笹鮨 (中山區)

早就聽說笹鮨是新開而被友人讚譽的日本料理，愛嚐新的我當然不能放棄，於是找了個名目凹友人去吃吃看。
打電話訂週五的晚上，小姐有點為難，說幾乎滿場，我心想這套餐動輒兩三千竟然會滿，應該是不簡單。幸好有最後兩個位置，剛好擠進去。
一到現場果然高朋滿座，杯觥交錯，細眼一看，原來是相熟的飯友們包場啦! 真的是不能做壞事，到哪都會碰到熟人。
熱心的 L 馬上就拉著我到處敬酒喝酒，氣氛很 High! 除了葡萄酒外，我跟友人也點了清酒，配日本料理喝這當然~
豆腐山藥絲香魚甘露煮生魚片(青甘，剝皮魚，水針，鮪魚赤身，旗魚)調味料青甘握，鯛魚握友人帶的新鮮棗子 炸比目魚骨透抽握壽司，刀紋細緻美麗蝦肉握壽司，蝦味道脆爽北海道生蠔大干貝握壽司，干貝柔軟鮮甜海膽握壽司，不用多形容滋味了…爆漿的鮭魚卵肥美的青花魚白旗魚也是當令 滷煮鮑魚鮮魚肉素麵，因為我們來得晚，上菜速度比較慢，素麵帶湯，暖胃喧鬧友人們風也似的離開，似乎要去續下一攤，而我們悠閒喝著清酒，親切的主廚問我們吃飽沒，於是又來了這碗散壽司把我們K.O.

笹鮨 Sasa
楊永隆主廚
台北市中山北路2段42巷6號
02-2561-1246
0916-303-271

天母漁店 (士林區)

最近因為一干友人都住在天母，唯一住台北市南邊的我只好大老遠往那跑。不過話說回來，桃園都在去了天母算什麼，還有捷運可以到~
剛好友人來找，建議去他灶腳天母漁店。另個友人也說是她家常去的地方，所以我們就去那吧。我們熟門熟路的點了菜
蔥油雞，使用土雞不輸我前次做的麻油雞，雞味鮮甜櫻花蝦炒飯，蝦很多味道亦濃清蒸花蟳，秋冬當令，蟳肉鮮甜超好吃，我看大概都被我克了吧炒水蓮，水蓮是友人很愛的蔬菜海鮮火鍋，火鍋料上來有點傻眼，竟然還有一隻三點仔還有一堆蝦，底下是滿滿的菜奮力將火鍋煮完，大家都吃不下了，只好打包，我還特意教友人作成雜炊帶回去隔天吃最後感謝天母歡樂幫領導，謝謝啦! 得罪之處請多包涵!
天母漁店海鮮料理
地址：台北市士林區東山路3號(天母國中斜對面小山坡上)
電話：02-2871-6057

真善美牛肉麵 (大安區)

我常戲稱自己住的地方是富人區的貧民窟。在這個北市平均地價最高的區域裏，因為鄰近山邊亂葬崗，加上阿飄故事時有所聞，相對的住民比較平易。這裡沒有什麼大餐廳，小店小攤子倒是不少，搬來沒多久，我就發現了這家嶄新裝潢掛著鮮紅招牌的牛肉麵店。
我猶疑了好幾個禮拜以後，終於在某個中午走進吃了一碗麵，壯碩熱心的老闆過來招呼，我東問西問以後點了碗紅燒牛肉麵配家常麵條。湯的味道均衡，肉纖維也細，而麵條新鮮厚實，雖然還是美中不足有一點軟，交代過應該可改進。原來這家麵店已經開了四十年，以前的真善美牛肉麵- 我喜歡叫老宋記- 在自來水廠附近。
後來我又去了好幾回，點不一樣的麵來吃，因為吃牛肉麵不用呼朋引伴分食，是午餐的方便選擇。吃久了以後變成熟客，我把這家店當成私藏，一直到最近才赫然發現它在台北牛肉麵節得到好評。
我虧老闆: “三星喔!”
老闆說: “少了兩顆，是五星啦! ”
宋老闆跟我都愛哈啦，高中同學還跟我同系，他是第二代，本來做廣告，回來繼承家業。相較於很多老店，老宋記顯得與眾不同。它的環境很乾淨，裝潢新穎中帶著書卷氣，而半開放式的廚房卻不會讓你一家牛肉萬家香，更有趣的是它點單用 POS 機，不是填單子更不是口頭吩咐。但這些新派現代而衛生的條件之外，端出來的麵卻是紮紮實實的傳統味道。
老宋記的麵分細拉麵以及粗的家常麵，我慣習於點紅燒濃重湯頭配粗麵，清燉湯頭配拉麵，如果熱愛吃彈牙麵條的，可以特別再吩咐硬一些的家常麵。清燉湯透明味道足，使用肉以及香料為底，不同於其他清燉麵店使用切成薄片旁邊帶著肥油的肉，老宋記使用美國肋條肉，油脂香組織細密。肉食動物加點的紅燒牛肉，老宋記使用澳洲頂級的腱子心，而且肉多，大塊入味，才不像一般店家放的是薄片，全無誠意。紅燒的湯頭也同樣聞得出牛骨牛肉香。講究細節不只在環境，滷味小菜用推車裝著點後加熱，滷味都是自己魯的而非批來，所以樣樣透徹，我最愛的是它多汁入味的花干，不過，這次點的是最近的心水豬頭皮，豬頭皮是補充膠原蛋白的良方，但卻多毛難處理，如果不仔細的一根根拔毛，活像刺蝟不能入口。滷煮蘿蔔入味又清爽誰說想吃好味一定要忍受夏日酷暑飛舞的蒼蠅，黏乎乎的桌面，或髒濕地上的牛油? 而且，除了口味與環境之外，更重要的是一碗份量十足的牛肉麵只要一百元!
講究細節的老宋記牛肉麵，五星當之無愧，口味真，環境善，價錢更美。
真善美-老宋記-牛肉麵
台北市大安區安居街 47 號
02-2377-8866
週一公休

一町壽司居酒屋(一町壽司小料理) (中山區)

從幾年前就是一町的常客，但我沒公開介紹過它。理由很簡單，自私而已。
一町是少數生熟食均佳的日本料理，而且酒也很合理！生熟食兩個師傅左右護法，在六條通獨樹一格。生意還不錯，店不大僅20 人坐，價錢親民，我不想重演同壽司連我自己都定不到位置的悲劇，錦上添花的結果反而害到自己，所以我只私下推薦。
但剛拿到新機，博愛路離六條通又近，約得晚我左思右想，只想到開到半夜的一町。
於是肚子很餓的我們信步走進，熟識的蕭師傅招呼著幫我們點菜，我忙著調校相機，這就是第一拍赤貝，脆爽鮮美完全沒調過任何清晰度與白平衡
招待的南蠻漬鱈魚白子安康魚肝，吃了一片才想到要拍天麩羅，我特別叮嚀不要炸澱粉類，一町的天麩羅炸蝦無話說，使用大明蝦而非貧瘠草蝦，沒有多餘麵糊，八分熟鮮嫩可口！招待的師傅自家種炒花生與牛蒡絲烤紅喉，多汁軟嫩鰻魚玉子燒，小巧可愛一口一個每次來都必點的鹽燒雞肉串，外酥內多汁，火候剛剛好還忘了拍鯛魚薄造，精細美味。
握壽司慷慨澎湃 每貫都還不錯，但印象最棒的就是鮭魚子，一町自己挑選母鮭魚取卵醃漬的鮭魚子幾乎比野壽司著名的 buri buri 強 ！淡淡微甘的魚子，輕咬爆開在口中，吃一貫壽司簡直驚艷，只可惜肚子真的太飽了，但這款美味連肚子飽亦不減!
已經盛一碗以後還有很多的蛤蜊湯酒也很棒很便宜，750ml 本釀造只要七百多，師傅還請我們他從北海道帶的年輪蛋糕，甜美好吃～帶著飽足的胃與新相機心情好，決定破例分享給大家
一町日本料理
台北市中山北路一段83巷18號之2
02-2531-7022
17:30- 01:00, 週一店休

高玉日本料理 (中山區)

十年前我就常去高玉，但高玉熟客名流太多，疏懶不想錦上添花，
寫來湊巧，只要想到的時候去探訪可以吃到想吃的就行。
最近應該是日本震災影響到日本料理的客層，可以反其道去吃。
小菜- 胡麻葛粉配從日本帶回來的真澄氣泡限量吟釀無可免俗的要請 Ken桑喝一杯，我們三人舉杯一飲，感想都是…嗯～怎麼味道這麼特別呀～
新鮮比目魚鰭邊肉，跟鰈魚油脂多鰭邊肉截然不同的口感，高玉的比目魚鰭邊肉是我在台灣吃過唯一有著鮮味的。小菜- 魚內臟 (魚肝，胃，卵…) 非常新鮮好吃 真鯛，皮仔細的處理過，新鮮白肉魚該有的細緻都在口中平政，這款就比較油透抽的腳，處理過，新鮮嫩甜Toro 兩款，沒有筋的吃生魚，有筋的燒烤把筋融化活煮明蝦，只見 Ken桑拿出兩尾活跳跳的蝦，我說 Ken桑是要讓我吃恐怖的跳舞蝦嗎? Ken桑笑著說，那已經過時囉，這次吃不一樣的。過程就不敘述囉，但結果是紅艷美麗的斑紋蝦以及美味的蝦頭吃了一堆冷食，來點熱的，肥大的馬頭魚帶鱗烤，鱗片立立分明，酥脆好吃，而魚肉多汁嫩肥。
我說這馬頭魚大概有快一公尺大吧不然怎麼取到這麼肥厚的肉，果然。

待續…