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Signature Dishes
九層粿 肉羹
Review (2)
 昨天回鄉祭拜鬍子媽,不過正因為是228連假,所以我們一大早就出門啦!開到彰化時竟然莫名的跟老爸有共同想法:「要不要去西螺吃九層粿?」 就因為這有默契的想法,我們就往西螺用早餐囉~ (不過老爸是有吃過,而我是沒吃過,所以對我來說可是很新奇的呢!) 原本找地址是在修文路121號,結果開到時發現這裡哪有店面啊!?連個攤子也沒有呀~ 正當疑惑時,發現有一個穿著有個『黃』字圍兜兜的人,推著推車走過去...........此時我們四人心想,黃記九層粿應該就在附近沒錯!!   早上九點多,顧客真是爆多呀~除了觀光客外,在地居民也不少呢。(所以我推測修文路121號應該是他們製作九層粿的地方吧~)   攤子旁有個大大的木沾板,上頭放的就是名副其實的『九層』粿。(數數看真的有九層耶~而且中間還有條明顯的褐色。)   價位上也很親民。   九層粿 (25元)。   如果沒有真正看到木沾板上九層粿,拿到這盤還真會去數,這哪有九層啊哈... (盤子上還印有老闆的名字。)   這九層粿吃起來口感略似碗粿,應該是用米做的。但比碗粿更微軟Q些,還帶有清爽的米香。 上面淋有蒜泥、醬油和米醬,然後再灑上油蔥酥。   話說這米醬真的很好吃,稠稠的、不死鹹,很對味。最讚的是它那油蔥酥是現炸的,所以口感脆又香。(如果用冷掉的,口感就大扣分了,所以這油蔥酥部分可有用心呢!) 芝芝小姐點的綜合湯 (15元)。   話說這一碗湯裡頭有爆皮、白蘿蔔 (菜頭)、貢丸和豆腐。內容物真的是挺豐富的,但卻只要15元。湯頭有些稠稠的,有點像羹 (但沒羹湯這麼稠)。喝起來有蘿蔔甜甜的味道,還不錯喝! 其他料也還不錯吃,白蘿蔔纖維是比較多就是了~ 第一輪吃完後,老爸覺得吃不夠,又在點了一份九層粿。而我換點了乾麵 (30元)試試。   基本上乾麵的醬料也跟九層粿一樣,裡頭有豆芽菜,沒有其他配菜。拌一拌後覺得單吃這樣不夠爽快,發現店家裡有辣椒醬。 (不是桌上辣椒膏的那種醬,是真的有辣椒的那個!) 這辣椒醬真的又辣又香,吃起來真是涮口,太對味了!! 後來吃完準備回虎尾時,發現隔壁也有間蕭家油蔥粿,為了試口味,我們也帶一份回去給阿嬤吃,它的層次就沒九層粿這麼分明,有三層。而口感上比較軟,吃進嘴裡會化掉。口感來說我是沒那麼喜愛啦! 但中間褐色部分有油蔥酥在裡頭,所以如果不沾醬吃,本身香氣比較明顯。只能說各有特色囉~但是我們一致比較喜歡黃記九層粿。下次再為蕭家油蔥粿打一篇囉~ continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
上回到西螺老街,因為時間沒掌握好,限量販售的黃記九層粿,全數賣光,相當扼腕。為了填補心中的憾恨,前些日子飆愛車到雲林賞林內落羽松,回程特地在前往碰運氣,終於完成心願。費工製作的九層粿,真的是極致Q彈,加上超香酥的油蔥與特調沾醬,好吃得令人無限回味,不枉我起個大早插旗!第一次到訪【黃記九層粿】時,大概是上午11點多,當時目標物九層粿被饕客搶得一份都不剩,只好以肉粽和肉羹麵果腹,含淚而歸。這次為了能一圓心願,極力對抗夜貓子的生理時鐘,順利在9點半左右抵達。除了店面外頭的桌椅,裡面也有內用區,因為當時客滿,阿貓選擇坐在攤位前面的餐檯上用餐,可方便就近觀察這西螺膾炙人口的限量美食。【黃記九層粿】賣的東西就幾樣,招牌九層粿必吃,其他肉羹與肉粽也很受歡迎,也可以搭配麵食,還有料多澎湃的綜合湯。單品最高不超過35元,非常便宜的經濟小吃。九層粿 25元/份隻身單影遠征雲林,終於見到傳香三代的九層粿。白拋拋(台語)的粿上,有好幾層醬料,特製米漿、醬油、蒜泥以及終極美味武器的油蔥。迫不及待夾起身段柔軟的嬌客,在香噴的氣息下,滿心期待的送入口中。先是一陣響亮的聲音迴盪在耳際,油蔥非常的酥口,香中帶甜,令人超驚豔!但急轉直下是差點去醫院洗腎的鹹度,後來才發現是阿貓自己蠢,沒有先把醬料均勻攪拌。亡羊補牢用筷子在盤內溫柔轉圈後,再試一次,九層粿Q彈的程度超乎想像,甘鹹的醬料、粿的米香、爽脆的油蔥,以一種完美的平衡,激盪出不平凡的古早滋味,超好吃啊!綜合湯 15元/份吃粿配湯好像是變成是一種潛規則,但【黃記九層粿】的湯品絕對讓人大呼超值。你沒看錯,碗內堆擠了筍子、菜頭、豆腐、肉皮以及一顆丸子,才賣15元,根本是在做善事啊!熱騰騰的高湯香濃實在,各種湯料都很新鮮,集結了豐富的味道,尤其阿貓最愛的肉皮給的好大方,私心打上100分!小時候對豬皮就情有獨鍾,只要湯內有它的蹤影,阿貓就會感到好開心,可惜現在外出飲食很少見到它的出現,一下子看到滿滿的肉皮,興奮度整個飆升破表。九層粿不只定量販賣,也可以隨自己需要,50元、100元等等整數價位購買,店家會根據費用分切包裝,並附上醬汁。很特別的九層粿,利用分層炊蒸,主要是維持米粿的Q度,是很費工費時的古早味,所以越來越少見。至於為何是九層,阿貓猜測中國的數字「九」,有極大量的隱喻,也有長長久久的涵義。不論真相是哪一個,真的很希望這傳統的美食,可以永續飄香。 創作者介紹 豹紋貓 豹紋貓的貪吃足跡 continue reading
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