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2015-01-05
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打從無意間發現「愛妻逃的肥羊」大人的部落格後，它便成了我收集嘉義餐廳情報的重要來源，也總為那發掘新店家的速度之快而感佩不已。這家「鏡月」日本料理，也是因肥羊大的食記才得知。向來愛好日本料理，立刻找機會嚐鮮。聽說座位無多，為防萬一先訂了位。一到店內，店內師傅及員工的日式穿著便很有氣氛。店員會先遞上熱毛巾和茶水，並協助擺放包包，十分貼心。這裡走的是每位四百元的無菜單料理，因此不需囉嗦，就座後便直接上菜。先附上的是野菜沙拉，有兩種版本。以矮杯裝的是迷你蔬菜棒，底層有胡麻醬，佐著吃鮮脆而香挺好。高腳杯是蔬果丁，調味以和風醬汁，帶點酸很開胃。接著是玉子燒兩枚，嚐來紮實有甜。餐前有杯玫瑰醋，酸度怡人，很適合在餐間讓味蕾重新歸零，體會下道菜餚的真實滋味。重頭戲握壽司開始上桌。首先是旗魚握壽司，刷上的醬汁微酸，讓滋味更清爽。青魽肚握壽司劃紋後再以噴槍炙過，油脂香氣便給逼了出來。鮭魚和花枝握壽司同樣經過炙燒，味道同樣讓人滿足。在以筷子夾不起握壽司，老闆建議用手拿取後，索性便真的以手取食，莫名覺得享受度大增。鮮蝦握壽司上擺放魚子醬，經魚子的鹹鮮點綴後，原來清爽的握壽司滋味提升不少。加納魚握壽司佐的是柚子
打從無意間發現「愛妻逃的肥羊」大人的部落格後，它便成了我收集嘉義餐廳情報的重要來源，也總為那發掘新店家的速度之快而感佩不已。
這家「鏡月」日本料理，也是因肥羊大的食記才得知。
向來愛好日本料理，立刻找機會嚐鮮。
聽說座位無多，為防萬一先訂了位。
一到店內，店內師傅及員工的日式穿著便很有氣氛。
店員會先遞上熱毛巾和茶水，並協助擺放包包，十分貼心。
這裡走的是每位四百元的無菜單料理，因此不需囉嗦，就座後便直接上菜。
先附上的是野菜沙拉，有兩種版本。以矮杯裝的是迷你蔬菜棒，底層有胡麻醬，佐著吃鮮脆而香挺好。
高腳杯是蔬果丁，調味以和風醬汁，帶點酸很開胃。
接著是玉子燒兩枚，嚐來紮實有甜。餐前有杯玫瑰醋，酸度怡人，很適合在餐間讓味蕾重新歸零，體會下道菜餚的真實滋味。
重頭戲握壽司開始上桌。首先是旗魚握壽司，刷上的醬汁微酸，讓滋味更清爽。青魽肚握壽司劃紋後再以噴槍炙過，油脂香氣便給逼了出來。
鮭魚和花枝握壽司同樣經過炙燒，味道同樣讓人滿足。在以筷子夾不起握壽司，老闆建議用手拿取後，索性便真的以手取食，莫名覺得享受度大增。
鮮蝦握壽司上擺放魚子醬，經魚子的鹹鮮點綴後，原來清爽的握壽司滋味提升不少。加納魚握壽司佐的是柚子胡椒，胡椒的微辛有體會出，柚子的效果便需專業人士感受。
鮭魚親子壽司製法相對特別。在米飯周圍擺放鮭魚片，中間挖了凹槽後放入鮭魚卵，最後置上炸蓮藕片。這壽司個頭讓人猶豫該一口吞下還是分塊取食，終究還是一次解決。
鮭魚卵醃漬的鹹度剛好，亦沒有令人皺眉的腥味。炸蓮藕片雖無絕搭感，但也不突兀。
上湯品前師傅會先詢問是否有吃飽，有需要可以再加菜，很是親切。味噌湯師傅說是用京都味噌，相較一般味噌鹹度較低，喝來也的確順口無負擔。
最後的水果是柳丁切塊，甜度水分都不錯。在日本料理中，自己本就偏好生料，因此這裡的無菜單料理主打握壽司系列，正合我意。
價位以日本料理店來說，該算個人可接受範圍，加上能感受到師傅對料理的用心，有機會定要重訪。
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