龜毛麗的美食誌 等級4 | 關注 留言給此食家 |
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2016-01-12
『ラサミヤ拉撒咪呀鉄板居酒屋』的小孔說:「學習才正要開始!」 因為他們四個夥伴,拉下鐵門結束一晚辛苦的工作, 前往魚市場,跟著攤販學習哪一種魚如何料理才能最美味?! 腦力激盪,創作不同的居酒屋料理好滋味。 就是因為這樣的用心,難怪一整晚整個屋子川流不息滿滿的人潮…來了又走,走了又來! ▲從事服務業十多年,看著環境愈換愈美麗,人與人的距離愈疏離, 行禮如儀、沒有溫度的服務,不是小孔想要的服務,於是召集三個好友一起創業, 在拉撒咪呀輕鬆百分百,找回最原始的人情,才是老闆要的。 像日本的深夜食堂,是老闆們對自己的期許,盡量滿足消費者想吃的口味。 ▲位於捷運忠孝敦化站,走路8分鐘左右的市民大道燒烤一條街上,外觀就有濃濃的居酒屋fu。 ▲五月初才開幕的拉撒咪呀,台語就是髒東西,他們並不是刻意搞怪或是精神異常, 只是希望在拉撒咪呀裡,大家都可以卸下面具,真實做自己,大口吃大口喝大聲説! 貼心提醒:「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」 ▲請別因為他們年輕,就以為他們不行,四個人都有十年左右的工作資歷,而且戰戰競競在經營。 把自己的劣勢變成優勢,因為自己動手做,於是整家店熱鬧得與眾不同! ▲通往洗手間的牆上,吊著一壺南部美人酒, 抬頭一看,上面有酒國英雄榜(俗稱酒鬼名單) ,如果您也喜歡下班後小酌兩杯,快來看看如何名列其中! ▲四個老闆的工作都能互通,彼此都可以相互支援, 如果您有習慣吃誰的料理,牆上寫著歡迎指名,老闆們絕對不會被考倒! ▲和一般居酒屋的炭烤方式不一樣,利用200-300度高溫的鐵板,留住肉味和肉汁。 用兩支小鐵鏟,帶來更豐富的味蕾感受。 在這裡,不管服裝、不論吃相、想要站著吃、坐著吃、趴著吃….隨便你啦! 這人生…不過就是這樣啊!還有什麼好計較的呀?! 造訪當天氣溫驟降,一踏入店裡,笑瞇瞇的小孔就送上冒著煙的魚湯, 他說當天早上有去魚市場,才有的魚湯招待,看似清淡,但是喝起來非常鮮甜有味。 這是朋友喝的,她說喝起來比較多的蜂蜜味,加上淡淡的金桔味。 就是可爾必思,淡淡的酸甜味,是我們所熟悉的味道。 一整尾份量十足,兩人合吃,還要吃半天才吃得完。 生蒜和炸蒜片,兩種不同層次和口感,帶出單純的牛肉味道。 裡面的白話梅不是顆粒,而是絲,更容易入味,上面再灑上紫蘇,這根本就是我的菜! 調味剛好,加上蒜頭、辣椒、蔥花和淡淡的燒酎酒味,真的激推。 拉撒咪呀有別其他居酒屋店家使用炭火,利用鐵板全面封住肉汁及食物的酥脆, 強調食材本身的鮮味沒有過多的調味,吃飽喝足之後,腸胃除了滿足沒有感覺負擔。 當看到帳單時,更是有這樣的感受,對口袋也非常友善! 走出店門,拉上門的那一剎那,我大笑了!! 有別於其他店家的「一生懸命」,這… 食物好吃!氣氛讚!價格平實!您,還不來嗎?
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-01-12
其實它是「聚」的下方,甲骨文「人」的意思。 我問了我的臉書網友們,有些天馬行空的回答,真的非常爆笑&天才! 位於華視電視台旁邊的『囍聚』,有著「近客遠來,歡喜相聚」的意含 , 食料自然、嚴選美牛、當令海味、原味烹煮的鍋物店,隱密又重隱私。 聽說裡面還有地道,可以自地下室進出。 11月底才開幕,已經有媒體前去採訪,名人黃子佼也去吃了喲! 和一般火鍋店的熱鬧氛圍截然不同,這裡是樸素靜謐的風格,然後搭配熱呼呼的火鍋,非常跳TONE, 卻即將為味蕾帶來一場美味的饗宴。 沉穩的等待區,線條美麗的白水木,配上大幅畫,簡單卻有味。 我覺得囍聚非常講究光影!瞧這等待區的光影,真的超美的! 還有其他許多角落,處處都會有驚喜發現。 灰黑色系的裝潢,感覺沉穩低調大氣。 從裡面可以看到外面行色匆匆的行人,或從外面往裡看,就在氤氳的氣氛中,讓人感覺到胃口大開! 位於台北精華地區,卻願意讓間距加大,留給顧客許多呼吸和走動的空間。 地下一樓還有四間包廂,各可容納8人,中間的拉門可隨人數調整拉開或關上。 簾後隱約聽見人聲,卻看不清對方的臉,保有隱私又沒有壓迫感。 神戶盤克夏黑豚、特選煙燻豬、台灣本地沙朗 海味雙人餐:鮮紅蟳海鮮、松葉蟹海鮮、鮮蝦海鮮和上面的肉品 關於食材,囍聚是這樣說的: 「跟著季節行走,跟著台灣的風土行走。 料理這塊土地孕育的食材,在乎生活的節奏與呼吸。 享用山山的鹹食甜點,感受生活與感激土地。」 真的是太美了!超強大的文字,描繪對台灣這片土地的熱愛與疼惜! 更精華濃縮了最後的松露粥,吃飽喝足時絕對滿足! 超強的保溫效果,從第一口到最後一口,都是暖呼呼! 當天我們享用的是雙人套餐:鮮蝦海鮮+美國Prime穀飼霜降牛+神戶盤克夏黑豚/NT$3280元 套餐內容包含:楊桃甘汁/檸檬蜜露、喜喜開胃x2、聚盆山蔬、松露金粥、甜甜圓滿x2 都是靠雞湯時蔬熬煮它的鮮甜,完全沒有添加其他。 我覺得這鍋應該要叫時蔬聚寶盆! 裡面滿滿的大地恩惠,是我所吃過的火鍋店當中,總類最多樣的! 秋葵、茄子、柳松菇、木耳、南瓜、大番茄、芋頭、玉米、高麗菜、洋蔥、紫洋蔥、玉米筍、 紅蘿蔔、香菇、龍鬚菜、海帶、豆腐、金針菇、芹菜、茼蒿、白蘿蔔… 吃起來非常Q彈,帶有嚼勁。 喜喜開胃 干貝蘋果海菜:蘋果的脆和干貝的柔軟形成對比,不同層次的鮮甜令人喜愛, 加上海菜的鮮和脆,整體感覺清爽有味。 大方夾起一口塞,滿嘴鮮甜,只是好吃的胡麻豆腐量太少,吃的不過癮啦。 金字塔形的擺盤,感覺格外大器,在燈光和黑色背景襯托下,真的超美的。 牛肉細緻的肉質,只需要燙5秒鐘左右就可以,口感會更加滑嫩,不需要全熟以免浪費好肉的味道。 開始咀嚼就會感受肉汁在嘴裡湧現。 由右到左:甜蝦→藍鑽蝦→大紅蝦→大明蝦→白蝦,再加上手工花枝漿、透抽、透抽蚵仔盅、大蛤蜊、干貝。 白蝦肉緊實,很甜,蝦膏很多。 明蝦非常飽嘴,吃起來肉質較Q。 大紅蝦肉比較軟,蝦頭有蝦膏。 藍鑽蝦海味比較重,肉很甜。 透抽、蚵仔、大蛤蜊、干貝通通非常新鮮,簡單燙過,吃原味就超讚,或是沾上柚子醋吃也很讚。 花枝漿非常真材實料,每一口都是鮮甜的花枝味道,Q彈有嚼感。 建議可以保留部份顆粒,讓口感更加豐富。 接下來上桌的是松露金粥,當天煮的白飯、雞蛋、蔥、海苔絲和松露。 大火先煮十分鐘,邊煮邊攪拌避免黏鍋底 ,收汁到一定程度之後,倒入攪拌均勻的蛋液增加滑順感。 最後加入松露&蔥花增香提味。 過程中,最讓我感動的就是服務人員專注的表情,就覺得這碗粥特別美味! 布丁的甜度剛好,Q軟度剛好。 這兩款甜點,都是店家當天自製的,味道非常天然,沒有添加其他人工香精,吃起來很安心。 您有聽過「拼死吃河豚」這句話嗎? 吃精緻火鍋雖不致要我的命,但一向有膽固醇問題的我,面對美食仍舊無力抗拒! 一週內,連續吃了兩家高檔的海鮮火鍋! 並且吃光兩家店最後的松露雜炊,當下的滿足,就是「拼死吃河豚」的心態啊! 誰叫這鮮蝦海鮮要這麼好吃啦,黯然銷魂的美味,絕對值得!! 『囍聚』湯頭自然鮮美,食材精緻新鮮,座位舒適隱密性高,是吃鍋的最佳選擇! 從老闆到工作人員,通通都是俊男美女! 湯頭上桌更是會有隱藏版的驚喜!就是加上現刨柴魚,湯頭鮮味大大提升。 這一餐,我感覺自己吃進一座海洋! 每一種海鮮都是鮮到爆,因為現流海鮮後場用水箱在養,絕對鮮度百分百 這一餐,我感覺自己吃進一個菜園! 每一種青蔬都是新鮮現採,種類多到開眼界! 這一餐,山珍海味盡收肚子裡! 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-01-12
▲居酒屋就像台灣的熱炒店一樣的氛圍,賦予人們大口吃、大口喝、大聲說、放肆笑的權利! 生活的不如意,或是心情的不痛快,都可以在這樣的場合中全部釋放, 當走出店門口時,也許腳步蹣跚,心情卻是清明! 貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 6月下旬從經營近四年的敦化南路一段舊址搬遷至此,提供給顧客更舒適的用餐空間。 這是友達人的使命、精神、態度! 對我而言,我最重視的是「人情」! 因為這位工作人員熱情的招呼,和烤台那位的努力工作態度,讓我在『友だち居酒屋』吃到熱情幸福的味道! 這句話是真的!因為造訪當天老闆有事不在店裡,站在烤台的年輕弟弟,從頭到尾非常認真的工作! 出菜前,會仔細確認是否有烤熟或烤焦的地方、整理烤台、淩空灑鹽….一整個忙得不亦樂乎! ▲友達用的是瓦斯烤台,最高溫可達200度,這種爐具的優點是迅速鎖住肉汁,肉比較不會焦, 烤爐邊邊的溫度比較低,適合烤海鮮和蔬菜。 裡面的座位有2人、4人座位,就算自己一個人也可以坐在吧台,恣意享受一個人獨酌的自在。 一起看看我們到底吃了什麼唄? 這是我點的,喝起來有淡淡的酒精味道,和淡淡的水蜜桃香氣,非常順喉。 貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 綠茶可樂 120元 可樂加綠茶的味道,茶味較少,第一口喝到可樂的味道先出來,後味才會感受到茶味。 單純只加鹽,吃得到毛豆最天然的豆香和甜味。 若較重口味的人,另有特製醬可供選擇。 我一向喜愛清淡飲食,當然要試一下鹽烤。 雞皮酥脆,裡面非常軟嫩,鹽灑得恰到好處剛好,真的把雞肉的鮮甜味完全提升出來。 在表層塗上醬汁後,更添香氣! 海苔非常搞剛,還在爐上烤熱保持酥脆口感,所以吃起來有類似鍋巴的香酥,非常合我的胃口。 ▲午仔魚一夜干是友達的另一道招牌必點。 甚至有媒體專訪過:http://app.ctitv.com/mobilehtm/1449310829.htm 酥酥脆脆非常涮嘴,會一口接一口一直吃,店家說這是每日市場新鮮直送的雞皮, 前置作業非常搞剛,必需先將雞皮上面的油脂刮除乾淨,才能沾上特調炸雞粉下鍋炸。 ▲為何取名叫『友だち(友達)居酒屋』 ? 「友だち 」的日文意思是「朋友們」,店家希望每個來店裡的客人,都不僅只是客人與店家的關係, 而是感受到友達的人都當他是朋友, 不管是一個人、兩個人、甚至是一群人,都能很輕鬆自在的在友達吃飯喝酒聊天, 有機會請來享受與美食相遇的歡愉!
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-01-12
▲『卡布里喬莎Capricciosa』自1977年於日本東京涉谷問世,運用原創的做法,料理出道地義大利美食。 目前在全球10餘國皆有據點, 遍佈日本、夏威夷、關島、塞班、新加坡、馬來西亞、美國、菲律賓、越南、中國大陸等地。 全台北中南區也共有十家分店。 料理精選進口精純橄欖油、道地食材及香料,搭配台灣當地新鮮魚貨、肉品、蔬菜完美演出。 不必到義大利,就能享用道地義大利美食,有機會當然一定要試。 ▲站前店就位於台北車站新光三越地下二樓,就在電梯旁邊,目標十分醒目,裡面有上百個座位。 處處可見由義大利國旗組成的綠、白、紅三種顏色,宣示這裡是美味的義式餐廳。 ▲雙人桌、四人桌,或是因應人數可以調整的桌椅, 工業風的裝潢方式,讓在北車來來往往急速腳步當中,一個可以喘氣歇息的地方。 餐點內容有:套餐、前菜、沙拉、湯、義大利麵、主菜、披薩、燉飯、甜點、飲料等… 餐點選擇非常多樣化,菜單上的每道餐點,看起來都超好吃的樣子! ▲葡萄柚汁 90元 這兩款飲料都是酸酸甜甜,適合女孩們的口味。 ▲洋芋先烤過,顏色金黃焦香看起來超誘人,再加入蒜、奶油一起燴炒,香氣十足,口感卻是非常清爽的。 ▲野蔨菇、牛肉、番茄、肉醬一向就是我最愛的食材組合,當它們集合在一個披薩上面時,叫我怎能不吃它?! 有了橄欖油加持吃起來卻完全不會油膩,香氣更足,也更容易入口, 後來發現拿披薩沾上湯麵醬汁一起吃,居然又更好吃! ▲菇類有特殊的香氣,本身沒有味道只有香氣,所以藉由橄欖油和裡面浸泡的迷迭香,加重菇類的味道。 ▲餅皮的酥脆,從外觀就清楚可見, 咀嚼之間,可以感受到麵皮獨特的香Q和多層次的好滋味,就算冷掉一樣是非常酥脆。 ▲吃之前,要先將藏身在大蝦下面的奶油攪拌均勻, 更加清楚看到碗裡有很多海鮮,大蝦、干貝、蛤蜊、花枝… ▲湯汁濃郁又濃稠。 ▲麵條帶有Q勁和嚼勁,整體味道酸酸辣辣,個人覺得蠻夠味的,很好吃! 吃完這碗,全身變得暖呼呼! 一餐既罷,幸福又滿足! 因為我超愛披薩和義大利麵,可以吃到好吃的口味,超讚的啊!
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-01-12
欣賞百萬夜景?何必去香港或日本或曼哈頓,站著這裡看下去,台北市的繁華盡在眼底! 跳出來的搜尋結果都是台北47名人宴! 當然,我知道這個結果並不正確,因為在101的85&86樓,其實也有知名餐廳。 但是台北47名人宴的開幕,在最近的餐飲業和時尚圈投下一顆震撼彈, 聊天之際,大家紛紛把它當成話題。 原因是: 透過裝潢、擺飾、餐點、容器…讓大家見識到南台灣的霸氣! ▲2、攜手星洲赫赫有名的「廚界教父」黃清標先生。 黃先生其實本來是台灣宜蘭三星人,36年前受邀至新加坡發展,在星洲家喻戶曉! 離台36年後首度返台,擔任台北47名人宴顧問主廚,主理廚政,將帶來百年的民初美食巔峰之作「譚府名宴」。▲3、百年譚府名宴再現江湖。 外表誠懇忠厚的黃師傅說:「萬變不離其宗,中國菜的特色在於用心掌握火侯,不在於花巧來引人入勝」, 譚府宴也就見長於燉、煨,格調高雅、做工精細。 ▲4、位於微風信義館47F,「天際薈」與天際相遇,離星星更近,與飛鳥錯身, 更可近距離看101,搶看跨年煙火,這裡是最佳的距離。 台北47名人宴廣納中菜精髓,呈現獨到的粵菜、湘餚、川味等中國八大菜系, 單點180元起、午間套餐980元起、晚間套餐2380元起,將於今天12月23日正式開幕。▲這一側是130坪,全無樑柱的挑高開闊空間的空中花園區,直接面對101大樓。 和四大包廂,分別可容納10、12、18、20人。 「譚府宴」,可說是中菜精品,列為中國四大名宴。 始於民國初年,由於改朝換代,清朝的御膳房廚師們走入民間,各地名店紛起,名廚薈萃,美食成就一時興盛。 其中,民國第一任行政院長-譚延闓,是當時最為知名的美食家。 他在家中或開設的餐廳宴請政界&名人的美筵,備受讚譽,人稱「譚府宴」。 時至今日,譚府宴幾近失傳, 以湘菜為底的黃清標師傅,除了師承民初湘菜名廚,更遍訪中國名店名廚,深入研究, 將資料與手藝流傳不多的譚府宴,探究得十分透徹。 能夠得以一嘗,真的是人生難得的經驗! 於是這迎賓六味碟,絕對有其精彩之處! ▲青豆豬耳凍 ▲瞧瞧,這簡直比畫作還要美! 味道清淡非常特別,豬耳凍非常搞剛, 聽說至少費時一天半,層層疊疊壓製才造就出來這樣的美景,加上上層青豆增色也添甜味。 薄如紙片的白蘿蔔,考驗著師傅們的刀工,加上脆口的海蜇皮,清甜爽脆兼具,不但長相美,滋味也很美。 皮Q肉有汁,咀嚼時會有淡淡的酒味,自肉汁當中湧現。 去皮之後的彈性不錯,醃漬入味,帶有梅子的清香,又微酸的解膩效果。 Q彈的口感,完全入味,輕微酸辣夠勁。 這道口味較重,那些辣椒可不是裝飾用的喲,它帶來的尾勁非常夠味。 而盛裝黃燜湯的玉器,是一小座有機關的寶鼎,雙層的內碗、外鼎座,可拆開, 在中間儲裝熱水,膠稠的湯品,即可保持溫熱不凝。 後來有機會請教黃師傅,才知道這就是大名鼎鼎的「黃燜湯」。 先熬煮雞肉、雞腳、老鴨、豬瘦肉等食材六小時,直至湯底自然呈現金黃, 再略加一些胡蘿蔔泥,續煮兩小時。 成品色澤黃澄濃稠,自然鮮甜,以其襯托鮑魚、紅蘿蔔、蝦仁、海蔘、干貝, 即為譚府宴中,湯稠味濃的金湯小米海皇寶。 裡面除了高級的海鮮之外,也有山珍紅蘿蔔、大白菜等等, 最特別的是沉在玉鼎底部的小米,喝完這一盅,真的感到活著真好! 而且,這樣一盅居然只要380元!有機會,真的一定要點來喝! 大蝦油炸之後,再以麵粉、牛油、檸檬汁處理,吃起來非常香甜,還一度讓我們誤以為是柳橙的香氣。 ▲宮保雞丁 費時耗工,煨煮出芽心的鮮味,真的超用心! ▲蟹肉燒伊麵 吃起來口味偏重,卻非常順口,會讓人一口接一口。 ▲猜得出來,這個中華寶鼎裡頭裝得是甜點嗎? 以豌豆泥、紅麴、蜜瓜染出來的天然色澤湯圓,吃起來帶有小Q感,杏仁糊喝起來帶香不會苦。 喝上一碗,當成這餐結尾正好! 美食配美景,坐在高樓層享用頂級享受,一輩子一定要試上一次,這絕對會是努力工作賺錢的動力! 譚府宴 NT$ 4800元(每位)、NT$ 6800元(每位) 單點 NT$ 180元起 午間套餐 NT$ 980元起(每位) 晚間套餐 NT$ 2380起(每位) 婚宴 NT$25800元起(每桌) 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
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