晶饌鐵板創料理 (冬山鄉)

babe對於宜蘭的無菜單料理相當無法抗拒

首先是漁獲新鮮、其次為價格親切、最後為創意手藝

綜合上述的原因、babe每隔一個月就會到宜蘭這塊近鄰台北的好山好水淨土發現美味

尤其是秋冬轉涼的季節、品嚐著美食、夜晚泡湯、然後還有特色民宿可以讓整個行程更完整

宜蘭無菜單餐廳的交通比較麻煩一些、相對的隱密性及裝潢就可以比較氣派


晶饌為預約制的無菜單料理店、因為講究食材新鮮度、只有預約才吃得到

事實上不浪費的精神讓餐點整體的鮮美與價格更加實在



晶饌鐵板創料理 藏身在郊區田野中

夜裡的外觀特別醒目

主廚為木作收藏家、從庭院到戶內用餐空間裝飾的充滿中國風結合原住民的原始感

無論是中午用餐或是晚上時段、價格都是1200、1600兩種

差異在1200為野生海藻蝦、1600為龍蝦半尾（來自南方澳、青龍之稱）



尚未用餐前可以品嚐店家自製的和風洋蔥丁與牛蒡 

前菜開始就非常驚艷

簡單的日本山藥與今年價格非常昂貴的聖女番茄

日本山藥的口感充滿著養顏美容的膠質與細膩的嫩度甜味

聖女番茄的特有的甜度與超薄的皮、咬入口中就噴汁

兩款單吃就非常美味、搭配和風醬剛好提味



嚴選的水嫩巨無霸北海道干貝、挪威厚切鮭魚、澳洲蘆筍



以帕瑪森起司包裹著熟度七分左右的挪威鮭魚

 

百香果香氣的香草葉、搭配上帕瑪森起司脆餅、輕輕一咬水嫩感十足的鮭魚

新鮮的油脂與厚實的肉質、非常上癮



同樣讓babe讚不絕口的還有這個北海道生食級干貝佐以鮮奶油松露

簡單香煎澳洲蘆筍、搭配上帶著八角香氣的萬壽菊

完美的掌握住熟度與大海的鮮甜

畫龍點睛的松露鮮奶油將讓人舔指回味



晶饌獨門的美食 香菇飯

香菇、奶油、雞湯蒸煮成香米飯、濃郁的香菇磚在鐵板上香煎到金黃

放入口中有著迷人的香酥口感、裡頭綿密的香菇飯優雅的香味四溢

比起炒飯更加清爽與記憶深刻



三款令人大推的湯品

海鮮清湯裡的薑絲帶出海鮮的甜味、新鮮不需要多餘的調味

豐盛的海鮮用料讓人心花朵朵開

女孩與小朋友都會愛上的南瓜湯、天然的濃綢度與南瓜的香甜讓人欲罷不能

如果喜歡南台灣牛肉湯的朋友

來到晶饌非喝不可的就是這道牛肉湯、牛肉給的大器外、湯頭也是恰好的濃郁回甘



松露蒸蛋、既簡單又香濃

趁熱攪拌的香氣很奢侈、滑溜溜的輕鬆解決



緊接著是重頭戲：龍蝦ＰＫ野生海藻蝦



大蒜、起士、海膽 三種不同的風味

babe當然選最聽起來最奢華的海膽醬、現場炙燒香氣逼人、視覺也加分



海藻大蝦去殼香煎到恰好熟度



龍蝦新鮮彈牙、肉質緊實吃得出運動的感受ＸＤＤ

海膽sauce增添深度



基底為蜜汁芥末醬、可以變化味蕾

旁邊的鴻禧菇搭配自家特製的美吉sauce相當完美



野生海藻蝦不遑多讓的新鮮彈牙、口齒留香的美味

搭配底下的蜜汁芥末醬一點嗆感好過癮



赤鯮 新鮮海魚、每日新鮮從南方澳直送

鐵板功力的了得、掌握了皮酥肉質細膩軟嫩

一人一尾誠意十足、重點是新鮮就是好吃

搭配芥末胡椒與幾上些許檸檬清爽無比



創意蝦卵Ｘ紫蘇葉Ｘ剝皮辣椒捲

主餐為牛排的、肉片為肋眼

主餐為紐西蘭小羔羊的朋友、肉片為豬肉（主餐為豬肉、雞肉全不提供豬肉捲）

 

絕品肉捲、感受紫蘇的獨特風味、搭配剝皮辣椒的微辣解膩、畫龍點睛的蝦卵

油脂豐厚的肋眼超級推薦、豬肉的表現意外不落人後的不乾柴

兩款都是一湯匙入口回味無窮的小品

盤上香煎的蒜頭塊、吃來無嗆味意外的綿密如同馬鈴薯



嚴選US Prime肋眼部位與紐西蘭小羔羊

小羔羊推薦七分熟、肋眼推薦五分熟



炙燒肋眼表面的油花吱吱作響、貼心的將小羔羊排骨頭部位以鋁箔包裹方便食用



牛排好吃的秘訣是在第一次煎到三分熟左右的熟成、讓肉汁緊緊鎖在裡頭



肋眼的油花是精華、香而不膩、肥瘦比例恰好的在咀嚼過程中肉汁潺潺流出

感受那股犇的甜美肉質

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軟嫩無腥臊味的紐西蘭小羔羊

相當可口、肉質細膩

七分熟恰好的展現鮮嫩肉質

法式料理手法品嚐來相當優雅、可搭配盤底的迷迭香與玫瑰鹽一起品嚐

鹹度提升肉質的甜味

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餐後換位置到甜點區好好享用點心

搭配熱柚子茶、熱桂圓茶

用心的甜點讓人十足感動、新鮮當季的百香果小小一個酸甜滿足

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babe個人偏愛雪藏乳酪蛋糕、濃而不膩

肯尼喜歡酸甜的覆盆子慕斯、搭配咖啡更推薦

蛋糕體很細緻、不馬虎的餐後甜點 

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桂圓茶餐後品嚐相當暖胃

使用真正的桂圓熬煮非粉泡的用心

整體的價格與食材新鮮、料理手藝都是可圈可點

非常滿足的用餐時光

主廚對於料理的堅持在用餐的時候有種踏實的信賴感

來到宜蘭會想特別預定的無菜單推薦

 

嗅香臭臭鍋 (宜蘭市)

對於宜蘭除了無菜單料理外～最讓babe懷念且Ｎ訪的就是這間個人臭臭鍋



價格親切、風味意猶未盡、重點是還有自己的停車場



超級親切的價格、尤其是加料項目

牛肉鍋120

青菜、臭豆腐、金針菇、滷鴨血、泡菜、大腸



醬料自取、辣椒泥大推薦（很香不油不嗆）

飲料及白飯無限供應



大腸一份這樣多～滷過後,只要加熱就可以品嚐

油脂的部分完全不嘔心



滷鴨血風味很好、嫩而不老且入味、份量不少

重點是不加熱單純吃就很美味



大推臭豆腐、一份25



豆腐軟嫩、一點香臭感（氣孔吸飽湯汁好滿足） 



泡菜脆辣好吃、帶點甜味

單吃或是加入湯頭裡面都很對味

這可是嗅香招牌、提供外賣喔 



牛肉鍋的牛肉是整盤切片自己涮（不是一般臭臭鍋那種已經煮熟的老肉）

油花雖然不多、口感卻不會很澀（涮過也不柴）



兩個人這樣滿桌只要510元～簡直是太滿足了！！

重點是份量都很實在



一份牛肉鍋其實已經非常飽足（加點就是見仁見智）

牛肉鍋裡頭除了那一盤新鮮肉片、還有一塊單點大小的臭豆腐（單點的臭豆腐風味與鍋裡加熱的臭度不同）

鍋底的配料讓人特別滿意

裡面就有很多蔬菜跟火鍋料、嗅香臭臭鍋真的用料實在又便宜



務必用上店家特製的辣椒泥、怎樣沾怎樣好吃



宜蘭好好吃推薦～不傷荷包吃得飽

台北吃不到的好味道

大洲魚寮海鮮燒物 (三星鄉)

入住AURA VILLA地緣關係～babe特別訂了鄰近的無菜單料理名店

來到宜蘭,最讓我期待的就是高cp值極高的創意美食

babe上網爬文做了點功課～大洲魚寮的價格已經統一為980/人



大洲魚寮的戶外造景是babe放棄他家無菜單的理由



一如戶外的風格～戶內同為古色古香的裝潢風格



今天讓babe最滿意的就是環境的部分

餐點與服務都是中等水準



第一道前菜沙拉～綠竹筍蔬菜蘿蔓佐胡麻和風

這道菜我個人很喜歡～季節時蔬的組合～果香甜特別加分～調味清爽好開胃



第二道料理為季節生魚片（以鮮漁獲隨機出菜）搭配干貝及花枝

因為新鮮～生魚片特別美味,厚度誠意,即便只是鮭魚鮪魚旗魚三款平價魚種

現磨的山葵嗆度很有感

炙燒干貝搭配檸檬片～些許的醬油就很鮮甜

花枝個人相當喜歡～捲入海苔風味很好～吸附的花枝口感與微脆感很加分



共享鍋～雙人共有

三星蒜搭配有機蔬菜味增湯底（不死鹹）

梅花豬肉片Ｘ澎湖白蝦Ｘ淡菜



味增湯頭的濃度讓豬五花多了股日式的香氣

蔬菜煮出了湯頭的甜味

白蝦相當新鮮～淡菜也是肥美



烤物：明太子雞翅Ｘ糯米椒 中東椰棗夾烤核桃 炭烤日本九州帆立貝

建議由烤核桃開始品嚐～有點像是點心,組合起來無違和感

明太子雞翅裡頭的爆漿明太子.讓雞翅風味更鮮.口感更趣味.鹹度意外的恰到好處

帆立貝肥美新鮮無腥味



烤物後提供清口小飲

左手邊的聖女蕃茄汁（超級迷你～新鮮的原汁原味）

右手邊的養生黑木耳（埔里）

兩款都是很養生的飲品～跟解膩其實沒有太大的關係

而且份量跟花俏肚都很平凡



餐點沒有主食～只有這個塞牙縫的古早味金磚

來自員山產的芋頭～軟Ｑ香氣都很足～吃起來欲罷不能的美味



今天暢飲的招待為玫瑰蘋果醋

店家的服務不算很積極～需要催促或提醒



醬燒白嘉莉魚搭配蒜蓉醬油

來自南方澳的鮮魚～厚實以醬燒肉質才能均勻熟透

醬燒入味卻不死鹹

但是單純品嚐魚當主食的感覺比較空虛

魚肉不算多～口感很新鮮細緻



相對於店家推薦的白嘉莉魚

babe覺得安康魚的肉質相對優秀

同為蒜蓉醬油.醬燒不掩蓋魚肉的鮮味～淋上醬汁多了股鹹香

魚肉算肥美～愛吃魚的朋友相當推薦



餐後的飲品與甜點～我給的分數同樣不高

我對於宜蘭無菜單的美味太大期待

杏仁豆腐上頭的黃豆粉讓組合起來風味不是很習慣

鮮乳酪的奶香倍檸檬優格的酸乳味道給掩蓋～吃起來真的很奇妙

店家推薦的有機蓮花茶～更是難以言喻～到底在喝瞎咪（不是花香～少了茶葉風味）我有眼不是泰山

百分百的奇異果汁算好喝喔～這個年輕人很可以



家庭與長輩～熱衷養生～喜好好景觀的朋友推薦

如果跟babe一樣重視菜餚的創意整體感～驚喜度與期待感會些許落差

食材都很新鮮～精緻度不如預期～份量是舒服

價格不貴～但是這個價格在宜蘭有其他無菜單料理可以供挑選

可為烘焙 (宜蘭市)

嚴選食材～堅持法國風味



難以想像一坪左右的空間～滿滿的都是特地前來購買的饕客



衝著這手作加上限量的魅力～來晚買不到



法式經典應有盡有～但不是每天都全品項喔

價格比照台北法國麵包店售價～在地宜蘭人也頗能接受的



架上與櫃子裡頭的麵包看起來相當可口

就像是置身在歐洲麵包店的那種幸福感

提供切塊吃～基本上無雷



牆上高掛師傅從藍帶日本分校畢業的獎牌與證書



babe選了幾款樣子相當誘人的麵包

巧克力短棍90/鹽味布里歐40/莓好棒棒50/威士忌可麗露60

加入line滿200還可以折扣20



首推威士忌可麗露～酒香透過試管擠入脆皮可麗露中

酒香相當迷人～外層酥脆內裡柔軟彈性～氣孔吸飽威士忌～成熟卻不過度強烈

大大讚賞



鹽味布里歐建議當天吃～不烤

烤過後口感偏乾



巧克力短棍·不管是香氣或是巧克力的濃郁感～甚至是麵包體都很優秀

烤過後融岩巧克力感太迷人～微酥的口感咀嚼出麵粉香



好棒棒值得給上五星美味

看似平凡卻是最驚艷的組合～奶香與柔軟的麵包體～夾入一條不甜不油的奶油～塞入新鮮的蔓越梅

一口咬下好滿足～兩三口就吃光的美味程度



宜蘭第一家法國麵包店～果然是侯塞雷

必買推薦：威士忌可麗露/好棒棒/巧克力短棍

正好鮮肉小籠包 (宜蘭市)

宜蘭最有名的小籠包～今天ＢＡＢＥ是初體驗

好在有先做功課～營業時間非常短



生意極好無比～座位不多～但是翻桌率很高

現點現做加上現蒸～極度鮮美熱騰騰上桌

點餐結帳先買單～拿號碼牌～叫到號碼再自行取餐



滿滿的蔥花與溫體豬肉的結合



手桿餅皮～超薄透超美味



加辣在領餐的時候再告訴服務人員

餅皮薄透到吹彈可破



湯汁肉餡～超完美

銅板美食也太強大了～難怪來到宜蘭非吃不可的就是這一味

從餅皮到內餡～最精華的湯汁

鮮美又新鮮～搭配辣油錦上添花

但是單吃完全不需要沾醬就有90分

搭配上冰豆漿～這就是宜蘭最美味的早餐組合