橡木炙烤牛排館 (西區)

　自從和牛肉結下不解之緣，米兒除了到台灣、美國、加拿大、澳洲、紐西蘭到處吃牛排，還和陳重光師傅合著｢21天的秘密｣這本牛排書，當然，在台灣有｢牛排教父｣之稱的鄧有癸師傅，也是米兒一直很崇拜的主廚，在台灣幾位知名牛排主廚中，鄧有癸師傅能有｢教父｣之稱，除了因為他對牛排有著高度的熱忱及了解之外，當然也是因為現在台北幾家膾炙人口的牛排館，像是擔任顧問的國賓飯店的A CUT、大直維多麗亞酒店的NO.168 PRIME，到後來他自己開的「Danny & Company」、「D&C Bistro」與「教父牛排」，每一家開幕時，都成為美食界的熱門話題，當然，幾乎每家店都是人氣紅不讓的名店。

　也正因為這樣，有許多老闆都想找鄧師傅合作，而經過近一年的策劃，原本想在台中找地方開牛排館的鄧師傅，終於在因緣際會下，與台中星野集團合作，聯手打造了中台灣地區最頂級的牛排館MEATGQ，就是MEAT OF GOOD QUILITY，指的就是高品質的肉品。

　為什麼這麼說呢？米兒其實在去年就把台中幾家比較有名的牛排館都吃過一輪了（但是幾乎食記都沒寫，哈哈～～因為沒FU~~），發現台中大多數牛排館的選擇的牛肉肉質、處理手法及呈現效果，都遠遠不及鄧師傅多年來研究出來的牛排處理方式。再加上星野集團大手筆，在台中八期重劃區從空地開始建造，從建築物到廚房設備、到使用的餐桌椅甚至是燈具都十分講究，到目前為止，據悉已耗資上億，就連客人坐的一張椅子都要上萬元，能如此大手筆款待客人的業主，全台灣真的找不出幾個，更別說整家餐廳約120個座位，算一算光是椅子就花了一百多萬！

　接下來就是設備，因為老闆很喜歡168 PRIME館的BEECH OVEN那種氣勢磅薄的感覺(說實在，也要空間夠大，才能夠放下這個一座就要價二百多萬的澳洲名牌烤箱)，而老闆居然大手筆地一次採購2部！再加上其他廚房設備，整個廚房就耗資二千多萬，為的就是讓鄧師傅的工作團隊，可以得心應手地做出最美味的菜餚來。

　如果要問MEATGQ的牛排和台北的一不一樣，其實並沒有太大的差異，應該這麼說吧，因為台中從來沒有一家這種類型的牛排館，所以鄧師傅初期就是精選歷年來最受歡迎的經典菜色放在台中的菜單裡，等於讓中台灣的牛排愛好者可以近距離地享受教父級的牛排美味！所以昨天(2014年1月25日)才剛開幕，就已經大客滿，除了交遊廣闊的老闆有許多朋友前來捧場之外，更有許多之前聽到消息就迫不及待搶先訂位品嘗的饕客，可見，愛吃牛排的人真的很多呀！

　這裡的菜單承襲了鄧師傅的一貫模式，午餐、晚餐各一張菜單，一目瞭然，全都以套餐型式供應，套餐內容很簡單，前菜、湯品後就是主菜，每道主菜可選擇一種配菜，最後有另一張甜點菜單。價位方面，則依主菜不同而訂，16 OZ的兩人份美國prime級肋眼牛排，每人1450大洋起，最貴的澳洲9+級和牛，6 OZ 3250大洋。如果不吃牛排，也有其他像是羊排、魚、龍蝦可以選擇，中午最便宜的松露洋菇燉飯則是990大洋。

位在台中市公益路與益豐路交叉口的獨棟建築，十分醒目，尤其華燈初上之時，更是美麗！因為附近是重劃區，仍然是一大片空地，現在就只有MEATGQ一支獨秀。

益豐路是新的路，所以連計程車司機都找不太到這裡呢！不過相信沒多久這裡就會成為政商名流、約會宴客的不二之選。

白天的外觀，就可以看到外頭有個小花園，這張照片是開幕前拍的，開幕之後，門口有個陽傘，可以讓客人坐在戶外抽煙聊天。

LOGO是有著牛角的M字，清楚點出主題~~

一進門，識貨的人就會對這盞燈感到驚艷了!因為這盞燈燈可是1958 年，由知名丹麥設計大師 Poul Henningsen，為哥本哈根的 Langelinie Pavilion 俱樂部所設計，以 72 片如花瓣葉的金屬片，360 度環繞堆疊出一顆松果造型，所以名為 PH Artichoke的松果燈！這顆是全台最大的72公分款，業主自己進口也要五、六十萬呢！

一整排的酒櫃，裡頭的酒款除了老闆私人珍藏，還有主廚、外場經理精挑細選出來的酒款，如果買餐券二萬元，就送老闆精選紅酒一支，絕對不是便宜貨充數喔！由台中｢映｣工作室設計的空間，融入師傅和業主的想法，呈現一種低調的奢華，可能眼尖的人會覺得和168 PRIME有點像，因為主要的工作台、烤台的型式都有點雷同，但是細節及設計上則更加講究，呈現有別於168的優雅細緻感。



牛排館的視覺焦點，就是這座熟成室啦！鄧師傅不自己做乾式熟成牛排，所以這裡的肉品主要都是濕式熟成牛肉，以美國牛肉為主，但是其中有一支9+澳洲白金和牛，強調是純種和牛而沒有混血，所以風味及口感都非常棒，喜歡頂級牛肉的人一定要試一下！佔地約三百坪的餐廳，連包廂共約有120個座位，包廂可以分隔成六個，其中有二個是可以合併成一個的活動式包廂設計。提供更多不同的用餐選擇。



不同類型的包廂，有圓桌有長桌，長桌那間提供投影機設備，可供會議使用。還有一個四人小包廂，其實很適合2人世界約會用喔!

這盞燈也很厲害，像是一個銀色幽浮，這是義大利品牌Artemide的cosmic angle吊燈，是2009年設計出來的，以輕量級的鋁合金和拋光鍍鉻的設計，雕塑出自然流動的節奏，呈現一種反重力的氣墊懸浮，以間接照明的方式表現出鋁合金的質感，創造出無限的感覺，所以稱為宇宙天使懸掛燈。這也是業主自己進口的，要價也是幾十萬，但效果真好，米兒超喜歡這盞燈的!

這畫面有點熟悉啊，哈哈~~鄧師傅把他的外場王牌MODI派駐於此，把外場訓練得很好，呈現高級餐廳應有的優質服務。

因為BEECH OVEN不是那麼好控制的烤箱，所以鄧師傅對於牛排師傅的訓練也很嚴格，所以即使鄧師傅不在，客人們也可以吃到美味依舊的多汁牛排!

很多人都不知道為什麼BEECH OVEN這麼貴？其實它原本是用來烤披薩的烤爐，溫度沒有傳統超級烤箱高，但因為這款烤箱的獨特設計，可以在一個孔裡放入木頭燃燒，一方面增加爐內溫度，另一方面木頭的香氣會經由烤箱裡的對流而在牛肉表面形成一層淡淡燻香的膜，增加牛肉的風味！當然，它也可以用來烤麵包，所以MEATGQ的餐前麵包，在上桌前也會放在這個烤箱裡烤熱再出菜喔！

鄧師傅處理牛排，會先修好肉之後，在表面上均勻灑上鹽之花，放到煎台上把表面煎封上色，鎖住肉汁，然後置於｢二次熟成箱｣裡靜置，讓血水穩定被吸附在肉的組織裡，也增加肉質的嫩度，出菜前再放到BEECH OVEN烤到所需熟度，這也是教父的牛排可以如此軟嫩多汁的秘密！

每一批牛排在出菜前都要先自己烤一部分肉來試吃是鄧師傅的堅持，因為每一條肉的品質不穩定，他一定要確認過肉的品質才讓客人吃，所以客人吃到的都會是經過QC的！

一定要介紹一下這裡的麵包，這是用酸麵團去烤出來的歐式麵包，為了供應這個麵包，老闆還派了人去學做，找出最棒的配方，選用日本麵粉當天現做出來，所以麵包皮保有歐式麵包的酥脆，內芯則柔軟如日式麵包，而且不會有酸麵團強烈的酸味，撕下來之後抹上法國頂級無鹽發酵奶油Isigny，佐以竹炭鹽,哇~~你一定要試試!無論是午餐或晚餐，都是套餐型式供應，前菜提供多種選擇，這是香料煎明蝦，明蝦只需輕煎過，底下襯上烤香的宜蘭蔥，非常香甜而速配，而那抹橘紅色醬汁，則是西班牙傳統的ROMENSCO醬，是以杏仁為主體，加上匈牙利紅椒粉等調配出來，再打成泥狀，香中帶辣，還吃得到杏仁綿綿沙沙的口感，而盤邊那小小綠色的則是炸酸豆，顛覆你對酸豆的印象，和蝦肉相得益彰。



滋滋香烤鮮干貝，以鑄鐵盤出菜的煎干貝，裡頭是2L級北海道生食大干貝，底下襯著甜味十足的炒洋蔥，咬下去滿口汁啊~~

需要另加300元才能吃到的｢香煎鴨肝｣，還多了一顆軟嫩的BB鮑魚，鴨肝的美味不用多說，最棒的是底下淡酸清甜的紅酒洋梨，中和了鴨肝的膩味，超棒!!而盤子上那綠色的是蘿勒油，則提出了淡淡迷人的香氣，豐富了菜餚的層次。湯品有三種，牛肝菌卡布其諾、煙燻番茄湯、焗烤洋蔥湯，我特別喜歡這焗烤洋蔥湯，這是鄧師傅很自慢的經菜美味湯品啊!這湯和牛排一樣，都是用名牌鑄鐵鍋STAUB盛裝，特別有質感！



美國CEDAR牧場的老饕牛排，8 OZ ，2050大洋，這可是鄧師傅的招牌牛排啊，所以來這裡一定不能錯過此等美味，吃過之後，你就會發現｢親愛的，我們再也回不去了!｣，因為這絕對是牛肉愛好者追求的｢曾經滄海難為水｣啊!

有｢男人肉｣之稱的紐約克牛排，這是美國蒙大拿乾式熟成的紐約克，8 OZ 2480大洋。因為經過乾式熟成，所以肉質較軟，但是不會那麼多汁，可是風味非常濃郁迷人，是極耐品嘗咀嚼的肉，據說老饕級的牛排愛好者都最愛這個部位呢！



美國頂級｢肋眼菲力｣，8 OZ 1680大洋。這是鄧師傅新開發的一塊牛排，很特別的｢肋眼菲力｣，這塊肉其實是牛隻前段肩部下方的肋眼牛排，把老饕部位取下之後的部位，美國肉協的名稱是RIBEYE FILET，直譯為肋眼菲力。價格比其他部位都親切，而它的肉質介於紐約克和菲力之間，帶嚼勁卻風味更濃郁，肥肉部位不多，卻不像菲力那麼軟而沒有個性，適合初嘗鄧師傅牛排的人點用。

品嘗牛排教父的牛排，一定要記得搭配盤邊的烤蒜頭，完全不辣不嗆，把蒜頭的甜味都引出來了，而且十分綿細，米兒個人喜歡把它抹在牛排上吃！忘了說，點用主菜可以選用一個配菜，可是我忘記拍了，哈哈～配菜有沙拉、奶油玉米、煎烤大蘆筍等等，個人強推大蘆筍！

甜點有另一張菜單，會不定期更換，但這款焦糖蘋果塔真是讚！底下的塔皮是希臘FILLO皮做的，非常酥脆，中間的杏仁膏加上蘋果真是對味到不行，雖然我不吃冰，但是配上冰淇淋的｢汁｣吃起來也是一絕，如果愛吃冰火交融的口感，不能錯過這道啊!

唔~~連焦糖醬都是自己熬的~~~喔伊係啦~~~

MEATGQ炙烤牛排館

台中市益豐路4段699號1樓

04-23830258

11:30~15:00；18:00~23:00

樂沐法式餐廳 (西屯區)

一整棟獨棟的白色建築，展現如同豪宅般的氣派，以雪白色系為主的空間，展現一種法式的優雅，也看得出屬於女性的優雅細膩；這是多數人對樂沐的第一印象，不過，在某種程度上來說，樂沐的服務也經常如同這似雪的白一樣，是冰冷的。

　那一年樂沐在台中開幕，就是一件轟動的大事，一直到現在，樂沐已經成為台灣法國料理餐廳中，會讓人想要專程前往朝聖的一家，即使所費不貲，仍然有其固定客群，這是認真的美女主廚陳嵐舒的獨特的魅力，在每個小細節吹毛求庛的成果。但是米兒身邊很多朋友，包括米兒自己，都曾經在樂沐用餐時有不怎麼優的經驗，從菜色、到價格，到服務，所以，米兒在初訪之後，很久也沒有再來這裡。

經常變換菜色是樂沐引以自豪的特色，擁有巴黎斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi、法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu的畢業證書以及法國專業廚師證書 CAP de Cuisine

，台大外文系畢業的陳嵐舒展現了巾幗不讓鬚眉的實力，並曾在全球排名前三之米其林三星餐廳The French Laundry、法國米其林二星餐廳Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon、Relais d‘Auteuil……等知名餐廳工作過的，陳嵐舒的菜色在每一階段，都展現了不一樣的特性。今年因綠際會又來到這裡用午餐，卻發現陳嵐舒的手藝以及菜色的表現上有了更上一層樓的表現，從創作的概念以及融入台灣食材的精神，都讓人覺得可圈可點。開胃小點，黑橄欖、番茄醬和鯷魚，底下是一個麵包泡芙，強烈的鹹、酸、甘味被麵包給中和了。我有點忘記這裡頭是什麼了，依稀記得是很薄的脆餅裡裹著細緻的餡料，最上層抹上依 Isigny的奶油，增加香氣，入口的口感輕脆中帶著綿細。自製的麵包，這是夏威夷果仁和加州梅口味，香氣十足，口感也很不錯，吃得出很用心做的麵包。第二個麵包是全麥的小法棍，這種就需要抹奶油了。樂沐的奶油用的是 Isigny的，有原味和海菜二種口味，這海菜口味的奶油很特別，帶著一種海洋的香氣。冷刨綠竹筍、澳洲冬季黑松露與肉湯，很乾淨的呈現方式，讓這道菜剛上桌時，往往會讓人弄不清，它到底是用什麼食材做的。在服務人員的解說之下才知道，原來這是用陽明山的綠竹筍，煮熟後片成薄可透光的薄片，再捲成美麗的花形，看起來就像是純潔的新娘捧花，搭配上事先浸漬過的澳洲冬季黑松露，與自已種的蝦夷蔥苗，視覺效果百分百。

然而可別以為這道菜就這麼簡單，因為開始享用後才發現，底部居然有一層清爽的肉湯凍，這是主廚以「竹筍排骨湯­」為發想而創作出來的一道前菜，所以在冷竹筍片底搭配的是豬骨熬煮成的高湯凍，送入嘴裡才發現，原來竹筍和排骨的重新解構組合，居然可以如此美味。



黑松露燉蛋2012。這道菜是全球排名前三之米其林三星餐廳The French Laundry的招牌菜，在陳嵐舒手裡，有了不一樣的詮釋方式，從最初把燉蛋放在雞蛋殼中的呈現方式，到去年她又有了新的想法，特別找來蛋型的精緻骨瓷杯，把加了雞肉澄清雞湯的烏骨雞蛋做成軟嫩的燉蛋，搭配加了牛肝菌菇的醬汁，覆上黑松露慕斯之後，擺上以洋芋、甜菜切成細去炸成的金黃細絲。一湯匙下去，可以感受到洋芋的酥脆、松露慕斯的綿滑、牛肝菌菇的細緻與燉蛋的軟嫩，是一道看起來美麗而讓人不捨得下手，但是一送入嘴裡，就會忍不住把它一口氣吃光光的美味佳餚。洋蔥湯，傳統的法式洋蔥湯，以絕美的方式呈現，上桌時以一個美麗的玻璃盅呈現，玻璃盅裡是一圈用布里歐麵包做成的脆餅，上面上上焦糖小洋蔥、醋漬珍珠洋蔥和生菜裝飾。上桌時服務人員再為你倒入濃郁的洋蔥湯。除了洋蔥湯的甜味，搭配二種不同風味的珍珠洋蔥一起吃，真的頗有創意又很美味！醬燒乳鴿、黑松露薏米與芥菜。用去了骨的半隻乳鴿，中間包上以黑松露醬炒過的大薏仁，再用自己醃漬的梅干菜包裹起來，最後用豬網油定型。因為陳嵐舒覺得乳鴿本身的鐵鏽味，很適合與帶著青草味與嗆味的芥菜，於是用了二種不同的芥菜元素與乳鴿作搭配，再加上帶有土壤風味的大薏仁與松露，呈現出來的就是一種大地的風味。將烤過的乳鴿以波爾紅酒醬汁反覆淋烤，待豬網油融化後，與濃縮的紅酒醬汁在梅干菜表面形成閃亮黝黑的薄膜。

切開後才發現，由頭的乳鴿仍然是粉紅色的，吃起來柔嫩無比，與新鮮芥菜打成的綠色蔬菜泥搭配起來，顛覆你對乳鴿風味的想像。

甜點以精緻的小品呈現。一盤裡頭有四種，這是像胡蘿蔔蛋糕的重奶油蛋糕，上面是奶油乳酪和橙皮～巧克力慕斯塔，這款我喜歡，塔皮酥脆，巧克力慕斯柔軟帶香氣。

這白巧克力裡頭包著的是冰淇淋！咬下去有爆漿的感覺。綠色的則是玄米茶末裹著的生巧克力。

這咖啡杯好美啊～我喜歡～～

樂沐Le Moût

台中市西區存中街59號

04-2375-3002

美味指數 ★★★★。。。。

空間指數 ★★★★

實惠指數　　★★★☆

金悅軒 (南屯區)

相信很多人都愛港式飲茶，所以在台北，從平價茶樓到高檔粵菜海鮮，都可以吃到港式點心。

　但很奇妙的是，在台中地區卻一直沒有什麼像樣的，可以吃到飲茶點心的餐廳，更別說要好吃了！直到前陣子，聽說台中開了一家｢金悅軒｣，咦，這和澳門金悅軒不知道有沒有關係？因為位在銀河渡假城裡的金悅軒海鮮酒家，也是當地頗負盛名的一家餐廳。後來從側面了解到，原來台中金悅軒的出資者曾至澳門金悅軒用餐，很喜歡那裡的菜色口味，於是就大手筆地從澳門把金悅軒的主廚給挖來台中，而且很罕見地一口氣就請來六位港廚，包括領軍的年輕主廚阿龍師傅。

　據說金悅軒的現址原本是一家魚翅店，因為佔地不小，在公益路上也算顯眼，可是生意如同前幾個業主般，怎麼都沒有起色，沒想到金悅軒名廚進駐，以粵菜、港點、港式火鍋為主打，因為口味地道，用料實在，才開幕沒多久，就成為南北饕客爭相慕名而來的人氣夯店，就像米兒一樣，已經不辭舟車勞頓，下台中吃了二次啦！更別提那些住在台中的朋友，不曉得都去過幾次，打算把菜單上的菜色全吃過一輪啦！

　從港點、燒臘、滷水、粵菜..........每個細節都有經驗老到的港廚把關著，再加上用料實在(老闆自己是饕客，自然捨得給材料)，難怪可以做出口味和港澳相同水準的美味佳餚，也才能吸引如此多的食客上門，每到用餐時間，都是座無虛席，不訂位還可能吃不到呢！

　還不到四十歲的年輕主廚阿龍，雖然年輕帥氣，但是手藝和領導手法都很不錯，再加上他夠認真，對細節很講究，來台幾個月幾乎都沒休過假，其用心可見一斑。所以每次我們來這裡用餐，菜單幾乎都交由阿龍搭配，除了幾樣必點的東西，其他像是煲湯、海鮮的做法，都交由他一手包辦，每次也都吃得心滿意足，到最後吃不下了還是忍不住往嘴巴裡送啊！不過至今還沒吃到這裡的火鍋，看來下次的目標，就鎖定火鍋囉！

　對了對了，每周六日，這裡從早上八點開始就有早茶，真的很棒啊，把港澳的早茶文化給弄進台灣來，台中人真幸福，周末一早就可以到這裡享受在港澳吃早茶的樂趣！真棒啊～

　因為食記太多來不及寫，以下的照片是集合了二次造訪的菜色綜合介紹！燒味拼盤，880大洋。光看那個光亮的色澤還有誘人的顏色，就讓人食指大動的燒味，是燒味師傅每個餐期前現做的，因為一上檔就馬上賣光，根本來不及讓它們等到下一頓再賣，所以自然新鮮美味。

薄脆的乳豬皮，油脂和皮的平衡感很棒，咬下去咔嗞一聲，然後在嘴巴裡化開。

這是我每次吃完還想再來一盤的涼拌川耳，選用的木耳品質脆嫩不糊軟，主廚的調味讓它鹹香爽嫩，帶點微辣很順口～泡椒鳯爪也是一絕，帶著彈性的雞爪，卻入味非常，香氣也夠，會讓人顧不得吃相一直啃啃啃～～潮式滷水拼盤，880大洋。有大腸、鵝翅、鵝掌等部位，我最愛的是大腸和鵝掌，Ｑ軟有彈性，在嘴巴裡吮著那個味道，總讓人意猶未盡啊！鵝翅去除了韌帶部位，啃起來比較方便，膠質多而入味啊～～ 鵝掌沾上特調醋汁，吃起來更爽口~~脆皮燒肉磚做得極好，皮薄而脆，肉又軟嫩多汁，二分上桌，一下子就被秒殺了！ 乾煎明蝦，炸過的大蝦以醬油調的醬汁入味，做好的蝦連蝦殼都可以直接吃下肚，醬汁鹹中帶甜，引出蝦肉美味。 飲茶菜單封面很有意思～～ 第一次去用餐時的菜單，每一道都很棒～～ 淮杞響螺燉甲魚，很難得喝到這麼清的甲魚湯卻腥味全無，而且非常濃潤滋補，鮮味也很夠啊～～響螺的鮮味真的太棒了！ 濃湯花膠魚翅，乳白色的湯頭說明了濃郁的口感，裡頭的料多而矜貴，有花膠、魚翅、干貝等好料，所有鮮味共冶一爐，真是讓人意猶未盡！ BB鮑燒賣，每顆燒賣都可以吃到一整顆的BB鮑，燒賣本身也是用料扎實，蝦泥和豬肉的比例極佳，彈性十足！這裡的招牌點心，金箔魚翅鮮蝦餃，光看這麼美的樣子就讓人心折了，更別說送進嘴裡那股子美味，尤其是那餃皮，彈Q柔軟卻不易破，把鮮美的整隻蝦餡包裹起來，真是一個高貴而誘人的點心啊！燕窩蛋塔，有沒有看到我很小心地拈著它，因為它的塔皮真的酥到不小心就會把它弄破，而蛋塔餡則是香滑細嫩，和著燕窩送入嘴裡，哇噻～～～蘿蔔絲酥餅，這餅皮也是輕輕一捏就破了的酥鬆，裡頭很單純就是白蘿蔔絲，但是卻是鹹甘中吃得到蘿蔔的甜味，一口一個，很讓人滿足～～蒜片牛肋粒，粵菜中的牛肋做法，本來就很入味，而且吃得出牛肉的嫩度，重點是主廚的調味功夫很棒，會讓人不知不覺吃光光～～果然這裡的酥皮類點心做得很好，連叉燒酥都做得可圈可點，酥皮真的很鬆酥，而餡料的叉燒醬不過甜，也沒有那種色素感！和叉燒酥一樣的餡料，這個叉燒包打開來拍，就知道裡頭的叉燒用料很扎實，可以吃到完整肉丁，不會只是黏糊糊的醬！鹹水角的表現也很亮眼，皮很脆，雖然略硬了點，但是和餡料的平衡感還不賴喔！忘了是什麼炒龍膽石斑了，雖然很清新原味的炒法，卻是包裹了高湯的鮮味，爽口而鮮味滿嘴～～同一條魚的第二吃是古法蒸，蒸魚醬調得鹹淡適中，把魚肉的海味引出來，卻又不搶味，保留了魚肉獨特的彈性和魚皮豐富的膠質口感！這天吃很好，鮑魚煨花膠都上桌了，一整個是我最愛的組合，看這樣子就知道師傅燒得多入味啦～～鮑魚是用活鮑去煨，所以保有了新鮮鮑魚的獨特口感，是我最喜歡的味道，加上軟滑入味的花膠，哇～～吃完覺得臉頰都充滿膠原蛋白！濃湯浸時蔬，因為湯好，所以蔬菜浸煮在裡頭都變得好好吃！那麼多的菇類增加了鮮味，讓不愛吃芥藍的我都覺得這菜真是好吃到不行！寶石般的紅米炒飯上桌，果然晶瑩搶眼！炒得粒粒分明啊！這紅米那種帶點嗶嗞口感，加上蛋白單純的香味，只用鹽來提味，卻是可口異常！臘味煲仔飯，有分大小鍋的，這鍋是大的，上桌時就讓大家驚呼的啦～～看看那個豐盛的臘味整齊排在鍋上，鍋粑的香氣在我們拍照時直竄腦門，淋上特製甜醬油之後的香氣更是要命！結果有人明明吃很飽，還是忍不住吃了三大碗啊！每次來都必點的流沙包，這裡的流沙，鹹蛋的比例特別高，所以吃起來也特別香！而這麼｢流｣的質地，也真的讓每個人都直呼好好吃啊！芒果千層凍糕，吃得到芒果和椰奶交織的酸甜香氣，彈彈的質地，冰冰的吃很爽口啊～～楊枝甘露算是在台灣做得很好喝的，因為用料夠實在，自然喝起來也夠香濃囉！水果都要切得很美才上桌啦~金悅軒

台中市南屯區公益路二段213號

04-2255-7942

巧味膳房 (南屯區)

久居台北，對於中南部的美食並不那麼熟悉，想要不踩到地雷，當然要有饕客帶路才行，很幸運的，在胡姊帶路之下，可以到台中的「巧味膳房」大快朵頤。

　熟門熟路的胡姊直接交給老闆配菜，沒多久，絲瓜煎蛋、蒜元鮮筍肥腸、福州鵝旺、砂鍋芥菜海鮮陸續上桌，雖然看來家常，但是都有著令人停不下箸的好味道。而我卻被一道「子薑牛腱心」給征服，牛腱子本來就不好處理，通常都要滷個幾小時才能軟嫩入味，而老闆卻別出心裁地把生牛腱心切薄片，加上嫩薑同炒，帶著醬油香氣的醬汁，在唇齒之間隱約浮現著子薑的辛香味，略為卷曲的牛腱肉片，嫩猶帶彈性，膠質豐腴，讓人食後回味無窮，而第一次吃到這道菜的胡姊，也對它讚不絕口。

　平凡的菜色中，最能看出主廚功力，要把生牛腱拿來炒，非得要有兩把刷子才行呀！ 百花油條，脆中帶香氣＿而百花吃來鮮香有彈性，在口中咀嚼時，還有芝麻的香氣～～

沾上甜鹹兼具的醬汁，更顯可口～～

絲瓜蛋，用蝦皮去提味的絲瓜炒蛋，湯汁鮮美，炒蛋鬆香，會讓人一口接一口! 鮮筍蒜元肥腸，很特別的做法，是把蒜頭炸透後，加上鮮筍、滷入味的肥腸一起去炒出來的，肥腸吃來柔韌，蒜頭鬆化、鮮筍嫩脆，很棒的組合～～

子薑炒牛腱心，居然可以把生牛腱拿來炒，而且炒得這麼好吃，酸甜中帶著辛辣，還吃得到牛腱豐富的膠質口感，令人回味。

寫著寫著又好懷念啊～～

五更鵝旺，是把鵝血和鵝肉用五更的做法處理的，鵝肉很嫩，但最好吃的是入味的鵝血～

芥菜雞湯，這湯真是清鮮，雞肉有彈性而且有肉甜味，蛤蜊把食材的鮮味都引出來了，最妙的是海參，ＱＱ的口感，又吸了湯汁，讓我一口接一口啊～

店不大，但是很有家庭味～

巧味膳房

台中市南屯區干城街269號

04-2258-1279

美味指數　　　★★★★☆

空間指數　　　★★★☆

實惠指數　　　★★★★

京兆軒 (北屯區)

年紀輕輕就當上台中兆品酒店行政主廚的張朝裕，早年進入華泰王子飯店九華樓習藝後，因為認真學習、功底扎實，在知名港廚調教下，手藝精進，後來曾先後任職台北晶華酒店晶華軒、桃園富城閣婚宴會館等餐廳，至今已有十五年的廚領，還曾為許多政商名流掌廚，無論創意或手藝，在年輕一輩主廚中，成績均很亮眼。

京兆軒

台中市北屯區后庄路306號

04-2425-8599轉3051

11:30~14:00；17:30~21:00