西井村蜂蜜滷味 (安平區)

每每來台南都是小吃之旅，回程前不忘手提一帶的伴手禮不外乎就是滷味、布丁、蜜餞等，這次來到無人不知曉的台南西井村蜂蜜滷味店，在這個充滿著食用油危機的世代中，滷味卻無這樣的風險，相傳30年的蜂蜜滷味，傳統加熱滷味，西井村榮獲本年度台灣國際豬腳節網友票選第三名，也是大家來台南玩必帶的伴手禮品牌之一，愛吃豬腳的我實在很開心能參與這次由經濟部商業司所安排的2014台灣國際豬腳節名人帶路活動。 西井村蜂蜜魯味位於在台南安平區，門牌大大的扛棒寫著招蜂引蝶的好滋味，可見得滷味的香氣真的相當逼人阿~ 進門就看得到西井村蜂蜜魯味的特色招牌，像是雞翅、雞爪、豬蹄花等，招牌商品都來自於30年的老經驗、老古法。這間的裝潢設計帶有點微藝術感，垂吊的燈泡燈飾很抽象。店內目前有許多的伴手禮組合包裝，在網路上也可以團購，門市上更可以盡興的挑幸自己喜歡的組合。另外則是單包裝的販售，這裡是方便帶回家立即享用的包裝，不同的搭配也有些優會呢!!且包裝的份量不多，蠻適合小家庭食用。西井村的招牌豬腳也是本次獲獎前三名的豬腳之一喔!!另一邊則是擺上每日新鮮製作的常溫滷味，這邊是只有門市才有的種類，熱賣的米血，聽說到下午通常都以不見蹤影了。抬頭一看發現西井村這個老牌子得過不少獎牌與獎狀呢，獲得十大伴手禮、百大名店特產及世界豬腳節十大名店等獎狀，他們在品牌的經營上相當的用心。今天參與名人帶路的活動，由美食家－費奇老師為大家領隊，特別詳細的介紹它們家鄉傳的祕汁滷味。西井村這個品牌名稱是源自於老闆出生於嘉義縣的西井村，為了紀念故鄉而以此命名。

       店家很細心的將它們的禮盒以及製做的滷味四寶展示出來，其中包含等，而且不添加醬油和一般市售滷味大不同的地方，反倒是採用龍眼花蜜和青草醬汁熬煮而成的醬汁，讓人吃起來不會死鹹，多了一份甘甜滑潤的滋味。石頭負責在熬煮的過程中將食材中的雜質吸附，並釋放礦物質，最後再舖上手工打造的棉被讓鍋內恆溫，並讓滷鍋溫度較平均，30年的老滷知原來是如此的費工，實在不是一般人可以隨便學的。老闆將西井村的特色招牌種類都擺飾出來，跟我們一一介紹。而他們家的滷味很方便的就是等退冰完後打開包裝及可享用呢!!且他們家的包裝屬於小包裝，不會讓你一次解凍就要解凍全部，可以慢慢的享用。老闆嚴選屏東正土番鴨翅，大份量的鴨翅肉，不僅肉質飽滿而香甜，且多了咀嚼的韌度，必須啃食著吃。不過味道甚好，也難怪是排名前幾名的商品。可愛的泡泡名稱，其實就是大家熟知的鴨胗頭，吃起來帶有點脆脆的，因為份量小，所以很像在吃泡泡糖一樣帶有點彈性，且味道很入味，相當涮嘴呢~切成小小塊的份量，讓人能輕易的夾起入口，雞胗本身的韌度也比較高一些，肉質更有Q度，個人還蠻愛那種ㄎㄠ ㄎㄠ的口感。

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不同於一般滷過的豆干，吃起來帶有點蜂蜜的香甜，且豆干本身也不會太乾，多了分濕潤滑嫩感，將黃豆的自然風味表露無遺。滷味之中大腸是大家必點的一道吧?西井村的大腸真的令人回味無窮，三杯口味的麻油香氣，結合帶有軟度的大腸，帶有點微微的辛香辣感，卻又不會嗆口，反倒是讓你一吃再吃的香辣。大腸本身的油脂和滷汁的搭配成為今日我最愛的前三名之一。第一次看到這種類的滷味，這是採用日本的小花菇搭配上豬聲帶上的軟骨所製成的，口感脆度高，香菇入味風味更佳，且數量稀少，目前也僅有西井村販售，相當獨特。

聽名子就知道這商品相當的Q，它是雞的腳關節，也就是骨輪的部分，一隻雞僅有兩顆，數量不多，相當珍貴呢!!爪類的食物富有大量的膠質，對皮膚相當有幫助，味道滷得相當夠味，非常順口。今日到此處的重點食物啊!!看著那肥嫩嫩、油光閃亮的豬腳，實在讓人口水直流。西井村精選特級的豬前腳製作，採用澳洲的豬，檢驗也比較嚴苛，將豬腳加醋軟化，再用豬腳的老湯來滷其他的滷味。豬腳經由蜂蜜慢火熬滷而成，帶有獨特的蜂蜜香味，本身的軟度相當夠，Q度也維持一定的水準，口感帶有點微微的脆度，使用了30年的老滷汁，風味就是和一般的豬腳不同阿~因為不添加醬油，本身味道也不會太鹹，完全是豬腳本身的油汁香氣和30幾種香草醬的香味，一點都不油膩，吃起來相當的甘甜。，店家還細心的為大家準備了長麵條包裝禮盒，讓大家可以輕鬆的在家裡製作豬腳麵線，簡單又好吃。

這次參觀了西井村蜂蜜滷味，才知道原來好吃的滷味，不是在於湯汁本身而已，還需要注重許多不同的地方，食材本身的新鮮選取，獨特的醬汁調配，不用現成的醬汁製作，都是西井村滷味和別家滷味大大不同的地方，這次吃了這麼多種類，如果真的要推薦moni的前三名應該是豬蹄花、泡泡糖、三杯大腸，還有店內才有的米血囉!!

周氏蝦捲 台南總店 (安平區)

接續著台灣吃透透活動，繼上篇，接下來前往到台南票選第一名的餐廳－周氏蝦捲，最酥脆的蝦捲，傳統原味。周氏蝦捲發源自台南，但目前品牌已不只在台南才可見到，高雄也有不少分店，

目前也可以在中部休息站、機場見到他們品牌的蹤影，周氏蝦捲跨界品牌的模式，從原本的在地小吃、宅配冷凍商品、國宴料理到泰式餐廳、義式餐廳等新品牌的催生，周氏蝦捲已不單單只賣蝦捲，而是更全面多樣化的提供大量的選項供應大眾需求。周氏蝦捲在安平有兩間店面，目前有間老店開在安平老街附近。今天來到台南安平總店，這裡有三層樓，樓上有國宴廳，空間好大，是個適合大家辦酒席的好地方。雲象泰式餐廳是目前周氏蝦捲的泰式料理的新品牌，也邀請到五星級泰籍主廚進駐，專業度百分百阿!!周氏蝦捲的櫃檯看起來有點像快餐店，到櫃檯點菜。周氏蝦捲附合式，有小吃、伴手禮、國宴廳等。一樓的點餐檯旁邊就設置一個伴手禮區，販賣他們家獨家的蝦餅以及各種不同的台南伴手禮，以因應觀光客的需求喔!!不過，我們今天不是吃周氏蝦捲的小吃，而是來吃他們更厲害的國宴料理。目前也有許多的科技公司、大公司會採用他們家的菜色作外燴等等~樓上的燈飾裝潢帶有點中國風的味道。樓上的坐位有包廂式的，也有比較多人團體式的，每桌以十人為一個單位，價位從3千到5千也有客製化價位，須前一天事先預約喔!!先上飲品，目前有酸梅汁及傳統紅茶，大部分搭配以紅茶為主。不過moni喝了酸梅汁，酸酸甜甜的，比較適合夏日冰涼飲用。品嘗他們家獨家的蝦餅，口感應中帶脆，不是酥軟的感覺，可以吃到香酥的炸蝦味，很道地的蝦餅喔!!每人一碗看到這一碗就知道我一定是台南，因為雖然現在百貨公司都有台南擔仔麵，但是味道醬料都不如在地，而且上方還放上新鮮的甜蝦，香氣逼人，面調醬料搭配的相當夠味阿!!由蘇東坡命名的東坡肉，採用上等的五花肉，加入陳年的醬油、甕底油及珍貴的藥材精燉而成~一上桌就聞到東坡肉的香氣~看他的色澤真的是不同凡響，上次去吃了台南的東坡烤方都覺得沒有這個來的道地呢!!這應該是我看過最漂亮的一款東坡肉了，光澤如此亮眼，顏色如此圓潤，而且每一塊的大小都算的差不多，都用繩子系的扎扎實實的，在拆解的時候就知道，實在不容易呢~嚴選的五花肉真的不是蓋的，上面那層肥肥的肉真的好香，我好喜歡，瘦肉的部分也不會太老，軟嫩適中，且味道也帶有點紹興酒的酒糟味，好香阿~來店必點的蝦捲，每次吃都覺得味道更厲害，外皮能夠炸得如此酥脆，內餡超豐富，有好多蝦仁呢，真的只有周氏蝦捲作得到。 周氏蝦捲的蝦捲吃起來比外面的來的更酥脆，內餡也是燒燙燙，新鮮出爐的最好吃。旁邊有附上特殊的醬料及蛙沙米可以沾取，味道更多層次感喔!雖然moni很愛吃月亮蝦餅，但是這次的海鮮派真的讓人改觀，一大塊圓圓飽滿的蝦餅，裡面除了包裹著豐富的蝦仁外還有蔬菜多元的內餡，海鮮派厚度真的很厚，也很大一塊，裡面有鱈魚、花枝打成漿，咬下去是滿滿的鮮蝦味，非常有海鮮香氣的口感呢!!這次吃的都是台南最道地的料理，同時也不放過他們的虱目魚丸囉~台南當地特有的白北浮水魚羹，由虱目魚和白北魚用高湯熬煮而成的羹湯，又Q又有嚼勁，還搭配著鮮甜的湯頭呢~是由台南最熱門的甜品之一，冰涼的杏仁豆腐最適合夏日享用。另外，桌上還有擺放著乾果類、芭樂乾、蔓越莓等都是飯後飯前能涮嘴的好食品。  

這道是老闆有一次在故宮吃到的料理，當下吃了就很喜歡，就拿回來請主廚研究製作出來，同時這道甜點也是蔣宋夫人最愛的一款，紅豆餡、紅豆沙包裹著糯米粉，剛上桌就要馬上嚐一口~真的很少會吃到這樣的甜點呢!!酥軟的外皮搭配有點像豆沙的餡料~

金酷龜鹿二仙藥膳 (中西區)

雖然正值炎炎的夏日，但moni 還是想跟大家分享一間藥膳補品，誰說夏天就不能進補?

現在的天氣正好忽冷忽熱的身體比較容易虛弱，我自己特愛喝湯品，

尤其對於藥膳、麻油等等中口味，都特別喜歡囉~金酷位於在台南民生路與海安路的交口處，旁邊是玉山銀行喔~大紅色的招牌蠻好認的。像一般小吃店一樣，金酷藥膳的招牌大大打上龜鹿二仙藥膳，

這間店是在台南西門町跳蚤市場經營十年的老店喔!!(老店風味、口味道地)現在的組合套餐還有打卡按讚送飲料喔~這個飲料還蠻清諒解暑的，

大家可以喝喝看，平常不愛喝飲料的我都很喜歡呢!!店內簡單的桌椅擺設，不過唯一不同的就是這裡有冷氣喔!!

夏天不用怕喝藥膳泰熱還有冷氣可以吹喔~手搖飲品桂花天然甘蔗飲品，自己很推薦這款，裡面還喝得到小鳳梨果肉呢!

就連不愛喝飲料的我，都覺得這款飲料沁涼消暑阿~

店內的菜單很簡單，主要藥膳有五種搭配烏骨雞、鱉、羊小排、軟骨及豬心等等。來這必點的一道，喜歡吃麻辣鴨血的你不能錯過的獨家料理。

不過這道也非常熱銷，太晚來可能就沒有囉!!還好moni來的時候還有剩一些些，不然就向隅拉XD現今的女兒為第二代經營者，延續著父親的作法，保留。

這些藥包都是熬煮三小時以上的湯底喔~在搭配上不同的軟骨、排骨等等，帶有著微微的甘草中藥味，

卻不會讓你喝到一絲絲中藥的苦味，甘醇的甜烏骨雞湯味道很濃郁~moni真的很愛喝雞湯，尤其烏骨雞也是更好的品種，

搭配著精心調配的中藥食材，整碗湯喝一口就能喝到滿滿的精華，

裡面的烏骨雞份量也不少，隨便挖一塊就好多肉阿~~

這裡的烏骨雞部會因為燉煮的時間過久老掉，反而是相當的嫩軟。湯的顏色略有點深，帶有點微微的甘甜味，卻不帶中藥的藥味，濃郁的雞肉燉煮的精華都融合在其中。其實沒者藥膳搭配不同的肉品會產生不同的味道，這款味道融合了羊小排的甜嫩、香。

帶出了不同的湯頭味，不過比起來我個人還是比較喜歡搭配烏骨雞囉> <  (很喜歡雞的精華)羊小排看到一開始都在湯裡，隨便一撈也都是好幾塊阿~用料真的很豐富

而且帶骨的羊小排，本身的骨頭會融入天然的鈣質相當的有益健康。

這裡的羊小排味道不是帶有腥味的那種羊騷味，反而有點像排骨肉的甜味，肉質偏軟，也蠻順口的。不要小看它的肉燥飯喔~台南的肉燥飯大致都是甜的居多，這款則不不是甜的，味道非常順口。

也不會將滷汁調的太鹹，聽說一碗肉燥飯也是花三~四小食用慢火拌炒而成的，老闆相當用心阿!!今天的燙青菜是高麗菜，上面也是添加了獨家的肉燥滷汁以及蒜泥，讓高麗菜的蒜香味道更香，

高麗菜本身炒得已經嫩嫩的，在添加上不同的滷味，讓青菜更入口。moni一大突破，第一次吃鱉!!!(驚)  鱉就是軟殼類的水生龜，這一碗裡面可真得是活生生的一隻鱉。
因為你看得到它的每個部分，這其實讓moni有點怯步，害怕～第一次吃這種看得到頭腳的動物肉!!

鱉是海鮮肉的一種，不過因為它裡面還有大量的膠質、胺基酸、鐵質等等，很適合女性補氣血。

看到它的這些優勢，moni就嘗試看看囉~鱉本身的味道並不明顯，吃起來的確蠻脆嫩的~肉質屬於膠質系列比較順口!!

也有點軟骨的感覺，每個部位都可以啃。第一次吃鱉其實感覺很特別，不過味道比較起來口感更重些~

旁邊剛好看到這樣的藥膳湯的功效，這是新聞報導的，大家可以參考一下囉!!吃補品，對老人也相當有效阿~ 
看來我的確需要好好補一下，常常覺得手腳痠痛~另外，金酷還有販售這種冷凍包，方便大家多人一起享用，不要小看冷凍包，裡面的料也不少喔。剛好最近母親節快到了，大家也不妨每幾包回去燉煮給媽媽喝。

moni馬上就入手一包帶回家孝敬家人囉~

雖然夏天到了，相信大家會較想往霜淇淋、冰品路線走，

不過偶爾喝喝藥膳湯補一下身體，免得女生氣血太虛也對身體不好喔~

快樂小館牛排西餐聽 (東區)

來到台南玩，雖然並沒有來個三天兩夜，但是還是要吃頓好吃的。

好久沒吃牛排的我，真的很難得這次有這個機會能來這裡吃，快樂小館跟上閤屋都是同一餐飲體系呢！　沒想到這個集團這麼大～這裡在台南的德安百貨裡面喔！

　　　　　　　從１９７５年就開始了，歷史悠久捏！！

　　　門口看起來就像是一般的牛排西餐廳，這讓我想到以前家裡常常去吃鬥牛士，好懷念那時候喔～        

　　　　　　　　
進門的另一邊有小孩做的桌椅。           

　　　裡面蠻高級的感覺，我覺得比起那些牛排餐館，這裡的空間蠻寬敞的，還有靠窗的位置以及許多大包廂！！

　　天花板上的燈飾很大，配上桌椅有種復古皇室的感覺。

旁邊有許多花叢擺放～　空間感覺很舒適乾淨。

　　　　　　

光透進來整個很明亮，也讓空間更挑高起來。　　　　　　

　　　　　　　
 好喜歡這裡的光線！！！

        單點價NT.30
有香蒜麵包和奶油餐包，這是可以續的喔~不過別在主餐還沒吃之前續很容易飽的。

      上面滿滿的起士粉，還有蔓越莓粒呢~生菜很脆很開胃~

       裡面有玉米火腿等巧達配料，奶油味蠻重的配上香蒜麵包很搭配，口感並不會太濃郁。

      好濃郁的羅宋湯，看它上面的顏色就知道，番茄味相當濃厚，裡面還有牛肉塊以及紅蘿蔔、洋蔥，
湯品整個是很濃香濃的牛肉香氣，口味蠻重的，不過我很喜歡呢!!

     快樂大牛排有分不同份量的價位
 真想看看96oz長甚麼樣子，應該是很多人一起吃吧~蠻划算的呢~ 

 12oz就這麼大了，96oz到底多大阿~~看看外面厚厚的一層

看起來有點比我的臉還大的樣子，服務生告知比較能吃出鮮嫩度，所以牛排下面都是鮮血，感覺就很嫩。

 旁邊有四種鹽、第一種是大家最常吃的玫瑰鹽、第二種是夏威夷紅鹽、第三種黑色的是火山黑鹽，最後一個是海鹽。

鹽種很多，畢竟台南是產鹽的地方~去夕遊出張所就知道這些鹽種有多少。

不過吃完這麼多種，還是覺得玫瑰鹽最好吃，有些太鹹不太好搭。

 趕快來大快朵頤吧，肉質不會太軟，建議切小塊嚼食比較好吃!~ 
  比起快樂大牛排小了一點，不過看起更好吃的說。旁邊比較沒有血汁~

 菲力的肉質比較軟，我很喜歡這種口感，比較接近以前美國牛肉的口感

好還念美國肉，味道比較香，肉質比較嫩，建議大家可以試試看，

之前在台北有吃過一間蠻貴的，也是差不多大小，但是卻不太好吃，這間的蠻值得一試的喔!!

 有點甜，不過還蠻好喝的拉~奶酪口感還不錯喔~綿密型的!