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 聽說嘉義有一間最隱密、卻又最傳統的韓式料理,這讓身為韓式料理中毒者的我來說非常感興趣!急忙請我的好朋友今天吃什麼餐飲國家隊來指點一下,帶著我前去這家隱藏版的韓式料理!  嘉義大學的蘭潭校區不僅擁有昆蟲館,坐擁蘭潭泛月、仁義潭風景區,更是有著一家傳統韓式料理店;對我來說,這是我近期在台灣吃過最特別也最讓我有一秒到韓國的韓式料理店從外表看起來,會覺得它宛如一家咖啡廳一樣!說真的,我好難想像它是一家韓式料理店;但下一秒換個想法,這裝潢很有韓國咖啡廳的感覺!所以從裡到外,通通都很韓風 寬闊,而且明亮;用餐起來非常放鬆!三五好友小聚、家人品嘗韓式料理,都是不錯的選擇 利用空瓶來做為裝飾,不僅色彩鮮艷,更深具特色 而主廚在15年前有機會跟著韓國主廚在台中、台北學習在韓國已經傳承了40多年的餐廳正宗傳統料理,一種想要把這美味帶進嘉義,所以選擇在這靜謐的鹿野村開啟了傳統韓式料理與嘉義的美麗故事  菜色種類我認為很多元,是很多在台灣吃不到的傳統口味!也是我長久以來一直跟老公追劇的時候,看到韓國當地人會品嘗的餐點,對於從來沒去過韓國的老公來說,這可以說是打開他的韓式料理新視野!鹿野村提供著麥茶以及紅茶可
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聽說嘉義有一間最隱密、卻又最傳統的韓式料理,這讓身為韓式料理中毒者的我來說非常感興趣!急忙請我的好朋友今天吃什麼餐飲國家隊來指點一下,帶著我前去這家隱藏版的韓式料理!

 



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嘉義大學的蘭潭校區不僅擁有昆蟲館,坐擁蘭潭泛月、仁義潭風景區,更是有著一家傳統韓式料理店;對我來說,這是我近期在台灣吃過最特別也最讓我有一秒到韓國的韓式料理店

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從外表看起來,會覺得它宛如一家咖啡廳一樣!說真的,我好難想像它是一家韓式料理店;但下一秒換個想法,這裝潢很有韓國咖啡廳的感覺!所以從裡到外,通通都很韓風



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寬闊,而且明亮;用餐起來非常放鬆!三五好友小聚、家人品嘗韓式料理,都是不錯的選擇

 
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利用空瓶來做為裝飾,不僅色彩鮮艷,更深具特色

 
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而主廚在15年前有機會跟著韓國主廚在台中、台北學習在韓國已經傳承了40多年的餐廳正宗傳統料理,一種想要把這美味帶進嘉義,所以選擇在這靜謐的鹿野村開啟了傳統韓式料理與嘉義的美麗故事

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菜色種類我認為很多元,是很多在台灣吃不到的傳統口味!也是我長久以來一直跟老公追劇的時候,看到韓國當地人會品嘗的餐點,對於從來沒去過韓國的老公來說,這可以說是打開他的韓式料理新視野!

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鹿野村提供著麥茶以及紅茶可以暢飲,你會發現他們用心在連杯子、盤子都印上自己的logo,從此得知他們是用心在經營這一家店;同時也是用心於美食呈現給顧客

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隨餐會有著三道小菜的招待,隨著時令季節而改變



韓式泡菜非常夠味!不僅有著大白菜的脆口,更是帶點微辣又涮嘴的口感

 
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帶有香油香氣的龍鬚菜搭配豆腐,不僅嫩口更是清香

 
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芝麻香氣點綴了牛蒡的滋味!

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銅鍋烤肉。250元

這是我吃過最特別的銅鍋烤肉,不像我們平常所吃到的銅盤烤肉,鹿野村的銅鍋烤肉可以說是全南區第一家只有醃肉而沒有滿滿葉菜類的銅鍋烤肉!

 
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引進韓國的特殊銅鍋,不僅導熱效果佳,更是深具韓國風格

 

鹿野村選用台灣豬肉,並且自製清爽又夠味的醬汁,將豬肉事先醃製入味,在滾燙加熱之後,就可以美味呈現!

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豬肉吃起來非常的嫩口,而且帶有著淡淡的鹹香味,隱約之中似乎飄散著柚香;口味上的層次感十足

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韓國冬粉特別彈牙,你吃過了嗎?吸附醬汁之後,也不軟爛,反而更加充滿滋味!

  
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提供著包肉的生菜,讓我可以來享受我最喜歡的生菜包肉!很多韓式料理店當然也有提供,但是在鹿野村我發現它的生菜都很乾淨並且清脆,吃起來是清爽脆口的,不會有苦味

 
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不論你是要搭配蒜頭加上店家特製的辣醬,香而不嗆

 
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或是要搭配韓國道地的韓式蔥醬,都非常好吃!我非常推薦這一道醬料,它屬於清爽的口感,不僅感受到洋蔥的香氣以及蔥絲的口感,包覆在生菜與肉之中,更是將它的味道層次提升出來

一種清爽清香油然而生

    

可以吃到非常道地的口感!以及再也不必每次點銅鍋只能吃到少少的肉品;在鹿野村,讓我吃到好吃的豬肉吃飽飽

  
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對了,會搭配上一碗有著珍珠米的米飯,香氣十足

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全州拌飯。180元

在鹿野村有多種石鍋拌飯可以做挑選,我特別挑選了全州拌飯來做介紹,因為這是韓國最具代表性的美食,在所有的拌飯之中,它也是Top 1 

 

不僅色彩非常豐富,多種新鮮的蔬菜保留著它的口感以及營養,鋪上事先醃製炒好的豬肉,再搭配一顆荷包蛋!喔等等呢~最重要最道地的拌飯醬又怎麼能錯過呢?

我個人非常著迷於這碗拌飯,色香味俱全,讓人一吃停不下來



攪拌之後,香氣傾然而出,空氣中瀰漫著那韓式拌飯醬的香氣,均勻的散佈在每個食材、米飯之中

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依然帶有著鮮脆口感的豆芽菜以及紅蘿蔔、附著著醬汁好滿足的米飯以及綠色蔬菜,或者是佐上蛋香之後的肉片,都讓人有著涮嘴又開胃的滋味

 

 
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海鮮嫩豆腐鍋。220元

我的天啊!上桌的第一時間香味飄香,瞬間五臟廟都被鬧翻了!不僅料多、同時也搭配上一碗香嫩的珍珠米飯,搭配起來是相當飽足的

 

主廚以熬煮3天的濃郁大骨湯頭搭配上韓國的獨門辣醬一起燉煮,不僅湯頭夠味,細細品嘗你還能感受到辣醬之後那大骨高湯的鮮味呢,非常好喝

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多種海鮮料理新鮮的呈現於其中,有著嫩口的魚片、脆口的花枝以及美味的蝦子,海鮮的鮮味透過辣湯的提味更加散發鮮度

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鮮嫩的豆腐,滑溜的口感,非常推薦

 

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韓國海帶湯。180元

在韓國,許多特別的時候都會看到他們喝上海帶湯;記得多年前上韓文的時候,老師也分享過韓國文化之中,海帶湯是深具意義!解酒的時候也是很好用(笑)

但在台灣的韓式料理店可以說是相當少見,主要是要能好好的呈現出韓國滋味的海帶湯是相當耗費工夫以及時間的

 

選用韓國進口的海帶搭配上昆布高湯,完全沒有添加香料,慢慢熬煮出屬於那韓國海帶湯的滋味;韓國海帶吃起來非常的滑嫩,且營養價值很高

在韓國不僅生日的時候要喝海帶湯,為新的一年帶來好運;同時女人在產後也都會喝上海帶湯,以滋補調理身體!

  

新鮮的蛤蠣搭配年糕,吃起來彈牙有口感!重點是這海帶湯喝完並不會有鹹膩的感覺喔,是非常的清爽的

 

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辣炒年糕。130元

你有站在韓國小貨車旁邊吃上辣炒年糕的經驗嗎?我有喔!這是屬於韓國最具代表的街頭美食,韓國人將愛吃的小吃通稱為粉食,意思是指用麵粉製作的食物! 

當然在台灣的許多地方也都能吃到也能看到,但是往往在台灣吃到的口感以及味道都跟我在當地吃到的有所落差

也許是台灣口味上的改良、也或許是使用的年糕並非是韓國進口的純糯米年糕!但是在鹿野村,吃到的真的是非常有道地口味口感的喔

 

鹿野村使用的年糕是韓國進口的純糯米年糕,吃起來的口感非常彈牙,而且不黏牙;與韓國辣醬相輔相成之下,一吃停不下來

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韓國魚板與辣醬相拌之下,滋味很好很涮嘴,維持著魚板的香氣,同時也兼顧著辣醬的甜辣口味

 

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辣炒魷魚。180元

這時候,真的讓我有瞬間回到韓國街邊吃著小吃的感受了!幾張桌子、幾張椅子,與朋友在透明塑膠棚下的吃上辣炒魷魚,阿珠媽的聲響環繞著整個空間;辣炒魷魚必定是桌上不能少的美食!

屬於韓國最具代表性的辣椒醬料理

 
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 新鮮深海魷魚使用醬汁醃製過後再進行熱炒,將滋味鎖在其中、彈牙度表現於口齒之間!

不僅涮嘴、又下飯!搭配上脆口的洋蔥,一盤馬上吃光光

 
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海鮮煎餅。220元

相信在每間韓式料理店海鮮煎餅固然是菜單上必有的東西!但是各家都具有各自的特色,在鹿野村所呈現出來的滋味為何呢?



鹿野村海鮮煎餅不僅煎得金黃酥脆又亮麗,同時不油膩是一大重點,顏色的搭配上非常鮮豔十足,除了提供美味,更是讓饕客們眼睛為之一亮

 

多樣海鮮都看的見,同時也能吃到它們鮮美的口感;可以沾著醬汁吃,但我本人比較熱愛吃原味

 

 

外酥內帶有軟綿之中的彈牙清脆感,海鮮的彈牙、蔬菜的清脆以及外皮的酥脆,不會有都是吃進粉皮的感受;反倒會有天啊~都是滿滿餡料的豐富啊!


有很多人或許會覺得韓式料理不過就是拿著醬汁、炒一炒,然後搭配上生菜或是泡菜,就可以生成的料理;

其實真正的韓式料理是需要耗費長時間的烹調燉煮,將那湯頭的鮮美完美呈現、將那豬肉的嫩度以及香氣提味出來,更是需要鑽研在如何讓國人接受這道地的異國美食上

我想,鹿野村將這一部分呈現的相當細緻且完整,這也是造就才開業沒多久、又這麼隱密的地點,還能吸引眾多饕客前往用餐的一大重點!

 

非常推薦大家若是來嘉義玩,一定要來吃這家最隱藏版的韓式料理!

 
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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