原味覺醒moni moni 等級4 | 關注 留言給此食家 |
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2017-09-25
嘉義,是個充滿著平價小吃的地方,之前停留在這裡時都是去週邊景點走走, 順帶吃一些小吃,這次則在好友相邀下來到這間平價又有創意的米上有魚sushi 離嘉義火車站大約15分鐘的路程,大雅路二段上,這條路上幾乎是中式料理、火鍋居多, 對面是聖馬爾定醫院,旁邊鄰近嘉義射日塔、嘉義高中,也比鬧區好停車,相對來講方便許多。 晚上來訪這間看似相當高水準裝潢的壽司店,清水模的建築,讓一切看起來既高雅又時尚。 灰色清水模的牆面,搭配上木質的傢俱,也是最近很流行的壽司店裝潢,為了讓人有種用餐帶有日系時尚感的風格。 一如日本料理吧台,職人、壽司達人們都在吧台後面做料理,它們沒有甚麼熱食,有湯品,以冷盤、握壽司為主。 牆面上還可以看到從日本帶回來的日本清酒、sake等等,一整個帶有日本風味感~ 米上有魚的菜單 單品有握壽司、炙燒握壽司、創作壽司、卷壽司、軍艦壽司、生魚片、手卷和吸物,飲料等。 另外也很適合小資兩人組的套餐經典生魚握壽司套餐$270 或是炙綜合壽司套餐$325 上餐前,每桌都會擺上一盤開胃的小菜-毛豆。 經典生魚握壽司 6貫 $225 其中包含鮭魚肚、鮭魚、紅魽、鮪魚、旗魚、墨魚、鮮魚味噌湯搭配組合。 這樣的份量再加上手捲、茶碗蒸就是個不到300元的套餐了呢~相當划算的組合吧! 百威啤酒$60 它們家的握壽司吃起來口感真的相當新鮮,不管是在用料上還是生魚片的鮮甜度上, 不過因為有些想吃炙燒口感,所以後來又加點了炙燒口味的生魚片,讓它變得更豐富! 還有生魚片最重要的醬油,也是店家所親自調配,口感果真略有不同~ 炙比目魚鰭邊、炙和牛、炙紅魽肚、炙鮭魚肚 多加點的炙壽司,因為實在太想吃比目魚鰭邊,且說真的它們家價格真的相當划算,以往都要6、70塊的比目魚。 店內有紅魽、獅魚,都是較為內行人喜歡的魚種,單價較高,口感也較為細膩,第一次吃紅魽肚反而更能吃得出軟嫩的鮮甜的滋味~ 比目魚鰭邊 $50 相信是許多熱愛握壽司者必點的炙燒款壽司,因為這款吃起來是最滑嫩、軟綿的生魚片握壽司, 米上有魚還再搭配了少許的魚卵、蔥花,讓口感多了層次度。 真心建議一定要吃炙燒款,才能將比目魚的油花整個逼出,滿溢嘴中~ 炙鮭魚肚 $45 通常只要看到有個肚的,就是比原本魚種來的更嫩更肥, 因為本身魚肚這部分就如同人體的肚子一樣,都是脂肪, 就像是五花肉一樣,都是炙燒過後,更能將那油香、鮮甜滋味帶出。 炙和牛$70 說真的,真心大推一定要試試米上有魚的炙和牛,選用安格斯和牛,炙燒過後又灑上點醬料,上面放上一小滴哇撒米,讓口感更為多層次。 不過為甚麼一定要點呢?大家應該都知道通常壽司店的炙牛肉都只有短短一片,這裡的反而是一長片,對折起來,份量實在大~~ 炙和牛的肉比起一般牛肉來說,更多了細膩綿密的肉質,油花四溢,和牛的肉質吃過一次就會愛上, 像我這麼愛吃牛的人,就是一次點這一顆也值得。 鮭魚卵手卷 $65 它們家的手卷很特別,不是用成捲筒式,反而是直筒的手卷,餡料包在裡面,雖然看不太到, 不過咬下去第一口就能吃到滿滿的饀料,不會像是外面的捲筒式手卷,上面吃完,下面就沒料了~ 大盛合壽司 10貫 $135 享用完生魚片系列,再加點了卷壽司系列,其實最傳統復古的卷壽司,不僅價位便宜,更能吃得出這間店的功夫, 大盛合超豐富的,除了海苔壽司、花壽司、豆皮壽司、還有蝦卵壽司,總共10貫,讓你吃飽飽。 不要小看一般的海苔壽司,我還蠻喜歡米上有魚的卷壽司,因為肉鬆裡面還有帶入滑順的美乃滋, 不會太油膩,少許的油反而更能順滑一般海苔壽司裡面的饀料,一般較少吃卷壽司的我,也一連吃了好幾貫呢! 花壽司也是一樣,差在於外圍的所搭配的式日式調味料或是蝦卵等等,裡面還有烘蛋呢~ 卷壽司吃起來一點都不會太乾,反而是相當心鮮的壽司米所做出,豆皮壽司也更是出乎我意料外的美味!! 小盛合壽司 $90 比起大盛合來說,小盛合的擺盤就稍為精巧些,總共只有6貫,適合兩人分食。 火烤牛小排pizza 壽司 $160 (有創意又必吃的一款料理) 這是我對米上有魚最出乎意料的一道菜色,沒吃過pizza 壽司,沒想到口感是這麼棒! 就像是我之前吃酪梨鮭魚鐵火捲一樣新鮮,用一般的卷壽司攤開來,鋪上滿滿的牽絲起士,灑上點蔥花,超完美的組合! 這款牛小排,可與上面的和牛不太相同,較有彈性跟油花,非常適合搭著相濃的起士一起入嘴, 熱呼呼的吃著就如同吃pizza一般,僅是餅皮部分換成海苔壽司,更為清爽宜人! 第一次吃到pizza 壽司還真的讓人眼睛為之一亮,沒想到壽司還可以做成這樣,相當有創意的吃法, 且又不失牛小排壽司原本的美味,更增添了起士香濃的滋味。 這次來訪米上有魚創作壽司,讓我對嘉義的平價美味又更增添新的名單, 不管是平價的握壽司、比目魚其邊、和牛、還是pizza壽司,都讓人想再訪的美味。 每每來到嘉義就是吃小吃、甜點等,這次換點不一樣的清爽組合,生魚片、壽司,更讓我感受到嘉義美食的創意, 嘉義其實也有更吸引我的地方在於人,不管是師傅、店長、路人,都相當的有溫度, 以前大學時期跟我較好的朋友也是來自嘉義, 那種交情就是,不管你在哪裡,都會支持你的情誼,更讓人懷念! 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-02-03 品二手丼燒烤日式食堂 (東區)
食物有特色且好吃,重點是又便宜,如果不去福義軒、御香屋那種大家叫得出的名店, 就可以感受到嘉義人親切的一面以及厲害的手藝,得來全不費工夫~~~ 害我們繞了一大圈,真實位置是在85度c那一整排店鋪中間,在勞工育樂中心斜對面。 以至於我們沒有再繞過去,往前面就有路邊停車的地方,再走過來即是。 仔細看了牆面上的品二招牌,發現這個頭像圖就是’“兩個字所衍生出來的呢,相當有巧思。 因為每個季節的海產都不一樣,師傅當日買的也都不同。 不過這樣也才能維持好的品質給客人,讓大家不會等候太久。 都是日本ASAHI朝日出的普洱綠茶&普洱烏龍茶,一瓶30元 如果想點氣泡飲品也有Asahi三矢蘇打飲料 (橘子口味)50元可點,聽說這瓶之前賣到缺貨呢!! 另外也有一些清酒、燒酒、啤酒可以讓大家小酌一番。 沙拉、開胃菜、手卷、刺身、丼飯、燒烤物、炸物、握壽司、湯品等等。 酸辣感也不會這麼強烈,比較柔和,冰涼爽脆的口感讓你絕對要來一盤開胃一下。 帶有日式濃郁的胡麻香味,剛好搭配上蘆筍的清爽口感相當融洽。 搭配著天然的山葵哇沙米,價位平實又合理,生魚片不必我多說,新鮮、甘甜一吃就知道。 比起很多連鎖日式丼飯店都還平價阿~~超華麗的擺盤,讓人覺得實在cp值實在優啊!!!! 上面有鮭魚、燻鮭魚、紅甘、鮪魚、旗魚、蟹肉、蟹膏等等,每樣都很新鮮又好吃。 附上了阿里山山葵、金桔、檸檬、薑片搭配。 他的雞肉有特殊處理,加入滑蛋後雞肉本身軟嫩,洋蔥、青蔥、芝麻拌在一起,特別的香。 先調味醃過後,烤,最後再炸,豬排的皮不會太厚,相當酥脆, 豬肉因為有調過味,吃起來很香,和一般豬排的味道大不相同。 一份100元的豬排來說,是真的很超值的餐點! 星鰻算是海鰻的一種,味道比較淡,但說實在跟鰻魚的調味方式一樣, 星鰻吃起來也不比鰻魚差,一樣柔軟不帶刺,一整長條的星鰻一刀不剪、一次下肚。 不過相對也會比較容易蓋過牛肉的味道,因為單吃牛肉片那油花實在太美味~ 他不像生魚片那樣單一,口感也很滑順,看起來古溜古溜。 這道料理是師傅在日本學習的,"甘露"是只餐點美味外,還帶有甘甜味。 師傅先將秋刀魚烤過後加上特調醬汁再丟入熱鍋中燉煮, 將醬汁融入魚骨中,讓刺整個酥化,吃的時候也不會有刺卡喉,超優秀 擺成一座座小山腰的感覺,這道菜讓我們看到了日本料理專業的技術。 熱呼呼的進口,可以感受到滑嫩的蛋加上明太子超搭配的融化口感。 豬肉烤起來反而還有汁,一點都不柴,上面舖上了洋蔥末,更開胃,下酒。 味噌湯頭以蔬菜為底,加上鮭魚的鹹度,整碗湯喝起來就是鮮啊!! 除了在食材上選用最新鮮的魚貨,在料理上也是運用了特殊做法 讓我們吃到與以往不同的親子丼、豬排、秋刀魚等, 還可以讓我們吃得這麼津津有味,價位平實,實在相當難得阿~ 店內坐位不多,建議用餐的客人可以先事先先預約囉! 評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2017-02-03
不過這次moni要來推薦一間在地人都吃的小吃名店給大家, 它深根嘉義在地經營了15年的老口碑,卻有一個好記的名子鹹酥雞, 這家店的外貌前身非常像是一家廟,為了讓大家好記就取了這樣的名字。 後來因為想讓顧客更清楚的看到食材料理的過程所以整修過了,所以看不到廟的樣子了= = 來嘉義一定來要連當地人都推薦的美味小吃,鹽酥雞這傳統小吃透由老闆在日本所學到的精神, 堅持所有的肉品與海鮮都親自處理及調味,還發揮了很多小巧思做出來很多的特色料理來讓大家感受傳統小吃的新滋味! 所以雞先生會請大家喝茶,讓你在等鹽酥雞時候也可以先喝喝茶消暑一下!!(可無限續杯) 還有比較少見的柳葉魚、手工天婦羅。 很多品項都是採當日限量,因為是老闆當天手工現做的,數量有限。 因為此老闆對這方面也是相當注重,本店的油成本都高於一般兩倍。 大家一定想吃的健康也怕再吃到不乾淨的油了…. 但是老闆佛心來著,為了讓消費者活的健康,吃的安心, 不惜耗費自己的成本,為了提供給顧客更安心的健康食物。 單元不飽和脂肪酸可以降低壞膽固醇,兼具有抗氧化的特質喔! 為什麼要當日的呢? 因為溫體肉由於沒有經過冷凍處理,肉質結構完整,絕非冷凍豬肉與雞肉可以比擬的。 本身就是學日本料理的老闆做出嫩嫩的芙蓉豆腐,和日本料理店的一樣高品質, 酥脆薄薄的外皮,搭配柔軟的內餡,相當好吃,重點只要35塊你能相信嗎?!! 經過老闆的巧思處理下去油炸後完全沒有炸物的油膩感外,外皮整個酥脆但是裡面吃起來口感綿密, 完全將香蕉與南瓜的水份跟甜味都鎖在裡面了,太優秀拉!!! 連討厭吃南瓜的朋友都吃了很多塊呢!! 而且一般炸物的袋子通常都馬上充滿一堆油漬, 可是他們家的東西就算放了一段時間袋子還是乾乾淨淨的,可以看出油品質的差別! 老闆在外面兩側抹了糖粉,內餡使用了老闆精心製作的"炸麵皮"又在裡面抹了一層"花生醬" 吃起來脆脆的卻不油膩跟死甜,算是相當特別的新創吃法。 我最愛吃得魷魚是使用無泡過藥水的魷魚,吃起來超有嚼勁,但是卻不會咬不斷。 手工天婦羅也超好吃的,它跟外面一般的有點不一樣,好像裡面加了很多牛蒡絲。 蔬菜類都有裹粉才下去炸,而且外皮選用完全的地瓜粉耶~ 外面的一般店家都是使用相當成本就有落差。 東南亞進口的木薯粉成本便宜很多,這種粉以樹薯製成,又稱樹薯粉。 樹薯的澱粉非常豐富,加上產量大、成本便宜,用在烹調上, 作出的料理口感與地瓜粉接近,因此台灣廠商多以樹薯粉冒充地瓜粉出售。 它的口感絕對不是外面素食點的那種冷凍薯條可以相比的, 再加上梅粉跟檸檬調出的獨特沾醬酸酸甜甜超對味阿 為了讓鹽酥雞不在被人稱作是垃圾食品,從油品到食材一點都不馬虎。 當然成本也高了許多,透由當日現做與親自挑選食材,把食物的鮮營養度與水份都鎖在了食材裡, 希望自己的產品不只是拿來賣給消費者,自己也可以吃得安心, 而且也怕客人把東西帶回去因為紙袋悶在裡面會變得軟軟不好吃, 特地使用了紙碗跟紙杯來裝食材,如此貼心的老闆要去哪裡找阿~?!! 讓幸褔的滋味,繼續傳下去…… 評分: 味道 5 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
2017-01-26
DSC00668.JPG 嘉邑霸王豬腳,在名片上用心的設計,標明了食材的來源以及選取,遵循古法所滷出的道地豬腳味,味道濃郁香Q,肥瘦肉均有,是令人難忘的滋味。愛吃豬腳的我恨不得高雄也開一間,能夠常常光臨呢~住在嘉義的朋友也不妨去試試看囉! 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-01-26
評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 5
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