，掛上常見的格子窗廉反倒成為整個空間的視覺中心；也喜歡燈的開關設計成紅色和綠色的按鈕，在按下之前都有種緊張刺激的感覺。

不過在咖啡店裡，最值得欣賞的無非是吧檯的種種，看著店主在略顯擁擠的小吧檯裡出杯，每一家咖啡廳的吧檯都是一幅幅不同的風景。穴居Cave Cafe的吧檯一邊還有著外帶的小窗，從窗戶照射進來的陽光讓這個洞穴顯得更加生動。



在工作檯上放著實驗室的鐵架子，架子上夾著的不是試管或鵝頸瓶，而是濾杯、刷子、手沖壺和外帶咖啡杯等，或許沖煮每一杯咖啡，都必須像一場謹慎的實驗一般小心以對吧。而將實驗架做這樣的運用，也讓穴居Cave Cafe的吧檯風景，有了與眾不同的可愛模樣。




以自家焙煎咖啡豆為主的穴居Cave Cafe，在吧檯前面也有放置著多種咖啡豆品項可供挑選購買。

 

鹽奶油丹麥 $65

有別於現在的烤吐司風潮，穴居Cave Cafe選用了丹麥吐司，然後就像是現在流行的烤吐司一般，放上整塊的鹽奶油。丹麥吐司因為是層層夾入奶油製作而成的，所以本身油感會較重，再放上鹽奶油之後，自己心理預期可能會有些膩口；不過或許是因為有稍事烘烤，所以實際吃起來並不會覺得油膩。

但也可能是因為自己特別喜歡像是可頌、丹麥吐司這樣子充滿著奶油香氣的麵包，所以穴居Cave Cafe的丹麥吐司正好中了我的喜好。若是怕油感，另外也有提供檸檬蛋黃、牛奶焦糖等口味。不過麵包品項寫上了「今日麵包」，看見粉絲專頁上也有提供過牛奶吐司，所以應是每日不固定的，還是要以店家當日提供的為主喔。

蜂蜜檸檬蘇打 $80

當天我和友人跑了不少店，這些店都不約而同地有提供蜂蜜檸檬，友人笑說：「我今天要挑戰喝不同的蜂蜜檸檬！」穴居Cave Cafe的蜂蜜檸檬蘇打甜度較高，不過也因為是蘇打水的關係，倒不致甜膩、但少了些清爽的感覺。

通靈咖啡 $120

清爽的通寧水加上咖啡及冰塊之後，冰冰涼涼地、帶有氣泡感的特別適合夏天，看見店家的粉絲專頁上還寫上了：「喝了腦袋會清晰。就像吃了兩顆Airwaves後喝冰開水一樣。」腦袋有沒有清晰我不確定，不過在炙熱的夏天午後，喝上一杯通靈咖啡的確身心舒暢。

冰拿鐵 $120

冰拿鐵在風味呈現上，甫入口時酸感較前面，整體香氣集中在中段，雖然不是我個人偏好的渾圓厚實的樣貌，但仍是順口親切的拿鐵咖啡。－－


在穴居的招牌上面，是一隻小蝙蝠，我自己覺得蝙蝠的鼻子形狀看起來像是一顆咖啡豆，或許我們都可以像這隻小蝙蝠一樣，依戀著咖啡香，循著香氣找到這座洞穴，然後找個自己喜歡的位置，舒服地待在這個洞穴裡，安靜地做些自已喜歡的事情。

 

Bloom Wedding 花神精品法式喜餅 (西區)

從「花神」這個命名開始，似乎就已經準備將所有的浪漫都傾注於此，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅經過一年的努力，在網路上慢慢地以自己的精品奢華形象建立口碑後，終於在今年擁有了自己的門市。

位於台中五權西路上，大理石門面、圓形拱門；閃耀的金黃色系搭配奢侈的用品，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅的首間門市堆疊出不只像是喜餅店，更像是精品店一般的感覺；且不負名號，整個空間有著大量的花草裝飾，像是一座私人溫室，扶疏搖曳。

或許花神代表的是青春與歡樂，而每一朵花都是一份祝福，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅則希望收集所有的祝福，帶給新人們最飽滿的心意。


文：甩甩20230821

自從第一次接觸到 Bloom Wedding 花神精品法式喜餅便留下深刻的印象，即便當時僅在網路上販售，但在禮盒設計上的精品感，無論是經典老花、或是閃耀著不同光芒的星芒或羽毛，都讓品牌的整體形象很飽滿、充滿想像空間。


當時便覺得花神還沒有實體的空間，無法好好地展示完整概念呈現有點可惜；結果終於在這個夏天，盼到了花神降臨在台中五權西路上的實體店面。

尚未入門就能體現的高級感受
下了車，迎面而來的是大理石打造的門面、圓弧型拱門狀的大門、櫥窗內展示的禮盒旁佈置了如同瀑布般的大量花草，正如同其名一般，我們像是被邀請進花神的私人溫室的客人，觸目可及美不勝收。
我很喜歡推開門之後，玄關的水晶燈和拱門入口的視覺，有種古典的奢華感；也像是一個和外面世界做出區隔的小小轉場，走過這個門，便將迎來不同的體驗。

一樓的大廳空間，也正如從外面櫥窗看得相同，有種富麗堂皇的感覺，每一款禮盒在展示櫃上，有著最合適的位置和燈光，無論從哪一個角度，都可以看見 Bloom Wedding 在禮盒上面嘗試的光影遊戲，熠熠發亮。
空間中央的展示桌，在錯落的透明方柱上置放了 Bloom Wedding 提供的各式餅乾甜點，像是將每塊餅乾當作珠寶，細細地烘托著各部細節。
最頂級的試吃空間服務
服務人員親切地招呼我們上到二樓，二樓的試吃空間氛圍和一樓不太相同，以布簾隔出包廂空間，區域裡展示著牆上的立體雕刻畫、擺放禮盒的桌面層架；乃至給客人使用的杯盤茶具、沙發、抱枕和毛毯，再甚至空間裡使用的香氛，都是選用高端精品品牌，展示著各種藝術品，整體更像是個貴族的私人沙龍，來到這裡特別放鬆舒適、又因為所有細節的講究，而備感尊榮。
親自到門市試吃的體驗是最完整的！建議新人們可直接透過門市電話預約，門市試吃的價格為＄300元/12款點心。而且在門市試吃，還有機會嚐到只有門市有的限定口味喔！

當然，Bloom Wedding 也有提供宅配試吃服務，若是不方便親自前往門市的新人，可於官網提供新人證明，線上進行申請宅配試吃，目前的兩款試吃方案都在優惠中：$680元/18款點心、$300元/5款點心（前述價格皆含運費）。

我總覺得對於新人來說，挑選喜餅的過程就像是在圓滿自己對於愛情的想像，先前收到 Bloom Wedding 的各種禮盒時，已經覺得禮盒的呈現充滿夢幻、閃爍的輕飄的，都如愛情美好；現在有了實體門市，似乎就可以從更多角度去讓這份體驗更加豐腴。

坐進沙龍包廂、拉上布幔帷幕，服務人員將大理石雙層托盤送上桌，再端上精品茶具，陪同我們一起開啟一場美好的下午茶。
十二款點心包含了 Bloom Wedding 的人氣商品，像是我自己私心很喜歡的泰式奶茶餅乾，沒有過於甜膩，而是有著泰式奶茶獨有的茶葉的澀香氣息；匈牙利紅椒起司和黑松露餅乾帶著淡淡的鹹香，在所有甜點當中便成了最特別的、足以調節味蕾平衡的存在。

此外還有磅蛋糕、費南雪、法式草莓蝴蝶酥、馬林糖、達克瓦茲等；另外還嚐到了現場試吃限定的伯爵茶瑪德蓮、摩卡費南雪等新品點心口味，保持著濃郁香氣和濕潤的蛋糕體口感等特色，這些優點在現場，一邊搭配著服務人員的解說，顯得更加突出與細緻。
止不住的悸動
或許是因為結婚絕對是人生中的大事，所有新人在挑選喜餅時，肯定是無法輕易做決定，需要經過多方比較、慎重行事的。聽 Bloom Wedding 的服務人員跟我們分享的小故事，說是曾經也有新人，一方因為太過喜歡 Bloom Wedding 想要直接下訂，另一方想再去試試其他店家，兩個人差點吵起來呢！(笑)

不過兩方的心情都可以理解，多加比較當然是好的，但 Bloom Wedding 實在令人太喜歡了，就像是服務人員會知道這樣的小故事，其實是因為 Bloom Wedding 在做完試吃服務體驗等說明之後，還會貼心地留下一段時間讓新人獨處，能夠兩個人不被打擾、好好地討論。這樣貼心的舉動實在更讓人難以割捨吧！

現場下訂當然也是好的。為了讓大家更加選擇困難(？) 現場下訂都還會有更加優惠的方案與價格， 這個部份有需要，就留待需要的新人到現場去諮詢吧(笑)

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Bloom Wedding 不願意喜餅禮盒被太多框架綁死，想跳脫許多喜餅禮盒在搭配選擇上的制式規範，所以在 Bloom Wedding 看見的大小禮盒，沒有太多規範，幾乎都可以依照自己的喜好，讓新人自由搭配所有品項，更加自由、也更貼近內心所向。

在準備迎來互許終身的那一個日子來臨前，就讓 Bloom Wedding 花神精品法式喜餅替你們妝點上所有美好祝福吧。

パーラー映 (西區)

因為甜點而繫起的緣分總是奇妙又可愛，都喜歡吃、也喜歡做，所以當懂得甜點裡想傳達的、和執著的那些時，心裡某處會同時覺得自己似乎也被懂得，這讓我更加珍惜這樣的緣分。

也是這樣的緣分帶我來到了 パーラー映，當初在 木白甜點咖啡店 認識的那個女孩，落腳在台中西區、國立美術館附近，總算有了自己的空間伸展拳腳。

” Parlor ” 或許可以理解成接待客人的小房間，在這個小房間裡，パーラー映以自己最喜歡的甜點樣貌接待大家，這些甜點反映出了一些時光的累積，藏進了真心與溫柔；希望這些甜點，也能映照出同樣懂得溫柔對待的真心。


文：甩甩20220107

在很初期的時候認識到 木白甜點咖啡店 想來是幸運的，從最一開始到現在，常常可以看見在廚房內場忙碌著的那些女孩，隨著時光推進，慢慢地開枝散葉，在不同的地方逐步實踐自己的夢想，雖然不曾特別熟稔，但在那些日子裡，或多或少吃過他們所創作的甜點，便也覺得像是參與了別人夢想的一小部分，怎麼樣都覺得與有榮焉。

對文瑄的印象便也是從甜點建立起來的。從前吃過的「白影」是白桃凍、焙茶、爆米香、檸檬優格慕斯的組合，是我現在回想起都很喜歡的一道甜點；還有抹茶柚子千層、以及再更後來的草莓芭菲，每一道都將各種食材的香氣揉合得十分溫和、有著很好的平衡感，這也是我喜歡文瑄手中創作出的甜點的最大原因。

▲▼ 2018 年所創作的「白影」和「抹茶柚子千層」。



▲▼在喫茶店香客座所製作的「草莓芭菲」，文瑄專注做著芭菲的神情。

於是自然對パーラー映的誕生特別期待。早就耳聞文瑄的店在台中籌備，當時興奮地期盼著、想著什麼時候開幕要趕緊造訪，念頭一轉卻又覺著不想急於一時。這樣矛盾的心態來自於：即便想趕快看看會是如何呈現，卻也知道再多給足一些時間，這些呈現勢必會更加完整圓潤吧。於是緩了自己的心態，才在正好有事到訪台中時，再悠悠地前往。

即便是平日的下午，我們抵達時，パーラー映的門口還是站了不少組客人在等著，看得出這陣子パーラー映在台中的火紅程度；店鋪門面的內凹設計，本來想著這樣會不會不夠顯眼，但反而因為如此，在一整排建物當中，パーラー映成了最容易多看一眼的存在。

當然或許是因為建物使用有其規範，才會變成現在這樣子的門面設計，我卻覺得恰如其分，就像我曾接觸過的文瑄的甜點，看起來低調、優雅而內斂，卻難以忽視其存在。

門口的窗可以看見廚房正在製作甜點的過程，這讓我想到了在木白也有同樣的設計。一直以來，吃甜點時並不會特別和製作甜點的人有所接觸，但透過這扇窗，製作的人和吃的人有了進一步的連結，這似乎可以讓吃進嘴中的甜點，更加鮮明立體。

走過長長的廊、經過了廚房的窗，一樓空間的最深處才是櫃台和甜點展示櫃，這樣的空間配置讓我感到有趣，彷彿表示了：在這裡，與其展示出許多美美的甜點，創作出這些甜點的過程才是最值得關注的。

服務人員會先將客人帶位到二樓，安頓好位置之後，看過菜單決定好再到一樓點餐。或許是我們剛好選在第一輪客人差不多都要離開的時段抵達，沒一下子就順利地入座，甚至坐到了在行前看見別人在網路上發布的照片時，最喜歡的一張桌子。


二樓的空間同樣狹長．桌位配置舒適，即便這個下午的客人坐得滿滿的，也不感到壓迫。透過窗戶灑進室內的光線，將整個空間襯得柔和；每張桌椅都有著自己獨特的樣貌，這也是老物件最讓人感到靈巧的原因；我特別喜歡還流淌著樂聲的老唱機，每個聲響聽起來更有時光的味道。

不只在傢俱物件上用心，我和好友在倒取飲用水時，發現連選用的水杯，都是有印上紫色小花的可愛玻璃杯，連喝水都務必保持優雅。


站在甜點櫃前盯著滿櫃的甜點，好久沒有遇見這樣讓我選擇困難爆發的時刻到來，看我相當苦惱，可愛的服務人員還和我討論、幫我分析和給我建議可以怎麼點，讓我順利排除困難(笑)

 

栗子紅茶洋梨泡芙 $180／開心果柚子塔 $180

本來在栗子紅茶洋梨泡芙和開心果草莓泡芙之前游移不定，全都是我喜歡的食材的各種組合，實在難以取捨啊！後來看見還有開心果柚子塔，才決定了口味。吃上一大口，立刻慶幸自己最終選擇了這個口味。



泡芙最底是紅茶卡士達，然後是洋梨凍和栗子泥，本來就特別喜歡濃郁的栗子、也喜歡茶香入甜點、更喜歡香甜的洋梨果香氣，這三種主要食材幾乎完全正中我喜好，而パーラー映更是很好地讓各部分取得平衡，入口時厚實的栗子泥口感和紅茶香氣一起在口中散開，隨著咀嚼到後段，才是洋梨的香甜氣息飄出，我真的相當喜歡這款甜點。

要挑出個小缺點，大概就是在甜點櫃冷藏的泡芙殼顯得不夠脆口，也已經和文瑄反映，相信待營運更加從容、調整之後，泡芙殼若能保持脆口感，想必會更加完美。

雖然自己也相當喜歡開心果的風味，但濃郁的堅果香氣，若是一股腦地橫衝直撞，也還是會容易生膩。

這款開心果柚子塔除了濃郁的開心果慕斯之外，在底層夾入了柑橘慕斯和柚子粒，以柑橘的酸甜香氣，讓整體入口感受變得馥郁又清爽，保留了各部風味的優點且拉出層次，是很有記憶點的表現，我個人同樣相當喜歡。

 

草莓戚風 $190／酒漬柿子奶油餅 $60

算是相當基本款的草莓戚風蛋糕，所以比起上面兩款相當有自我特色的甜點來說，自然並不算是特別突出的選項。

不過這個冬天吃了好多的草莓戚風蛋糕，相較而言パーラー映的草莓戚風還是相當討喜，除了選用的草莓足夠香甜之外，蛋糕體的部分不是一味的追求柔軟濕潤，而是較有存在感且支撐力足夠的表現，或許時常會讓人覺得有不夠濕潤的錯覺，但其實和鮮奶油及草莓一起搭配入口，仍然相當輕盈且順口。

酒漬柿子奶油餅的餅乾部分，讓我一直想到了口感很像孔雀餅乾！(笑) 不是不好的意思，而是餅乾口感呈現較為酥鬆、且帶著較厚實的烘焙香氣。加上裡頭奶油霜及酒漬柿子軟糯的口感，是相當適合配茶一起享用的小點。

 

自家製果醬蘇打水 $160

本來都打算點咖啡的我們，聽見這天的自家製果醬蘇打水，是草莓柑橘和薑汁之後立刻變卦，決定一人嚐一個口味試試。

草莓和柑橘是我個人私心最喜歡的組合，我自己製作的草莓戚風蛋糕，也是以草莓和柑橘做為搭配。而パーラー映的草莓柑橘氣泡水，搭配起來相當淡雅，份量剛好可以讓每一口都充滿果肉及香氣。

薑汁則是較為溫和的表現，沒有太多的辛辣感，還有淡淡的香料氣息。兩款是截然不同的表現，我似乎無法選出我喜歡哪個更多一些。

值得一提的是，搭配的蘇打水是選用泰國品牌的勝獅蘇打水，從前造訪泰國時最喜歡買的就是勝獅的蘇打水，氣泡感強勁，用來搭配果醬調和也不易消泡，喝起來相當爽快。



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現在這個隨時需要戴著口罩的時代，我的臉盲症變得更嚴重，盯著廚房看卻不敢「指認」哪個才是文瑄，要離開時只能怯怯地點個頭就走出門外。我和好友在門外又東摸西摸地拍照了一會兒，沒想到等來文瑄跑出來向我問：「是葉甩嗎？」我才趕緊說：「齁唷幸好你有認出我，我真的太臉盲了！」

說臉盲，其實也是因為自認和文瑄不算熟稔，一直以來除了透過甜點、也透過文瑄記錄甜點生活的部落格「短尾巴」認識這個女孩。閱讀著這些記錄，總會有參與了別人生活的錯覺，所以也怕是自己擅自覺得熟悉，才搞得自己畏畏縮縮的。

幸好、幸好文瑄開心地和我打招呼，我們好好地寒暄、交換了關於甜點的感想與意見，然後相互祝福，說著希望未來的日子能時常相見，再開心地道別。


我想起最近看見文瑄在短尾巴的記錄裡說到：

「做甜點的人應該是什麼樣子？」

「我想應該沒有一個固定的樣貌吧。而我也才剛開始要認識我自己而已。」

就像パーラー映在自我介紹裡說的：「映，是自己甜點的樣貌，一個人的樣子是他所經歷的融匯而成，而我的甜點也反映著這些年我的經歷與再次的創造。」

透過做甜點這件事映照出的，某部分或許都是最私密的自我角力、是一個認識自己的過程；而最終那些凝聚與展現，無論成果如何，都會是最好、也最迷人的模樣吧。

Bocca Bom Bistro (西屯區)

藍白色貨櫃屋組建而成的建築，最上頭佇立著如同煙囪般的設計，讓整幢建築在街區的轉角猶如一艘大型郵輪，Bocca Bom Bistro 藏身在綠意中的玻璃屋外觀，絕對是台中西屯區、逢甲商圈周邊的亮點，讓經過的人無一不被吸引多看幾眼。

其實除了絕美的外觀之外，更值得注目的，肯定是 Bocca Bom Bistro 精彩的料理呈現了。就像是將台灣這塊土地做為暢遊的海洋，Bocca Bom Bistro 搜尋著能夠帶給味蕾驚喜的台灣在地食材，再將其以各國傳統料理為基礎框架，創作出既不冒犯異國飲食文化、又結合台灣當地豐饒物產的「無國界料理」。

期許這無國界料理能夠帶著我們在餐桌上旅行，讓來到這裡的人們，透過料理，看見更多不同的飲食風景；又能在當中嗅出一絲家鄉的熟悉感，畢竟旅行最後的目的地，都是回家。


文：甩甩2022.01.07

每當認識一家新的餐廳．聽著一些願景和雄心壯志，總是不自覺地會覺得有些可愛，那個可愛的感覺或許是來自於傻氣，而傻氣似乎是來自於天馬行空；天馬行空當然不是負面的，而是有許多時候，當憧憬與現實考量交會的時候，還是容易產生太多屈就，而被折損了美貌。

於是時常在感受到一個團隊抱懷著熱情、描繪著心中的藍圖時，我總是衷心期盼著能看見他們未來閃閃發光的樣子。

但在這一切 –– 對眾人闡述理念 –– 之前，Bocca Bom Bistro 非常清楚地知道：「好吃才是最重要的！」

大船一般的藍白貨櫃玻璃屋

「應該就是前面那一幢吧！」

停好車、還沒走到馬路對面呢，就已經遠遠地看見轉角有一幢藍白相間的建築，外圍充滿綠意，加上大面積的玻璃窗反射，看起來特別惹眼。仔細一瞧發現上方還有著像燈塔、又像煙囪一般的設計，讓我覺得整幢建築物，看起來就像是一艘大型的郵輪，似乎正準備啟航遠方。

推開門，隨著親切的服務人員入座之際，我忍不住看著整個空間，對著從牆面延伸而起的天花板讚嘆了聲：「好美！」天花板的波浪線條設計，似乎呼應著我對大船的幻想，白色浪花讓整個空間看起來優雅而躍動。

大面積的落地玻璃窗，讓自然日光最大程度地灑進到整個空間裡，明亮舒適；這甚至讓我覺得空間裡擺設的灰白色大理石桌面的花紋，看起來也像是反射著陽光的海浪，如此波動水靈。


二樓的空間目前尚未開放，不過店家也讓我們偷偷地上樓瞧瞧；與一樓空間的清新且優雅的氣質不大相同，二樓空間較偏向酒吧的悠閒感，同樣的落地玻璃及明亮採光，讓二樓的視野看起來更加開闊了。

看起來相當不平凡、各處充滿巧思與意象的設計，讓人忍不住在這個空間裡流連；原來 Bocca Bom Bistro 這幢建物的室內設計，曾獲得美國 MUSE Design Awards 繆斯設計大獎，也難怪特別受到矚目。

Bocca Bom –– 在嘴裡爆發的豐饒
趁著到洗手間的空檔也走到一樓後方空間瞧瞧，目前後方空間主要用來舉辦小型講座或會議；就在這連結前後方空間樓梯下的走道旁，也展示了小小的展覽，展覽稱為「可可邊境」，展示著店內經典菜色「巧克力辣醬烤春雞」所使用的、來自南投名間的可可相關故事介紹。

於是我和 Bocca Bom Bistro 的品牌總監 Amos 聊起了關於店內的食材來源及運用，其實在正式營運之前，主廚便走訪了台灣各地，為的是想對在地食材做更進一步的探索，不辭辛勞地甚至曾在 72 小時之內環島一圈，只為探求更多可能。

Bocca Bom Bistro 在設下對於未來的目標時，是期許自己「使用並扶植本地環境友善生產者」，希望透過這樣小小的力量，能夠有一個微型的綠色生態系，進而建立一個對環境友善的永續消費模式。

「不過說那麼多，我們都知道客人還是覺得好吃最重要啦！」然後我們一起笑著點頭。

後知後覺地發現自己並沒有詢問關於店名的由來，於是稍微查找了一下，Bocca Bom 在義大利文裡的意思大概是「在嘴裡爆發」。看見 Bocca Bom Bistro 對於在地食材的堅持，似乎也不難理解了。

至於微型展覽為什麼命名為「可可邊境」？聽起來是個很浪漫的故事，就留待到訪之人親自去探索吧(笑)

無國界料理＋在地食材＝各自的家鄉味！
其實在第一眼瀏覽過整個菜單後，雖然每道都很想嘗試，選擇困難的我們，本來已經好不容易決定好自己要吃些什麼了，沒想到在和 Amos 聊天、好好地更加認識 Bocca Bom Bistro 料理中的堅持之後，我們又忍不住動搖了起來(苦惱)

雖然 Amos 笑說：「當然是吃自己想吃的啊！」但最後我們選擇的這幾道料理，讓我們在用完餐之後意猶未盡，忍不住想著：「下次好像得再來多吃幾道吧？」

 

烏魚奶油沙巴雍 $260／金柑白酒手撕牛 $290

在瀏覽菜單時，首先讓我最在意的，大概就是烏魚奶油沙巴雍了吧。除了幾乎很少看到是以烏魚肉為主角的料理方式之外，自己認識到沙巴雍醬，大多是在甜點類的義式甜醬，較少看見被拿來應用在鹹食料理當中，讓我感到相當有趣。



烏魚的口感質地讓我感覺有些接近較熟悉的虱目魚，不過烏魚的油脂感極少、肉質紮實但清爽，我個人意外地還蠻喜歡的。畢竟烏魚最有經濟價值的，肯定是眾人熟悉的烏魚子，烏魚本身甚至被稱作「烏魚殼」，戲稱成只是拿來培育烏魚子的空殼而已。不過這樣看來，或許 Bocca Bom Bistro 替烏魚找到了很不錯的發揮空間。
料理除了上方可見的蛤蜊之外，下方還有菠菜、芋頭、菇類和豆類等各式蔬菜，搭配上濃郁卻帶有空氣感、口感輕盈的沙巴雍醬一起入口，整體口感因著沙巴雍醬的乳化作用，顯得和諧且豐富，我個人相當喜歡。

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金柑白酒手撕牛發想來自於熱內亞洋蔥燉牛肉(sugo alla genovese)，以白酒和洋蔥慢火燉煮至少三小時的牛頰肉香氣濃郁、肉汁鮮甜，是當天我個人私心特別喜歡的一道。


除了本來就喜歡當中所使用的牛頰肉之外，自己本來就特別喜歡各種加入柑橘類氣味的料理詮釋，裡頭加入了風乾金桔薄片、使用的醬汁也是以蔬菜泥加入柑橘醬和 Tabasco 做成的醬汁，再刨上許多帕瑪森起司，帶些微辣感的豐實香氣讓我特別欲罷不能。

更別說當中搭配上的生菜非常新鮮爽脆、以及煎烤三色甜椒丁有多大程度的多汁且鮮甜了。

做為前菜，Bocca Bom Bistro 的份量說真的實在充足，每一道幾乎都是可以直接當作主菜的程度；實際上，在 2021 年中疫情蔓延之際， Bocca Bom Bistro 所推出的外帶餐盒，便是以內用菜單的前菜做為主角，即便如此也能獲得相當的飽足感。

 

巧克力辣醬烤春雞 $620／爐烤脆皮肉捲佐芫荽醬 $580

充滿墨西哥料理風情的主菜，巧克力辣醬烤春雞在上桌時，看見上頭放著製作成巧克力形狀的巧克力辣醬，就已經讓我覺得可愛到不行了！小心翼翼地抹開巧克力辣醬、切下一塊雞肉一起入口，厚實的香辣氣息和可可香氣從口腔中衝上鼻腔，太香了！

巧克力辣醬的可可香氣相當馥郁卻絲毫不顯突兀，是很棒的亮點；烤春雞本身外皮烘烤得帶著薄脆感，內裡肉質較為紮實，但肉質清甜且肉汁相當豐腴，和巧克力辣醬搭配起來，烘托著讓雞肉顯得甜感更足。

使用台東鹿野的玉米雞、加上南投名間的可可，製作成以台灣本產辣椒、墨西哥辣椒與十多種鮮甜蔬菜慢火熬煮三小時的巧克力辣醬；而春雞的前置作業，像是漬鹽水、醃香料等，也至少需要耗費三天的時間，是需要大量時間來成就的一道料理。

除了本體的烤春雞搭配巧克力辣醬之外，一旁的烤蔬菜也另外搭配了墨西哥的傳統莫雷醬，當中也有加入了可可，不過相較之下莫雷醬的辣感較高、且可可香氣較為淡薄，呈現出截然不同的風味。不得不說Bocca Bom Bistro 選的蔬菜也真好，每一樣的水潤清脆，我和好友這還是第一次搶著甜椒吃(笑) 然後忍不住一起說：「這甜椒好多汁，而且也太甜了吧！」
爐烤脆皮肉捲在上桌時，服務人員貼心的提醒我們：「這一道要趁熱吃喔！」

一刀切下立刻可以理解：這個外皮也烤得太脆了吧！如果失去溫度，有可能會讓脆皮及內裡的肉質變得乾硬，所以務必在保持最好的溫度時入口，才能感受主廚想呈現的最美好樣貌。

放進嘴中咀嚼時，好友忍不住笑問：「你是在吃餅乾嗎？」大概就是這樣的程度，外皮酥脆得發出「喀喀」的聲響，讓我們感到更加滿足。

搭配的芫荽醬並沒有印象中特別強烈的香菜氣味，而是帶著淡淡的酸楚和些許的辛嗆感，更像是多種香料所製作而成的青醬，而油脂豐厚的肉捲一起吃起來的感受更加爽口。

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每道主菜其實還會附上一碗小沙拉和蕃茄蔬菜湯，平常實在很不愛吃生菜沙拉的我，正如同前面所說的，因為 Bocca Bom Bistro 所挑選的生菜實在太優秀，搭配上酸感較高的油醋醬，我還是把附餐的沙拉吃得精光。蕃茄蔬菜湯裡頭也是滿滿的蔬菜，在經過熬煮之後，當然也讓湯頭顯得滿是蔬菜的清甜，趁熱喝暖身又舒爽。

其實每一道料理當中，都有附上為量不少的各式蔬果，如果不需要那麼多附餐的沙拉蔬菜，也都是可以和服務人員告知的喔！

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用餐進行到這裡，Amos 說：「其實我們在設計每道料理時，還偷偷藏進了健康餐盤的概念。」

仔細斟酌，這才發現其實每一道料理，都秉持著「211 餐盤」的比例，也就是蔬菜、蛋白質和澱粉的比例分別是 2：1：1，在品嘗美食的同時，有人幫你把健康比例也顧及到了，真的相當貼心。

「但你們也知道，許多人聽到『健康餐盤』就會下意識地覺得一定不好吃，所以我們其實並不刻意提出，一樣還是回到那句『好吃最重要』啦！」我們又一起深有同感地笑著點頭。

 

柑橘三重奏 $250

結尾甜點回到了我最喜歡的、以柑橘做為主角的甜點；更讓我感到驚喜的，是 Bocca Bom Bistro 選擇以三種不同調性的柑橘品種，創作出柑橘三重奏，以此呈現各種不同的香氣層次表現。

磅蛋糕是以佛地蒙柑加上辣椒做為味覺亮點，在濃郁的奶油香氣當中，可以在緩緩咀嚼的過程中，吃出微微辣感與柑橘香氣；脆皮泡芙則是以帝王柑製作果醬，搭配上卡士達醬，酸甜滋味明顯，是我最喜歡的一款；最後的慕斯則是以金棗製作，整體的酸度及柑橘氣息最為明顯。

按照順序享用，不同的質地與柑橘氣息層層堆疊上去，讓我非常喜歡。

 

洛神紅拿鐵 $150／水果香料紅酒 $200

洛神紅拿鐵是以洛神果醬搭配氣泡水，上頭的氣泡像是拿鐵的奶泡般，因而命名。酸甜滋味與獨特香氣，喝起來相當清爽解膩。

以往總是習慣在冬季喝上一杯熱的香料紅酒，這倒是第一次嘗試冰的。喝起來本來預期會和桑格莉亞有點相似，沒想到因著香料氣息，仍然保有香料紅酒的強烈印象，我和友人都相當喜歡。

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雖然沒有細問，但我擅自感覺 Bocca Bom Bistro 招牌上所設計的 Logo 似乎完整地傳達了他們想要訴說的：「光、風、水、土」，粗略看像是呼應店名的「在嘴裡噴發的」，但上色版本就像是在土地上，有光、有風、有水，所以我們才能擁有這麼多的豐饒。

在所有資訊垂手可得的時代，我們可以因為認同友善環境、支持永續循環而選擇支持一家餐廳；也可以因為一家餐廳的裝潢華美而心生嚮往，但最終料理仍然是料理，離不開要讓吃進嘴裡的人感到美味的最主要目的。

我想，Bocca Bom Bistro 在堅持與實踐中做到的「美味」，會讓未來更加閃閃發光吧。

美滿小料理 (西屯區)

比起「居酒屋」，近年來在台灣「小料理屋」這樣型態的日式料理店開始受到關注，或許也可以視為某種類型的居酒屋，不過主要是以簡單卻更為精緻的料理風格，以及每家小料理屋通常都會有的自家私房菜色，讓小料理屋受到許多人的喜愛。

開幕不久，卻幾乎是耳聞了盛名遠播，於是預約好位置，才和好友特地到台中，拜訪了藏身在優雅老宅二樓裡的美滿小料理。沒有新開店的毛躁，反倒有種一派從容的沉穩親切感，在這木造的空間、明亮的窗景、樸實但別緻的料理；吸睛的迷你鮭魚軟蝦丼、燉煮入味的關東煮、都讓人不難理解為什麼美滿小料理會如此備受關注。


文：甩甩20210922

抵達台中的那時氣候還炙熱，從高鐵站出來後初次搭上台中捷運，興奮地東拍西拍，在列車裡看著車窗穿過綠色的隧道，湛藍的天空讓這座城市的街景美得心曠神怡。這是久違台中行的絕佳開端。

下了捷運叫了車，熟門熟路的大哥穿過不少小巷，爾後倏地停在兩條巷子的交界處，說：「應該在這裡，路太小條了你們再走進去好嗎？」下了車沒走到路，才發現其實根本就在路口；建物的白色外牆開了許多窗孔，入口則是土黃色的磁磚砌成的窄門，門前置放了木招牌、以紅磚壓著帆布，印上了「美滿小料理」。

門面似乎還沒完全整頓完成，左手邊應該是花圃的位置仍空蕩著，不過我已經好喜歡入口窄門裡外的風景，新舊融合且保留著典雅的氣質，隨意穿梭都像在越過一幀凝結的景致。推開門後一樓玄關無做特別使用，右手邊往內走的空間，是近期在台中同樣相當受到矚目、和美滿小料理為姐妹店的「良心製菓」；而我們要到美滿小料理用餐，則可自行爬樓梯上二樓。


上二樓後迎面而來的空間令我不禁發怔，本來就特別喜歡木造空間的我忍不住四處張望；服務人員親切地替我們量體溫及消毒雙手後領我們入座，接著細細地介紹完菜單後，我才好好地細看各個角落。

樓梯右邊是佔據絕大部分空間的工作區及吧檯座位，整體幾乎都是以木製而成，空間感受沉穩溫潤，即便吧檯邊牆貼上了許多不同花紋的壁貼，在色調運用上看起來也和諧不違和；左手邊則是有圓桌和靠窗座位的客座區，我們這天被安排在窗邊，盡情地享受了獨自的座位和滿窗的陽光，更能感受到愜意。


我也相當喜歡落地窗外的露台空間，點綴著小植栽和姿態盎然的海葡萄樹，這讓近期特別著迷於豢養植物的我和好友倍感親切，忍不住討論起若是自家有這樣陽光燦爛的露台，自己會想擺些什麼樣的植物。在生活裡沾染些來自綠色的氣息，這是我們最近最喜歡的放鬆身心的方式。

在位置上坐定，聽過服務人員對菜單的介紹後，再好好地端詳，菜單上大致分成魚料理、烤料理、小缽料理、唐揚げ、關東煮幾個分類，還有提供酒類商品及少數無酒精飲品。

菜單裡面還有提供三種不同組合，組合裡會有三種料理，適合選擇困難、每一種菜色都想嚐看看的人；此外，牆上也會掛上當天有提供的不同漁獲，整體來說料理菜色選擇很豐富。



聽聞每種料理份量都較小、而且對於早已習慣台北消費模式的我們而言，以此價位來說反倒覺得頗為親切(苦笑)，於是兩個人不考慮組合，直接大手大腳地看見喜歡的品項都點了便是。

 

油豆腐 $40 (店家招待)



才剛點完餐，服務人員立刻端上了油豆腐，說：「這個油豆腐是招待你們的，吃吃看！」油豆腐表面還微微蒸騰著熱氣，我們草草按了兩下快門，想著要趁熱吃上一口。這個念頭是對的，在咬下去時噴出的湯汁實在爽快，略帶清甜、燉煮入味，咀嚼著外層老皮更感受到內裡的綿密，太喜歡了。

 

大根 $40／娃娃菜 $40／牛筋肉串 $70

還在反覆回味並掙扎著是否該再多點一份油豆腐時，方才點單的料理隨即一樣樣地上桌，這裡的出餐速度頗為快速，即便果真和聽聞的一樣，每道料理都是小份量，但還是沒幾下功夫，我們的桌面就已經被擺得滿滿的。

因為一開頭招待的油豆腐太讓我們驚艷了，於是我們在關東煮的分類選項裡，再選了三種來試試。

關東煮的選項沒有讓我們失望，娃娃菜和大根都燉煮得極其入味，蔬菜本身的甜感加上吸飽高湯之後的水嫩，一口咬下盡是甘甜，很滿足。牛筋肉串倒是因為「牛筋」二字讓我們有些被誤導，不過其實是帶有些筋感的牛肉串，同樣燉煮得入味，不過相較起來，蔬菜的表現更讓我喜歡。

 

明太子玉子燒 $90／廣島炸牡蠣 $150／手工雞肉丸 $120



明太子玉子燒的蛋捲部分口感較扎實有咬感，雖然自己是比較希望可以再軟嫩一些，不過加上裡頭的明太子，吃起來香氣頗豐，整體是比較平穩的表現。

我蠻喜歡廣島炸牡蠣吃起來的整體口感，外皮炸得酥脆的廣島牡蠣，咬開時內裡的牡蠣還熱騰著，吃得出牡蠣的甜感，加上搭配的塔塔醬，滋味濃郁順口。


特別喜歡居酒屋裡的沾著蛋液吃的雞肉丸，幾乎是有看到菜單上有都會想點來試試的程度，美滿小料理所提供的，一旁附上了高麗菜絲和鵪鶉蛋，讓我覺得頗為有趣，雞肉丸本身調味不錯，但當天吃到的肉質狀況稍顯乾柴，頗為可惜。

 

雞內臟煮 $90／肉味噌烤飯糰 $90

雞內臟煮是自己當天吃得較不習慣的一道料理。因為特別愛吃雞內臟類的料理，所以抱有較高的期待，不過這天吃到的雞內臟煮，也是處理得似乎烹煮過頭，失了一些各個內臟部位不同咀嚼口感的層次，而是都帶些澀感且口感一致，顯得較為單調。

肉味噌烤飯糰是我當天頗為喜歡的一道餐點，飯糰內裡的肉味噌吃起來讓我想到日式乾咖哩，不過味噌的濃郁發酵醬味讓我更加喜歡；外層米飯部分烘烤的程度相當合宜，不會有過於乾硬的狀況，而是可以好好享受微焦香的鍋巴口感。

 

迷你鮭魚卵蝦丼 $220／盛合刺身 $230





來到美滿小料理用餐時不難發現，應該大部分到訪的客人都和我一樣，都是被這碗迷你鮭魚卵蝦丼給吸引而來，畢竟小小的碗上面，鋪了滿滿的鮭魚卵和蝦肉，滿到鮭魚卵順著碗壁滑落碗外，看起來實在太誘人了！

說是迷你也正中我們下懷，特別適合像我這樣的人，每一種都想試試，不想只吃一種料理就被塞滿了胃。上桌時，先是看見醋飯上只鋪上了一半的生蝦，後來才知道原來是服務人員會拿著鮭魚卵做桌邊服務，在我們的面前一匙一匙地挖、一匙一匙地加上去，視覺上看起來真的非常過癮啊！



至於吃起來也的確滿足，雖說是「迷你」，但也是滿滿一個飯碗的份量，我們兩個人一起分食覺得很剛好。醋飯的酸度比例拿捏得很不錯，和漁材之間的平衡感很好；至於鮭魚卵和蝦的部分，當天的鮮甜感略顯不足，這是我覺得有點可惜的地方。



另外點的盛合刺身也有同樣的感受，雖然吃起來的口感和肉質本身的香氣頗足，不過似乎少了些甜感。當然，這或許是新鮮漁獲本來就會有的差異，所以是在可理解範圍裡。

順帶一提，富士山的醬油碟實在太可愛了！

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一口氣點了那麼多東西，我和好友兩個人還是稀哩呼嚕地吃得精光。