古早口味麵店 (東區)

知道這家麵店的原因有三個。最初是在網誌上見得，當時未多留心。接著饕友t也提及它的麵食和滷味。最後竟在美食節目看到它被採訪。基於這麼多的推薦，決定親自走一趟。

小雅路一帶的地址著實有趣。循著路走，不久前才三百多號的門牌，竟在轉瞬間變成了五十七號，也就是這家麵店的所在位置，或許其它的幾百號都藏到小巷裡去了。店內沒有任何價目表或菜單，幸好有備而來不致惶恐。要碗麻醬麵後，依著推薦點了菊花肉、鴨翅及豬尾巴。老闆娘告知豬尾巴一支一百二十元，一度掙扎，後來還是豁出去要了它。

麻醬麵（小） + 豬尾巴、菊花肉、鴨翅　285元麻醬麵上桌時，皎白的外貌超像陽春麵，將底層醬料拌開才撥雲見日。麵條薄而不爛，Ｑ度尚可，麻醬及肉燥的味道都不算明顯，整體表現一般。吃小碗麻醬麵，卻配著二百多元的小菜，怎麼想都很突兀。這應該是個人吃麵史上，小菜最豐富的一次。

雖然不得不說，這裡的小菜味道確實精彩。豬尾巴皮Ｑ肉嫩，近尾椎處肉質稍乾，但仍在可接受範圍。菊花肉口感亦是彈嫩，鴨翅則易啃不爛。每樣食材皆入味但不死鹹，佐著些許油膏，實是下麵飲酒的好搭檔
，儘管自己並不飲酒。

好奇以久的蘭潭麵店，倘若再次前來，必定是為了它的滷味。某個層面來說，這裡的感受有點接近興業西路上的正滷味麵攤。下次來到蘭潭左右，也來試試這裡的小菜好滋味吧！

原西市鱔魚麵 (西區)

(招牌都糊掉了 Orz)

手邊有不少關於鱔魚麵的情報，而這家光彩街近忠義街口的鱔魚麵，聽說是之前介紹過文化路西市鱔魚麵老闆的弟弟開的，板友及饕友都不約而同提及，當然該找機會走一遭。來到這裡時突然有些惶恐。一方面看不出是否有內用空間，一方面完全看不到菜單。老闆指了指餐檯後方，原來別有洞天，裡面有個狹長而小，卻有冷氣的用餐空間，十分奇妙。

不清楚究竟有什麼料理，只好假裝熟客（根本不像好嗎～）直接跟老闆說：「一份炒麵！」（超怕上了一盤純粹炒麵條 = ="）。老闆詢問辣度，於是要了小辣。

炒鱔魚麵　100元炒麵份量一般，但色澤誘人。嚐了幾口便對它炒得火候印象極好。麵條薄而不爛，鱔魚保留了彈性甚至水分。調味很足，但洋蔥因吸收醬汁而稍鹹，整體來說適合重口味者。小辣不太有感覺，一般嗜辣者或可考慮中辣。

熱心板友曾建議要提醒店家少油，否則會太油。當天刻意未提醒，想瞭解原貌，但意外油膩度適中，未出現過油情形。店家有免費柴魚湯，鹹淡適中，搭鱔魚麵正好。

以目前吃過的少數幾家鱔魚麵來說，這裡最對自己喜好。然若是喜歡台南版勾芡酸甜鱔魚麵者，可能就得另外找尋了。

紅豆餅 (西區)

這家紅豆餅最早是由消失已久的網友推薦，後來又見著板友的食記與眾多板友的好評，因此十分好奇，只是離家太遠，直到最近才有緣一訪。在新民路巷口便可見店家指標，循著前進就能看到偌大招牌，在住宅區裡獨樹一格。這裡的品項比想像中多，除了紅豆餅口味豐富外，也有其它商品。想了想還是先以紅豆餅為主，胃容量有限，只好先選幾種品嚐。值得一提的是，這裡皆為奶蛋素料理，蔬食者或可安心享用。

店家採現點現做方式，保證了美味，相對需要等候的耐心，不願等候者建議可先電話預約。

紅豆+奶油、高麗菜+奶油、原味起司　12元　蘿蔔絲　10元　強烈建議製成後立即食用，否則美味度必打折扣。餅皮剛烤出時酥香滿點，倘若久置，則酥度全失。紅豆綿密，顆粒與豆泥交織層次，應是真材實料無摻粉。紅豆香氣濃郁，但也因此讓奶油失了角色，可考慮點單純紅豆口味。高麗菜加奶油是自己第一次見到。高麗菜爽脆度佳，奶油香甜可口。兩者並非絕配，但亦無違和感。一樣可考慮點單款而非綜合版本。起司請盡速食用，才能享受牽絲快感。起司飽滿度雖不如北榮街紅豆餅高，但也在可接受範圍。蘿蔔絲用心地弄了絲與塊狀，讓口感層次提升，香菇倒是嚐不太出。這款鹹度較高，適合重口味者，清淡人士可能選擇蘿蔔絲加高麗菜會更適合。

待餐時觀察老闆娘製作過程，完全可以體會她的細心與用心。聽說法其樂紅豆餅與之有關，詢問後果然是法其樂老闆的姐姐。

原來店家的八卦都是這樣得到的，沒想到我終於也成為擁有嘉義市店家祕密的人士了，這算是地頭蛇的成長歷程嗎？

PS: 後續拜訪簡單心得:

仙草汁 20元: 因容量變少而調整價位, 喝來有仙草香雖不甜膩, 十分順口(喝到一半才想到要拍)

花生芝麻+奶油 10元: 花生有顆粒感, 和芝麻香氣足, 多了奶油可增加溼潤度芋頭+奶油 12元: 芋頭可嚐到芋頭塊, 奶油香和芋頭香相輔相承紅豆 10元: 紅豆有泥也有顆粒, 甜度適中

福慧健康素食館 (西區)

忘了在哪篇食記裡得到熱心板友的推文，提及民生北路的福慧飯煮得超好吃，而板友也熱心地給予相關地理位置方便貪吃的我找尋。

帶著「究竟是什麼飯煮得那麼好吃！是炒飯、燴飯，還是什麼奇妙的飯呢！」的心情來到了民生北路，然後發現它是一家自助餐店，才驚覺自己想多了。不是「什麼」飯煮得超好吃，就是「飯」好吃。

既來之則安之。自助餐也是好選擇，於是開始挾菜內用。這裡的菜色不少，青蔬外，吸引自己的素料也很多元，有些像素五花肉等在其它店家也不常見。忍不住挾了好幾樣，秤重再加一碗飯竟只要五十元，十
分平價。先試了一下五穀飯，豐富度和份量都不錯，米飯水分放得稍多而軟，自己會喜歡再有口感些的軟硬度。米飯還有滷汁可取用自製成素滷飯，視個人需求。店家的菜色調味合宜，該清爽的蔬菜不油膩，該下飯的青椒豆干鹹度也足。素料部份區別性都有出來，素五花肉似夾蒟蒻，口感帶點彈性；素紅槽肉排鹹香夠味；素魚塊則是吃來紮實帶微鹹豆香。店內有免費湯品，味道一般。
整體來說，這裡的五穀飯口感偏軟，喜好度在個人，但自己挺愛它菜色的多樣化與平實的價格。另外，老闆娘的親切態度亦讓人印象深刻。有機會不妨也來這瞧瞧吧！

黑松春餅 (西區)

店名：黑松春餅
地址：嘉義市垂楊路289號
電話：05-2221032
營業時間：13:00~20:00，周三公休

在嘉義很少吃春捲（或說潤餅），原因有二。
第一，嘉義的春捲總放了大量的糖粉，十分畏甜的我吃了幾家便棄械投降。
第二，嘉義大多的物價都十分親民（房價倒是有點莫名地高），
但春捲這樣小吃卻意外地比自己以前在北部吃的還貴。
以前在北部多半要價三十至四十元，甚至在桃園內壢夜市吃過二十元一捲的，
儘管個頭較小，然而嘉義一般價卻幾乎都是四十五元。
綜合上述，在嘉義試春捲的興緻便有些缺乏。很早便聽聞黑松春餅，但觀望了兩年多，到今天才正式踏入。
這裡的春捲一樣是四十五元，看著滿桌的配料，內心燃起一線希望。
猛然想起什麼，趕緊提醒老闆娘只要微糖就好。
很慶幸自己的警覺，尤其在看到店家製作他人春捲時，
上頭灑下如不用錢的成堆糖粉的畫面，光見到都有些頭皮發麻。
買春捲還有附湯，為了撰寫心得所以要了一袋。春捲份量約三分之二個手臂長，皮薄而不溼軟，嚼勁保留了些許。
內餡的蔬菜保留了水份，油豆腐、蛋酥、肉燥、蝦米、菜脯等食材的豐富度都能嚐出。
最令自己驚訝與喜愛的是它加了蒜泥，那般辛香滋味絕對適合如我般喜愛蒜頭的人。
選了微糖果是正確，在尾聲迴盪的甘甜，終於不再讓人皺眉。附湯乍看就是柴魚湯，喝下後才發現味道精彩得多。
因為春捲內的食材風味都被煮進了柴魚湯中，
某個程度來說反倒比較像關東煮的湯。

終於在嘉義吃到能接受的春捲口味，儘管價格依然偏高。
在興業西路近吳鳳南路口也有家「再來一捲」，下次也來體驗看看。