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2017-04-12
不加一滴水燜鍋是怎麼一回事?沒有水作為媒介真能把牛肉、雞腿、白蝦、排骨給煮熟而且還不會燒焦??來自大陸有600家店的黃記煌三汁燜鍋，可真是引起了安魯魯的好奇心，除了在台北信義區的台北店，3月25日桃園店開幕於ATT筷時尚。今天專程回到了桃園，就是要來吃吃看這從清同治年間承襲到今日的名菜。 從店內的一絲不苟的清潔衛生管理、細心的桌邊服務、獨門的醬汁，以及如變戲法般的燜煮方式，還能夠一鍋兩吃，傳統的菜色藉著現代化的經營管理，呈現出精緻美食的樣貌。到底要怎麼燜出一鍋好料呢? 請跟著安魯魯的相機，讓我們一起看下去~~ 店家資訊 電話 02-7735-2822 地址 桃園市桃園區中正路47號3樓（att筷時尚3樓） (點我看地圖) 火車資訊 桃園火車站 (步行約3分鐘) 營業時間 11:00~23:00 低消 300元/人 服務費 10% 還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本 ▼黃記煌三汁燜鍋桃園店，就位在ATT筷食尚的3樓，走出桃園車站，往前順著中正路一直走3分鐘就能抵達，旁邊就是統領百貨，附近的幾間百貨公司旁就有收費停車場，成功路上有路邊的機車和汽車停車格，停車不會太麻煩! 
▼順著電扶梯，來到了三樓 ▼一踏上三樓，看到的就是黃記煌三汁燜鍋桃園店! 
▼以及四人座只有一爐圓桌 ▼還有這樣長型能開兩爐的四人桌 ▼從窗外看去就是桃園火車站前熱鬧的復興路，視野挺不錯的，窗口是朝南的，採光佳也不用擔心強烈的陽光會把人烤焦! 
▼秤好重量之後，食材就開始處理先初步的調味，調理用的醬汁是精準地計算好份量，並且分裝在小包裝裡面，廚師使用的時候只需剪開醬汁包，倒進大鍋子裡面 ▼再均勻混和~ 
▼從食材的重量、調味的準確和密封罐保護的流程，這一絲不苟的程度實在令人佩服 ▼平常我們吃的涮涮鍋、燒烤，總是看到還沒下鍋煮的食材就暴露在空氣中，外頭噴濺的熱油、醬汁啦、有人打噴嚏、灰塵，或者不小心被打翻。在這裡不用擔心這些問題，而且新鮮、衛生整潔看得見 ▼保鮮盒上面附一個手套，不過這不是給客人用的，而是等一下桌邊服務的時候，服務人員要把食材取出鋪放在鍋子裡面時候要用的，在服務人員準備的時候，客人可以先吃吃小菜! 
嫩豆腐加上皮蛋和蔥花，醬油不會微甘太鹹，吃起來清爽~ 
白菜軟嫩帶一點脆度，辣度適中，吃完了就開胃，準備作戰囉! 
看起來有點濕軟，但只有外層是酥軟的，花生裡面還是保持著原本的脆度，而且外皮沾著一層老醋，吃起來微微的酸，更襯托出花生原本的香甜 ▼百香山藥 130元 滑脆口感的山藥，淋上了香香甜甜的百香果醬，吃起來爽口! ▼桌邊也附上四種調味料讓客人自己調整味道 ▼在我們吃小菜的同時，服務人員已經開始在幫我們準備燜鍋了，主鍋整個烹煮的過程中真的沒加入一點水，而不讓食材燒焦的秘密就是底油、醬汁、和食物自身的水分! 所以整個烹煮的過程順序不但講究，連食材的切法也有訣竅的，那就是菱形切法，讓熱、水氣和醬汁可以在食材間流動，所以才能在燜的時候讓食物都能均勻的煮熟! 因此燜煮的步驟很重要~ 1. 底油 2.鋪料 3.調味 4.燜製 5.打汁、澆汁 6.再燜製 7.放上香菜開動囉! 鍋子上先放入底油~要開始煮啦!!! 
▼主鍋 - 極鮮派對 裡面的食材有: 牛肚、排骨、雞腿肉和鯰魚，由於今天沒有鯰魚，所以換成了鯛魚肉 每塊肉盡量不重疊，而且還留了點空間讓熱氣能夠在食物間遊走 
▼主鍋 - 海陸總匯 裡面的食材有: 精選牛肉、豬五花、白蝦、翅中，一樣也是擺的漂漂亮亮的 
▼就可以開始燜製囉! 
極鮮派對裡面有牛肚，所以我們就選了個麻辣汁來搭配，服務的帥哥就開始桌邊show囉! 
▼蓋上鍋蓋再燜製~ ▼再等一下下，就完成啦~撒上香菜均勻的攪拌一下就可以開動囉! 
而牛肚不愧是麻辣鍋的好搭檔，適口大小的牛肚，軟中帶著脆，很好咀嚼，但也不會太軟爛! 真如菜單上所述，麻而不痺，刺而不辣!!醬汁果然是靈魂啊!! ▼排骨肉軟中帶Q，喜歡啃骨頭的人一定會愛吃這排骨肉，因為醬汁已經完全滲到骨頭裡了，安魯魯突然想把骨頭也給啃下去! ▼接下來來看看海陸總匯! 完成了第一次的燜製，就要來打汁澆汁囉! 
這個經典的醬汁口味是不辣的，吃起來的滋味是甘甜中帶點微鹹 ▼裡面我最喜歡牛肉，吃起來QQ軟軟的，淋上了醬汁，把牛肉的香氣都引出來了，豬五花帶肥肉但吃起來不膩口、白蝦的尺寸不小燜煮後保留了蝦肉的脆甜，並加上了醬汁的甘甜滋味、雞翅膀超級軟嫩的鹹香的滋味令人難忘 
香橙可爾必思、可爾必思口味 簡單來說兩杯都是可爾必思汽水，只是其中一杯加入了香橙，搭配辣辣的牛肚吃最棒囉! 
台啤18天、海尼根啤酒、吃辣的搭配啤酒也超麻吉的 ▼涮菜 - 火鍋料拼盤 裡面的材料有蛋餃、香菇貢丸、米血、鴨血 每個煮鍋都會搭配一個涮菜，所以就把火鍋料的拼盤搭配到極鮮派對這微辣的一鍋裡面囉! ▼涮菜顧名思義就是要用湯頭來涮，所以在開火之前，先加高湯，但因為要融合原本鍋底醬汁的味道，所以高湯不能加太多!稍微煮一下就能開動囉，蛋餃的味道很扎實，不論是蛋餅皮或是內餡，都能品嘗出蛋香和肉香! 香菇貢丸也是Q彈，米血軟，鴨血嫩，搭配上原本的醬汁和高湯下去煮，能吃得出食材的用心! 
裡面有高麗菜、娃娃菜、青江菜、金針菇 食材的新鮮看得見，要記得多補充一些纖維素，別光吃肉嘿 
扯麵可是黃記煌三汁燜鍋一項相當具有特色的餐點，來之前做了功課，一定要點這個扯麵來吃吃看! ▼服務的帥哥就在桌邊甩起了麵條啦! 
▼三星蔥油餅 另外我們還點了三星的蔥油餅，本來是擔心會需要吃點麵食類來填填肚子，但事實證明吃完主鍋就飽了! ▼所以三星蔥油餅就留到最後跟扯麵一起吃了，蔥油餅餅皮薄，帶點咬勁，剛剛服務帥哥幫我們扯過的麵，吃起來口感比較軟Q一些，而且很會吸醬汁，拉起一條麵塞到嘴裡，醬汁的香氣就在嘴裡噴發了! 
最後就來參考一下菜單囉! 安魯魯小評 有趣的桌邊服務，以及嚴謹的上菜SOP令人印象深刻，獨門的醬汁用燜製方式把味道鎖進食材裡面，相當有趣味的用餐經驗(甲上) ★餐廳與氣氛 裝潢新穎、氣氛輕鬆 ★餐點分類與份量 燜鍋、麻辣鍋、分量適中 ★服務 上菜快速，桌邊服務 ★特色 不加一滴水燜鍋 <此篇為邀約文，內容為安魯魯品嘗後的真實體驗心得，商家並無參與撰寫與修改>
評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2016-08-31
安魯魯在桃園也生活了將近10年的時間，偶爾會搭乘火車回到桃園逛一逛越來越有流行感的桃園火車站站前鬧區、繞繞百貨公司、買一些小物、尋寶看看有沒有大特價的商品，逛了一個下午不但腳也酸，肚子也餓了! 該來找個地方好好的歇歇腿，補充一下熱量!! 桃園火車站前的成功路上有一間已經經營了18年的在地老店 - 茶自點複合式餐飲成功店，在這裡不但有多樣式的茶飲、茶點、隨你嗑的瓜子，讓三五好友聚會、喝喝茶、聊聊天，還有個人鴛鴦火鍋、套餐可以填飽肚子；提供免費高速上網、插座、桌遊，也沒有限制用餐時間，店內氣氛走中國風格，播放著流行音樂，就算在這裡待上一整天也不會無聊! 大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我) http://blog.andrewplus.com/2016/08/justtea.html 店家資訊 電話 03-333-8472 地址 桃園市桃園區成功路一段13號2樓 交通資訊 台鐵 - 桃園站 (步行約7分鐘) 營業時間 11:00 - 23:00 官方FB https://www.facebook.com/justtea003/ 官方網站 http://www.justtea.com.tw/ 服務費 無 低消 90元 WIFI 有 插座 有 備註 無用餐時間限制 停車場 東門特約停車場 安魯魯小評 招牌珍珠奶茶好喝又很大一杯 ，不限時間又有網路和插座，瓜子又隨你吃，很適合聚會聊是非 ★餐廳與氣氛 中國宮廷式風格設計，以紅色系為主要顏色，放鬆輕鬆的流行音樂，令人覺得舒服自在 ★餐點分類與份量 熱炒、中式、藥膳套餐，單人鴛鴦火鍋，茶飲、冰沙、果汁、調酒等等，分量適中男生也吃的飽 ★服務 上餐速度快、專人十分親切的解說餐點的內容與吃的方法，雖然設有服務鈴，但是服務人員還是時常走動巡桌，隨時準備接受客人召喚 ★特色 珍珠奶茶、芒果冰沙，無線上網和不限時間用餐 還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本 http://blog.andrewplus.com ▼茶自點成功店，從桃園火車站出發，順著中正路往前走，看到了左手邊的郵局或NET就可以右轉成功路，再往前走一點就可以抵達了，步行大約7分鐘的時間
點完餐應該不到五分鐘吧，餐點就上來了，雖然客人不少但上菜速度滿快的嘛！ 肉品有豬肉、牛肉二選一，湯底原味、泡菜、麻辣、起司牛奶四選二，也可以單一湯底，副食白飯、冬粉、王子麵三選一
一般像這種茶飲店，多半是使用調理包來製作套餐，但是茶自點卻堅持要現點現做，讓客人吃到最新鮮的滋味！ 使用切塊雞腿肉，和枸杞、紅棗、蘋果、蛤蜊一起烹煮，以湯品的型態呈現，額外附飯和味道鮮明的蒼蠅頭、擺上蟹味棒、魚板、干貝絲的茶碗蒸、白菜滷等三種配菜。湯頭已經有調味，所以雞肉吃起來也稍有入味，一旁還有像是甜辣醬加辣油的混合版醬料可以沾。
店內的白飯也不馬虎，使用的是台梗九號米，不但色澤漂亮圓潤吃起來飽滿，米飯很新鮮！
這是套餐附贈的檸檬紅茶，紅茶喝起來不會澀，清爽冰涼又帶微微的檸檬香味，安魯魯一口氣就把它喝光光了
另外我們還點了芒果冰沙和珍珠奶茶當作是甜點，冰沙一上桌我們都哇了一聲！這麼大一杯是要喝到什麼時候才喝得完？
中杯的珍珠奶茶也是好大一杯，奶茶喝起來香香甜甜，珍珠外層稍微軟，但內心很Q彈，是店內的招牌飲品! 那大杯的1000cc喝完一杯，不就連正餐也吃不下了！ 吃飽喝足了，等一下要繼續逛街? 還是要在茶自點繼續嗑瓜子打電動呢? 好難決定啊(抓頭)~
= 本文完 =
評分: 味道 3 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2016-06-07 
大學時期的安魯魯還滿常吃燒肉的，只是慢慢有年紀了，為了健康，燒肉店比較少去了，不過還是偶而會很想要吃燒肉的啦! 今天來到的桃園火車站前不遠的田季發爺 吃燒肉，早就已經聽聞過這家店了，但是總是一直沒有機會來吃! 所以今天晚上就豁出去啦，努力的吃吧!! 悲慘的是店家說: 黑虎蝦今天缺貨了~缺貨了~缺貨了啦! 就無緣吃到黑虎蝦了!(哀傷) ~><~ 安魯魯的筆記本 ▼走出桃園火車站，往中正路的方向前進，遇到成功路右轉，再往前走個兩分鐘，左手邊就會看到田季發爺燒肉(桃園店) 大大的看板招牌，大約十分鐘就會到了! 這段路程可以當飯前的暖身和飯後的運動!
699的套餐就是多了愛評網指定的六項食材: 生蠔、黑虎蝦、熟成牛肋條、安格斯嫩肩、黃金六兩松阪豬、帝王螺! 可是今天黑虎蝦缺貨，就沒法體驗了。點餐只要畫記在這張菜單上面，交給服務人員就可以囉!
第一項指定菜色，安格斯嫩肩
第二道指定菜色，黃金六兩松阪豬，看看一盤裡面只有四條，就知道這幾塊肉一定是不便宜
第三道指定菜色，帝王螺，這個螺好大一顆，看起來就是頭好壯壯一副好吃樣~
第四道指定菜色，生蠔，只是這個生蠔的個頭不大~直覺就是吃起來不過癮
和雞腿排一起上火爐的就是 第五道指定菜色熟成牛肋條
每次吃燒肉必點的牛舌，烤好的牛舌吃起來是脆脆的口感，灑一點孜然粉調味就很好吃了!
本來要點法式豬排的，但是和黑虎蝦一樣，法式豬排今天也缺貨，所以店家就送上醃漬的豬肋排，由於經過醃漬，所以豬肋排還滿鹹的，是一道不錯的下酒菜，油脂也豐富，吃起來肉質很有彈性!
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 4
2016-04-07
大學時期的安魯魯還滿常吃燒肉的，只是慢慢有年紀了，為了健康，燒肉店比較少去了，不過還是偶而會很想要吃燒肉的啦! 今天來到的桃園火車站前不遠的田季發爺 吃燒肉，早就已經聽聞過這家店了，但是總是一直沒有機會來吃! 所以今天晚上就豁出去啦，努力的吃吧!! 安魯魯小評 食材新鮮、上菜盤速度快，服務人員詳細的解說與協助烤肉，烤得輕鬆吃的也輕鬆(甲) ★餐廳與氣氛 燈光有點像夜店，而服務人員都是年輕人，播放各國流行音樂氣氛很活潑! ★餐點分類與份量 燒肉、也有火鍋~吃到飽就看個人的體質囉! 想吃多少就吃多少 ★服務 一走進店裡，服務人員就很親切的開始詳細解說，也指導如何烤肉最好吃，比較難烤的食材服務人員還會來桌邊幫忙烤到熟! 還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本 ▼走出桃園火車站，往中正路的方向前進，遇到成功路右轉，再往前走個兩分鐘，左手邊就會看到田季發爺燒肉(桃園店) 大大的看板招牌，大約十分鐘就會到了! 這段路程可以當飯前的暖身和飯後的運動!
699的套餐就是多了愛評網指定的六項食材: 生蠔、黑虎蝦、熟成牛肋條、安格斯嫩肩、黃金六兩松阪豬、帝王螺! 可是今天黑虎蝦缺貨，就沒法體驗了。點餐只要畫記在這張菜單上面，交給服務人員就可以囉!
第一項指定菜色，安格斯嫩肩
第二道指定菜色，黃金六兩松阪豬，看看一盤裡面只有四條，就知道這幾塊肉一定是不便宜
▼帝王螺 第三道指定菜色，帝王螺，這個螺好大一顆，看起來就是頭好壯壯一副好吃樣~
第四道指定菜色，生蠔，只是這個生蠔的個頭不大~直覺就是吃起來不過癮
和雞腿排一起上火爐的就是 第五道指定菜色熟成牛肋條
每次吃燒肉必點的牛舌，烤好的牛舌吃起來是脆脆的口感，灑一點孜然粉調味就很好吃了!
本來要點法式豬排的，但是和黑虎蝦一樣，法式豬排今天也缺貨，所以店家就送上醃漬的豬肋排，由於經過醃漬，所以豬肋排還滿鹹的，是一道不錯的下酒菜，油脂也豐富，吃起來肉質很有彈性!
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-01-02
安魯魯曾在桃園生活近十年的時間，桃園有不少餐廳是走藝術典雅氣質或是寬敞大器風格~和台北的簡約、時尚、工業風~感覺就慢活輕鬆了許多! 今天到訪的青青風車莊園，本來就是新人結婚非常重視的喜宴場所，精緻大器的歐式庭園氣氛~讓我這半個台北俗，開始回想起了桃園漫活的記憶! 最貴的餐點也接近100美金了，在安魯魯的分類這已是屬於高級餐廳的範圍，而青青風車莊園不論是在餐點、用餐環境和服務上在安魯魯的標準裡都是高級餐廳裡該有的等級，特別是服務的部分不但貼心貼切，而且不會令客人覺得壓迫，我和老佛爺都一致給予很高的評價! 除了辦婚禮，來這邊用個浪漫的晚餐或者來個下午茶也是很不錯的選擇! 是一家會讓小安子和老佛爺會想一來再來的店! 不過下次要開車來，12月的寒風騎機車從台北到桃園實在有點冷~ 安魯魯小評 餐點好吃，環境超棒，值得一訪在訪的好地方(甲上上) ★餐廳與氣氛 如果能白天來，能看到外面的景觀一定很棒~不過夜晚來這裡也不同於白日的浪漫氣氛!! ★餐點分類與份量 雖說是歐式料理手法，但是加入了台灣特色的食材，以及針對台灣人的口味調整味道! 也都做到恰到好處~分量上來說不會吃到撐~整個就是剛剛好啊! ★服務 一進門，就是笑臉迎人又真誠親切的接待人員，雖然是第一次來，感覺上好像已經是被當成老客人對待! 其他的餐廳對於客人桌上已經用完的盤子，會先問一下還需不需要，不等客人反應就伸手準備收走了!這裡的的服務人員，是一定等到客人有回應了，才會伸手去收盤子! 這樣才不會有那種每次留下一點點要等一下再吃，卻被服務人員迅速收走的殘念! 服務人員對每道餐點都是非常仔細的解說~知道我們要拍照也都十分的配合! 這是安魯魯很滿意服務的一家餐廳! ★特色 超棒的景觀，超棒的服務~ 還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本 ▼青青風車莊園位在桃園市的郊區，從桃園火車站前的中正路一直往前就能抵達，開車或騎機車還是比較方便大約15分鐘就能抵達，也有專用的停車場。如果要搭乘公車前來，就必須先走到桃園車站的統領百貨前面的公車站，搭乘 約30分鐘一班的 GR 公車，坐到南竹路口下車再往回走，就抵達囉~最明顯的路標就是這個一過中正橋就可以看到的大大的風車啦!
就坐沒多久第一道開胃的湯品就上桌囉~小茶杯裝進味道香濃不油膩的雞湯，燉湯的食材有巴西磨菇及台灣香菇，並加入伯爵茶引味，聞起來是香味濃郁，喝起來是的清爽的開胃湯!
第一道的前菜看起來就非常的氣派，服務生特別交代要從味道淡的開始吃起，也就是由左往右吃~先從花生豆腐開動!
這手工豆腐應該是有杏仁豆腐，口感軟嫩帶點棉稠，單吃是淡淡豆香，搭配上層花生有種在吃豆花的錯覺，厲害的是醬汁，本以為黑色的醬汁是黑糖糖漿，結果完全猜錯囉!!
安魯魯很喜歡這個煙燻起司，吃起來微鹹滿口都是煙燻的香氣，搭配外層軟嫩內層卻有輕脆的口感的醃漬番茄，微甜淡淡梅子味超開胃的啦!
肉質很Q彈，咬起來很過癮，輕咬一口有明顯海味，搭配了和風芥末子醬一起食用先位更加提升，扎實的肉質和切丁甜甜的蘋果.哈蜜瓜一起入口，鮮美之中帶有清爽~
而是香香軟軟帶著微甜香氣的地瓜球~
這次先咬一半細細品嘗~原來是紫心地瓜啊~這是第二次又讓安魯魯驚喜了一下!!地瓜也能這樣巧妙的配菜啊!!
排翅包著的是外層裹著干貝絲，內層是蟹肉做成的丸子~
龍蝦肉是用紅蔥頭和沙茶醬下去先拌炒，吃起來是外酥內Q，單吃口味偏重，可以搭配鮮甜的甜豆一起食用，一整個就是脆和彈牙!在龍蝦殼下面的泥狀物，更是不能放過，看起來好像是黃芥末醬，但吃了一口又讓安魯魯第三次驚喜了! 這是用椰絲、椰奶和地瓜泥一起烹煮的醬汁，椰子的香氣和地瓜的甜味沾著龍蝦或甜豆一起入口真是絕配!!
使用肉質軟嫩的6.7月大小羔羊，帶著甜味醬香的醬汁塗滿了整個羊肩排，淋上金桔汁之後，吃在嘴裡甜鹹滋味又多了果香，羊羶味幾乎已經消失! 最近吃了不少幾乎沒有羊味的羊肉，讓安魯魯又開始對羊肉有興趣了!!!
▼肉質有豬排的Q彈，但是也有牛肉的多汁和香氣!
魚香就是那一片一片在米飯上，像豬肉干口感的甜甜魚肉乾，軟嫩的紫米飯和有口感的薏仁用麻油拌炒，再拌入干貝絲~是一道有貴氣的健康米飯! ▼每咬一下，就覺得麻油的香氣和紫米、薏仁在嘴吧裡面迸開~忍不住用力多咬幾口!
煎到有點硬度的鮭魚排搭配脆脆的蘆筍在淋上甜甜鹹鹹的醬汁~魚肉咬起來很扎實~吃習慣生魚片的人一開始可能會有點不習慣鮭魚排，但是吃了一口之後，就還會想繼續吃~鮭魚除了生吃煎到全熟也很棒!
雖說菜單上寫的是柳橙，不過我喝起來覺得他比較像是台灣的柳丁去現打的，調味調的很好~不會太甜，而且有柳丁的香氣，再加上安魯魯本來就愛喝汽水~這是今天安魯魯的第四個驚喜! 哈密瓜果汁喝起來不會太甜，而且還有果粒在裡面~看起來應該就是新鮮水果下去打的!
從外觀看好像是鹹的食物，用蛋皮包著某種內餡，小旗子下面由薄荷葉與蔓越莓乾組合而成的可愛裝飾!
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
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