豆豆小籠湯包/蒸餃

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印象小時候嘉義最有名的蒸籠小吃店應該就是沱某的小籠包老實說是我童年的極佳美味，一人可以獨霸一籠(起)好幾年前沱某就揚名於外縣市，嘉義人便轉向另尋新歡發現另一家位於超不熱鬧的住宅區的小籠湯包店，原本只是嘉義人偷偷獨享的美食...不知不覺就又被公開啦 QwQ變成每去必排隊、點餐後還必等個半小時以上才能吃到的小籠包與蒸餃小吃店嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動  kkday 嘉義縣市自由行推薦  ezTravel易遊網 嘉義市住宿          在 Instagram 查看這則貼文                  🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文餐廳名稱：豆豆小籠湯包(嘉義市東區芳安路229號)相關連結：專頁  TripAdvisor資訊網營業資訊：05-2270292  15:00-21:00；週五休；另公休日參考連結餐點介紹：小籠湯包/蒸餃/湯/小菜/飲料用餐日期：2021.05 Dinner檢視較大的地圖 ▲豆豆小籠湯包 店家外觀，半開放的餐廳除了店面前可以直接看到的大約四、五桌座位廚房料理台區的後方還有一大區室內座位不過不論哪區都是沒有冷氣的，只有電扇若在室內區用餐，會比較悶熱▲然而，十之八九都在滿客狀態與排隊等候啦不想坐下，就沒得吃要不也是可以選外帶或叫Foodpanda只是，內用點餐結帳後等待半小時是幸運，一小時恐怕則是常態要熊貓外帶的恐怕也會是需要好一段時間(客串演出: J哥、Na哥)▲豆豆小籠湯包 店員至少也有六、七個以上有三個人就不斷現包小籠湯包和蒸餃看來生意真的好到應該冷凍櫃內是沒什麼已經包好的庫存了(客串演出: J哥、Na哥) 豆豆小籠湯包 菜單(拍照時間：2021.05)▲豆豆小籠湯包 餐點種類簡單蒸籠類，小籠湯包或蒸餃小菜，泡菜或蘿蔔四種湯，店內也有瓶罐裝冷藏飲料 白玉脆蘿蔔 NT 30不論小籠湯包或蒸點，幾乎是肉餡會油膩的食物因此點個酸味的涼拌小菜最為絕配啦切成小塊狀的白蘿蔔，醃漬得微甜酸溜有帶一點點的苦味並加一點點紅辣椒與些許紅油提香調味吃起來微辣、不會油 泡菜 NT 30 酸酸甜甜的經典台式泡菜，比白玉脆蘿蔔再酸一點高麗菜口感清脆，相當涼爽開胃在等待小籠湯包與蒸餃上桌前，就已經無意識地吃光了因此完全沒有達到解膩的效果 肉筋菜頭湯 NT 35我很喜歡吃帶筋、膜、軟骨或硬骨的肉比起一整大塊煎肉排，湯中的排骨、肋骨、半筋半肉等等更是吸引我啊因此看到「肉筋」我就毫無懸念勾選這個湯了 嚐得到菜頭鮮甜與豬肉香，已經有少許胡椒提味但不嗆辣當然不夠過癮的話，調味區也有一整罐胡椒粉，請自己加以這個訂價來說，固體分量算多的，筋肉大概有四五小塊有的是肉帶筋膜，也有瘦肉夾大塊白白的肥肉(驚)雖然屬於清燉湯，卻看得出有點霧，隱藏的含油量不少小籠湯包 NT 85 /8顆豆豆小籠湯包 的招牌必點當然就是小籠湯包啦通常小籠湯包皮薄又內含湯汁加肉餡，體積不會太大不然容易皮破餡露但豆豆小籠湯包，卻是快要有「小籠包」的規格圓滾滾的外貌與阿莎力的塊頭已經完勝太多店家啦 ▲想用筷子尖端提一顆，拍張美照還費了一番勁才終於夾起，提著維持住也相當吃力呢豆豆小籠湯包的肉餡重量好像隨時都要讓小籠湯包皮裂肚破包子皮相當給力地始終完美把持住把肉餡與湯汁穩穩包裹著不到人客親自咬開，是不會輕易破開地~▲豆豆小籠湯包的包子皮薄而Q彈，連底層的也不軟爛而頂端摺數最密集的地方，也完全不會乾硬或是沒熟透豆豆小籠湯包內的湯汁不算太多，不至於裝滿整個醬料碟看起來也不油▲豆豆小籠湯包肉餡呈現圓餅狀，塊頭將近可裝滿一支塑膠湯匙扎實的豬絞肉有一些蔥花摻在其中豬肉香十足，且不會吃到明顯一粒粒的肥肉塊但吃多還是會比較膩一些豆豆小籠湯包店內提供的調味料：醬油、烏醋、白醋、豆瓣醬、辣醬與生薑絲我喜歡搭配白醋與生薑絲，酸味與生薑都能減輕油膩感  蒸餃 NT 85 /10顆 圓弧型的多摺包法很是講究，讓整個蒸餃子看起來圓渾肥潤不過看的出有幾顆摺數明顯較少...大概是新手的成品? 每一籠蒸餃比小籠湯包多兩顆整籠看起來更是「滿、滿、滿」，快要看不到底下的蒸籠布了▲各個飽滿肥碩，塊頭完全不輸給小籠湯包餃皮薄卻有Q勁，餃子底部的皮也相當完整，沒有破或是蒸到濕濕爛爛的跟小籠湯包一樣，沒有一顆是上桌前或是用筷子夾的時候就破的不論是麵皮厚度拿捏、蒸的時間抓準，都恰到絕佳處，令人佩服▲▲原本以為豆豆小籠湯包的蒸餃跟小籠湯包是「換包法不換料」其實兩者，口味與口感都不一樣，憑印象評估小籠包餡，肉與菜(蔥花)比例大約95 : 5，豬絞肉較肥且顆粒比較分明蒸餃餡，肉與菜(高麗菜)比例約60 : 40，豬絞肉吃起來比較Q有點像魚漿 高麗菜份量多，蒸熟後也保持相當鮮脆的口感與葉菜的甜味整體菜與肉味道均衡，沒有什麼油湯，相當清爽 餃子餡料的塊頭甚至比小籠湯包大整體而言我覺得豆豆小籠湯包好吃，但是會比較容易膩我反而更喜歡蒸絞，整籠嗑到最後一顆也都覺得好吃美味 嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動  kkday 嘉義縣市自由行推薦  ezTravel易遊網 嘉義市住宿 以上。 continue reading

店名：豆豆小籠湯包/蒸餃地址：嘉義市芳安路229號電話：05-2270292營業時間：15:00~21:00, 周五公休對於Annie及JUST TO EAT網友盛讚有加的豆豆小籠湯包一直謹記在心，只是每次總在周五公休日想起，而徒呼負負。上星期總算在它日驚覺，立刻飛奔至芳安路品嚐美味。平日晩餐時間，店內便已是諸多內用及外帶人潮，假日定是一位難求。知道湯包是推薦品，但對蒸餃亦是好奇，於是各點一籠。小籠湯包　70元　蒸餃　70元　酸辣湯　30元小籠湯包單看賣相並不覺得特別，直到將外皮咬開，那汩汩流出的湯汁，讓人感到「湯包」的名符其實。若說裡頭的汁液足以盛裝滿湯匙，這也絕非什麼誇飾修辭。外皮薄而不爛，湯汁滿溢鮮美，加上足味的內餡，果是值得薦舉的小籠湯包。與湯包相比，蒸餃便顯得失色。儘管蒸餃內餡的豬肉和青蔬亦是飽滿，然偏淡的調味加上少了湯汁的潤澤，便覺精彩度缺了點，且需調味醬汁相佐才覺剛好。酸辣湯也是自己喜歡的滋味，酸度和辣度都很適中，不奪去湯頭的鮮味，加上些許胡椒和烏醋提味，搭配其它餐點正是合宜。終於一訪的豆豆小籠湯包，湯包果是一絕，值得您前來品嚐。倒是意外發現斜對面就是傳說中的阿拉泰式料理，看來芳安路實在是臥虎藏龍啊！  continue reading