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2016-10-29
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豆花一直都是台灣相當著名的甜品小吃，全台各地幾乎都有知名的傳統豆花店如說嘉義，最為出名的莫過於就是品安豆花，雖然開店歷史不算太長但其手藝傳承60年傳統豆花老師傅，讓古早味傳統豆花風味繼續流傳近年來食安問題嚴重，衝擊不少傳統食品產業，品安豆花一直以來都秉持著食安良心就因為食安的注重，店內所有的食材原物料都是自產自製，所以品安豆花一直都為嘉義鄉親們所支持 品安豆花就位在嘉義的中正路上，離同樣也是嘉義名店林聰明砂鍋魚頭步行只要一分鐘外頭頂著三十幾度的高溫，品安豆花的生意也跟天氣一樣火熱不僅慕名前來內用的人多，外帶回家的嘉義在地人也同樣絡繹不絕 品安豆花的裝潢風格有著濃濃的古早味，門外有個老味道古早豆花攤子 牆上粧點了許多古時的老物件，桌椅也很有意思，是用老式腳踩縫紉機改裝成的桌面唷 櫃台，一直都跟戰場似的，絡繹不絕都有客人不斷上門，杓豆花的手一刻不得閒 櫃檯前的玻璃櫃，這些豆花配料都是品安豆花自製的從挑選食材，熬煮完全不假他人之手，食材的選用上也是走高規路線，成本都要比別人高上不少 看看那薏仁、紅豆、花生，每顆看起來都相當飽滿碩大，看來是相當值得期待囉！ 菜單，佛心價格來的！現在很少看到3
如說嘉義，最為出名的莫過於就是品安豆花，雖然開店歷史不算太長
但其手藝傳承60年傳統豆花老師傅，讓古早味傳統豆花風味繼續流傳
近年來食安問題嚴重，衝擊不少傳統食品產業，品安豆花一直以來都秉持著食安良心
就因為食安的注重，店內所有的食材原物料都是自產自製，所以品安豆花一直都為嘉義鄉親們所支持
品安豆花就位在嘉義的中正路上，離同樣也是嘉義名店林聰明砂鍋魚頭步行只要一分鐘
外頭頂著三十幾度的高溫，品安豆花的生意也跟天氣一樣火熱
不僅慕名前來內用的人多，外帶回家的嘉義在地人也同樣絡繹不絕
品安豆花的裝潢風格有著濃濃的古早味，門外有個老味道古早豆花攤子
牆上粧點了許多古時的老物件，桌椅也很有意思，是用老式腳踩縫紉機改裝成的桌面唷
櫃台，一直都跟戰場似的，絡繹不絕都有客人不斷上門，杓豆花的手一刻不得閒
櫃檯前的玻璃櫃，這些豆花配料都是品安豆花自製的
從挑選食材，熬煮完全不假他人之手，食材的選用上也是走高規路線，成本都要比別人高上不少
看看那薏仁、紅豆、花生，每顆看起來都相當飽滿碩大，看來是相當值得期待囉！
菜單，佛心價格來的！現在很少看到30元的豆花了，尤其北部價格早就飛漲超過40元以上了
種類也相當繁多，光湯底就有焦糖、豆漿、焦糖+豆漿、無糖豆漿四種
豆花配料也有很多選擇，多加一樣也才只要5元就好
品安豆花之所以出名，除了用料紮實新鮮外，最重要就是豆花本身的製作方式
一般傳統豆花都是使用鹽滷或是石膏作為凝固劑，品安豆花則是使用葛鬱金粉(粉葛)來製作
葛鬱金粉就是古早味的太白粉，因為沒有精製過，可以保留更多養分，口感也有別於一般豆花
另外品安豆花的黃豆是使用加拿大非基因改造頂級黃豆，豆香濃郁風味絕佳
地瓜芋圓豆花
如果喜歡吃芋圓Ｑ彈口感的，選地瓜芋圓豆花準沒錯
純手工製作的地瓜芋圓，色澤看起來明亮漂亮，下料很豪氣
襯著白嫩豆花跟琥珀色的焦湯湯底，光看視覺就透心涼呢！
品嘗一口手工地瓜圓芋圓，彈力十足，Ｑ彈爽口，且地瓜及芋香味濃
品安豆花的焦湯湯底也是自己熬的，不同一般坊間的豆花湯底的甜膩感
焦糖湯底是老闆用二砂糖親自熬煮，煮法則是祕密，湯色清澈透著淡淡焦糖香氣
品安豆花湯底喝起來相當清甜，沒有過重的糖香氣，清清爽爽相當解渴
品安豆花的豆花真的很特別！比起一般豆花口感更紮實也更有豆香
剛剛提到豆花是使用葛鬱金粉，葛鬱金粉的原料粉薯品安也是來自簽約契作小農
種植，磨粉，一條龍式的製程，確保每一個環節的安全無疑，也才能創造出品安豆花的獨特之處
檸檬焦糖豆花
衝擊性的美味！保證一吃難忘，咬咬跟１５１很少吃到豆花能讓我們印象深刻的！
檸檬焦糖豆花的湯底同樣也是焦糖湯底，特別再加上每日現榨檸檬汁
配料是晶瑩剔透的焦糖小珍珠，上面再放上一片薄切檸檬，光看就超清涼的！
檸檬焦糖豆花入口口感超特別！入口時檸檬的清香香氣瞬間充滿口中
隨後檸檬的酸香口感泌出，因為是使用天然的檸檬原汁，比起一般使用濃縮檸檬汁口感更順口
新鮮檸檬酸只瞬間在口中閃過半刻，只留下檸檬香氣伴著微甜的焦糖香
搭配Ｑ彈焦糖小珍珠及軟嫩充滿豆香的豆花一起入口，酸酸甜甜，夏日消暑聖品無誤！
焦糖雪泥豆花
是品安豆花的最新力作！用焦糖湯底製成雪泥冰，同樣的焦糖底要如何呈現兩種不同口感，很令人好奇！
焦糖雪泥入口超綿密，入口瞬間就化開了！飄著微微的甘甜只留下滿口的焦糖香
搭配豆花一起入口更是特別，藉由清甜甘美的焦糖味更襯托出豆花的豆香及軟嫩口感
真的不需要其他配料，光用焦糖雪泥跟湯底就可以營造出多層次的豆花口感，厲害！
除了豆花品項，品安豆花還有古早味冰品唷！驚艷程度一點可不輸給豆花！
古早味紅豆牛奶雪泥冰
外觀乍看之下有點像牛奶冰淇淋，但骨子裡可是道道地地的古早味唷
雪泥冰淋上煉乳並且加入大量的萬丹紅豆，選用萬丹紅是因為萬丹紅豆的皮薄，口感綿密
紅豆香氣也很足，這樣的口感最適合搭配細緻軟綿的雪泥冰了
雪泥冰就是古早味的香蕉冰，在從前物資較貧乏，香蕉冰的製作方法是在熬成糖水的糖漿中加入香蕉香料
冰凍結成冰後再做成挫成清冰模樣，帶著濃郁香蕉香料的氣味
品安豆花特別予以改良，只加入少量的香蕉香料，並且將冰製成更細緻的雪泥狀
入口有著濃濃的古早味，搭配軟綿的紅豆跟甜蜜的煉乳，古早滋味創新做法，別處吃不到的絕妙冰品
五行冰
五行冰顧名思義就是加入五種配料：綠豆、薏仁、地瓜芋圓、小珍珠及萬丹紅豆
並且搭配兩種冰，古早味雪綿冰及焦糖冰
如果喜歡吃料的朋友就絕對要試試看五行冰，好吃配料一＂碗＂打盡
所有配料都是品安豆花自製，甜度也與一般冰店不同，刻意減糖處理
每一口都能吃到食材本身的味道，品安豆花的薏仁大概是我們吃過最Ｑ的薏仁！
一般薏仁都熬煮到軟軟綿綿的，品安的薏仁還帶點ＱＱ的口感，因為減糖處理
可以吃到薏仁清甜香氣，綠紅豆口感也超棒！完全保留本身豆類的香味
小珍珠跟芋圓放到都快滿出來了！
搭配焦糖冰跟雪泥冰一起入口，經過冰鎮，芋圓跟小珍珠的口感更加Ｑ彈
再跟其他配料一起混和著吃，口感超豐富，不甜膩的獨特風味越吃越涮嘴呢！
我們在吃豆花的同時老闆也分享品安豆花一路走來的心路歷程
開業之初，老闆其實也沒有什麼成本概念，只是想著要讓客人可以吃到無化學添加物的好吃豆花
所以用的食材都很高級，就這樣憨憨地做，薄利多銷，因為堅持使用天然食材的產品品質
漸漸地也累積了不少熟客及好口碑，口耳相傳之下，品安豆花也成為嘉義知名甜品名產
真的！只要真材實料秉持良心，所做的努力就會被大家看見認可，品安豆花，推薦給大家！
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