山東大餅

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據說嘉義市區以前有家很美味的老朱麵店，可惜已不復在，而後人則在建成街上賣著山東大餅。因為得到不少關於這處大餅美味的情報，於是決定將早餐探險的觸角蔓延到建成街。店家的品項很簡單，就是山東大餅。口味有椒鹽和青蔥兩款，一份兩切塊二十五元。猶豫許久，決定兩種各帶一包。大餅一面灑滿了芝麻，乍看頗似古早味喜餅的氣質。黑芝麻為椒鹽，白芝麻則為青蔥。餅身口感厚實而Ｑ彈有勁，該是老麵滋味。椒鹽口味在腦海裡浮現的是胡椒鹽的鹹香，咬了幾口才發現微麻。這椒鹽竟用了花椒，這點倒出乎意料。麻香取代鹹香，感覺溫順許多。青蔥夾雜於麵糰間，略帶水分和鹹度，調味比椒鹽再明顯些，適合重口味者。不常吃這種山東大餅，但扣除自己對老麵較無愛這點外，這裡的大餅是讓人喜歡的。如此古早滋味似漸漸少見，有機會不妨也來這緬懷一番。