A-STEAK牛排餐酒館 (岡山區)

因為松賀園老闆的介紹，

初次來到A-steak 牛排餐酒館。

帶著老媽與小編們前往品嘗，

進到店裡你會發現餐廳的氛圍，

就像在自己家的廚房做菜一樣，

每個人分工合作，只為了帶給顧客滿足的一餐。

老闆雖然雙手因為烹飪留下許多疤痕，

卻難以掩飾他開心滿足的笑臉，

簡潔有力的菜單，堅持每一個細節，

愛吃肉食的朋友們，一定不會失望的一家好餐廳。

用高標準去做出美味料理，

還不定期推出隱藏版的美食喔！

推薦的主餐：

＃‎美國頂級肋眼牛排

＃‎美國頂級老饕牛排

＃‎美國極黑和牛金牌

＃‎香烤伊比利豬上蓋肋眼牆壁上的簽名來自歌手林俊傑，跟冠軍賽車手李勇德。

林俊傑只早我們一天來用餐，讓我們心裡有一份小驚喜。主廚San熱愛美食，也喜歡料理。

想把這份對和牛、美國熟成PRIME、西班牙伊比利豬等，

世界各地頂尖的食材的感動與喜悅分享給所有人，

也希望藉由食物的原味，讓食材本身自己說故事，

歡迎來到山姆的餐桌，請好好享受這份喜悅。

提供隱藏菜單、客製化菜單、私廚服務。

點餐方式：

選一主菜＋280元套餐凱薩沙拉

撒在上面的起司吃起來跟一般吃過的凱薩沙拉不同，比較香。

搭配當季水果及萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來口感鮮甜。脆皮豬五花沙拉

烤到酥脆的豬五花，口感細膩香氣濃郁，吃起來油脂分佈均勻，

搭配當季水果及萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來口感清脆。

隱藏版菜單（本日限量）西班牙生火腿沙拉

每一片都得像紙一樣薄，

油花均勻入口即化的生火腿，

是用伊比利亞黑豬醃製而成，

再吊掛起來自然風乾至少24個月，

口感細膩香氣濃郁，是西班牙人必吃的下酒菜。

搭配萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來更為清爽。

隱藏版菜單（本日限量）番茄洋蔥烤蛋

類似西班牙料理的番茄洋蔥烤蛋，

是老闆在一個義大利的民宿飯店吃到的早餐。

將半熟的蛋，結合炒香的番茄洋蔥。

這在歐洲是一道很有特色的早餐，

簡單抹上麵包或是法國麵包吃，味道就很棒了！！

另一個沾醬是初榨的橄欖油

加上巴沙米可Balsamico黑醋，沾佛卡夏麵包吃的。吃肉就是要配紅酒

主廚招待，舒伯堡紅酒，150/單杯。前菜

干貝／明蝦 擇一

新鮮的干貝與明蝦，搭配用蔬果機打的波菜佐醬，

添加了奶油跟雞高湯，用很健康的概念做的美味前菜。炙燒玉米筍

撒上滿滿的綿羊起司，玉米筍吃起來顆粒飽滿，

每咬一口都是新鮮美味，還有起司香。海鮮巧達濃湯

濃湯的高湯底是大量海鮮，

再用米跟馬鈴薯增加濃湯的濃稠度，

吃的到滿滿的海鮮用料，

西洋芹、洋蔥的甜度，加入的牛奶與鮮奶油，

更是增加了這一份濃湯的美味，實在太好喝了～～法式洋蔥湯

雞骨頭去熬的高湯，

搭配滿滿炒成焦糖色的洋蔥、

法國麵包上層為起司烤過後變黃金色。

法國麵包的香味與湯結合，

湯頭喝起來清香味，簡單就是一種美味了！！日本和牛種跟美國安格斯牛，

老闆說喜歡用美國牛，因為喜歡他的風味。

美國牛是用穀物飼養，澳洲牛多為草飼養 。

店家所用的等級都是用Prime等級牛肉，籠統來講

等級就跟『茹絲葵』一樣等級的一個牛排。牛排當屬於知名的美國 USDA Prime 等級牛肉，

這也是台灣大多數高檔牛排餐廳的主力。

USDA 是美國農業部的簡稱，

而美國農業部把美國牛肉分為極佳級（U.S. Prime）

大理石般的油花，鮮嫩多汁魅力無法抵擋，

從美國原裝進口，(美國安格斯黑牛)。

但 (極黑)和牛已經是跳脫Prime跟Choice

(極黑)和牛是一個牛種(他用的是Snake River Farm )

和牛3種等級Silver(第三名)、Black(第二名)、Gold(第一名)

Snake River Farm(SRF)於純淨環境，

遵照日本和牛天然飼養方式培育美國和牛。

美國和牛是指日本黑毛和牛與美國安格斯牛混種後，

以日式手法育成的頂級牛肉。主餐上桌前，每一位賓客都可以選一把，自己喜歡的刀具。香烤伊比利豬上蓋肋眼，6oz。

伊比利豬為西班牙的一種純種豬，

生長在伊比利半島上的黑豬。

伊比利豬有分2種等級，一種是育養Bellotas跟Cebo。

Bellota則是在育養到21個月的時候 ，後3個月放牧在橡木林裡面，

在這最後3個月就是在橡木林裡面只吃橡木子，

去調整牠的油質及風味(肉質風味)

所以以Bellota這個等級 ，

牠不只是有原本伊比利豬的油質香氣，

還有牠育養的這最後3個月所吃的橡木子有些榛果的味道。

(豬超過一半的重量來自於吃橡樹子，

吃了橡樹子轉變的脂肪，滑潤無臭，具有獨特榛果香氣。)

所以其實牠的風味

如果說以第一次吃的人來說

第一個想法一定會想『我這是在吃豬肉嗎?』

因為牠的香氣已經是超越所有豬肉的香氣

你會覺得牠是已經有點接近像牛肉的肉香出來了!

伊比利豬是使用的是上蓋肋眼部位

就等於是說伊比利豬的老饕，

是一整隻豬最好吃的部分。

吃來毫無腥味帶有特殊香氣、

油脂適當帶動口腔的咀嚼而不膩，

其口感非一般豬肉一咬就斷。

肉中帶有淡淡果香喔～美國頂級老饕牛排，6oz。

店家使用的都是Prime等級的牛肉，

使用低溫熟成牛肉。

老饕牛排，吃起來會有肋眼的油香，

比較不會感到油膩感。呈現出來的口感，

就是吃的到菲力得嫩度，肋眼的油香。

剛好介於中間值～～美國頂級肋眼牛排，6oz。

老闆使用低溫熟成10天的牛肉，來製作牛排。

採用不經過烤箱的方式的烹飪方式，

由於牛肉還需要靜置，烹飪時間大約為40分鐘至1小時。

牛排之所以看起來分量不多，是因為只取其35%重要部位，

去掉了多餘的油脂，牛排的烹調方式為雙面煎封存，鎖住肉汁

第二就是讓那個梅納反應可以很明顯的提升出來，

讓食物變成焦褐色。切下來的牛肉不帶血汁，

吃起來牛排外表焦脆，中間約3~5分熟度。

保有牛肉的軟嫩度，吃起來味道有熟成的沉澱感，

咬下去肉汁豐富，還帶有嚼勁。美國極黑和牛（金牌），6oz。

和牛是用低溫烹調的方式去處理，

用的是牛小排的部分。

建議吃法為5分熟至7分熟，

細緻香甜的口感，濃郁的肉汁，咬下去可以感受到油脂，

在口中慢慢散開，肉質吃起來很紮實，越吃越香。

實在是太夢幻的一道牛肉了～～牛肉可以搭配烤的蒜頭去吃，吃起來會更添加口感。

不要小看這一顆不起眼的蒜頭，

這可是經過浸泡在香料油裡面在下去烤製而成。

香料油就是橄欖油然後一些義式香料、

巴西里、迷迭香、黑胡椒跟鹽，靜置一天等待入味後香烤。法國鹽之花（法國給宏德）

「給宏德Le Guèrandais」 海鹽來自

大西洋沿岸-法國不列塔尼半島南方，

是法國最經典天然海鹽產地，

在1979年起列為經濟生態保育區，

給宏德的鹽民數個世紀以來傳承並且

保護著獨特的給宏德環境與傳統，

以純手工的傳統技巧採收零污染的天然海鹽，

是法國唯一獲得象徵頂級品質紅標章(Red Label)之優質海鹽。

主廚推薦牛肉沾鹽吃法：

將鹽放在盤緣，切完牛肉後用刀尖沾鹽塗抹在肉上。

利用刀尖上肉汁，能讓岩鹽平均分佈在牛肉上，

才不會導致有過鹹的狀況。 店家提供兩種鹽，

分別為 玫瑰鹽（粉色），法國鹽之花（白色）。

用來提升肉的品質，推薦使用鹽之花。莫頓牌(Morton’s)猶太鹽

法國餐廳的主廚在用的猶太鹽，

是主廚在料理上用的鹽。

不管是魚肉、牛肉、海鮮 ，

醃製的鹽就是這個猶太鹽。

它其實也是一個結晶鹽，

猶太鹽是世界公認最純淨的鹽最乾淨的鹽，

基本上它就是賦予肉、食材一個味道，

然後它又不會影響，原本的甜度跟風味。上桌方式，

牛肉放在鑄鐵盤上，蔬菜放於圓盤上。

將每一塊牛肉放於白圓盤上，

方便我們切成入口食用的大小！2樓的用餐環境，1樓則為結合開放式廚房。左起CAFE歐雷、氣泡派對、特調奶茶、熱花茶。氣泡派對

是雪碧＋藍柑橘調製而成。

喝上一杯有大海泡泡的感覺，不禁讓人聯想到人魚的故事。

在燈光下，美得讓人捨不得喝一口！！熱花茶

將薄荷、香蜂草、甘草、洋甘菊，果汁機搗碎後，

依照店家所調配的完全比例沖泡。

喝起來有安定神經的效果，吃飽喝

上一杯花茶，聊個天是很棒的選擇。

 

來自瑞士的莫凡彼冰淇淋

義大利起司巧克力

搭配上水牛起司，吃起來不會過於甜膩，

微甜中帶著微鹹的口感 。

莫凡彼冰淇淋（是可以跟哈根達斯並駕齊驅的冰淇淋），

不過小羊兒覺得口感上莫凡彼的冰淇淋風味更棒！！

何謂水牛起司？

源自於義大利南部城市 Campania 和 Naples 的淡乳酪。老闆這間餐廳是他的副業，

所以從晚上才開始營業。

白天的他做的是家族的食品加工，

晚上這裡就是他的夢想天地。

讓自已開心做菜，也期待來這裡的顧客，

都能吃到有高水準的美食。

佳珍海產餐廳 (東港鎮)

佳珍海產餐廳

佳珍是東港最大間的海產餐廳，

船長老闆從小在東港漁船長大，以鮮美食材專家著稱，

黑鮪魚文化觀光季舉辦15年以來，得標8次黑鮪魚「第一鮪」，

今年208公斤的黑鮪魚以每公斤7600元得標，堪稱歷史第二高價。氣派的大廳門外有超大的黑鮪魚魚拓可以容納的來客人數很多，前往體驗的日子，還看到很多觀光團。有設置私人包廂，以竹片裝潢的空間意涵步步高升。2F設置婚宴場地店家提供許多在地特色佳餚，

豐富而多樣的菜色，共有50多種季節海味。

今天愛評網體驗卷體驗內容有：

三杯魚膠、胡椒風螺、櫻花蝦炒飯、生魚片、

炒三娘尾、魚翅丸湯、蜂巢蝦。鮪魚生魚片，吃起來比較沒有咬勁。

外觀看起來帶點黑中帶紅的色澤！！炒三娘尾 QQ嫩嫩，肉質入口即化。 櫻花蝦炒飯

特選外銷日本、ISO認證的櫻花蝦，

與台灣蒜頭、花東百米，一起拌炒風味極佳。魚翅丸湯 咬下去，豐富的海鮮料，讓人大滿足！胡椒風螺 胡椒放太多，有點太辣。

不過風螺是新鮮活煮的，比較帶有鮮甜味。三杯魚膠 鯊魚海味，充滿膠原蛋白的魚膠，吃起來Ｑ彈。 要選擇比較軟的部分吃，比較硬的部分，會比較不入味。蜂巢蝦 外觀看似一個蜂巢，因而得名，

將打好的雞蛋，用漏斗順勢灑下油炸，

即成蜂巢狀，再搭配新鮮海蝦，

即是一盤外酥脆、蝦香甜，極富口感的佳餚。

原為小琉球的在地美食，現在在東港也吃的到囉！

因為外表很酥，吃起來會偏乾，

所以要在表面上淋上蘿蔔泥特製沾醬，

咬下去裡面的蝦很大隻，口感很酥脆。此次的佳珍海產餐廳體驗內容，

推薦的料理有蜂巢蝦、魚翅丸湯、炒三娘尾。

整體來說，雖然是名店。

但沒有期待中稱得上每一道菜都是美食，

對美食的定義，依據每人味覺的不同而變化，

小羊兒僅提供個人實際體驗心得，

與大家分享覺得好吃的幾道菜。

大阪燒肉雙子Futago (新興區)

正宗的日式血統，超美味平價燒肉店！

來自日本、正宗大阪燒肉品牌【大阪燒肉雙子futago】，

以承襲日韓混血的大塊燒肉風格在日本海外的深圳、

瑞典、新加坡、夏威夷、紐約等地擁有直營分店無數，

近期在高雄開設了台灣第五家分店、同時也是海外展店數最多的國家 這間9月才剛在高雄開幕的大阪futago燒肉，futago是雙胞胎的意思。

目前臺北有三間、新竹ㄧ間、高雄為第五間分店。目前在日本有27間分店的日本超人氣燒烤名店

「大阪燒肉ホルモンふた」，

店名雖然叫做大阪燒肉，但是卻在東京開店。

原來開店的老闆們是愛吃燒肉的大阪人，

而且還是雙胞胎唷～所以店名才會叫ふたご！！

擁有超過25年歷史的經典風味，在台灣精采展現。使用愛評網口碑卷前往消費，因為是週五至週日前往，

PM9:00～AM01:00這個時段才能使用。

PM9:00來到先場用餐，還是客滿狀態。由此看見消費者喜愛的程度啊！

由餐廳人員帶位，給點菜單。為了避免烤肉時噴到衣服，還會給一件燒烤用圍兜兜，

每一道燒肉都有一位專屬的服務人員為你燒烤，享用美食的同感受到非常貼心的服務品質。

如果點一份壺漬特調味牛肋肉，還會有全店的元氣吶喊（全程都是使用日文精神喊話！）

讓你在台灣也能吃到感受到日本人工作時元氣滿滿的態度，

雖然為平價美食，好吃的程度可是會深入人心喔！

《漬物》

豆芽菜醬菜，常常出現在日本拉麵店消費時，作為漬物給客人使用。

簡單清爽的口感，做為飯前開胃小菜。真的非常好吃～《前菜》

芝麻高麗菜沙拉

這是一道在日本居酒屋或是燒肉店必點的前菜沙拉，

跟一般我們在台灣吃到的西式沙拉不太一樣，高麗菜吃進口裡的鮮甜味，

蔬菜的脆度、配上簡單的麻油香去調味，味道很簡單卻讓人吃一次就上癮。

已經好久沒吃到正統的日式好味道啦～燒肉當然要配上白飯，讓美味再度加分！！！

美味醬汁內橫膈膜（牛）

《旨タレサガリ》

橫膈膜是牛肉肝連肉的部分，為最大限度能享受肉的食感和脂肪的美味。

吃的時候多汁的味道會在口中滿滿的展開，而且肉質咬起來有嚼勁。每一道燒肉，都有一位專屬服務人員替你燒烤。

壺漬特調味牛肋肉

《1本壺漬け ヤンニョンカルビ》

牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。

人氣招牌端上桌來，眼前所看到的漂浮在雲端上的牛肋肉，為乾冰是不是很有趣呢？為求正宗道地的大阪原味，由日本空運來台的

各式醬料、器皿運用在食材搭配上，

同時完整傳承食材調味方式，一板一眼的嚴謹只為完美呈現。

真的是超高水準的呈現方式，而且醃製的

牛肋肉口感特殊，真是好吃到讓人尖叫不已啊～每咬一口都有牛肉香Ｑ軟的感覺，咬起來軟嫩多汁，口感Ｑ彈。FUTAGO招牌拼盤

(牛舌下、牛小腸、豬橫隔膜、豬舌）拼盤內吃起來最讓人印象深刻的牛小腸，

吃起來不僅沒有腥味，還特別Q韌(彈牙)，而且會越嚼越香。

是燒肉店內非常讓人推薦的一道美味料理！！老媽的特製牛尾湯

《オモニの自家製テールスープ》

日本原味，將處理過後的牛尾燉上一週左右

才可得到的乳白湯頭，完美呈現牛尾湯的靈魂。

可以先喝一口原味，在家特製的韓式醬汁加入湯內，

兩種不同風味的口感，根本是擄獲人心的好滋味啊！烤雞排with佐香菜

《チキンステーキwithパクチー》

本店自製菜色！以鹽味雞排搭配大量香菜，

燒烤後再擠上新鮮檸檬汁，帶點台式風味，卻也讓日本人一吃鍾情！讓人超推的烤雞排，好吃到覺得不知該怎形容。

鹽味烤的香酥的雞排，配上一口香菜。搭著吃真的超棒！由日本打造的特製烤爐，以環狀鋼管為尺寸精緻的

烤盤平均供應火力，經此燒烤才能釋放肉品的絕妙滋味。不限杯數，每月25日。所有飲料全部免費！！

無限暢飲限定90分鐘，最後加點時間為結束前30分鐘。

小羊兒此次用餐點了杯膠原芒果沙瓦

(ぷるぷるコラーゲンマンゴーサワー），

帶點酒精。還有芒果凍沈澱物，芒果的味道也很重。會員專屬好禮：

贈送附有姓名的GOLD烤肉夾，（也可以刻日文名字）。

享有優先預約，不用排隊的服務，一隻限定五人使用。

首杯飲料、餐後優格乳免費升級UP!

如何擁有會員資格？

來店消費10次，集滿10點即可擁有。

根據店員的回答，來店10次都點杯飲料也可以喔！

金色的獨屬烤肉夾真的超特別的啊，不過總店不接受預約。FUTAGO特製甜點

攪碎的地瓜泥，燒烤過後淋上香草冰淇淋。極致講究的特製ㄧ口冷麵

圖片上看起來好像不怎樣，實際吃上一口卻讓人眼睛發亮，

日式冷麵吃起來超Q彈口感極佳，加上不會過鹹的味噌湯汁，

整體呈現令人舒適暢快的清爽解膩，

在一餐燒肉中作為結尾是正宗日式吃法。

附上的蘋果醋，可以依據個人喜好添加。

基本上添加個ㄧ兩滴，就可以品嘗出味道的變化。燒肉過後，為了解油膩感。貼心的服務人員會送上ㄧ杯優格，讓你吃的美味又健康！大阪燒肉主打食材新鮮、價格實惠的特點，肉品

都是上桌前任選味噌、秘傳烤肉醬及鹽味等三種調味處理、

而非醃漬，才能讓顧客品嚐出天然新鮮的肉質，

也足可見大阪燒肉雙子futago對食材的自豪程度。

不僅提供牛、雞、豬等肉品，也有各式肉臟可供選擇，

簡直無法想像這舌尖上的美味竟如此誘人！令許多顧客品嚐後就完全愛上，

除了肉類，這裡還有不少來自日本的經典菜色，

七個七炙燒牛排 (屏東市)

咕嘰咕嘰 (屏東市)

地球儀，這輩子我們能去多少國家旅行呢？時間投影燈打在牆壁上，很棒的一個時間鐘。

走道上前方櫃子放置許多雜誌，早上吃份營養早餐閱讀文章，

是多麼暇意的ㄧ件事啊！餐具自取拿完點菜單，先找好座位。

點選你要吃的早餐，寫上桌號。

桌角旁邊有貼Wifi密碼（087655033)與麻吉的早餐約會普羅旺斯嫩雞拼盤

雞肉吃起來細緻滑嫩 ，肉質上撒了ㄧ些鹽。

讓味道加分不少！

貝果是藍莓口味。

滑蛋上很像椰子球的其實是比利時進口馬鈴薯花～

真的是很特別的創意與巧思。

仔細看咕嘰咕嘰的小番茄，會發現被扒光了外皮，

是用梅子醬汁倒入鍋中和去皮的蕃茄一起熬煮，

所創造出來的好味道。

奶酪上面的小小顆桑葚可是這道甜品的重點，

是加適量的糖和檸檬汁熬煮出來的，

舀起一匙放在現煮的奶酪上，酸酸甜甜的滋味。

真的覺得ＣＰ值很高～

從微小的細節，可以看出經營者的用心！私房燒肉拼盤

兩份餐點的沙拉都可以換濃湯

麵包的部分則有貝果、法式蒜味、手工麵包可供選擇。帶有鄉村風格的用餐環境

左右兩邊牆壁上的一個個木質正方形是面紙盒寬敞舒適的用餐環境，美味的餐點。

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