炎香閣 (南屯區)

阿偉跟朋友在大年初四去了趟台中，午餐吃的是「炎香樓」，晚餐來吃「炎香閣」。同一個老闆所開的不同餐廳，炎香樓是粵菜，炎香閣是傳統中菜，更偏向早年的酒家菜，幾乎很少人做的那種很費工的手路菜。店的位置就在以前的「妃黛方舟」。
門面相當中國味，兩側的紅燈籠蠻有喜慶感的
室內空間維持跟之前「妃黛方舟」一樣，中央是吧檯區，座位分別在兩邊
二樓也有位子與包廂，但老闆說還沒修改完成，也許過幾個月又會有不同風貌，所以阿偉就沒上樓拍了。
這裡好幾個水槽，裡面好多生猛海鮮喔！
餐具超有中國風，我好喜歡。

炎香燒鵝(1/4隻)NT$.520
相當肥美、外皮薄脆的燒鵝，應該是阿偉吃過最好吃的燒鵝了，完全不誇張！

那油脂的甜香、肉質的軟嫩都在舌尖留下難忘印象！
炸鬼蚵NT$.320
就是油條與蚵仔的組合，再淋上自製豆瓣醬，稍辣的口感，很有古早味。

京醬肉絲夾燒餅NT$.320
無論是京醬肉絲還是燒餅都是阿偉很喜愛的，以往吃到的都是京醬”捲餅”，那種的餅皮較厚，雖有口感但也很容易飽。現在這裡換成香酥燒餅夾，又是另一種風味。

再加些蔥絲，整體吃體來超有fu，不過京醬的調味稍鹹，不要一次夾太多。
乾扁四季豆NT$.320
這大概是阿偉看過最美的四季豆擺盤了！它繞起來像座小塔，上面還有肉末、蒜蓉，吃起來四季豆既入味又保有水份，相當好吃。

波士頓龍蝦米糕NT$.1380
這是古早喜宴上必定會有的一道米糕的”升級版”，也太大氣、太鮮美了！

鯧魚米粉湯NT$.1080


這也是經典的手路菜、酒家菜，砂鍋裡用白鯧與米粉及許多料熬成，湯頭厚實甘醇，想必也相當營養。

豆花牛肉煲NT$.380
相當有創意的一道料理！
一開始先將豆漿沖進小砂鍋裡，砂鍋中原本已有一種粉(忘了是什麼粉)，沖過之後蓋上鍋蓋幾分鐘就會凝固，變成像豆花一般。

再把燉好的牛肉倒入
挖一匙就能吃到牛肉與豆花，味道也是帶點辣度，是以往不曾吃過的風味。

古早味拔絲地瓜NT$.220
這是大家以前常吃的甜點，熱呼呼的地瓜裹上麥芽糖而成。

三鮮蓮花酥NT$.258(2入)
這道也是必需大推的甜點，千層外皮酥到不行，裡面是紅豆餡。

不同顏色雖吃不出有什麼不同味道，但實在漂亮啊！ 
最後老闆再端出這盤小甜點，精緻可愛，各有不同的內餡與口感。
像這水晶皮裡包的是黑芝麻。
這裡面是芋泥。
第二個是桂花枸杞凍與奶酪的組合。
吃完「炎香閣」我們四人都覺得開了眼界，每道都喚起以前的味蕾記憶，但又這麼的精緻細膩，是以往吃手路菜沒有過的質感。有機會還想來嚐一下其他的菜色，也在此推薦給大家。

炎香樓 (西區)

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台中的「炎香樓」營業大概已經一年多了吧？由世界廚神陳偉強師傅規劃主導的精緻粵菜，加上傳說中的”巨龍宴”，早已阿偉之前一直心心念念想來吃，終於約了三位好友在2018.02.19大年初四成功插旗了！


極具中國風格的建築，外牆掛著店裡三大主廚的肖像。
一旁還有幾個大水箱放滿了新鮮海產，帝王蟹、波士頓龍蝦、龍虎石斑等等。
這張小卡上都是新菜色，阿偉及友人今天就來品嚐其中幾道吧！

豆腐黃金條NT$.138
一開始上桌時，眾人以為外面裹的是金沙(鹹鴨蛋黃)，但入口之後才發現完全不是喔！是主廚特調的粉，不會過鹹過辣，薄薄一層也不會沾到嘴唇上，是一種很溫和的香氣。 然後豆腐外皮炸得也超級細緻不會乾燥，卻也吃得出酥脆度，裡面的蛋豆腐感覺一樣細滑，整體超好吃！

小菜 (價格請店洽)
這碟小菜的菜名我不知道，裡面是軟嫩鴨賞與一些青菜，但重點是醬料相當辣，十足的重口味。

梅漬番茄NT$.128

許多中餐廳都會有的開味小菜，這裡的吃起來不那麼酸，多了點清甜與梅子香氣，會一顆接一顆的停不了

火焰XO醬香螺燒賣NT$.208/顆
完全顛覆我對”燒賣”的概念，看起來就是一顆顆的海螺，盆中鋪滿了粗鹽，這要怎麼吃呢？

且慢！且慢！服務員將湯匙上的酒點燃了…
接著淋在海螺上，立刻燃起熊熊大火！視覺震撼啊！


很快的火就變小了
原來海螺裡還有肉漿，就像燒賣似的。
吃的時候要小心，螺殼蠻燙手的，建議不要用手拿，以筷子挾著，將叉子把裡面的肉給挑出來，既有螺肉的鹹鮮，也有XO醬的辛香與油脂感，豬肉漿則表現出甜美Q彈的口感，相當精彩！
如魚得水NT$.108/隻
這是炎香樓的師傅去年在香港美食競賽得冠軍之作！
我們一行五人，正好一人一隻的”金魚”放在魚缸中，栩栩如生，但它到底是什麼？
外皮的顏色用了南瓜與紅麴染色而成，可不是人工色素喔！

厲害的是那種漸層感，好逼真啊！

連”魚鱗”的壓紋也蠻像的，而且外皮帶一點透明，似乎猜得出它是類似水晶餃的皮。 


皮很薄，裡面是蝦漿也有一隻鮮蝦，很鮮甜彈牙，調味適中不鹹不淡，無論在「色」「香」「味」及「形」都表現得相當完美啊！

貴州香麻牛舌燒賣NT$.208/串
坦白說，阿偉覺得這價位有點驚人，但創意無價，誰能想到將牛舌與燒賣做結合呢？
牛舌吃起來既麻且辣，很有川味，嚼起來彈Q有勁，與下方的燒賣在口中嚼出雙重肉香。

松露鮮蝦燒賣NT$.308/顆
沒有錯，一顆308元喔！因為放了一小片松露在頂端，還有食用金箔，成本真的頗高啊！ 

而且這鮮蝦燒賣的鮮甜度與彈Q度都在水準之上，吃進口裡還有松露清香，回味無窮啊！

松露什菌菇米腸粉NT$.198/盤
用紅穀米做成深紅色的外皮，嚼起來比一般腸粉皮更厚實。中間再捲入玉米筍/杏鮑菇/美國蘆筍/木耳紅蘿蔔/松露醬等食蔬。
吃起來有松露與菇類的香氣，這道超乎想像的料理味道口感都非常棒，素食者也可放心吃，阿偉建議您一定要點。

XO醬爆玉帶螺片NT$.680
用XO醬炒的玉帶螺片，食材有新鮮蘆筍、甘貝與螺片，相當的辛辣，怕辣的人要小心喔！
功夫茶皇一品湯NT$.388/壺
用了一隻水牛造型的壺及杯，可不是要喝茶，裡面裝的可是料多味美的湯品。
記得要打開壺蓋，將裡面的料給吃完喔！
裡面有雞肉，相當嫩並不會柴。
還有好大的九孔，所以湯喝起來有雞湯的醇，也有九孔的鮮。

金瓜美人果NT$.128/3顆
外形像極了縮小版南瓜的甜點，看上去就超級討喜的！
盤中的”土壤”其實是類似OREO餅乾碎，沾著吃甜甜口感好美妙。至於土中的小香菇是真的香菇喔！
近看很像真實的小花園吧！？


外皮是糯米軟QQ的口感，裡面是紫芋頭泥，這道超好吃，要不是前面吃太飽，我應該可以吃好幾個！

炎香樓 (西區)

炎香樓/肉粽/陳偉強

端午節就是吃粽子的時節，今年台中「炎香樓餐聽」推出由世界廚神陳偉強師傅領軍，與餐廳中兩位師傅共同開發的三款粽子，無論用料、食材、口味都讓人耳目一新。阿偉把三款都嚐過了，趕緊在這分享推薦給大家。

由於阿偉每款粽子各訂了2顆，所以這箱裡面一共有6顆粽子。

紙箱外面還有三位師傅的照片，陳偉強師傅在中間好威啊！

紙箱旁有附一個提袋，也適合送給親友。
(左)養生五穀牛小排NT$.380/顆

(中)桂花蓮容金冰粽NT$.60/顆

(右)燒腩鴨胸富貴粽NT$.380/顆

首先來看看”養生五穀牛小排”，阿偉最期待的就是它了！

由於從冷凍庫拿出來，為了確保裡面也能熱透，我蒸了約20分鐘，再悶5~10分鐘，終於出”電鍋”了

一打開看到的是豐富的”五穀米”，而不是以往粽子只有糯米。還看得到紫米、黃豆、黑豆、小米、薏仁等。

嚼起來超有口感的，不再只有糯米粘稠感，多了一些清爽。

將它剝開就能看見好大的”牛小排”在裡面，這是一種很特別的滋味，從沒吃過粽子裡有牛肉的，而且還是牛小排，既驚喜也美味！

調味上，這顆粽子比較清淡，也就是說不鹹也不油，所以吃完不覺得膩口。

桂花蓮容金冰粽

這個冰粽只需放”冷藏”，並且可直接拿來吃。

一打開看到它晶瑩剔透的模樣就讓人好喜歡，表皮上有些桂花與金箔，漂亮極了！

裡面包的是蓮蓉，蠻紮實的。配上外層Q彈類似果凍的皮，有點衝突卻又迷人，而且不甜膩，阿偉很愛。
燒腩鴨胸富貴粽

這顆也是阿偉很期待的，一打開粽葉有聞到一點辛香氣，沒錯，它有一點辣，不過倒是可以接受的辣度

仔細看會發現又些辣椒皮混在其中，其實是XO醬的調味。

裡面除了牛腩、鴨胸，也有干貝、鹹蛋黃、鮑魚等頂級食材。其中有些臘腸丁，讓阿偉好喜歡，帶點甜甜的油脂香，畫龍點睛！

名粵軒港式飲茶餐廳 (西屯區)

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跟陳偉強師傅最早是在台北大倉久和的”桃花林”認識的，那時第一次吃就對他的手藝十分佩服，好吃得念念不忘，可以說立刻成了他的粉絲。

而在2015年，陳師傅跟幾位台灣名廚前往米蘭世博會參加餐飲比賽，獲得《世界廚神》的殊榮，實在太厲害了。

於是當2016年至2017年，得知他在台中有兩間餐廳陸續開幕，一直想找機會來。總算利用四月初的春假，揪了兩位好友一起來其中的『名粵軒』朝聖。

電梯出來左手邊就是名粵軒的入口處了。 
以台中的標準來說，這裡的空間不算大，但桌數還不少，這天是4/4放春假的中午，一會兒就全數客滿了。建議想吃還是要先訂位比較好喔！
陳醋醃蘿蔔NT$.108

這是陳偉強師傅招牌小菜，我只能說必吃！必吃！必吃！(很重要所以要說三次！)

切成千層般的醃蘿蔔口感清脆涵水量高，酸酸甜甜的好開胃，如果跟香菜一起入口滋味更美妙！

招牌燒味雙拼盤NT$.388

由於我們只有三個人，沒法點一隻或半隻烤鴨，於是點了這油雞＋烤鴨的拼盤。

烤鴨肉質之嫩與細，大概是至今吃過的烤鴨榜首，實在太美味。

油雞也很入味，不像以往曾吃過只有皮香但肉無味的狀況，且嫩度也在水準之上。

附上的桂花蜜用來沾烤鴨肉，好香甜啊！

油蔥則沾油雞，標準又道地的吃法。

桂花叉燒酥(3入)NT$.128

我還是第一次看到叉燒酥表皮有桂花蜜的，使得叉燒酥皮更香甜，咬下後不只是叉燒的甜味，也多了桂花香。

招牌瑤柱菠菜豆腐NT$.288

吃大餐也必需有青菜平衡一下，這道菜的內容也太豐富了吧！舉目所見就有綠花椰菜、鴻禧菇，下層是一塊塊的蛋豆腐，另有玄機喔！

先說這蛋豆腐的外皮那蛋香味也實在太明顯了，從沒吃過蛋香味這麼重的蛋豆腐。

厲害的是裡面塞滿了菠菜，這也是從沒見過吃過的，有創意又好吃。

鮮肉上湯小籠包NT$.138

這裡的小籠包個頭比別家的大，但皮一樣很薄，似乎可以隱約看到裡面的肉餡。

你瞧瞧，輕輕將皮咬一小口，就看到裡面滿滿的高湯，大概是我吃過高湯最滿的小籠包了。
裡面的肉餡也好大一球，用的豬肉肉質非常好，鮮甜得很，裡面的湯汁輕爽不油膩，好吃到爆炸！
鹽酥蒜香排骨NT$.168

以往吃過類似的排骨容易炸得過老，但這盤卻仍然好軟嫩，而且還保留甜甜的油脂。

鮮蝦腐皮卷NT$.138

等一下，這是月亮蝦餅吧？XD

我們看到都說沒吃過這麼”厚”的腐皮卷，裡面的蝦漿與蝦肉之多之厚實，根本像泰式料理的月亮蝦餅，真是太好吃了！而且用料好大器！

沾一點附的沾醬吃，增加些鹹味，較多層次感。
鮮蝦滑腸粉NT$.128

細緻鮮美是入口的第一印象，腸粉皮不厚又滑嫩，在其他地方很少見。

脆皮鹹水角(3入)NT$.108

第一次吃到上桌時已剪開的鹹水餃，更能看到裡面豐富的餡料，肉香與糯米的甜混合在一起，超讚！

三個人要吃這麼多，好撐啊！但還有甜點呢…
香滑流沙包(3入)NT$.108

這是每次吃港式飲茶必點的，外型超圓潤，一看就知道很用心。

一打開，裡面的流沙餡就流瀉出來，好香啊！不過這邊的流沙包麵皮稍厚一些，要留更多的胃來裝喔！
招牌楊枝甘露NT$.118

這也是必點的甜湯，聽說裡面的柚子肉都是取自新鮮的柚子(或葡萄柚)而非罐頭，所以它的鮮美與水果香氣是很天然又很足的，但也不會過甜過酸，完美的endding。

九號碼頭 (北屯區)

原本只是去台中一日遊，在前資深報社記者葉姐的帶路下，阿偉來到這間已經開了14年的熱炒店-九號碼頭(崇德路本店)，原來這家店剛開的時候，葉姐是第一個來採訪的媒體，因此跟老闆變成了好友。14年來，生意始終很好，在中部甚至開了6家店。誇張的是，每道菜一律NT$.99元竟然14年來從未改變！但物價、人事成本不是都上漲了？難道菜的份量有縮水？老闆斬釘截鐵說絕對沒有，有沒有偷斤減兩客人絕對看得出來，他也不可能砸自己招牌。讓阿偉對這位四十出頭、廚師出身的老闆感到敬佩，看著滿座的客人，開始期待店裡的好料！
店就位於崇德路三段及崇德九路交叉口，大紅色的扛板相當醒目。
阿偉在8/6星期六的中午呈現全滿的局面，還好葉姐提早訂位，不怕沒位子

這裡算是半開放的空間，一旁的窗戶通風很好，也有吊扇及冷氣，所以雖然是熱炒店，但衣服上不會有油煙味。

水果免費自取，也太大方了吧？ 

菜單上的菜都是均一價99元

從冷盤到各種肉類、湯類，選擇性非常豐富，而且每道只要99元不收服務費，甚至每天有一道只賣10元的菜，真的只賣10元啊!!老闆簡直不想賺錢似的，為什麼台北沒有這種店啊？ 

◎燙海帶(今日特價NT$.10)

沒看錯！這一盤海帶平常在一般的麵店都要30元了，但這天”特價”只賣10元(每日特價菜不同)，但別以為便宜就不好吃，它吃起來是新鮮又滑Q的，淋了些微的調醬增加風味。

◎黃金中卷

真香、真酥的下酒菜，外層麵衣薄薄的，還裹著些許鹹鴨蛋黃，吃起來鹹度脆度都剛剛好；中卷也新鮮，既彈Q又好嚼。

◎椒鹽那個魚

這道絕對是你必點、非點不可的招牌菜！好吃到無法形容！美味到六親不認(笑~)

每天來自東港的”那個魚”，網路查到的學名叫「小鰭鐮齒魚」，肉質很嫩。


 
師傅將魚肉以球狀裹粉油炸，外皮非常薄非常香酥這不希奇，但裡面的魚肉怎麼能像豆腐一樣的軟嫩？真的入口即融，又能嘗得到魚的鮮味。

魚頭部份則是整塊都酥，一條魚兩種口感，真的非常好吃！

◎香菇海鮮焗烤

這道菜一上桌，我還以為是超級大蛋塔，但原來是焗烤海鮮，這在一般熱炒店似乎很少見到，阿偉也覺得好新奇。

湯匙一挖會牽絲耶！裡面除了有蕈菇及海鮮，還有滿滿的薯泥，吃起來綿密又濃郁，有點義大利風味。
◎烤鹽鯖魚

遠從挪威而來的鯖魚，光是成本就不便宜了，若再加上料理及人事成本，這條只賣99元也太難以想像，但它真的就只賣99元，老闆好佛心來著！

表面抹著一層薄鹽，吃起來十分夠味，肉質也紮實吃得到鮮味，點這道CP值破表啦！

◎香辣螃蟹

又是一道夠味的下酒菜，雖然阿偉沒喝酒，但能揣摩(提醒：未成年請勿飲酒，遵守酒後不開車)。


 
它的醬汁在香辣中帶點甜味，一咬下蟹殼又迸出了鮮甜的肉汁，超過癮！

◎美味蝦鬆

不同於以往吃的蝦鬆用美生菜包著吃，這裡在盤上放的是各色蝦餅，這是我們台南的特產，在外地不常看到，沒想到用來跟蝦鬆一起吃，眼睛為之一亮，也好奇它的滋味。

將蝦餅上放一匙蝦鬆後，吃起來是”滿口鮮”，就是從頭到尾都是蝦的鮮味，而不會被西生菜的水份及纖維感沖淡。蝦鬆本身也代著一些脆度，我非常喜歡這道菜。
◎德國豬腳

好難想像在熱炒店也賣”德國豬腳”，而且也用了蝦餅作搭配，應該也是很絕妙的組合。

豬腳的皮與肥肉部份相當的香卻不過膩，瘦肉部份則是越嚼越香，尤其沾一點胡椒鹽會滿口生津。

至於放上蝦餅一起吃，有種海陸兩味的結合，層次蠻豐富。

這天因為只有三人聚餐，很可惜沒辦法點更多的菜來吃，看到MENU上那麼多的菜，有好幾道我都好想嘗啊！以後來台中一定都要來報到了，CO值這麼高的熱炒店，難怪可以紅十多年！