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2016-06-11
▲這張照片,足以說明『飯BAR MINI』的企圖和用心! 「中菜文藝復興運動」正從內湖向東區大規模漫延,並且正在流行中! 燉煮4-6小時的東坡肉,夾在鹹光餅裡,第一眼會讓人誤以為是漢堡。 但仔細一咬,就可以感受到東坡肉的豬皮如果凍、肥肉似凝脂、醬汁稠封唇,入口即化的魅力! 這連蘇東坡都無法抗拒的好味道,更何況是凡人?! ▲中華文化,博大精深!不管是建築、雕刻或陶藝,處處展現這樣的精神。 但跟我們平民百姓最接近的,其實還是在食物上面,不管是煎、煮、炒、炸、煨、燜…樣樣都是工夫! 從小到大,我們最常吃的其實是中式食物。 可是,您有發現嗎?好吃的中式餐廳,如果不是份量十足,就是價位很貴, 想要小型聚餐,往往因為價位和份量受限,反而無法選擇我們最熟悉的美味! 這樣的心聲,『飯BAR MINI』聽到了! 將建立在內湖『飯BAR』的好口碑,向東區延伸,在五月初開了第二家分店。 就位於忠孝復興站3號出口,或東區地下街13號出口,一上來就可以看到,地理位置明顯,交通方便, 難怪才開幕就天天客滿。找了一個尋常日子,上午11:30和好友們來嘗鮮! ▲除了將餐點的美味發揚光大之外,更是具有以下4點特色: 1、店名就叫MINI,把餐點份量變小,讓吃中菜的選擇變得更加容易,兩個人也能可以輕鬆分享。 ▲2、從菜單上看,價位落在188-488元之間,對口袋很友善的價格,連學生也能消費得起。 餐點選擇多樣,從開胃冷盤、雞、豬、牛、鮮蔬、菜飯、麵、多人套餐或是飯迷推特菜、飲料等等都有… C ▲3、工業風的裝潢,入門處的飛鏢機,如此大膽輕鬆的創意,是來自中西合壁的概念,讓年輕人用餐更加零距離。 ▲4、桌邊服務觀念,讓自己要吃下肚的食物,在自己眼前形成, 從零到有都能看得見,不但讓消費者享受尊貴的感受,並且滿足視覺和嗅覺的幸福, 除了提拉米蘇之外,其實還有生菜沙拉餐車服務。 ▲牆上整排舊式電話機,五顏六色非常有看頭! ▲一旁就是緊臨忠孝東路的車水馬龍,居高臨下,看著車子來來往往,竟也是一種紓壓。 ▲微黃的燈光,加上桌距寬敞舒適,或是利用高椅背,製造出隔間的隱私,又不會產生壓迫感, 再再都可以看出店家匠心獨具! ▲甜點櫃和啤酒,吃中餐不再是冷冷的選擇而已,利用圓桌,將中國人團圓的觀念,發揮得淋漓盡致。 ▲總座位數有108席,除了兩人座、四人座之外,還有兩間可容納10-12席的獨立包廂, 當成小型聚餐場所非常適合。 ▲接著就讓多彩繽紛沁涼的飲料們,帶領大家一起展開舌尖上的旅行, 進入時髦中菜 · 玩食寓所的世界裡! ▲奇幻摩其多 成份:奇異果、薄荷葉、氣泡水、萊姆汁 新鮮果肉看得見,底部有大量的薄荷葉,攪拌之後,涼涼的薄荷香蔓延至整杯飲料。 喝完後,果肉居然佔了杯子五分之一的容量,給料真的很大氣。 建議能給一隻長湯匙,才不用看到好友一直用吸管,努力打撈底部的奇異果吃,模樣有點爆笑。 ▲鮮豔的顏色,總是讓人賞心悅目食慾大增,這杯層次分明的狗豬(果汁)一層層單喝, 可以喝得到柳橙汁、西瓜汁、奇異果汁,以現榨果汁做成的三層漸層,超美, 攪拌過酸酸甜甜好好喝。另外有單一果汁(杯)和一整壺可以選擇。 ▲葡萄賓治泡泡 新鮮葡萄、葡萄汁、五味子糖、氣泡水 ▲整顆葡萄都吃的到,攪拌後,薄荷香氣同樣蔓延在整杯飲料裡。 可是吸管較細,果皮容易被阻塞,不方便飲用,同樣建議能給長湯匙。 ▲Leo煨土雞濃湯 ▲煨了一整天(前一天煨隔天用) 奶白色的老母雞湯底,加上筍子、剝皮辣椒、豆結, 喝起來略帶辣味,算是重口味又很有韻味的湯。 天然食材熬煮出來的韻味,有來自豆結的香、土雞肉和竹筍的鮮甜,再加上剝皮辣椒的辣, 一整個超對我的味,連喝兩碗才捨得放下手邊的碗。 ▲晾菜晾肉架 ▲帶有油脂的五花肉片,伴隨小黃瓜薄片,披掛在類似大陸四川省老百姓晾乾衣服的支架上。 這樣的視覺效果百分百,讓人光看就超想吃。 口感和製作方法與傳統的蒜泥白肉相似。但飯BAR會特別選用三分肥、七分瘦的豬後臀, 口感軟中帶嫩,搭配黃瓜,入口後清脆爽口,再以獨門醬汁-紅油蒜醬提味,清爽度100分, 讓人一吃回味無窮,暑氣全無。 濃稠的醬汁包覆下看似重口味,事實上單吃也可,配飯更讚,或是包在蘿蔓葉裡吃, 可以吃到各個食材的口感和味道,一種食物多種吃法,讓我吃出多重驚喜。 ▲蠶蠶細絲裹著蝦 從頭脆到尾巴,冷了一樣酥脆不油膩,一口咬下,盡是酥脆鮮香超好吃! ▲爆米香、蠶豆、辣椒和蔥,還有匈牙利紅椒粉的辣味。 知名畫家張大千先生,除了繪畫之外,也很愛美食,其中嗜好七里香眾所皆知, 衍生出來這道雞肉,有點類似炸雞的風味, 事先將雞肉丁微微的醃過,更吃得出雞肉的原味。撒上紅椒粉,更增添風味。 沾醬裡頭是有黃芥末和酸黃瓜,非常具有解膩效果。 ▲一鍋姥湯野姑娘 ▲相較於其他菜色的特殊,這鍋菇菇比較沒那麼搶眼,但這也許就是店家強調的媽媽的味道。 乳白色的上湯底,裡面加上杏鮑菇秀珍菇木耳等新鮮菇類,再以青蔥、枸杞增色, 清爽不油膩,感覺美味又健康。 ▲美人茶遇上東坡肉(附鹹光餅) ▲燉煮4-6小時的東坡肉,夾在鹹光餅裡,第一眼會讓人誤以為是漢堡, 但仔細一咬,就可以感受到東坡肉的皮如凍、肥似凝、汁封唇,入口即化的魅力! 吃得到綿綿的膠質,吃得到十足入味的瘦肉, 包進口感紮實的鹹光餅,當餅皮吸附了東坡肉濃郁的醬汁之後,鹹光餅上的麵皮香和白芝麻香… 不乾,不油,也不膩! 這連蘇東坡都無法抗拒的好味道,更何況是凡人?! 除了增添淡淡的香氣之外,最大的功能是保護肉不會散開,更方便可以輕提。 就在肉甜&餅香的滿足之際,再來杯東方美人茶,就絕對足以堪稱人生最完美! 啊,其實最後最值得一提的,當然就是店家自製的甜點,以它們當成這餐的結尾,才是真的最完美! 這是一道美國的家常甜點之一,在物資缺乏的二次大戰,人們用胡蘿蔔取代砂糖, 不敢吃胡蘿蔔的人,一定會覺得它有個特別的菜味;不喜歡肉桂粉的人,會覺得它有特別的怪味, 沒想到,以肉桂粉壓掉胡蘿蔔的味道,負負得正,兩個相加之後,這道甜點獲得一致好評。 口感有點類似發糕,上面淋上雪白的起司霜,微鹹微甜再加上淡淡的肉桂香,這一整個是絕配! ▲然後,屬於我們的桌邊服務開始囉! 提拉米蘇(又稱帶我走): 鍋裡放上咖啡和咖啡豆,倒入白蘭地,點火燒掉酒精,當火向上竄,吸引了座位附近所有人的目光和手機。 然後,香氣佔據整個空間... 一份份做非常費工,但吃起來的美味程度,絕對大勝! 吃的時候,建議由下往上挖,咖啡甜奶酒、無糖可可粉…每一層都要在同一個調羹裡, 一口吃下,真的是人間美味,啊,帶我走!或是我留下來,不想走了。 『飯BAR MINI』的老闆和夥伴們,將十多年的餐飲經驗,在原來傳統的中式菜色基礎上, 創新新吃法或創意新料理。秉持「不忘初念 誠食為上」的原則,將所有菜色和用餐環境年輕化, 讓料理是餐桌上真正的主角,餐桌成為料理的舞台,打造出色的視覺盛宴、香的火辣熱情、味的明快節奏。 不忘初念,誠食為上。 走吧,來吃飯吧
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
2016-05-13
▲穿越劇,正流行! 不管是古裝的「步步驚心」,或是現代的「1989一念間」,但這些都是螢幕上的人生,我們看看就好。 而在台北四七名人宴上演的失傳70年民國黑官膳,卻是真實人生當中的穿越劇! 可以實際吃到70年前失傳的食物,透過味蕾和民初的年代相遇,這樣的機會真的很難得! 錯過了,也許,要再等上70年?! 【邀約】 像真人古箏演奏、打字機、古董椅、黃包車、貴氣的擺飾等等… ▲入門處的屏風區,更以大型華麗的花藝粧點出奢華。 ▲期間限定的「民國名人宴」,是大八餐飲集團請到星洲廚界教父 黃清標&南京至尊廚王 游海, 師徒聯手來台獻藝,到微風信義的「台北47名人宴」客座,自5/10起至5月底止, 兩位大廚照著典故與考據,聯手演繹蔣介石、蔣宋美齡、張大千、張愛玲等名人喜歡的菜餚, 讓食客們從這些菜式中咀嚼歷史、品味風流。 ▲當天兩大名廚現場示範廚藝,這四名壯漢才能搬動的巨型玉鼎以乾冰效果展示,視覺效果十足! 但黃師傅說其實上菜時,還是以小型玉鼎比較方便啦。 ▲師徒聯手示範邵力子菊花魚球,對於油溫和油炸時間的掌控,就是以這樣的畫面,告訴我們傳承的意義! ▲邵力子菊花魚球 邵力子是清末舉人,為中國近代著名政治家&教育家,早年留學日本期間,即加入同盟會。 他特別喜愛吃糖醋魚,所以這次主廚特以糖醋口味來表現,這道菜展現的是主廚的刀功與火侯, 讓魚肉呈現如菊花般的外型,達成美的饗宴。 先在魚肉片上切劃,再用筷子將魚肉捲起,沾上麵粉,入油鍋炸,炸時不斷將筷子上下晃動, 好讓切劃的魚肉片伸展成菊花狀再淋上糖醋醬汁。 ▲這是我第一次,看到美食以時裝走秀的方式呈現! 當音樂一下,我的雞皮疙瘩也跟著跑出來… 考究的時代背景和服裝,再加上具有歷史意義的名菜,失傳70年,民初黑官膳居然出現在眼前?! 在二、三十年代,南京的黑官膳在達官貴人中非常流行。以烏飯樹葉做天然染料讓食物上色,成為「黑菜」, 不放人工調味品,靠的是燒、燉、煮的功夫。 ▲南燭樹汁烏皮鴿 烏飯樹在南京叫「南燭」,也叫「青精樹」。 它的汁帶有特殊的清香,以養殖17-18天的小乳鴿,清理乾淨後,浸泡烏樹汁10小時, 蒸五分鐘定色,再入鹵水滷五分鐘,吹乾水後炸熟。 這道我沒有吃到,還有其他名人光環加持的菜餚,像張愛玲、張大千、袁世凱等人的最愛… 都非常吸引人,但我也都沒吃到,欲知味道如何?絕對要親洽台北四七名人宴! (以下歷史典故亦參考二毛作家著作的「民國吃家」一書介紹) ▲張愛玲粉蒸肉 張愛玲在「心經」一書裡曾形容:「上海的女人像粉蒸肉,廣東女人像糖醋排骨」。 這以三層肉厚切,拌入醬油、糖、紹興酒、豆瓣醬調製的醬汁裡,裹上糯米、在來米乾炒後磨碎的米粉, 並加入五香粉與辣椒調味,以新鮮荷葉包覆,蒸至肉質腴爛,讓米粉吸收肉的油膩, 又讓粉蒸肉添加了荷葉的清新淡雅香氣。 難怪,張愛玲會特愛「那一口」粉蒸肉! ▲袁世凱八寶鴨方 袁世凱算是民國吃家的第一人,好吃清宮菜,尤其喜愛吃鴨,歷史記載他喜愛吃「清燉肥鴨」, 這道菜改良自慈禧鍾愛的「糯米八寶鴨子」,結合八寶鴨的做法, 在鴨肚內鑲入糯米、火腿、酒、薑汁、香菌、大頭菜、筍丁等,然後隔水蒸, 相信一筷子下去,就會聞到香氣撲鼻而來。 ▲張少帥紅燒黑豬肉 清末民初之際,家有良廚是一個人的身份顯赫象徵! 張學良因緣際會之下,吃到這道口味偏甜的紅燒肉,讓他愛不釋口。 油亮的色澤,收汁至透亮,光看就讓人口水直流,好想喊出:老闆快來三碗白飯! ▲蔣總裁獅子頭 蔣介石的日常飲食非常講究,這道獅子頭當然不可等閒視之! 選用肥瘦各半的去皮五花肉,手工剁碎增加肉質彈性,加入鹽、蝦子、瑤柱絲先蒸成型, 再放入以豬皮+豬骨熬製的高湯中燉煮入味,最後以蔣公最愛的食材之一蛤蜊,使獅子頭在清澈的湯頭中,更添鮮甜。 ▲另一重點菜色-譚府家宴 譚延闓是中華民國第一任行政院長,也是民初書法四大家,是當時最為知名的美食家,堪稱民國第一吃家。 第一次造訪台北四七名人宴時,有幸享用過幾道,其美味程度,直教人念念不忘! 詳如:『台北47名人宴』星洲廚界教父50年功力 再現精製中菜 百年譚府名宴百萬夜景 近距離看101 ▲譚府粽香骨 這是黃清標師傅以五十年中菜功力、融會貫通後改良的一道經典菜。 將馳名遠近的無錫排骨,偷樑換柱改成中菜西吃的方法,用刀叉輕輕一掰,整根骨頭完整呈現, 非常方便享用,當然足見火候的深厚。 ▲畏公芽心 這像天鵝的擺盤,超吸睛!豐厚的羽翼居然就是平實的大白菜心,做成這樣一道美麗的大菜。 費時耗工,煨煮出鮮嫩的大白菜芽心的鮮味,真的超用心! 關鍵當然就是以澄黃的黃燜湯賦味,湯鮮,芽心甜嫩,吃起來非常清甜無負擔! ▲祖庵排翅 祖庵大排翅講究的是魚翅必須同時與上好的鮮料,同鍋煨煮的精工。 黃清標師傅則更上層樓,除遵古法煨煮外,並另起一鍋,以雞、全鴨、雞腳、瘦肉等, 一同入鍋熬煮六個小時的黃燜湯,耗工費時,只為專心熬得恰到好處的鮮香膠黏, 用以襯托魚翅,使其呈現最完美的香氣和鮮甜感。 ▲以下菜色是當天我們在現場享用的 共和前菜 ▲南京鹹水鴨 已有一千多年歷史的鹽水鴨,是南京有名的特產。 其特色為皮白肉嫩,肥而不膩,鮮嫩味美,略帶鹹味卻完全不會死鹹,單吃也很OK。 ▲大千六一絲 知名畫家張大千先生,61歲到日本開畫展,東京的四川名廚特以六素一葷製作此菜,為其慶生,寓意六星拱月。 這道菜色系清新多彩,讓人賞心悅目,口感青脆爽口,完全保有食材原汁原味, 甚得張大千歡心,並達到味覺與視覺的雙重享受。 吃起來完全無負擔,我也好愛! ▲花椒茼蒿筍絲 清爽細緻的口感,一入口,淡淡的花椒氣撲鼻而來,瞬間讓我感覺到餓… ▲五香醬牛肉 完全滷煮入味,軟嫩適中,連筋都很好咬,吃起來香氣十足! 瞧瞧,白色箭頭處!蔗糖滴落的藕斷絲連… 二次炸的酥脆,在入口瞬間就可以感受到它的不同,帶點燻過的香甜,真的超美味! ▲醬醃脆蘿蔔 這麼美的花朵,居然是醃漬的脆蘿蔔!適中的厚薄,可以吃出蘿蔔的爽脆清甜。 只要用心,小兵也能立大功,在這道小菜當中,印證這樣的真理。 ▲湯-珍菌燉芙蓉雞 這是一道原汁化原食的湯品!看似清淡的雞高湯,裡面有著珍奇的羊肚菌和竹笙, 再加入細緻的雞茸混合蛋白做成的丸子,裡面還包有內餡,喝起來完全無負擔! 這道黑嚕嚕的美齡粽香賽熊掌,其實是蔣宋美齡女士的最愛! 豐富的膠質,具有美容養顏的功效,黑色豬爪貌似熊掌,故名為「賽熊掌」。 以豬前腿,浸泡烏樹汁15小時後,蒸15分鐘,需經水洗、燒毛、刮皮等工序,再蒸五分鐘定色, 後以特製白滷水(放入蒜頭、草果、當歸等共20多種香料)滷製四小時。 黑得發亮的外觀,真的是此生首見,這道我有實際吃到,外皮的膠質超豐厚,口感Q彈,蹄筋完全軟嫩, 吃起來不會有怪味道,就是淡淡的香料香氣, 光想到蔣夫人年歲雖高,卻保有水嫩肌膚的畫面,我相信這道賽熊掌肯定是功臣之一。 ▲草袋烏香飯 老南京人都知道『四月初八吃烏飯』,是因為那天正是佛祖的誕生日,吃烏飯有阿彌陀佛,佛祖放在心間的寓意! 正宗烏飯,是以烏飯樹的葉子搗爛了浸泡糯米,再經過蒸的工序。 主廚以泰國香糯米浸泡烏樹汁,僅加鹽調味,然後蒸熟,佐以香腸提味、香菜添色。 草袋其實就是藺草,黃清標主廚教我們,要吃之前要稍稍揉合一下,再倒出食用, 這個動作,讓藺草的香氣完全沾附在烏飯上面,這是我第一次吃到烏樹汁特有的清香, 但藺草的香氣比較強烈,似乎更搶戲呢。 香腸非常有畫龍點睛的效果,而且是帶有古早味的香腸,吃起來酒香味濃, 這樣一口實在略嫌不過癮,好想再多吃一點說。 ▲名人品味系列-張大千陳皮煨牛尾 張大千是四川內江人,母親非常會做菜,父親也很懂吃,耳濡目染之下,為他成為美食家奠定深厚基礎。 在他眼中,真正的廚師和畫家一樣,都是藝術家! 這道他喜歡吃的陳皮煨牛尾,將牛尾燒過後炸,深琥珀色澤,說明它的火候和入味程度, 相信亦能達到牛尾入口即化的效果。 ▲蔣介石芋香栗燒雞 這道菜色裡面的三大主角:燒雞、芋頭、栗子品質都很好, 完全燉煮至你的味道裡有我,我的味道裡有你的那般你儂我儂,肉香、芋頭香、栗子香, 讓我再度好想喊出:老闆快來三碗白飯!這湯汁我一丁點都不想浪費! 王世襄被稱為當代京城著名的學者型烹壇聖手。 他興趣廣泛,喜愛古詩詞,鑽研音樂、繪畫、傢俱、竹刻等各個領域。善烹飪, 由其喜愛吃菇菌養生料理。 這道雞汁扒雞菌以上海菜做法呈現,以靈芝菇、鳳尾菌等新鮮菇菌,先煎再以雞湯燜,上桌前以雞湯上勾芡。 吃起來滑順清爽,完全符合現在人的飲食習慣! ▲譚祖庵豆腐魚腦 豆腐先慢蒸8-10小時,達到狀似海綿般效果,然後沖水去除豆腐味,再以雞湯燉至豆腐軟嫩, 再以濃縮的高湯,跟大頭鰱魚腦髓與豆腐一起燜,是極其費工的手工菜, 當豆腐吸附滿滿的高湯時,等於同時享用山珍海味般的美味。 而要取出大頭鰱魚腦髓,更是需要非常繁複的工序,可能有小魚刺隱身其中,食用時要多加留意。 ▲美點雙輝-蘿蔔絲酥餅/青糰子 蘿蔔絲酥餅酥脆多層次的外皮,不是來自豬油,而是鴨油。 裡面包覆滿滿的蘿蔔絲,吃起來帶有蘿蔔絲的香氣,和淡淡白胡椒香氣,中規中矩卻是雋永的好滋味! ▲青糰子 青糰子很像是台灣的草仔粿,特別的是這樣翠綠的綠,是來自菠菜的天然色澤,吃起來非常清甜, 更不像草仔粿會吃到纖維的礙口。 裡面包上紅豆餡,恰到好處的甜度,會讓人一口接一口,當成一餐的甜點,絕對會是最完美的結尾! ▲「台北四十七名人宴」以絕佳地點,樓下就是捷運站的便利交通、大面玻璃牆面的絕佳視野,是欣賞101美景最近距離! 手工精製的中式菜餚,融合粵菜、湘餚、川味等中國八大菜色, 以及主廚在星洲推出的新馬風味佳餚,無論是空中婚禮派對或是隆重的婚禮宴客,尊榮享受,絕對讓賓主盡歡! 期間限定的民初名人宴,忠實演繹民國初年,舌尖上的名人美食,錯過了?可能必需再等70年! ▲民初名人宴 單點菜色 $120+10%起(多達50道菜色) 共和套餐四款 每客$1080+10%起 詳細Menu:http://www.taipei47.com/ 『台北四七名人宴』 地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47F (微風信義館47F天際薈) 專線:(02)8786-3177 粉絲頁:台北四七名人宴 交通:捷運市政府站3號出口旁,可直接進入微風信義館 營業時間:11:00-22:00 推薦美食: 青糰子,蘿蔔絲酥餅,王世襄雞汁扒雞菌,蔣介石芋香栗燒雞,美齡粽香賽熊掌,醬醃脆蘿蔔,五香醬牛肉,蔗糖燻魚塊,大千六一絲,畏公芽心,譚府粽香骨
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2016-03-23
▲日本,真的是一個非常講究極致的國家! 有禮、守秩序、自制、乾淨、重美感…幾乎讓人去過一次,就會愛上的國家。 年輕時我很愛日本,學過日文,收集日本雜誌,去過日本,但就是沒有機會吃過日本會席料理。 這次有機會到『燈燈庵』,享用日本過年年節菜餚, 「御節料理」是源於新年期間(1/1~1/3)人們迎接神明到家裡的日子,因家中有神明,這段期間不開伙。 供神後,人們接下享用,意指人們從神明得到豐盛糧食,領受神靈的祝福,作為一年幸運的開始! ▲御節料理的食材非常講究,使用了許多代表吉祥如意的食材, 例如日本年節一定會吃的年糕(象徵堅韌和希望)、紅白蘿蔔(紅白為日本節慶常用的顏色)、 烏魚子(象徵多子多孫)等… 並將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合,強調當令食材、做工精細、讓大家感受日本對於新的一年的期望與祝福。 就讓我帶領您,一睹「御節料理」每一道充滿祝福的心意! ▲『燈燈庵』位於捷運大安或信義安和站2號出口,散步10分鐘左右。 外觀低調,很多人說找不到它,其實只要認明眼前這片竹子林,就會非常容易找到。 ▲鑄鐵招牌下方的裝飾,就代表新的一年,可以得到神靈的庇護。 ▲這是可以對外販售的商品區。 ▲用餐當天,我們是在二樓,屬私人招待所,可容納20人。 ▲整體環境非常沉穩寧靜,置身其中,絕對會讓人忘記這是暄鬧的台北市中心。 在寸土寸金的台北市,『燈燈庵』居然留下許多空間造景或留白,真的讓我覺得很不可思議! ▲創業四年多,『燈燈庵』讓我覺得最敬佩的地方,是居然每個月都換菜色! 只有勾玉豆腐這道菜會被保留下來,其他完全沒有重覆, 難怪有人說她每次見到主廚,在午休時間都是在構思新菜色。 吃完這一餐,我覺得這一餐的重點不是在吃價錢,而是吃藝術和創意!! ▲午間套餐NT880+10%起、晚間套餐NT1780+10%起。 各有三種套餐可供選擇。 體驗的是午餐櫻 會席NT1980+10%。▲第一次看到雙頭都是尖的筷子,請教工作人員,才知道這筷子叫做利休筷, 一端可夾魚生等生食,另一端用來吃熟食。 或是另一解讀:一端自己用,一端給祖先用,表達對祖先的恭敬。 ▲推門而入的美女,預告我的「御節料理」初體驗即將開始! 送餐點上桌之際,工作人員對於每道菜的內容和含意,都會仔細解說, 如果對日本料理有一定的了解,就會非常醉心去解析眼前的這道菜, 每一品具有層層疊疊的深度,一點也不馬虎。 並且在味覺享受之前,視覺先獲得最大的滿足! ▲八寸 旬菜七品 擺盤的松竹梅亦是吉祥象徵,代表祝福與祈願之意。 唯一相同之處就是新鮮! ▲日本的漆器簡直就是藝術品,細膩的手感和優秀的保溫性,無論用來裝熱食或冰飲,都相當適合! ▲兩手輕壓碗緣,就可以打開漆蓋。 紅白蘿蔔加綠色芥末葉,上面那個黃色圓點居然是柚子皮,整體味道清淡中帶有層次。 ▲註:日本太刀魚= 台灣白帶魚 第一次,覺得白帶魚其實也可以長得很漂亮,醬燒過後香味十足,鹹鹹甜甜非常容易入口。 ▲蓮藕內鑲明太子,紅白色不但顏色美麗,更是代表吉祥之意。 ▲裝大根的盤子有事先加溫,讓溫度不會跑掉,在冷冷的冬日裡享用,真的會覺得很貼心。 大根滷製入味,胡桃味噌味道適中,不會過鹹,算是將平民食材,做出不同層次的美味。 最好玩的地方是菜名,「風呂」在日文代表的是澡堂之意, 請想像這道菜上桌時,蒸氣從白蘿蔔身上緩緩上昇,像蘿蔔正從澡堂泡澡出來般, 主廚不但想像力豐富,更是具有童心吶! ▲個人鍋方式上桌,白菜泥+昆布高湯+豬骨高湯,湯頭看起來非常濃稠。 煮的時間不必過久,只要伊比利豬肉中間的紅色變白,就可以享用到最佳口感。 ▲食事 山椒小魚御飯 ▲用小蒸籠盛盤,視覺效果實在是太有梗,裡面的日本夢美人米口感Q彈, 整體吃起來有淡淡的山椒香氣,和類似南部米糕的好滋味,同座的人,都跟我一樣非常喜愛。 再加上漬物和湯品,光這道就能吃得飽。 ▲尤其上面的小魚干,脆脆的非常好吃! ▲水物 千兩 椰香慕斯 椪柑寒天 日本林擒甲州煮 日本蘋果煮烹煮軟嫩入味,加上柑橘寒天的香甜,美麗又美味。 每一道都是美的饗宴! 瞧主廚眼神專注的模樣,慎重的用左手輔助右手的莊重,就真的覺得覺得很感動! 尤其想到這菜單是每個月更新,下次再訪不會遇上相同料理, 眼前這一口食物,可能是這輩子唯一一次與它相遇, 叫我如何能不慎重的去享用每一口,和每個當下啊?! 心中更是會感受到非常幸福! 賀新年! 祝福大家快快樂樂迎接2016新的一年! あけましておめでとうございます
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-03-23
不管結果是否如您所願?日子總還是要過下去,並且努力把它過得好一點! 我們無法改變天氣,無法改變大環境,卻絕對有能力改變自己的心情! 能不能?把每一天都變成是一個好日子! 能不能?每個好日子,都從美味的一餐開始? 如果是抱著隨遇而安的想法,散步過來就非常ok。 兩位在萬華土生土長的女孩,在萬大路展開她們的創業之旅, 創業一年來,憑藉的是對故鄉的熱愛,和食物的熱情。 如果有機會來這裡吃飯,您應該就能感受到食物本身的味道,也許不是最美味,卻絕對能夠吃得最安心! ▲兩面採光,超大面的落地窗,在陽光融融的近午,帶給我非常愉悅的心情。 ▲類似清水模的水泥牆上,掛上熱鬧的海報,或可愛具有童趣的小玩偶,讓人感覺更加自在。 ▲供應的餐點有生菜沙拉、開胃菜、義大利麵、燉飯、焗烤、飲料等… 套餐有兩種選擇,分別是 加80元,可升級為A套餐,附麵包+湯品+飲料。 加100元,可升級為B套餐,附麵包+沙拉+飲料。 升級套餐飲品有可樂、雪碧、芬達等氣泡飲料,最棒的是居然可以無限暢飲ㄟ。 但奶泡奶茶和咖啡不包含在內喔。 ▲菜單上寫著2-4人份,一向愛吃青菜的我,想說這樣的份量才能滿足我啊, 否則一般其他店都是少少的幾片葉子,根本吃得不過癮。 ▲沒想到,一上桌果然很澎湃,以後面的湯杯當比例尺,就知道是多麼地巨大。 苜蓿芽、豆苗、小蕃茄、葡萄乾…加上水煮蛋,份量十足! 千島醬給的量不算多,吃起來不會水水的。 ▲旁邊附的是今日湯品-蛤蜊湯 這是好友喝的,她說淡淡微酸的番茄湯當湯底,加上洋蔥、胡蘿蔔的搭配,一整個喝完超開胃。 ▲裡面滿滿的蘿蔓、高麗菜絲、番茄、麵包丁…淋上帶點微酸的義式油醋,吃起來非常清爽。 ▲搭配的是可頌麵包,酥香的外皮,讓我一吃就停不了口,直接吃完一整個。 然後第二個咬了一口之後,才想到可以留下來沾豬肋排的醬汁,才勉強自己先停手。 相隔多年再見到紅蘿蔔汁,當然一定要喝一下。 真的就是紅蘿蔔的味道,卻沒有令人害怕的生味, 放久了也不會分離成兩層,只喝一杯,我覺得意猶未盡! ▲這杯是好友喝的,她說味道濃郁,香氣足,甜度剛好,熱熱喝非常暖心暖胃。 ▲義式鄉村慢燉豬肋排 因為晚來一步,可能就吃不到了呀! ▲用牙齒輕輕撕咬,就可以將肉咬下來,再加上帶皮馬鈴薯煮得軟嫩,卻仍保有完整形狀, 加上青花椰和紅胡椒粒,襯著以蔬果為基底熬煮而成的鮮黃色醬汁,整道吃完,營養又有飽足感。 ▲用我預留的可頌麵包,沾著醬汁一起吃,也很對味喔。 ▲泰式海鮮總匯義大利麵 鮮蝦、中卷和蛤蜊,光看就可以讓海鮮控覺得開心,尤其蝦子已經很貼心的去殼,吃起來非常方便。 ▲這道是好友點的,我只有淺嘗,麵條偏軟帶仍保有嚼感,感覺是比較溫和的泰式酸辣程度。 尤其剛上桌時,邊邊都還會發出噗滋噗滋的聲音…真的超誘人! ▲牛肉丸子吃起來口感紮實,全都是靠手工摔打出來的,一口一個剛剛好! ▲『好日子』一家因為理念相同,像是鮭魚返鄉創業的精神而存在的店家, 沒有太多花俏的花招,只有食材的原味和用心。 她們很努力,想要把這裡建構成一個可以幫人加油打氣,讓人元氣滿滿的地方, 因為好多新朋友選好日子在好日子陪她們過好日子,對於這一切,她們非常感恩,也一定會更用心經營, 如果有機會經過,不妨進去裡面喝喝飲料聊聊天,給點建議,讓她們變得更好! 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-03-23
每一張愛笑的臉,寫在上面的表情,就是知足和幸福。 顯現在食物上,就是熱情的酸辣帶勁! 金黃或多彩的顏色,光看,就叫人忍不住上揚的嘴角! 想吃道地的泰國街頭小吃? 不必到泰國,就在松山火車站旁。 老闆花了半年時間,穿梭在泰國巷弄拜師學藝, 只要吃一口,保證讓你秒到泰國街頭! ▲104年11月底,在松山火車站誕生了一家新的泰國菜餐館。 我敢保證!這是一家絕對異於其他泰國菜的餐廳。 因為它師承泰國的路邊攤,老闆來來回回以花了半年時間,以曼谷捷運的「帕亞泰」站出發, 轉機場線要去甲都洽,或從這站轉搭BTS.或是要去暹羅也可以, 更在這站附近的巷弄也學到不少經驗,於是取名「帕亞泰」,期許自己永遠不要忘記這裡的味道。 ▲台灣其實有許多泰國餐廳,不管是否知名?味道總是和我在泰國吃的不太一樣… 那是因為泰國的氣候實在跟台灣差太多,讓他們的食物多半都是鹹甜酸辣,容易讓人腸胃受不了, 很多人到當地旅遊之後,都會被告誡不要隨便吃,以免腹瀉,因而錯失許多認識街頭美食的機會。 ▲其實,想要認識一個國家或地方,最好的方式就是深入菜市場, 於是這樣的街頭風景,就在『帕亞泰-Phaya Thai Street Food』的粉絲頁上出現, 不管街道或是食物總是多彩,甚至連攤販媽媽身上的穿著,亦是不遑多讓,給它非常繽紛! 卻又彼此和諧的融合在一起,讓人不管吃或看,都不會覺得突兀。 帶大家一起認識這家『帕亞泰-Phaya Thai Street Food』! 它就位於松山火車站(捷運松山站旁),走路3分鐘就能到交通超方便。 ▲黑白色沉穩的招牌,非常顯眼! ▲走進室內,牆上的巨幅海報是歌星吳亦帆的最新唱片封面,跟店裡的整體氛圍居然毫無違合。 ▲老闆特地從泰國搬回來的大象頭,花了不少行李超重費,掛上牆壁就是顯露一種泰國風。 ▲整體裝潢走工業風,昏黃的水管燈或大燈泡,讓人倍感放鬆,肚子不自覺的餓了起來… ▲最特別的牆上那個巨幅台灣,聽說是老闆自己一鑿一鑿的雕琢出來的, 當天的泰國醬料剛好展示在它的前面,頗有「立足台灣放眼泰國」的氣勢! ▲看看實際需要用到的調味料,擺起來的大陣仗真的是大勝我家廚房! 由左到右的肉桂→芫荽子→胡椒→八角,證明了泰國菜真的很愛香料。 ▲眼前這四罐就是威鎮江湖,人稱泰國米粉湯必備四寶, 由左至右分別是:魚露→糖 →辣椒粉→辣椒醋,可視個人味蕾自行決定要添加那一樣? 但當天我們都覺得店家的調味非常理想,完全沒有動用四寶。 ▲店家所有的料理都是單人份,不管幾個人用餐都非常方便, 像我們當天是三個人餐敘,多點幾道菜大家一起共享,每種都可以吃到,又不會造成腸胃太大的負擔。 ▲而且點餐時,發現餐點價位很平實,超乎我的想像,每道只要幾個十元銅板, 連主餐也不用兩張百元鈔,是人人都可以消費得起的價格! ▲涼拌青木瓜絲 60元 ▲顏色多彩,光看就覺得秀色可餐,食慾全開。 ▲魚露的味道剛剛好,加了份量不少的金勾蝦,香氣超足,這絕對是我在台灣吃過最好吃的涼拌青木瓜絲。 ▲蕉葉蒜香魚 120元 ▲檸檬魚 120元 ▲這也是採用進口鱸魚,以紙包裹完全留住魚肉的鮮甜和滿滿的魚汁, 視個人喜好,擠上適量的檸檬汁更會增添果香。 ▲泰國當地友人媽媽教導的私房菜,在台灣非常少見。 ▲豬絞肉以泰國媽媽的在地調味,加上乾辣椒一起拌炒, 吃起來帶點淡淡的酸辣,還有蝦醬的香氣,上面撒上炸蒜片,吃起來香氣很足。 全世界最棒的食物味道,就是媽媽的味道!放諸四海皆同。 這道泰北媽媽的味道,經由『帕亞泰』老闆飄洋過海帶回台,一樣擄獲我們三張嘴! ▲沙嗲雞肉串 80元 ▲以雞肉串成的沙嗲,火候掌控得宜,吃起來軟嫩帶點嚼感,醬料味道偏淡微甜 , 口味不會太重,但整體正符合我所愛。 ▲一旁是花生醬、酸黃瓜醬,若是重口味者可以沾用。 ▲春卷 60元/份 居然包了豬絞肉、高麗菜、木耳、竹筍絲、冬粉、大蒜、香菜、辣椒…吃起來風味十足! ▲然後,發現春卷皮很Q,跟我們慣吃的春卷味道不太一樣,喜歡春卷的朋友們,一定要試試這樣特別的口感。 ▲香蘭葉包雞 90元/4個 ▲香蘭葉(又稱七葉蘭),近年來常被台灣烘焙業者大量使用在蛋糕中,在東南亞國家常拿來料理用, 『帕亞泰』則是拿來包醃過的雞肉再油炸。 香蘭葉經過油炸後,散發出淡淡的香氣,吃的時候可以沾泰式甜醬油, 或是直接吃,享受醃料伴隨雞肉及香蘭葉三者天然的香氣也很讚。 ▲炸雞翅 90元/份 ▲這是『帕亞泰』老闆去泰國水門市場一定會吃的炸雞翅,利用香菜、黑抽、椰糖(棕櫚糖)、大蒜事先醃漬入味。 也請別怪我沒有拍出它多汁的樣子,因為它根本讓我一吃就無法離開嘴巴, 只想一口接一口,趕快把它吃下肚。 黑抽帶有淡淡的特別味道,和椰糖非常合拍,總之結論就是必點+必吃就對啦。 ▲炸餛飩 60元/份 ▲裡面包的是豬肉和蝦子,非常紮實的餡料, 外表酥酥脆脆,吃起來像是餅乾的口感,雖是油炸,卻不會覺得油膩。 ▲這手工炸蝦丸真的純是手工蝦丸,每一顆可都是貨真價實的草蝦仁, 沒有添加魚漿或其他人工製品,吃起來有淡淡的檸檬葉+蝦肉本身的香味,更重要的是吃得到蝦子的口感。 炸蝦丸沾甜辣醬也很對味,但熱愛食物原味的我,還是喜歡蝦丸原本的香甜。 ▲蝦醬空心菜 90元 ▲蝦醬的味道很香,加上金勾蝦助威更是不得了的香, 整體青炒的脆度很棒,更重要的是長度剛好一口入口剛剛好,吃起來超順口。 ▲叢林咖哩蝦 100元 ▲泰國街頭麵點大集合!五種湯底加上五種主食選擇,絕對在其他泰式餐廳看不到的街頭小吃, 保證吃上一口,立刻讓人瞬間秒到泰國街頭! 紅(酸辢湯底×自熬蝦湯)、綠(綠咖哩風味沾麵吃法)、清(街頭經典米粉湯底)、 白(濃郁椰奶佐清爽口味)、黑湯(曼谷中藥湯底與豬血絕配)。 這些湯頭都要有黑蒜頭當底,喝起來層次更加豐富。 魚麵、粄條、米粉、米線、媽媽麵可供搭配選擇。 這是完全正宗的泰國街頭味道。 ▲從略帶中藥的渾厚湯頭當中,更可以吃到店家的用心,八個小時可不是白花的,也絕不是化學湯頭可以取代的。 ▲在五顏六色的泰國咖哩種類中,為了跟市場有所區隔,店家特地選出這道綠咖哩, 而且店家做了一些創新,將咖哩做的較為濃稠,以麵條沾咖哩的吃法,讓這道綠咖哩沾麵多了更多新鮮感。 只要先加入兩瓢綠咖哩醬,再視喜好增加,綠咖哩香和椰奶本來就是絕配, 加上濃稠作法後的濃郁口感,讓綠咖哩特有的辛辣,緊緊包覆住Q彈的粄條, 入口後的尾韻是淡淡的棕櫚糖甜味加椰奶香,讓人一吃就無法抗拒的好味道! 再加上雞腿肉和各色蔬菜,不但吃得飽,更是吃得很健康! ▲泰國酸辣湯麵(酸辢湯底+自熬蝦湯) 180元/碗 但這湯頭的調味深得我心,是這三道麵點當中我的最愛。 您瞧,那個海鮮料多得是不是太誇張?!連想單純夾麵線,也會不小心夾帶花枝! 如果,您想開一家泰式料理,會有可能把自己丟到泰國去,前前後後長達半年的時間嗎? 有可能以一整個捷運線為主,深入每個巷弄中尋找屬於當地人的味道? 能不恥下問拜當地人為師嗎? 會利用錄影談話,記錄下來每一個味道嗎? 我想如果換成是我,絕對做不到以上那幾點!但『帕亞泰』的老闆做到了。 想吃正宗泰國菜?想要大嗑泰國街頭小吃?又不必擔心衛生問題,更可以省下機票錢? 到松山火車站旁就可以大吃特吃! 連在台工作的泰國人,都豎起大姆指點頭稱讚的泰式料理! 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
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