金漢柿餅產業文化園區 (新埔鎮)

 

打開哆啦A夢的任意門~

今天羽諾來到位於新竹縣新埔鎮的

金漢柿餅產業文化園區

 

新埔鎮的《金漢柿餅》產業文化園區位於柿餅加工廠林立的旱坑里

是少數仍以傳統手法日曬柿乾的柿餅工廠之一

老闆劉興武為傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業

接下經營的工作後將工科的歷練融入產業中

除了致力於柿餅的製作外 也特地將果園整理成教育園區

讓遊客認識園區裡種植的各式柿子品種

讓遊客更能了解柿子的營養成份和柿餅 柿干 柿霜的製作過程

也提供產業及生態導覽解說 柿染DIY體驗 戶外教學行程等...

這也是新埔第一間開放參觀教學的柿餅廠喔!

現在就跟著羽諾一塊來參觀吧

 

入口處的黑板上還寫了各種柿子的季節以及相關知識

柿餅的季節為9月~1月份 不同的月份也有不同的柿子

 

一進門 映入眼前的是諾大的廣場 相當清潔明亮

 

滿滿的柿架 不難想像 季節到來時 會有多麼壯觀

 

 

結實纍纍紅透半邊天的柿子掛滿樹上

 

柿子每顆都很飽滿壯碩 老闆解釋說這些並非栽種來採收加工用的 而是用來裝飾用羽諾只想著 好想偷拔一顆來吃看看~~~後來才知道 柿子是無法直接拔來吃的.....

 

 

柿葉順利茶取"事業順利"之諧音這是用柿葉泡的茶 據說是採摘新春甜柿嫩葉烘製而成 其維他命C含量極高 喝起來會回甘 新埔特產的柿餅 是拜新竹冬季的九降風之賜 在乾燥的秋冬冷風中 加上日曬將柿子吹乾成柿餅

也因為柿子富含維他命C 錪等 是很健康又營養的水果

 

新埔旱坑里的柿餅發展 可以說是集天時 地利 人和

新埔每年農曆九月多風少雨的氣候

當地人稱為九降風形成製作柿餅所需要的乾燥條件

加上客家人勤勞的天性 剛好解決了柿子過剩滯銷的問題

 

三合院廣場內滿滿金黃亮橙的柿子布滿於棚架上

正享受著日光浴 宛如金色小球 圓滾滾的樣子 真是討喜

 

老闆也在一旁解說著柿餅的加工過程 柿子的種類 也讓我們對柿子有更深的了解

 

 

接著我們一行人來到加工廠內 準備DIY柿染體驗及試吃柿餅

 

這是柿子吊飾也是DIY選項之一唷!!圓滾滾的 超可愛

 

 

來到這邊挑選柿乾時 還可以試吃喔!!!上面這個白白的是柿霜 不是發霉 可以放心食用

 

柿餅吃起來口感有點像軟糖 QQ甜甜的 很好吃 接著老問詢問我們是否想要試吃柿子 我們一行人難當回答說好

 

剛開始一拿到 這樣小小一片 本以為是老闆也太小氣嚕吧!!沒想到一入口 大家每個人臉上都露出苦澀表情原來柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用因為柿子內 有引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）老闆後來才解說柿子的去澀方法 1、石灰水浸泡法 用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子 一周後 澀味去除 2、噴灑法 將澀柿子放在陶瓷盆裡 噴上白酒(兩次即可) 三四天後 澀味去除3、混裝法 將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡 密閉 一周後澀味 消除或者是跟香蕉和生柿子一起 密封起來 幾天就可以了 4、溫水浸泡法 把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中 一天一夜 也可以清除澀味

 

後來老闆又拿出柿霜 給我們解澀 口中的澀味才漸漸去除而這個中藥材"柿霜"為白色粉末狀 入口後會有一種特殊的香甜味 柿霜是由柿干更乾燥的情況下所結晶出來的葡萄糖類 當結晶到某一程度時才從柿干表面刷下收集起來 相當珍貴而柿霜是解咳化痰的好物 甜度是葡萄糖的0.7倍 老闆除了懂柿子 同時也是相當厲害的削皮高手！左邊那把刮刀 是老闆的秘密武器 聽說比賽都得第一名的 而且老闆完全都不用看的 手感超好還能夠邊跟我們聊天 一邊削著柿子皮

 

更厲害的是

 

削出來的皮居然完全沒有斷 一整條 我在想老闆應該削蘋果也超厲害的

 

接著要體驗的是柿染ＤＩＹ體驗

 

首先大家先選好喜歡的圖樣 再固定在已經事先煮過柿子打底色的帆布片上

 

再沾上柿子汁 就可以開始柿汁拓染惹~~

 

柿染是利用剪短的水彩筆沾少許的柿子汁液 輕且勻地打濕圖樣的鏤空處 沾太濕會晕開看起來很簡單 但是其實不然 蠻需要耐心的所以老闆說 從體驗中能從中看出心性呢!!染得不好的 通常都是當老闆!!!

 

第二道則是利用醋酸銅加速柿染的氧化反應 讓顏色更加明顯

 

上面的杯墊 就是我們當天使用柿染去製作出來的唷 ! 店家名片

打完收工 希望大家會喜歡唷!

柳家肉燥飯 (北區)

新竹城隍廟的"柳家肉燥飯"一直都是新竹市北區中山路上這帶的排隊名店之一

1931年創立的"柳家肉燥飯"至今也將近有90年的歷史

算是新竹許多在地人從小吃到大的人氣老店

 

羽諾的柳家肉燥飯總結

"柳家肉燥飯"的名聲響亮 除了新竹在地人知道外

也是許多觀光客過來新竹城隍廟都必吃的美食之一

羽諾這天也是第一次過來吃

餐點的口味上對羽諾而言比較普通 就是那種在吃古早味 懷舊的感覺

可能因為來的客人也很多

所以太忙了 服務方面有待加強

不過對肉燥飯有興趣的小夥伴們

來到新竹倒是可以來試試 當作嚐鮮



 

 

 

 

 

 

 

新竹城隍廟周邊的美食還真不少

而且許多店家至少都有半甲子以上的歷史

上篇寫的食記便是在城隍廟旁的"乾家肉粽粿粽大王"至今也有百年歷史

這種古早味小吃對於羽諾而言就是有種無法擋的魅力啊

所以羽諾來新竹時 對於許多知名老店都頗想試試的


會想來這家店   是因為再對面COCO飲料店   

買飲料時問問小姊姊在地人推薦的美食   他說在地人必吃柳家肉燥飯

這天晚上來"新竹柳家肉燥飯"時 店門口就已經聚集不少排隊人潮了

依照門牌指示跟店員點餐後 自己取餐 找位置坐下即可

雖然服務不是很好 店員也有點愛理不理的   這年頭生意真好做...

但是好在排隊速度快 不用等太久 所以也不影響心情~



用餐區域的空間也不小

不過一到尖峰用餐期就會像這樣擠滿人潮

尖峰時間來用餐是需要併桌的

衛生環境其實不太好   不知道是不是店員不足   收的不是很乾淨

不過超特別的是   再新竹城隍廟前 正對著神明用餐的體驗

也不用害怕下雨   算是蠻大的優勢



 柳家肉燥飯的完整菜單

除了肉燥飯外 也有提供米粉 湯品及各式小菜

 

   

 

想好自己要的餐點後 直接跟店員講即可

店員盛裝好後 再自行將餐點拿到座位上即可

這天我們點了肉燥飯+油豆腐+魯鴨蛋+白菜魯

 

餐桌上有提供各式的調味料

如果重口味的朋友也可以酌量取用



 肉燥飯

肥肉瘦肉相間的肉燥飯吃起來鹹度很夠不油膩

搭配旁邊的酸菜一起吃更有味道

算是那種古早味的滷肉飯



油豆腐及魯鴨蛋

這小菜羽諾就比較不愛 吃起來有點死鹹 但沒香氣 



白菜魯

白菜魯是今天羽諾最愛的菜色了

40元的白菜魯分量給的不少

白菜魯底下的湯汁喝起來是蠻有香氣的

除了頗多的白菜外 還看得到不少乾香菇

吃完後很有飽足感

這湯汁淋在白飯上應該也好吃

 

 

貢丸湯

貢丸吃起來蠻紮實的 很有口感 趁熱喝滋味還不錯

 柳家肉燥飯的餐點價格不貴 

招牌的肉燥飯口味不差 經過時想吃粗飽還是可以的

羽諾這天的介紹到這邊 希望大家喜歡!!