大高雄鵝肉店 (仁武區)

寒流來就是要進補‧越晚越多人‧大高雄鵝肉、薑母鴨

天氣入冬就是到了進補的時節，尤其是現在寒流來襲又陰雨綿綿

於是在文媽和文爸的提議下晚上來到這間名聞遐邇的--大高雄鵝肉其實招牌是寫大高雄鵝肉，但是因為下雨，所以只能拍到大高雄薑母鴨的招牌

所以囉! 這裡不只賣鵝肉，也賣薑母鴨唷! 這裡的菜單是沒有價錢的，不過我們吃的超飽一個人不到200元唷!

越多人吃越划算!這間店位於台塑企業旁，因此許多人下班會到此吃個鵝肉，喝個小酒...店家還有設置專屬外帶區，可見生意多麼好!照片左邊是吃薑母鴨專用的方桌，所以中間有一個大洞放置用炭火燒熱的鍋子

右邊的圓桌是8人以上坐的，不過這樣吃薑母鴨就要站起來夾囉!薑母鴨--裡面單純就是薑母鴨湯及鴨肉，豆皮及高麗菜是我們加點的

第一次上桌時店家會先把你加點的料一起煮好再送上來，

如果之後再追加，就是送生的過來囉!

其實文小編非常討厭吃薑母鴨，因為通常都會有很重的酒味跟薑的辣勁

但是這裡的薑母鴨因為是大鍋煮，所以幾乎沒有酒味，

湯頭有微微的薑辣，不過喝起來是順口的，在天冷時喝一碗是最棒的了!燻茶鴨--文媽必點的燻茶鵝沒有了，只好點燻茶鴨來吃吃看!

鴨肉在一般店吃都會覺得柴柴澀澀的，但是這裡的燻茶鴨有點甜甜的

而且是軟嫩的，超級juicy...而且入口有桃木熏香的味道，加上一點點檸檬提味

真的是非常開胃的一道料理! 難怪過年外帶要大排長龍!鹽水鵝--因為沒有燻茶鵝，所以補點一道鹽水鵝，上面的豆芽用鵝油炒過，超香!

鵝肉不用說必定是比鴨肉來的更為軟嫩，搭配鹽水拌炒方式，鵝肉吃起來鹹香鹹香

口感不會太油膩之外加點豆芽更增添脆度和鮮甜! 真的很推薦唷!米血--再來這道也是大推必點! 米血吃起來是QQ的，而且沒有腥味

加一點店家的豆腐乳或是單純醬油膏就無比美味，文小編一個人可以嗑掉一盤呀!炒脆腸--雖然盤中有辣椒但是一點都不辣，脆腸顧名思義就是脆呀!

店家炒的不會太鹹，味道配飯剛剛好! 火星頗愛這道的!再來是韭菜花炒下水--文小編覺得這道比炒脆腸還好吃，

下水搭上韭菜花真的是非常適合，而且下水有的是軟的、有的是脆的

每個人挑自己喜歡的部位吃，再加上韭菜花香香脆脆的，也是文小編很推的料理唷!

在大高雄鵝肉似乎每道料理都十分合我們家的胃口，同行的友人也讚不絕口

尤其是在說到薑母鴨沒有酒味這塊，真的讓每個人都喝了好幾碗!

另外就是鴨肉跟鵝肉的嫩度，師傅的火侯掌握非常使人讚嘆...

這裡人多才可以點比較多樣東西吃，最好每樣都來一點XD

薑母鴨文小編力推一定要加：豆皮、高麗菜還有鴨心(超嫩滴!)

入冬就是要溫補，不然要幹嘛呢? 呵呵

火星文美食資訊

地址：高雄市仁武區水管路298號、電話：07-372 5948

營業時間：星期三~星期一 16:00–00:30(星期二 休息)

保哥黑輪 (中西區)

孔廟商圈‧巷弄美食‧保哥黑輪-炒泡麵

說起炒泡麵就不得不提到台南市孔廟商圈裡的-保哥黑輪

別懷疑...它的店名跟炒泡麵一點關係都沒有...這間位在孔廟商圈巷子內的小店，常常是客滿的...

就像是我們造訪的當天，天空下著雨，店內還是高朋滿座，外帶單排滿滿...爐上的火沒停過，6包統一肉燥麵一次下鍋大火煮...看看一樓的店內，座無虛席，旁邊還站著一排人等位置呀...往二樓的階梯轉角，老式屋子的美在這嶄露無遺

二樓很特別的是在一個神明廳前擺上幾張桌子，在神明桌前吃...很特別的地方!

〈PS:二樓的座位因為坐得太滿，怎麼拍都會拍到客人的臉，所以在這不po上來囉!〉今日主角--炒泡麵，有荷包蛋(蛋黃未熟)、黑輪片、青菜、豬肉絲及泡麵

有些人會選擇直接吃蛋，文小編倒是覺得把蛋戳破，

讓金黃色蛋液和泡麵拌在一起...單吃滑嫩到不行的蛋白，好吃唷!

黑輪片厚薄度剛好，不用太費力地咬，可以吃到黑輪的香唷...沒有被泡麵味壓過去!店家的肉絲也給得很大方，一碗內有肉、有菜還有蛋，真的是營養均衡耶!

麵吃起來又香又Q，真的跟一般在家自己泡的泡麵不一樣...其實呀!! 保哥黑輪是以賣關東煮為主的，但是炒泡麵的名氣似乎大過於關東煮本身!

火星建議大家可以點菜頭和米血，一邊配著炒泡麵吃喔! 口味還滿搭的呢!

這次去台南，文媽跟文爸一直覺得文小編跟火星很奇怪，泡麵有什麼好吃~

為什麼一定要去吃? 不就是統一肉燥麵加上青菜、肉跟蛋嗎?

結果...兩個人爭著把炒泡麵吃光了! 邊吃邊說:這麵怎麼這麼Q、好香好好吃...

連同行友人也說他們下次還要去...

這次一邊看店家煮，一邊看有沒有秘方...但是完全沒有發現特別的!!

只有不斷的加冰水進去鍋子裡再煮開比較奇怪而已...

下次也在家試試看用冰水煮泡麵會不會比較好吃~XD

PS:記得是巷子裡的炒泡麵唷! 不是外面街道的...別跑錯囉!

火星文美食資訊

地址：台南市中西區府前路一段196巷25號 、電話：06-228-5442

營業時間：11:00~21:00(週四公休)

左營劉家酸白菜火鍋 (左營區)

海軍眷村美食‧堅持傳統承繼‧劉家酸菜白肉鍋

左營劉家酸菜白肉鍋一直都是文小編全家的最愛鍋品

從他在眷村內的狹小店面開始，一直吃到現在成為了連鎖知名大店...

雖然現在比較為人所知的是他的冠軍牛肉麵，但我們還是愛他的鍋!!劉家酸菜白肉鍋自從眷村拆除改建後就移到現在的店址，

也是之前國軍的娛樂中心-中正堂舊址!

現在的店面是前幾年因為火燒後再度重建的! 每次到劉家總是人潮滿滿，尤其是...1400過後，因為鍋品半價!記得先進去跟櫃台登記人數，不要自己跑進去亂坐位置唷! 老闆會生氣的!在這裡可以依照人數點套餐，有2-3人的也有6-8人的~但不是任君選擇唷!

如果只有兩人要點四號餐，老闆不會讓你點，會跟你說吃不完建議點一號餐!

這件事文爸跟文媽已經發生過很多遍了! 老闆堅持不要浪費!!套餐中有附的小菜在櫃檯旁邊自己拿，記得拿價錢一樣的唷!

價錢從35到180不等，別拿錯囉!小菜區旁就是醬料區，各式醬料都有，雖然文小編覺得他的食物吃原味就好吃

不過店家還是推薦芝麻醬汁，大家可以試試看唷!

醬料區旁有兩壺大水壺(火星忘記拍照...)那是原味湯頭，給各位自行加湯唷!這次人數比較多，點了三號餐，有2盤$35跟2盤$100的小菜，

文小編點了牛腱肚綜合盤(小)、醉雞(小)、黃豆芽跟豬耳朵涼拌黃豆芽($35)，劉家的黃豆芽很脆很香甜好吃，而且每根豆芽都很飽滿唷!醉雞(小)($100)，雞肉沒有什麼骨頭，軟嫩好吃!煙燻豬耳朵($35)，這是文小編的最愛，

因為每片豬耳朵都有濃濃的煙熏味加上咬勁十足，大力推荐唷!牛腱肚綜合盤(小)($100)，敢吃牛肉的人有福囉!

店家的牛腱跟牛肚都是厚切，片片肥美厚實，滷得透徹!接著這道可是文爸的最愛-蔥油餅、牛肉捲餅及蔬菜捲餅，

蔥油餅比一般的店家來的厚實，也比較不油，偏乾煎的感覺

蔥花香、餅皮Q，扎實的口感讓文爸一口接一口店家的牛肉捲餅也是知名菜色，軟嫩多汁的牛肉片充實著整個捲餅，

裏頭還有滿滿的生菜、蔥花等，重點是酥酥的餅皮內有微甜的美乃滋

鹹鹹甜甜的口感加上香氣四溢的牛肉片，真不愧是招牌之一!

不敢吃牛肉的還有蔬菜捲餅，滿滿的生菜相當清甜唷!我們期盼已久的酸菜白肉鍋終於端上來啦!

不同於一般火鍋，劉家的火鍋是採用煙囪式的，好像是因為可以使鍋內充分均勻受熱

也是一種古式流傳的吃法，用炭火加熱至於煙囪桶內使其不斷加熱，保持溫度滿滿的餡料，有豆皮、豬肉片、醃製酸菜、白菜、綜合鱻丸子還有凍豆腐

鱻丸子約一口大小，口味清甜有彈性；豆皮久煮不爛，屬於有咬勁的那種；

凍豆腐吸飽湯汁，咬下去香氣十足；保留皮的豬五花有彈性又不油膩；

自然發酵的酸菜是文小編的最愛，酸酸甜甜的滋味配上有脆度的口感；

酸湯如果覺得不夠酸可以請店家加，如果覺得太酸可以加前面提到的高湯!

文小編提醒大家，湯會越煮越酸唷! 不過酸湯既開胃又解油膩喔!劉家的水餃是文小編全家人的最愛，因為皮Q、內餡飽滿，

不過似乎有縮水的感覺，之前的無法一口咬，現在一口一顆剛剛好!劉家的餃子不用額外沾醬就很好吃，

而且因為餃子厚皮所以肉餡的湯汁可以完整的封在餃子皮內唷!

雖然餃子皮厚，但是是屬於有Q度的，如果不小心放涼了~也是Q的不會硬喔!這籠湯包是我們用鬆糕換的，6個鬆糕換10個湯包/籠

湯包是新的產品，之前沒有吃過，算是來嚐嚐鮮!夾起一顆沉甸甸的湯包，把薄皮撥開是滿滿一湯匙的湯汁

湯汁非常鮮甜而且濃郁~每顆湯包裏頭都有一隻蝦子和肉，些許的蔥花讓湯包的味道更鮮美

不過抓褶的技術可能不夠純熟，最上方的地方感覺有沒蒸透的皮!

逢年過節就覺得該吃團圓鍋，酸菜白肉鍋不油膩又健康

文小編很推薦唷! 不過要前來建議還是打個電話先預約吧!

火星文美食資訊

劉家酸白菜火鍋(創始店)

地址：高雄市左營區介壽路9號、電話：07-581 6633

營業時間： 星期一~星期日 11:00–22:30

麵屋 千代 (苓雅區)

隱身巷弄內‧堅持正統‧麵屋千代

火星為了犒賞文小編好不容易完成日本六天五夜的文章

所以特地帶文小編到據說吃飯時間都要大排長龍的-麵屋千代麵屋千代隱身在文化中心旁的巷弄內，而且在晚上非常不起眼，

要不是文小編眼尖，火星就直直給他騎遠囉...

麵屋千代就在知名壽喜燒店-澄花的對面，這樣說有沒有比較好找呢?麵屋千代雖然有表定的營業時間，但是要視當天的湯頭再決定是否延後開店

就如火星文前去的當天，麵屋千代就延遲到17:40才開店喔!

店家會公告在門口，不用擔心！不過我們因為先繞去別的地方，錯開吃飯時間，所以沒有排隊人潮

店家因為還未收拾桌面，因此請我們先到外面坐一會兒，

不肯讓我們在店內等待，避免打擾其他客人! 這是好的堅持!!門外張貼著店家的堅持，不提供外帶，不能調整鹹度及內容物...等，

另外也謝絕噴大量香水的人，店內也不能使用白花油等味道較重的東西!店內的裝潢擺設很日式，走道跟座位之間的距離都不小店內賣的商品不多，四種拉麵，四種小菜外加糖心蛋

價錢除了小菜貴了點，拉麵則算平價!第一次看到有店家掛狸貓的簾子! 一般都是招財貓居多!至於店內其他擺設就真的都是招財貓~充滿日本風情這三幅掛簾真的很可愛!

 

店內提供的飲料是味道非常淡的冰麥茶，無限量供應喔!店家有另一項堅持就是不併桌，而且吧檯只提供給一個人前來用餐的客人喔!

即使有空位，店家也沒有安排我們兩人坐那邊，堅持要我們等候!文小編跟火星都覺得這椅子坐起來很舒服，又大又寬又有靠背

而且店家很貼心的用屏風遮住從門口進來的視線，讓客人覺得很安心!桌上有立牌重申店家的堅持，

其實看一看唯一擔心的是不提供加麵加湯，會不會吃不飽或是湯不夠之類的!店家四種拉麵各有特色，不過只有千代濃辛拉麵有附糖心蛋，其餘沒有喔!

另外文小編有詢問醬油拉麵會不會太鹹，店家回答四種拉麵鹹度是一樣的!至於小菜的部分，沒看到黑豆，所以只剩三種加上糖心蛋

因為來的時間較晚，店家表示糖心蛋中午已經售完! (殘念)

文小編跟火星後來點了海帶絲跟毛豆來解饞等候拉麵上桌!海帶絲-這裡的海帶絲跟一般店家綠色比較粗的海帶絲不太一樣

上桌時文小編還以為是加了豆腐乳，因為是呈現黃綠色的!

吃了一口，原來是泡菜口味的，入口甜甜但後勁十足的辣度從喉嚨辣出來!

但是會吃上癮，因為海帶絲的脆度加上像海苔醬一樣順口的泡菜醬料，

這道小菜真的讓火星跟文小編讚不絕口!毛豆-店家很貼心地附了一個盤子讓我們丟毛豆殼!

不過，剛入口的毛豆讓文小編稍嫌無味，要一直吃，毛豆的香味才會出現!東京醬油拉麵-三片叉燒、一片海苔、4.5根筍乾、大量蔥花

醬油湯頭非常的香...喝得出來濃濃的柴魚高湯的香味，不鹹且非常順口

搭配上融化在湯裡的海苔及Q彈的麵體非常對味唷!

至於筍乾，明顯的看到有不同顏色的，偏黃的鹹度剛好，

偏褐色的很鹹，所以要搭配麵一起吃!至於文小編原先擔心麵不夠多的問題，

文小編把配料全部撥開，發現下方滿滿都是日本正統的拉麵麵體唷! 另外店家很貼心設計的湯匙，有凹槽所以不會滑落，好酷喔!火星的和歌山拉麵-這可是店家的招牌拉麵喔!

有4片叉燒、一片海苔、一片筍乾跟大量蔥花，一樣也是滿滿的麵喔!

和歌山拉麵黃褐色的湯頭喝起來很像豚骨加上大量的魚一起燉煮的味道，

不僅看起來較濃稠之外，喝起來也是非常的濃郁，不過...不鹹喔!

另外文小編要強調，店家的上桌時間真的掌握得很好，因為湯都是熱的卻不燙口喔!來介紹拉麵必備的叉燒，麵屋千代的叉燒油脂不多，所以相對來說可能會偏柴

但是又因為店家把叉燒切的非常薄，所以吃起來是軟嫩多汁又有嚼勁的!

不但不柴，反而非常好入口...再來不得不提這麵，有看火星文的人應該知道文小編吃拉麵非常注重湯頭跟麵體

至今讓文小編驚豔的麵並不多，但是麵屋千代的麵真的讓文小編好愛!

如果有吃過日本拉麵的朋友，不論是在日本當地吃或是買日本泡麵的，

一定會發現日本的拉麵是偏黃色的細捲麵，而且不像台式油麵有鹼水味!

麵屋千代的麵就是正統日式細拉麵的麵體，很Q而且麵很長，真的要用吸的!

另外店家有交代，麵上桌要趕快吃，因為麵會吸收湯汁，

所以文小編吃到除了麵本身麥香之外還多了醬油湯汁的甜味，真的好想再叫一碗!

不過店家的麵量真的比一般拉麵店多，所以想吃也吃不下了!

總論來說，麵屋千代是一間讓文小編還想再去吃其他口味的拉麵店

身處文化中心附近的店家，平價實惠又大碗，真的非常推薦喔!

另外店家除了有比較多的堅持之外，服務態度也是不錯的喔!

火星文美食資訊

地址：高雄市苓雅區林泉街10號、電話：07-715 3021

營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00、周一店休

開店時間有時會微調，以店家公告為主

竹地小舖生魚蓋飯 (新興區)

竹地小鋪-生魚蓋飯專賣店

昨天火星和文小編從東京回到台灣，但是火星有個遺憾...

因為東京天氣真的太冷(氣溫只有20度)，所以一直沒吃生魚片!

於是回到高雄的隔天，火星就帶著文小編直衝-竹地小鋪。其實這是文小編跟火星二度造訪竹地小鋪，

第一次來時因為是假日，抵達時已經是大排長龍，且不接受訂位，

加上店家中午有休息，老闆娘直接告訴我們中午名額已經滿了~晚上請早!!這次特地11點半就到達，沒想到店裡已經幾乎滿座...

用餐到大概12點時，已經有好幾組人在外面排隊了!!

文小編有特地算了一下，大概只有36個位置...很容易客滿喔!

因此記得一定要提早來! 不然就是前一天就要先預約喔!

順帶一提...店家假日及當日不接受預定，因此早點來比較實際!看了菜單跟推薦之後，文小編覺得以日本料理來說，

這裡的定食跟丼飯真的非常的平價...難怪生意那麼好!

這裡有名的就是火星點的人氣NO.1生魚片丼飯，

而文小編因為不太敢吃生的，所以點了NO.2的炙燒生魚片丼飯...在等待的同時，火星幫文小編盛了滿滿一碗味噌湯...

裡頭有蛤蠣和魚肉塊...重點是"FREE"，店家無限量供應，但不要浪費喔!

湯頭是很濃的味增，味道偏鹹；蛤蠣幾乎都沒有開，有點可惜!

至於魚肉塊真的算多也算大塊，但是有刺也有骨頭，咀嚼時要小心!

店裡的餐具是自助的，大家拿餐具時可以先盛裝味增湯，邊喝邊等待!

另外店家也有提供熱茶，一樣是無限供應的!因為火星和文小編是坐在吧檯，所以可以很清楚看到製作過程...

師父們放食材不手軟，生魚片也是大塊大塊的切下去...每一樣食材都呈現在客人面前，話說...那干貝也太大塊了!! 下次點來吃!終於我們的餐點上桌啦!

人氣NO.1的生魚片丼飯...生魚片堆疊的"塔"...

海帶芽、牛蒡絲及海苔香鬆打底，淋上些許甜醬油，

擺上蝦卵、黑豆、龍蝦沙拉、豆皮、玉子燒及蟹肉，

接著蘿蔔絲舖盤後將鮭魚、鮪魚、鯛魚...等生魚片層層向上堆疊...

最後用芥末及金桔片點綴!看看這片鮭魚...很厚吧!! 文小編目測至少厚達1公分...

對喜愛吃生魚片的人而言真是一大享受!! (可惜文小編不愛)

文小編看火星吃得津津有味，他說魚肉厚實軟嫩，很過癮!

食材新鮮有嚼勁，而且種類豐富量又多，非常超值!接著文小編的炙燒生魚片丼飯也上桌囉~

師傅用噴槍一片片微微的噴燒，大概只有1/4是熟的!!

文小編吃了鮭魚，確實是軟嫩厚實...但對文小編來說還是太生!

因為每一片都相當的厚...

而且連最上方的薄片，師傅依舊可以維持半生熟，不得不佩服!另外文小編覺得丼飯的配料充分的拌在一起後...

那牛蒡絲的脆、海帶芽的甜、蝦卵的鮮鹹配上灑上海苔香鬆的熱騰Q米飯

一口下去多層次的口感，會讓人想再多吃幾口!

火星建議文小編下次點漁夫丼，切丁後再炙燒，會降低"生"的感覺...

如果有跟文小編一樣不敢吃生食的人，可以試試看唷!

順帶一提，竹地小鋪的老闆娘在每位客人結帳時，都會親切的問一聲：

" 有沒有吃飽? 伍呷罷嗎? "

我們結帳剛好遇到米飯煮好，老闆娘一直說他好喜歡米飯剛煮好的香味...

然後又問了一句有沒有吃飽...真的很可愛!

不過第一次造訪時，老闆娘有點兇...可能是太忙了!

因此建議大家還是平常日去吧!!

火星文美食資訊

總店地址：高雄市新興區渤海街155號、電話：07-222 5826

營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00；星期一公休



火星文小提醒：如果不想大排長龍，可以到大連分店碰碰運氣

大連店址：高雄市三民區大連街166號、電話；07-312 2788

營業時間：11:30-14:00；17:30~20:30；星期二公休



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