【苗栗】副主席大閘蟹養殖場—秋意濃，蟹黃蟹膏也正濃！

副主席大閘蟹養殖場 (苑裡鎮)

舒爽的涼秋，是適合外出踏青的氣候，也是饕客品嘗美味大閘蟹的最佳時節。每年的10月~11月，正是大閘蟹最成熟肥美的時候，身為愛吃鬼的阿貓，當然也是要參與一下這場難得的饗宴。

恰巧有幸，跟隨朋友的腳步，來到苗栗拜訪一家專業養殖戶。隱身在鄉間小路上的【副主席大閘蟹養殖場】，杳無人煙，為了追尋享受大閘蟹的饕客們，還是可以想盡辦法發現它的蹤跡。

簡單的鐵皮屋，簡易的調理與用餐場所，這裡是【副主席大閘蟹養殖場】的大閘蟹暫養區，除了主打網路、訂購的宅配服務，也開放饕客來此取貨。到附近藺草文化館或火炎山遊樂區的遊客，想即時享用好吃的大閘蟹，亦可透過電話提前預約，

【副主席大閘蟹養殖場】除了在房裡里的養殖場外，還在火炎山牌樓下，增設了一處養殖地。因為這裡的好水質，正是養殖好吃大閘蟹最重要的條件。而當天在暫養池內，大閘蟹們正在為出貨前做淨身的準備，為的就是能展現出最佳的賞味狀態。

越有活力與好動的大閘蟹，滋味越是迷人。看著在池內玩樂嬉鬧的大閘蟹們，還沒等到它們被端上桌，阿貓已經開始編織起令人垂涎的畫面。

一旁的水族箱，展示著即將出列比賽的菁英選手。【副主席大閘蟹養殖場】的大閘蟹，也是大陸河蟹比賽的常勝軍。

想要大快朵頤前，當然也要好好地了解一下【副主席大閘蟹養殖場】的大閘蟹，有何過人之處！這裡產出的大閘蟹，可是經由苗栗縣政府專業技術與人員輔導養殖的成果。

除了嚴選優質蟹苗以及高品質的餵養飼料，並強調生態養殖，還得通過層層的檢驗合格，才能孕育出高品質的大閘蟹。

經過各項嚴格檢定後，就可以掛上苗栗縣政府認證的防偽標扣環。防衛扣環的正面是防偽標章，反面是生產履歷的QR Code。

透過掃描QR Code，都可以輕而易舉地獲得該大閘蟹養殖戶的詳細資料。

還有嚴密的分級，以及五大保證。透明的公開資訊，讓消費者吃得更安心無慮。

103年度的價格參考表

了解完大閘蟹的身家背景後，老闆娘便實地捕抓這優質的蟹兒們，準備幫我們上一桌可口迷人的大閘蟹。

大豐收！可愛的大閘蟹你就別想掙扎叛逃，等等還是乖乖地進阿貓的五臟廟吧！

順便上一個分辨大閘蟹性別的小課程，上圖腹面無特殊紋路的是母蟹，下圖腹面有突起紋路的是公蟹。一般時間品嘗母蟹蟹膏風味最好，但是在某段時節，有冷風吹過台灣時，公蟹的白膏便是另一種醉人的極品。以時間推算，約莫是阿貓發文後的這幾天便是。

在出貨前，還得細心幫大閘蟹洗個澎澎澡。洗刷刷，洗刷刷，將各個部位的泥沙、雜物等一一除去。

接著用藺草把大閘蟹，先將蟹螯與腳捆好，再用十字交叉法牢牢固定蟹身。

可以正式販售的大閘蟹便大功告成囉！

品嘗優質大閘蟹，不需要繁複的料理手法，利用料理米酒與些許薑片，透過簡單的蒸煮，品嘗大閘蟹最天然無華的好風味，才是上上之策。

在等待的同時，只好先用個午餐墊墊飢渴的胃。但是，阿貓不會被眼前的食物所迷惑，而忽略了後面的重頭好戲。

漫長的十幾分，感覺是度日如年。終於，美麗的大閘蟹身影，出現在大家的眼前。

簡碩的體格與誘人的色澤，看得大夥都蠢蠢欲動，只想快快將照片拍好，然後可以立刻開動。

橘紅色的蟹油，是大閘蟹成熟的美好證明。

笨手笨腳者，可以使用輔助器具，方便取食蟹肉。

開吃時要先去掉蟹臍，然後再掀開蟹蓋。去掉不可食用的部分，就可以開動啦！

濃郁的蟹黃和蟹膏景象，惑得我目不轉睛，止不住嘴中快奔流而出的口水。

以生態養殖法所培育而出的大閘蟹，累積了自然界中食物鏈的精華，沒有抗生素和化學飼料的汙染。

吃得到的是有保障的健康與美味。

濃郁芬芳的飽滿蟹黃與蟹膏，充滿在口腔中留戀品味，捨不得馬上吞下。小心翼翼地吸吮著任何一滴珍貴的精華，不敢有任何浪費。而肉質細緻甜美的蟹肉，也是另一種愉悅地享受。
用心堅持與呵護的苗栗優質大閘蟹，【副主席大閘蟹養殖場】就能吃到。各位饕友們，千萬不能錯過這美麗的嘗蟹季節。

副主席大閘蟹養殖場

地址:苗栗縣苑裡鎮房裡里南房12鄰132號

電話:0919-845353 或0928-594172