廖 現炸排骨酥

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    對於巷弄裡偶遇又不見經傳的小店，總特別好奇。這天騎車途 經中正路時，發現這未曾聽聞排骨酥小攤，馬上趨前購買。 　　排骨酥半斤一百元，不確定能否買更少，很直覺地跟老闆要了 半斤。 　　排骨酥因放置而略冷，不知是否因此導致排骨酥的肉質偏硬， 外層麵衣也是稍乾硬，需花點力氣咀嚼，對頰部肌肉頗有重訓效果 。排骨肉有醃入味，香氣一般而主鹹，加上外灑椒鹽，比較適合重 口味者。 　　在嘉義市吃過的排骨酥為數不多，但相形下偏好以前在友愛路 的三角骨排骨酥，及東市場光彩街上的排骨酥。倒是這家排骨酥以 前在嘉義時似未曾見過，不曉得是否為近幾年的新開攤家，有待內 行人士解惑。