浜松屋 (中山區)

我很少在一般日本料理店點鰻魚。 

除非碰到的是少數的天才，不然樣樣通樣樣鬆，是幾乎顛撲不破的道理，尤其是費工的料理，一家店能做一兩樣好吃的就夠，遑論每道菜都做得好? 

鰻魚從處理宰殺到燒烤，每一樣都很費工，拜加工產業之賜，在台灣我們可以很廉宜的買到處理好的蒲燒鰻，只要打開加熱就可以吃。 
跟吃泡麵差不多，所以知道哪兒買蒲燒鰻真空包以後，索性放棄在外吃，拿到辦公室微波加熱，配上素食飯菜，比在外吃還豐盛。 

但是真的要吃好的鰻魚，還是得去專賣店，而台北就有好幾家，我最常去的就是濱松屋，它是賣白鰻Unagi ，而日本橋是台北唯一(我知道)的賣星鰻 Anago 

去濱松屋一定要點現殺活鰻，不然等於白來。鰻魚三吃是日本中部濱名湖的特殊吃法。 

六七條通幾家鰻魚店我幾乎都吃過至少一輪以上，但是只有濱松屋的活殺鰻，可以吃到魚肉的真味，而不是淹沒於醬汁裡。 
以前我點現殺活鰻三吃，白燒點普通，這次全都點活的，點了以後真是後悔，以前怎麼不點白燒活殺鰻呢? 簡單的調味襯托皙白鰻魚肉在口中融化，清楚而鮮美 


濱松屋的熟食水準足夠，生魚片還是留到別的地方吃，玉子燒跟炸生蠔都不過不失 
也得吃點醋漬水雲，沙拉 
待續~ 同樣的丼，只是用的是星鰻

FORE Restaurant 柴燒牛排 (西區)

以前來這裡吃過一次，印象還不錯，對他的菜色滿有興趣的，只是這是家份量不小需要分食的店，自己在台中也忙，就忘記了，直到這次有事得在台中，離住的地方不遠，突然想到這家店，就拖了友人一起來吃。 

我念念不忘的是他家的烤牛骨髓以及塔塔牛肉，這兩道菜都是在一般西餐廳少見的菜色，尤其是對清潔度，肉質，工藝要求都高的塔塔牛肉，台灣少見。除了生魚片以外，大多數台人對其他生肉的接受度很低，但我卻是個生食的愛好者，只要能吃生的就吃，寧可過生也不要過熟，理由很簡單，以我脆弱的腸胃，只有最乾淨最新鮮的東西能通過考驗，不然第一關放進嘴裡不對馬上就吐出來，還吃到肚子裡咧，找痛挨嗎? 

總之我們到了餐廳竟然只有樓上有位置， 可惡的小姐妳故意把我排酒窖隔壁，是怎樣? 看著滿櫃的柏根地(all Grand Cru)跟香檳(Salon, Crystal +)，想著明天要去醫院，真的是痛不欲生(加上對面的友人惡狠狠的監視)! 

烤牛骨髓竟然沒了，還好有塔塔牛肉*，我又要再說人家法國人早餐就吃這，我們的早餐是在幹嘛? 就是蛋麵包，麵包蛋，重組假肉，假奶茶假咖啡，是誰說早餐要吃得像國王？國王要吃這些東西怕不把廚師給斃了! 

還好，他家的塔塔牛肉做得很有巧思，炸過的薄脆蓮藕片，使用菲力手工剁成碎肉，調味，放上蛋黃裝在罐子裡再放一塊冒煙的小炭，封起來，打開的時候煙冒出來，小姐攪拌蛋黃跟肉，我們自己拿取
牛肉裝在蓮藕片上 
新加坡辣螃蟹，其實是炸過的軟殼蟹沾醬(味似Laksa ) 軟殼蟹炸得酥脆，份量也不少，也好吃 烤薩索雞配花椰菜泥，結果是青花菜，撒一些炸過的藜麥片。薩索雞是法國育種標準化的台灣土雞，皮薄肉嫩，如果當成肉雞使用味道還可以 
待續

緝馬灣澎湖海產 (苓雅區)

繼 Toro 吃到飽以後，諸位美女們就開始吵著要吃下一攤，總之又一車年輕貌美(1000個問號?) 的女性們浩浩蕩蕩開著車去吃了。 

澎湖離高雄近，出外人也多，因此高雄的澎湖海鮮店不少，像這樣的活海鮮店，認不認識老闆，懂不懂烹調方式很重要，不過反正友人靠譜，他又帶了一塊黑鮪魚，切來吃，其他的就自己決定了。 

這塊鮪魚部位，是介於 Otoro 跟 Chutoro 中間的部位，並不大，雖然切得這麼豪爽，看起來也油花十足，可是，卻沒有上次那塊的油膩，也許是加了檸檬? 台產的toro 很少讓我能吃兩塊這麼大的 配菜是澎湖的野生石蚵，我愛生蠔也愛這種味道鹹濃的小個頭，滋味各有不同 活小鮑魚沾五味醬，活草蝦顏色紅得徹底 水晶鳳凰螺，內臟最好吃，可惜有一些斷在裡面啦 ><
可愛的小河豚被作成香噴噴的三杯，吃起來像是細嫩的雞肉 涼筍，不要美奶滋，以及娃娃菜，還有店家招待的肝腸 竟然意猶未盡又點 
真正豬網油做的蝦捲，比起毫無味道的Z 氏，味道濃很多，很多，可是真的很像在吃有蝦味的大腸頭喔來這怎能忘記海膽煎蛋呢? 以為海膽都是放在壽司上面小小坨嗎? 不好意思，這裡是加上飛魚子慷慨的作成煎蛋，在澎湖，還吃過海膽滷肉飯呢 ! 還有澎湖盛產的小卷，鹽酥吃根本不需要沾粉添加份量 
最後還加了一盤鑊氣十足粒粒分明的炒飯，給同學帶回去餵老公 

港口魚翅火鍋 (茄萣區)

其實，我很少吃魚翅火鍋。 
一者不住海邊，材料難買 
二者對費時還得自己煮的火鍋沒興趣，更討厭排隊 
火鍋就不是把料丟到水(或湯)裡面煮熟就好了嗎? 
如果標準是這樣，我建議不要繼續看下去了… 

我不吃市售火鍋料，理由就不用說了，魚漿碎肉跟化學品一堆組合 
但是這家港口魚翅火鍋，不愧是化工系同學介紹 
我們一樣討厭吃這些東西.. 
因為要歡迎新加坡為國爭光的阿美同學 
我們在這兒開開小南部同學會 
茄萣靠海漁獲豐饒 
近海吃小魚的小鯊魚會不小心捕撈到 
割鰭丟魚其實在台灣漁民來說不太可能，不然哪來的魚皮跟鯊魚煙? 
靠海的漁民對於鯊魚充分利用，哪需要丟? 

基本鍋材料 老母雞跟魚皮熬出濃稠高湯加上菜跟日月貝跟梅花肉 魚翅分排翅，胸鰭翅跟小翅 排翅 燉好的胸鰭翅 原來是長這樣 加上白菜扁魚，還有帶著整顆花枝塊漿。蝦新鮮撈，在隔壁魚塭跟虱目魚一起放養 吃三碗魚翅當冬粉，配上花枝漿，是興達港名店大樹花枝丸特製的喔，還有日月貝跟豬肉 環境乾淨好停車，不用坐板凳也不用人擠人 
湯頭比起港式煲湯毫不遜色 
打包是一定要的啊! 

在海邊慢活的氛圍之中 
兩桌八千元…魚翅吃到飽 真是快活 

郭家粽 (中西區)

在台南的日子是閑散安逸的，尤其是有了機車以後，就可以胡亂緩慢的騎著，四處張望，看到好吃的就停下來試試，而不用擔心停車被拖走。
猶記得之前寫過的菜粽記，但這些名店不是縮水就是漲價，我自嘲的想著小一點也好啦不要吃太多。直到有一天我回到老家附近的友愛市場，看到這家粽子。菜粽25塊?五穀素粽25塊，味噌湯10塊? 雖然肚子不餓還是買了一個五穀粽送給吃素的朋友，一吃頗為標準。
他家的菜粽有竹葉跟月桃葉兩種，我問老闆，他說不是每個人都愛月桃葉，所以沒特別講就是竹葉了。
“香菇漲得最兇，四倍吧，我以前都是放整顆鈕扣菇，現在只能放半個了…”
“那就多個五塊啊放整個” 我說 “啊客人不會想這樣的啦!” 老闆苦笑 “沒有人會因為半個香菇要多五塊的!”
我想了想，雖然知道鈕扣菇是高檔貨，可我實在不是個香菇的Fans 所以我也認同這樣說法，不過幸好老闆說花生有降價~
郭家的菜粽個頭中等，花生綿細，再加上花生粉跟甘甜的醬油膏，月桃葉的香氣 10塊錢的味噌湯沒有甚麼好說的意猶未盡又吃了五穀粽雖然又有一點點踩自己腳的感覺，不過希望格友都可以吃到便宜又好的小食~