試吃～天使之鈴～！金哈慕尼經典法式可麗露

{嘉義} 溫馨家庭風的日式小店～旬日本料理

2016-04-20

旬日本料理 (西區)

類別 :

日本菜、壽司/生魚片

出發來嘉義之前，１５１公司的美食報馬仔推薦一家日本料理

開幕沒多久時間，便以擄獲許多嘉義人的心

嘉義在地老店小吃這麼多，還能在其中殺出重圍，一定有不簡單的地方

選了一天晚上，特別到訪這家日本料理，看看有其過人之處

＂旬＂日本料理位在嘉義垂楊路上，離嘉義火車站還蠻近的

友人一直強調，來旬日本料理一定要記得先訂位

附近還算好停車的，兩旁道路都有不少停車格

才開幕沒多久，門口的彩球都還沒拆除

門口處有個小小的黑板，寫了許多旬的招牌菜

進入店內，小小的溫暖的黃色調，很溫馨的小店氣氛

桌數不多，才５點多，店內桌尚早就擺滿了預約的牌子

難怪朋友一直再三叮嚀一定要先訂位！

很可愛的小小板前，候面是半開放式的廚房

老闆老闆娘在這後頭忙著處理今晚要出的菜色

相當有質感的菜單，割烹，宴席

菜單是用手寫的，價位還蠻親民的

有不少高檔的食材，價位卻出乎意料的平實

如果不想單點，也有套餐可以選擇

而且套餐一套包含沙拉，生魚片，陶板燒才５８０元！

因為我們一整天下來都在吃，套餐怕吃不完

所以我們選擇單點的菜色，也可以吃到比較多種的菜餚

一品刺身，會隨著季節跟採買的新鮮魚或更改

切成適口的大小，看的出來新鮮度非常的好！

今天是海鱺，鮪魚跟鮭魚三品

不得不說老板的刀工十分了得！

順著筋逆切，入口海鱺充分的表現出特有的口感彈性

清爽的油脂在口中慢慢釋放，超好吃！

鮭魚更是我跟１５１的心頭好，濃郁的油脂香氣，入口即化

軟嫩的口感更是讓１５１一片接一片，不用兩分鐘，秒殺！

松板豬味增燒，也是店內的人氣菜餚

一份１６０元不點真的太可惜了！

份量十足，厚片的松板豬閃著亮亮油光

隨著炙燒的溫度，松板豬強烈的燻香氣瀰漫整個空間

搭配店家特製的味增芥末醬

入口手先感受到松板豬爽脆的口感，邊緣的焦香感更是畫龍點睛

越咬越能感受松板豬香甜濃潤的肉汁湧出，超讚！

必點，烤鯖魚！

嚴選空運日本鯖魚，肉身厚實

我一直很佩服日本料理所烤出來的鯖魚

表皮永遠是那麼樣的金黃酥脆，從刀工切口中不斷的滲出油脂

口感細緻到不行，幾乎沒有任何小刺

微微的鹹帶出輕於本身的甜度，外皮酥脆如蘇打餅，滿滿的魚油香，必點，超好吃！

胡麻豆腐

純日是胡麻醬風味，再吃完油膩的菜式後來上一道，剛好！

濃郁的胡麻香，微微的酸，加上白芝麻增添香氣及口感

冰鎮豆腐也經過特別處理，去除多餘的水分，讓胡麻醬能緊緊扒附在上頭

炸蝦天婦羅

除了三尾大蝦，還有地瓜，芋頭，茄子等配菜，一份吃下來飽足感十足

旬的麵衣十分特別，跟一般傳統的麵衣不同

入口酥脆感中還帶有一點蓬鬆感，麵衣本身也有些許的調味

裡面的蝦子碩大肥美，肉質新鮮有彈性，單吃就很夠味囉

酥脆感十足的炸金針菇，也是日本料理炸物中少見的食材

裹著特殊的麵衣，金針菇吃起來香甜有脆度，好吃

冷冷的天，來碗熱呼呼的魚首味增湯正合時宜！

溫暖幸福的蒸氣，不斷的飄散出味增香

這裡的魚首是用鮭魚頭，豐富的油脂讓味增湯的風味更加豐富有層次

充滿膠質的湯頭，一喝暖全身，加上厚實的鮭魚頭肉，一口嚐到鮭魚滿滿的精華，讚！

炒烏龍麵

會點這個完全是看見隔壁桌，雖然已經很飽了，看到冒著熱氣的烏龍麵還是忍不住手滑

放了許多高麗菜跟嫩肉絲，外觀看起來頗為清爽，入口就完全不是那麼一回事

烏龍麵超滑溜，入口非常有彈性，不知道是不是用讚崎烏龍麵

這口感跟我之前吃的讚岐烏龍一模一樣，再來就是它醬汁，感覺是用高湯調味

味道很厚實，加上大量高麗菜釋放出來的甜味，這烏龍麵超夠味的

灑上一點七味辣椒粉，吸嚕呼嚕，剛剛似乎沒吃過東西似，轉眼就清盤了！

自製的的紅豆奶酪

很難得，連這種飯後小點店家也不假他人之手自己製做

大紅豆好吃極了，粒粒分明，入口鬆軟即化，奶酪甜度也空制的很不錯

端上來的料理無論擺盤或是口味上都表現得出乎意料的精緻感

怪不得能在短短時間迅速打響名號，用餐期間即使滿座也不斷有人上門

老闆娘也用很親切的態度一個個回覆客人，連忙說＂不好意思＂

說真的，最近吃過不少極速爆紅的店家，其服務及應對態度也變到高傲起來

走進旬，溫暖溫馨的日式家庭式的小店氛圍讓人很放鬆

老闆娘的服務態度也很親切大方，面對滿滿的客人，臉上始終堆滿了笑容

下回有機會來嘉義，不妨來點不一樣的選擇吧

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{嘉義} 噴香油蔥火雞肉～！民主火雞肉飯

2016-04-20

民主火雞肉飯 (東區)

類別 :

台灣菜、台式小吃

來嘉義不吃個火雞肉飯似乎說不太過去吼？不過嘉義的雞肉飯選擇真的很多

郭家，呆獅，噴水，微笑，阿樓師等等雞肉飯族繁不及備載

上網看食記分享也是各有千秋，各家有各家的特色

原本想就近去阿樓師，可惜阿樓師下午才開，時間搭不上

轉向另一間也是在地人相當喜愛的店，＂民主火雞肉飯＂

其實前一天經過民族路就看到民主火雞肉飯，不過那時我們的目標是嘉義南門涼肉圓

民主火雞肉飯就在嘉義南門涼肉圓對面，只是因為當時實在吃太飽，沒有一起插旗

民主火雞肉飯在嘉義其實不算老店，創立至今也不過幾年時間

但是也因為老板的獨門蔥油滷也為它贏的了嘉義火雞肉飯競賽的特優獎

而且更進一步獲得台灣百大米餐廳百大之一唷

所以就算不是老店，招牌蔥油滷雞肉飯仍舊深深擄獲獲嘉義在地人的喜愛呢

中午時分，店內就是這樣門庭若市的滿滿人潮

外帶的點餐聲更是絡繹不絕，人氣一點都不輸給老店呢

老闆對於用餐環境也相當要求，環境整理的相當乾淨清潔

料理台前少說有５～６個工作人員，速度飛快的處理各桌外家外帶擁來的點餐單

菜單，南部才有的親民價位，北部一碗雞肉飯早就長超過４０

更別說其他小菜了，所以......又是１５１瘋狂劃單的show time

店員們的速度真的超快的！從點單到上完一桌子菜差不多１０分上下

我們點了豬血湯，白菜滷，綜合涼菜沙拉，蒜泥白肉跟火雞肉飯

當然要從雞肉飯開始吃起，民煮火雞肉飯的雞肉是切成塊狀

份量也不小氣，幾乎每一口都能吃到雞丁，充滿醬色油亮的米飯

雞丁也是帶皮的火雞肉丁，放上一小片黃蘿蔔片當配菜

空氣中瀰漫著一股撲鼻噴香的油蔥香，光香味就能殺死人了，聞了超餓！

大口吃下，讚！不得不說民主火雞肉飯的米飯真的一級棒！

有彈性不說，越嚼越有米香，而且即便經過湯汁的浸潤，米飯依舊粒粒分明

再來是它的火雞肉丁，因為帶皮，入口有著清爽的雞皮油香，口感帶點Ｑ脆

重點來了，油蔥滷應該是這夥雞肉飯的靈魂，油蔥香味足，調味上也是淡淡的鹹度

剛好提點出火雞肉本身的鮮嫩及米飯的甜，加上撲鼻的香氣

我只能說這是一碗平衡整體感極佳的火雞肉飯，我們都好愛，超好吃

白菜滷

一份才３０元，表現的也是無從可挑剔

完全煮出白菜的甜度，連硬梗野滷到軟爛

通常點這樣大白菜１５１通常都只吃葉子不吃梗，沒想到在這竟然跟我搶梗吃！

蒜泥白肉＆小腸

小腸是１５１之後追加的，同樣也是３０元的佛心價

蒜泥醬的味道相當濃烈，入口嗆辣，蒜香十足，吃起來相當過癮

加上甜鹹台式醬油膏，肥五花肉吃起來格外清爽，肉質軟嫩中也不失彈性

涼菜，點這個純粹是想跟南門比一下

菜色豐富度是民主雞肉飯略勝一籌

多了一球馬鈴薯泥，馬鈴薯泥很不錯吃，鬆軟綿密，入口香甜，夠水準

不過沙拉醬我跟１５１就比較偏好南門的美奶滋

民主是用千島沙拉醬，口味偏甜，搭配清爽的比如白玉苦瓜這樣的涼菜

食材本身的味道幾乎都被沙拉醬給掩蓋過去，吃不太到涼菜本身的氣味

民主的涼菜熟度都拿捏得很棒，所以我們都醬都沾的不多來品嘗涼菜本身的口感

一碗１５元的豬血湯

雖然１５元也不是隨便做做，沙茶，油蔥，多塊的豬血一樣沒有少給

湯頭是清爽的大骨高湯，還蠻好喝的，能喝到甘醇的大骨湯底的味道

我們還沒吃過其它家有名的火雞肉飯，實在是無從比較

不過就民主火雞肉飯的用料，料理的用心度，親民的價位

而且小吃店竟然還有附設停車場，角度來看

怪不得短短幾年光陰，便能擄獲嘉義在地人心，確實有一套！

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{嘉義} 透沁涼ㄟ古早味～阿伯手工汽水

2016-04-20

嘉義汽水伯 (西區)

類別 :

台灣菜、小吃攤販

嘉義有兩個必喝的飲料，一是御香屋的紅鑽葡萄柚綠茶，二是阿伯手工汽水

我是很想喝阿伯古早味汽水啦，１５１卻一直想要喝紅鑽葡萄柚

好吧，誰叫我疼老婆，怎知道了嘉義市區，竟然遇到今日公休！？

我一面安慰１５１說：沒關係，下次才有理由再來嘉義玩呀

另一方面，心裡偷笑＂我可以喝阿伯手工汽水了！喔耶！＂

汽水這飲料只要去便利商店打開冰箱就買的到

在嘉義就有這麼一位阿伯，４０年來一直堅持手工製做汽水

經過媒體網路披露，我們也才知道嘉義有這麼一味古早味汽水

就是路邊這麼一個不起眼的小攤，卻成了不少嘉義在地人的回憶

汽水阿伯現在不親自做汽水了，目前交給第二代來經營

不變的是仍舊維持純手工的傳統，每樣口味的調配也都是自己做

絕不購買外頭的化工香料來調，每一杯都是天然的好味道

頭一次看到汽水的製作過程！

把加入碎冰的杯子直接灌進碳酸氣泡水

打開汽水閥門一霎那，看著從杯底冒起無數小小氣泡，光看就很清涼

再根據口味加入不同的糖漿，就完成一杯手工汽水囉

現在加的褐色液體就是沙士的原料喔，忘記問那是什麼？

另一杯是１５１點的葡萄汽水，很特別的是這裡不是加入葡萄糖漿

而是加入老闆自己蜜漬的葡萄乾，是不是很天然呀？

這一罐罐就是自家手工做的調味料

屹立不搖４０餘年，就是憑著要讓顧客喝到健康汽水的良心

一杯２０元，除了有良心還很佛心來著！

暢快的喝下一口沙士，就是麥根沙士的味道

而且口感比較溫和，不像一般罐裝汽水那樣刺激

重點是，以往喝汽水總是越喝越渴，阿伯的手工汽水反而能解渴呢

１５１的葡萄汽水，無添加色素，所以是白色的

汽水裡漂著不少葡萄乾，口味真的很像小時候喝的香檳汽水

而且葡萄乾的口感軟Ｑ軟Ｑ的，味道也很清爽，啵棒！

一般喝汽水很少會用吸管，因為很容易打嗝，喝阿伯的手工汽水

不僅能用吸管喝，喝完也不會打嗝唷，喝汽水也能很健康呢

有機會來嘉義玩的朋友，不妨來試試看這古早味的透心涼唷

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{嘉義} 肉圓冰冰吃！？美乃滋醬料好特別～嘉義南門涼肉圓

2016-04-20

嘉義南門涼肉圓 (東區)

類別 :

台灣菜、小吃店、其他小吃、台式小吃

很早就從桃園出發，第一站就到屋子裡有甜點排隊，早早出門還是被搶先一步

留了電話後，也不可能傻傻在店門口等候，決定先去周圍覓食

一整天沒吃，餓得發慌，１５１拿起手機滑呀滑.....

＂我們去吃冰的肉圓～＂蝦咪？！冰的肉圓......好吃嗎?

"除了肉圓還有涼麵唷"，涼麵這我就有興趣了！

＂嘉義南門涼肉圓＂，聽說不少嘉義當地人都很推崇的小吃店

涼圓應該只有嘉義才有在賣，冰肉圓對我來味道已經很難想像了

就連醬料也是嘉義限定版，吃了絕對大驚訝，待會再告訴您們

南門涼圓算是老字號的嘉義名店，聽說有５～６０年的歷史了

走進店內就能感受到那種古早味的溫暖親切的環境

菜單，價位還真便宜！

是的，當１５１餓過頭加上消費便宜時，失心瘋狂點，預料到等下一定就是滿桌子菜...

果不其然....，一會功夫桌上就擺滿了

涼圓，涼麵，涼菜，三色蛋，雖然各是八竿子打不著的菜色

現在卻都有個共通點，就是上面都加了美奶滋混蒜泥醬油膏＞＜

先從涼圓開始吃起，因為我對它最好奇

看起來似乎不是用炸的，是用蒸熟後再拿去冰鎮

淋上特製的美奶滋蒜泥醬油膏，外觀看起來除了醬有點＂奇怪＂外

它就是冰箱拿出來的肉圓呀，冰的能多好吃！

拿起叉子就往皮戳下去，挖勒，這涼圓也太有彈性了

竟然還會反彈我的叉子！要稍微用點力才戳的進去

超有彈性的肉圓皮，你也甭想把它分開，插起來大口咬下去就對了

吃起來真的是冰的耶，我想說冰的肉圓吃起來一定有油膩的感覺

但這的肉圓超輕爽，外皮Ｑ到一個極致，內餡是鹹香的赤肉塊

皮跟醬真的很特別，冰涼冰涼的口感，甜甜美奶滋加蒜味醬油膏

跟清爽的肉圓皮超搭的，不過皮很厚又很有彈性，嘴巴有點痠ＸＤ

我的目標是這個，涼麵

感覺醬料跟肉圓的好像一模一樣，都是滿滿的美乃滋醬

比較特別的是，一般涼麵都是用油麵，南門涼圓卻是用白麵？

這我就想不透，白麵比較軟，吃起來會比較好吃嗎？管它，喀下去就知道

嗯！？嗯！？奇妙的口感，但好好吃耶！

我以為是同樣的醬料，結果這個是麻醬＋美奶滋啦

又是一個奇妙組合撞出美味火花的範例

因為使用白麵，麵身就柔軟，很容易吸附湯汁

醬汁超夠味，麻醬味夠重！美奶滋把麵條軟，麻醬香融合在一起

入口是一種濃稠的感覺，超順口，吸哩呼嚕，就秒掉了

可以吃辣的朋友，建議吃一半時在加上老闆自制的辣椒油

一份麵可以吃到兩種口味唷，加辣的涼麵，會有一點點辣辣的刺激感

那辣的刺激感不會維持太久，就被美奶滋中和了

少了刺激感多了辣油香氣，美奶滋出乎意料跟辣椒也很搭，涼麵同樣＂秒＂

台灣涼菜，綜合沙拉（小）

跟一般的生菜沙拉完全不一樣，完全也是很難想的到的沙拉食材

茄子，玉米筍，花菜，芹菜梗，小黃瓜，同樣的美乃滋蒜味醬油

說真的吃到現在還真有點膩了，美奶滋全餐＞＜

茄子超水嫩的，滾上一層醬料一起入口，甜，水，綿軟，讚！

經過冰鎮後，有脆度的蔬菜更有脆度，涼爽的滋味也讓你不知不覺吃光光！

三色蛋

連著３道醬料味道一模一樣的料理，說真的，大概只剩下口感的不同而已

不能說它不好吃，鹹香的帶有層次口感的三色但跟美奶滋也是相當的match

只是.....吃了太多美奶滋，已經膩了，下次還是別貪心的好

原本是不打算點湯的，不過因為吃了太多美奶滋，反正一碗才２５元

點個鹹菜鴨湯來解解膩，沒想到這一點就驚到我們了！

不囉唆，放了３塊燉的軟嫩鴨肉，湯頭也鮮到一個不行

２５元，在北部想買碗貢丸湯可能還要找一下才有

這裡，２５元可以吃鴨肉，不點真的對不起自己也對不起老板的佛心呀

涼肉圓真的很令人驚艷，如此有創意的吃法真的只有嘉義才有

價位也非常便宜，我們這樣一大桌也不過才花１７５元

吃到撐肚，差點連屋子裡有甜點都放棄不想去ＸＤ

有經過嘉義的朋友，不妨轉個彎，來南門涼肉圓來吃吃這只有嘉義有的好味道唷

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