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共 6 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 6 至 6 篇的食記
2015-09-05
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類別 : 台灣菜粥品

 
大到超出碗的魚身,看到瞬間很雀躍~♥

其實養殖虱目魚不是一件容易的事,

虱目魚怕冷,水溫不能低於14度(所以中南部飼養虱目魚才比較發達嗎?)

再加上虱目魚本身個性較神經質

所以需要良好的環境和細心的照顧

而虱目魚為什麼叫虱目魚呢?

有一說是鄭成功當時來台,人民獻上魚當供品,

鄭成功操著濃濃的泉州腔口音問說:什麼魚?

"什麼"聽起來像"虱目"所以以此命名

(以前人真的好愛口音這招,

不是還有說"天母"之所以叫天母,是因為有個外國人去到天母,

問當地人這是哪裡?因為當地人聽不懂英文,

所以就用台語回答說:聽 口無,外國人聽起來像"天母",所以這是天母的由來(?)

另外,也有一說是因為虱目魚眼睛上有層脂性的眼瞼完全覆蓋眼睛,

所以稱為"塞目魚"

而最廣為流傳的說法是源自於台灣原住民希拉雅族的語言。

 
早上五點,冬天的陽光都還沒露臉

阿堂鹹粥已經熱鬧的開始營業

常常一開門就是座無虛席的狀態

不過,似乎比較多是外來客

本地人好像比較愛吃"京華虱目魚"

(聽說老饕都愛選有刺的,一種這才叫做吃虱目魚的概念)

話說,吃虱目魚的好處多多

不但可以撐強抵抗力、活化腦細胞、促進血液循環

還可以預防視力衰退

(好吃又有益,鼓掌!!)

 
一碗140元的虱目魚肚粥要價不斐

不過看到這大塊到超出碗的魚肚,就已經覺得好像沒這麼貴

 
勺起一匙底部的鹹粥

米飯是台灣稀飯那種還吃得到米粒的口感(不是廣東粥的軟綿感)

米飯吸飽了湯汁,米飯的甜味和湯底的鮮味相輔相成

沒想到魚肚粥並不是單純的魚肚加白粥

米飯和著滿滿的配料

扎實的原味虱目魚肉還有另一種是煎過表皮香香的虱目魚

再加上鮮蚵的陪襯

豐富又蘊含寶物的一碗粥,真是大大滿足

 
虱目魚肚的油脂十分豐富

厚厚的魚肚,軟嫩濃郁的香滑口感

就是虱目魚最令人著迷的魅力

 
大膽嘗試煎魚腸,

基於好奇又想嚐鮮,

所以點了一份試試,

聽說有些魚種,甚至是有些處理方式會讓魚腸變的很腥,難以入口

但,這裡的魚腸夾雜著魚肝,

意外的沒有腥味,不會讓人有不舒服的感覺

香香的口感,入口還會回甘

意外的頗受好評

 

 
滷虱目魚頭完全就是再吃氣味的

雖然肉不多

不過滷汁加上魚的鮮味

喜歡細細品嘗魚最真實的精華,那就會喜歡這道"滷魚頭"

 


再次證明,

台南人早餐都吃很好ㄟ~~

一日之計在於晨,早餐這麼重要,

要是一早能吃得那麼豐盛,一定會精力充沛(還是吃太飽會想睡....)

最後在提醒一下,

不要小看鹹粥的分量,

滿滿一大碗可是飽足感破表,

要是想多配點小菜,不妨點一碗來分食,

這樣可以既可以滿足貪心的胃口又不會浪費啊~


評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 3

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