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2016-01-18
雖然整條街不長，但每次來總會有新發現讓人驚喜不已。 這次則是要來分享無意間挖到的另一個寶，道地的日式蕎麥麵 
蕎麥的布旗掛於門口，方便客人尋找。 門口有口「甕仔井」，它可是口活井喔~ 因為井口窄腹寬有如甕仔而命名為「甕仔井」，而洞蕎麥所在的這條開山路122巷舊名就叫「甕仔井巷」。 第一次與他意外相遇是在平日，而洞蕎麥目前只有六日才會營業。 而且每個餐期只有限量50份！！於是第二次特地事先預約假日的位置，趕快來嘗鮮。 
店內空間不大，但是氛圍很溫馨。洞蕎麥的蕎麥麵是使用日本鳥越製粉的精緻純白小麥粉下去製作的。 
這天來訪時，很可惜已經完成製作了，沒有機會觀摩欣賞製作過程。 
訂位的時候打電話給老闆，聽著老闆可愛的口音，有了一場有趣的對話。 穿著日本衣的老闆有空閒時，也會到客人旁與客人互動，相當親切。 
麥茶無限暢飲，等待時可以先喝口涼茶解解渴。 
冰箱內也有販賣許多特色點心，最特別的是還有蕎麥冰淇淋！ 
店內還有賣許多特色小物，但很可惜當天店員感覺都很忙碌，沒有時間與他們多聊。 
異國料理在台南已不足為奇，但是特色蕎麥專賣店倒是相當少見。 日本與府城地文化交會，會擦出什麼樣的火花，靜待揭曉囉~ 店內的筷架也是日本店家製作的，相當細緻精美，有股濃濃的日本風~ 點了兩碗麵後，便趕快到台前欣賞老闆煮麵。 拍不到製麵過程，總可以拍到煮麵的畫面了吧~ 熱呼呼的麵即將上桌，這期待已久的日式蕎麥麵終於要進我的肚子拉~~ 
波給對蕎麥麵這麼情有獨鍾，是因為在小學的時候(大概十幾年前...)， 那時台灣還無法像現在這麼普及且平價的嚐到異國料理， 而波媽有次在百貨公司的特展買回蕎麥麵和專屬醬汁， 在自己家煮過一次之後，波給便深深愛上這樣美食... 
拿著杯子，夾起麺條沾著濃郁的醬汁吃。 也許是因為純手工和選用的麵粉，麵條嚐起來特別Q，口感也有別於一般用機器製作的麵條。 
將熱呼呼的湯汁慢慢地淋在蛋白上，使透明的蛋清變成白色。 如此，蛋黄是滿月，蛋白是白雲，海苔是夜空。攪拌後的麵條滋味充滿蛋香。 好有意境的餐點描述呀... 這天因為下雨，除了涼涼的蕎麥麵之外，還想喝點熱湯暖暖胃，便點了這道月見湯麵。 湯頭口味較濃郁，但波給是標準的重口味，對我來說剛剛好 將蛋攪拌均勻融入湯中之後，口味會平衡一點，更加美味。 但不知道是因為熱的湯頭，還是因為我們拍照拍太久， 湯麵的蕎麥麵條相對沒有這麼Q彈，但依然保有了手作麵條的獨特口感。 店內主要就是蕎麥涼麵和湯麵兩種，還有一些日本的配菜。 洞蕎麥專精在蕎麥麵的系列單品上， 涼麵有盛蕎麥麵和越前涼麵， 湯麵則有蕎麥湯麵、海苔湯麵、月見湯麵、蛋花湯麵和山藥泥湯麵。 價格多在$120~$200之間，下次想來試試山藥泥湯麵 
以免跟波給一樣白跑一趟撲空了！ 以上簡單分享給大家~ 
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-01-03
回到台南工作以後，偶爾會想起在彰化唸書的日子，懷念那裏的食物和餐廳， 雖然台南堪稱美食之都，也有許多令人想一再回訪的美食， 但有時令人思念的，還跟回憶有關。 是與好姐妹的下午茶時光，是在那裡幫大學同學慶生，才讓人對一間店有了美食以外的不同記憶。
沒想到台南店與記憶中的米拉貝爾有很大的不同，大大滿足波給這個空間控的攝影魂。
二樓的空間相當寬敞，工業風格的設計，有偏慵懶風格的沙發區，也有比較正統的咖啡館木椅區，端看客人喜歡哪個區域。
在詢問餐點是否合我們口味時，閒聊中聊起曾到訪過彰化店，兩間店的風格走向很不一樣， 店員才說因為台南是第一間二代店，米拉貝爾的二代店增加了許多不同選擇的餐點。 的確，在彰化對他的印象就是適合下午茶聚餐的地方。
可以選擇單點或是套餐，價差不大，大多差別再多一杯飲品或濃湯。
紅酒燉牛肉也表現得相當不錯，味道不是紅燒的那種重口味，牛肉煮得軟爛，相當下飯。
培根起司維也納可頌 波給點這份餐點完全是因為他們的照片拍得太美了XDD 維也納可頌烤得香酥，配上夾餡的生菜沙拉、起司和培根， 培根的油脂被生菜給綜合，起司的味道不會過於濃厚，是相當清爽的輕食。
另一個波給很愛的配角就是生菜條， 他的沾醬嚐起來很像養樂多的味道，生菜也都很新鮮，保水度豐富，想吃輕食的人真的非常推薦這道。
會點這道也是膚淺的理由XD因為它的燻雞做成花朵造型實在好美阿~~ 生菜量非常豐富，蜂蜜芥末醬也給得均勻，底部還有一些醬汁，搭配胡椒燻雞一起吃會更有味道。
但是滿桌子的美食看起來心情就很好
靜下來仔細欣賞，會發現很多小細節的美。 生活中好像常常也是如此， 在忙碌緊湊的步調中，偶爾放慢腳步緩下來， 就能看見許多容易被忽略的美好。
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2016-01-03
直到有天看到他們家PO出冬季限定的草莓冰， 看到那滿滿的鮮紅草莓，在電腦前口水都忍不住快流下來了，馬上出發去尋找她的蹤影！
小小的店內空間，座位數不多，但其實等候時間也不會太久。
這個抹茶宇治金時刨冰絕對是來此必點的經典冰品！ 小秘密的抹茶採用的是日本丸久小山園，搭配慢火熬煮的紅豆。 入口時，濃郁的宇治抹茶香配上淳香綿密的萬丹紅豆，讓傳統的紅豆湯在寒冷的冬天多了新生命。
拍照一定要迅速，不然拍太久上面的紅豆和抹茶凍就會跳樓自殺XD
這樣才能保持她的Q度，因為與冰放在ㄧ起久了會轉硬。
當初波給就是看到這個草苺刨冰才馬上衝過來的~~
新鮮的草莓吃起來真的特別甜，不像有時候吃到草苺會爛爛的。
價格上雖然小貴，但是就算貴也讓人想要前來品嘗朝聖，這就是小秘密的魔力。
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2016-01-03
第一次嘗鮮後懷念不已，讓波給一週內到訪兩次， 但是相隔五天的兩次消費經驗有一點點不太一樣，新店難免會有一段調整期， 看來以後新店都要造訪個兩次以上，才能寫出更準確的分享
燒出名堂的外觀非常好認，黑色的建築物相當明顯。
想拍到空景，絕對要提早到！ 因為波給拍不到30秒，訂位的用餐客人就湧進了。
因為在所有攝影主題中，波給自己真的最喜歡拍設計空間拉~~ 食記當然也不是專業美食家，就是記錄跟分享囉~畢竟「吃」這件是真的是很主觀的。五點半一到，準時搶進，服務人員都還在逐桌做最後的確認。若是用餐人數不多，三到四位的話，大多數都會被安排在這個圓桌區域， 因為波給來了兩次，都是被安排在同一個座位區~ 對於波給這個號稱160的矮子來說，絕對是痛恨高腳椅的，吃飯吃得好辛苦阿~~
服務生帶到位子後，桌上早已擺好餐具和小菜。 亮到會發光的餐具，還有韓國人用的筷子湯匙，真的好像在韓國呀~
每桌都會有六樣小菜，而這些小菜都是無限量供應的~
淡醬油跟辣椒洋蔥和哇沙米，可以沾油花比較多的肉，入口時的口感會比較爽口。 油花比較少的肉可以沾右邊的香油+鹽，兩種配肉都很對味喔~
內容有： 肥牛五花肉 頂級肋眼排肉 (也可以選逸品無骨牛) 嚴選霜降翼板牛 開胃沙拉 韓風泡菜湯 起士玉米 蒸蛋 生菜盤
吃韓國料理怎麼能少了泡菜？！ 可是他們家的泡菜湯實在是太辣了拉~~~喝個一小碗就完全不行了 那樣的辣對波給來說太刺激，同行的友人也都不太習慣，不知道道地的韓國泡菜是不是都這樣
裡面還會加入玉米跟起司，在服務人員的建議下吃了七分熟的蒸蛋，真的很驚豔耶~~
石鍋拌飯每一口都有濃郁的明太子香氣，份量大約2-3人吃剛剛好。
滿滿的配料，裡面還有好多塊牛小排，重點是它的湯頭跟泡菜鍋不一樣， 沒有刺激的辣搶攻味覺，湯頭喝起來濃郁而溫順，真的非常好喝！！ 但是它的烹煮時間比較長，趕時間的人就不建議點囉~ 當天吃到最後根本吃不完，打包這一鍋回家之後，再自己加科學麵下去煮，成了萬惡卻超級美味的宵夜！ 可是阿~這一鍋卻也是第二次造訪時與波給期待有落差的一道， 因為第二次再點時，不僅縮水了三分之一，湯頭也變成與泡菜鍋一樣的湯頭， 嗆辣的喝了幾口就決定讓友人整鍋包回家XD 新店還在調整期，餐點有不同是可以理解的，希望穩定之後會調回第一次的湯頭， 因為那真的是一鍋吃完會令人回味無窮的歐爸牛小排大鍋！
第二次造訪也為了這個有趣的手搖飯，外盒像是高級便當， 有趣的是，吃之前還能讓客人自己搖一搖，將它均勻混合。 口感吃起來偏濕，也是可以嘗鮮體驗的餐點。
最後附上取自店家FB粉絲團的菜單，提供給大家參考囉~ 整體經驗都是很不錯的，服務也超級棒！食物也很新鮮好吃，是會想再回訪的店~ 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2016-01-03
是的！是的！這位骨子裡有著義大利浪漫魂的才子老闆又有一新作了~~ 這間剛開幕沒多久的小酒館，跳脫了以往的餐廳領域，同樣帶給人許多的驚喜之處。
但是它優雅的氣息，在住宅區中隱隱散發著魔力，只要來到這條巷子，就很容易與她相遇。 仔細看看店名，英文名稱不是用Bar，而是Bacaro。 因為Bacaro在威尼斯就是小酒館的代表，而很多Bacaro從中午就營業了！ 下午兩點開始營業的小法福，到下午五點之間都有提供下午茶喔！ 一進到室內，舒適慵懶的氛圍讓人好放鬆。
除了有一罐又一罐各式各樣的酒類，還有專業的調酒可以欣賞。 底下還貼心的設置了可以放包包外套的地方。 只是這個吧檯位置區對波給來說有點吃力，因為很高腳根本勾不到拉~~~ 更別說想要優雅的坐著品酒了，最後還是放棄，坐到前方的沙發區。 不過可以在這裡欣賞調酒的專業真的是很讚的享受~
在小法福，有許多調酒都是「分子調酒」，不得不說，看到這個詞的確有勾起學生時期那可怕的物理化學夢魘 「 分子廚藝探究食物的組成與其物理、化學變化，運用科學儀器與添加物，製作出形形色色顛覆傳統飲食認知的菜餚。」 上網查了一下資料，看完這個近二十年才開始發展的革命浪潮所有解釋資料，還是覺得很難懂， 但若是提些實際應用的技術，應該就容易理解多了， 像是低溫真空烹調，就是一種分子廚藝的應用。 將原本的基底放置在這個大水滴形容器中，萃取出純粹的原液， 不同組合的基底，會萃取出不同濃度的酒。 慢慢的，就會看到這個小球中有一滴滴的透明液體，萃取後的液體就會跑到這裡。 ((怎麼好像高中上化學課做實驗的感覺~~~
接著點了一些餐點和調酒來試試。 這裡的命名都很有意境，但可不是隨便取個好聽的名字！ 每個餐點和飲品背後，都有很多義大利的故事，有時間不妨邊品嘗邊聽故事， 會有不同的體驗喔！ 斜光墟落 第一杯就讓波給拍個不停，好美阿~好美阿~ 這個是其中一款分子調酒，喝起來甜甜的，還會吸到果粒， 酒精濃度不算高，平常有在小酌的人都很能接受。
用慢火熬燉的義大利肉醬淋在煙燻香腸上，搭著法國軟麵包和生菜一口咬下， 滿口的肉香令人無法抗拒，一口接一口。
還有田園潛艇堡和焗烤鮪魚三明治可以選擇。
慢烤羅馬豬五花肉 用綜合的義式香料手勁按摩乾淹每日新鮮直送的豬五花，慢火窯烤， 外表酥脆，肉質彈嫩，口味上很適合當下酒小食，是波給當天心中的第一名 這杯調酒也是分子調酒，上頭的泡泡就是伯爵茶以分子方式呈現的。 臨別語 因為是用伯爵茶為基底去做分子調酒，飲用時會不斷聞到淡淡的仕女伯爵茶香。 酒精濃度也不高，適合小品的酒款。 威尼斯鯷魚水煮蛋 新鮮的有機蛋佐充滿魚味的鯷魚醬，再淋上橄欖油和帕瑪森起司，一口吃掉剛剛好。 一開始入口時，鯷魚味道非常搶戲，但是慢慢咀嚼和雞蛋融合後，味道變得溫和而有特殊香氣， 也是一道相當適合當下酒菜的小食。 摩洛哥白酒橄欖燉雞 加入鮮奶油、白酒醋、橄欖下去慢火燉煮至骨肉分離，雞腿肉可以說是入口即化， 是波給當天心中的第二名！ 麵包沾著湯汁吃也很對味喔~ 青醬鮭魚拌鮮蔬 又是魚又是肉的，當然要來點青菜平衡一下！ 這個鮭魚拌鮮蔬相當爽口，可以一解口中吃那些佐酒時的油膩感。 只是波給自己覺得配料和沾醬的比例可以再調整一下， 才不會到最後都在吃生菜的感覺~((還是道地的義大利菜就是這樣，是我不懂得欣賞XDD 昏暗的燈光，是店家的用心。 讓客人可以在這個舒適的環境和氛圍中，盡情的放鬆。波給很喜歡中間這個旋轉樓梯和書架的設計。 有一點浪漫，有一點神祕，有一點期待，有一點好奇，帶著這樣的心情，來到地下一樓的世界。 地下一樓的區域更有氣氛，光線上相對更昏暗慵懶。還有特別規畫了三個小包廂。 包廂空間比較迷你，大約坐3~4個人是比較舒適的。 樓梯下方也有一個座位區，雖然沒有直接的隔板設計， 但空間上也讓人感覺有自己的小天地那般隱密。 華盛頓蘋果 不喝酒的人也不用擔心，因為小法福也有提供軟性飲料。 這個華盛頓蘋果喝起來酸酸甜甜的，滿滿的熱帶水果風味，喝起來如此甜蜜。 最後一款調酒最有特色啦!!!! 這巨大的玻璃罩著一團煙霧，若隱若現的神秘感，絕對能吸引你的注意力。 登！稜！揭曉！ 有種揭開面紗，瞧見真面目的心情 白色沃夫 這款分子調酒是當天點的調酒中，喝起來最不像酒的一款。 剛入口時，充滿疑惑，是不是我聽錯？這感覺是豆漿，不是酒啊！ 大概入喉三秒後，酒精的味道才會慢慢顯現。 容易喝醉的就是這種看似無害，可是其實含有酒精的調酒阿XDD 但是真的非常特別又好喝，真的推薦大家點一杯來試試喔~ 特別的分子調酒，道地的義大利佐酒食，慵懶愜意的環境， 周末夜不需要多，以上這些就能讓你有個美好的夜晚，為接下來的一周注滿能量！ 所以這個周末，快找三五好友，來小法福小酒館吧！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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