璉.鐵板燒

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一次品嘗平價鐵板燒牛排，居然能像在五星級飯店品嚐「下午茶甜點三層架」般華麗～這間嘉義必吃鐵板燒餐廳【Lian’s璉鐵板燒】以可愛的HelloKitty作為招牌裝飾搭配主廚精心設計餐點希望讓食客們感受平價與嚴選生鮮食材的高貴不貴饗宴！位於嘉義民族路的【Lian’s璉鐵板燒】以可愛的HelloKitty卡通人物招牌相當顯眼， 這邊的餐點可以吃到各種異國料理，像是法式排餐、泰式咖哩雞、台式燴鮮蚵，不像台式鐵板燒，只有簡單幾款醬料作變化！另外最特別就是【三味品嚐美國USA沙朗】與，【三味品嚐美國USA無骨牛小排】牛排可作三吃，盛盤宛如五星級餐點，特別使用三層架盛裝！ 每款餐點附含沙拉、麵包、濃湯、白飯、季節時蔬、主廚甜點、飲品！可作單點也能加價220元升級為「海陸套餐」海陸套餐包含：海大蝦、干貝、魚排還有不同節慶推出的套餐系列組合，像是情人套餐、龍蝦套餐都是慶祝結婚週年慶或是情侶約會最棒的選擇點餐完畢，主廚煎台也開始準備！我跟大胃先生本來就很喜歡吃鐵板燒，曾經有一陣連續吃了一週鐵板燒因為覺得菜色好吃又下飯，重點是還能看到主廚桌邊秀，這點深受吸引！附餐是法式麵包，鐵板煎得口感跟烤的就是不一樣因為雙面平均受熱，搭配奶油香氣，好好吃！湯品則是奶油濃湯，上面還有麵包丁，裡面還有火腿、洋蔥丁，好好喝！附餐沙拉則有水果、和風鮭魚沙拉與洋芋沙拉，飲品則是檸檬紅茶，可以無限續飲！吃完前菜後，主廚同時在鐵板開始準備餐點，一邊用餐一邊欣賞主廚現場烹調的桌邊秀，真的相當帥氣！看著主廚將海大蝦輕鬆將蝦肉與蝦殼分開，加上奶油用蒜頭炒香，光在旁邊就快被空氣中的煙霧給迷昏，實在太香了！這是餐點升級【海陸套餐】海陸套餐包含：海大蝦、干貝、魚排蝦肉煎得好好吃，搭配軟嫩多汁的干貝和魚排，喜歡吃海鮮的朋友，一定要升級！因為嘉義靠近漁港，海鮮新鮮好吃，真的超棒！由於第一次在鐵板燒餐廳看到泰式料理，點了人氣款【泰式椰汁綠咖哩雞】雞腿肉酥脆軟嫩搭配泰式料理有點偏酸，不過超級下飯 接下來這道絕對是在嘉義鐵板燒才能吃到的新鮮產地直送！【鐵板燴鮮蚵】主廚特別嚴選嘉義東石產的鮮蚵，每顆大小將近50元硬幣烹調過依然每顆超級肥嫩飽滿！如果當日品質大小沒有達到標準就吃不到了！而且主廚調味都是以帶出食材本身原味為主，不會過重，平常海鮮最愛蚵仔的我們，難得吃到產地直送的蚵仔，真的相當鮮甜拌著白飯忍不住狂嗑！超想大喊～尚青滴家！蚵仔控絕對必點推薦 再來這道【法式羊小排】整個讓我們超愛，光是主廚調理過程，帥氣去骨切成骰子狀過程，就讓我看得津津有味擺盤過程也像在吃高級餐廳，撒上玫瑰鹽與胡椒美味的羊小排沒有大家害怕的羊騷味，而且羊肉超嫩口，搭配主廚特製焦糖蘋果醬，酸甜解膩，非常正點另外剛剛剃除的羊小排骨頭，主廚特別在鐵板旁慢慢煎到酥香後再上桌貼心包上錫箔紙方便客人食用老饕最愛就是啃骨邊肉，香濃羊肉香氣濃縮在這邊！正點 【三味品嚐美國USA沙朗牛排】終於犒賞大胃先生的主餐上桌囉~就是璉鐵板燒獨家三味品嚐系列一次能吃到三種風味，相當超值【三味品嚐美國USA沙朗牛排】上桌時就像女孩夢幻午茶甜點三層架，看起來超誘人這道主餐做為約會／求婚慶祝絕對都讓女生驚喜 沙朗牛排做成咖哩與泰式風味，相當下飯，依然保有牛肉鮮嫩口感不乾柴，另外一品讓我最推，因為沙朗牛排本身油花較多，主廚貼心將油花先剔除，加上蒜片等調味一併炒香，口感吃起來鮮甜Q嫩，完全不會有肥膩感，主廚對於食材處理相當了解，才能變換這麼多創意料理 最後附餐都有附贈鮮炒高麗菜與蔥花蛋，整餐吃起來超級飽足！ 最後還有鐵板甜點－現煎銅鑼燒淋上主廚特製果醬，真的很好吃！ continue reading

在跑完某一回嘉義小吃快閃行，回程路上注意到民族路旁的一家店，上網一查發現是鐵板燒料理，跟想像的很不同。【璉Lian鐵板燒】從外觀看起來比較像餐廳，或許是好奇心太重，不吃上一回難解心裡的困惑，鐵板燒料理可以怎麼變化？而且又是在眾多美食小吃環伺的嘉義市。佈滿綠意的店門口，處處有玄機。大大小小的盆栽不僅僅用來美化門面，其中不少植栽就是新鮮香料，變身於料理中的靈魂分子。 在地經營21年以上，也算是老店行列裡的一員。裝潢沒有新穎的氣息，反而有股懷舊的溫馨。跟一般鐵板燒大不同的是，店內處處都有Kitty的身影，原來是經營者自己深愛的收集品。希望藉由無嘴不語、沒紛擾的Kitty，讓來賓也能沉浸在幸福中。用餐區不算大，大概可容納近30人。沒有一般鐵板燒的髒亂、油膩感，簡單、俐落卻小有華美氣氛。雖然已經事先打探過，但親眼看到【璉Lian鐵板燒】的價目表心跳還是有點急促，走中上精緻消費路線，不著眼粗飽市場。套餐從329元開始起跳，主餐以外還有供應附餐，最高級的料理要899元。想要享受一點可以加碼升級成海陸套餐，多了海大蝦、魚排與干貝。跟朋友想了很久才決定好餐點，在嘉義，一下子從小吃跳到高級料理，總是需要時間適應。單品追加售價飲料開場前每個人先奉上一杯附餐飲料，有果粒飄盪的水果茶，酸酸甜甜的冰涼滋味，好喝，印象不錯，忘記問可不可以續杯。麵包淡淡蒜香的法國麵包，軟Q帶勁的口感，瀰漫著濃郁的奶油香氣。要是不時時提醒自己，這樣的用餐排場，真的會忘記自己是在吃鐵板燒，很妙的感覺。生機鮮沙拉配色繽紛、擺盤精緻，視覺上質感有加分。當天遇上燻雞沙拉，燻香的雞肉佐上微酸的凱薩醬，十分開胃舒爽。中間時令水果甜度都有水準，正是產季的鳳梨好好吃。店家自製的馬鈴薯沙拉也不馬虎，綿密香甜，清爽無油膩感。生菜用料與處理都有用心，沒有草腥味，甘甜清脆。主廚濃湯西式的奶油濃湯，以大量洋蔥與馬鈴薯為香甜基底，還有火腿、玉米相襯，濃郁有料。如果覺得味道太清淡，可以請主廚稍做調味，提升鹹度。正當阿貓很悠閒地享受前菜小品時，【璉Lian鐵板燒】的主廚們可是沒閒著，早就各各屏氣凝神，用著優雅斯文的節奏，展現手藝。鐵板上傳來陣陣撲鼻香氣，大家都好期待即將陸續登場的主角。泰式椒麻雞在一般的鐵板料理中，通常都不會著墨擺盤的美觀，【璉Lian鐵板燒】反其道而行，每一份餐點，都很重視美感，傳遞著高雅的格調。空有外表當然稱不上高水準，這道融合泰式風味的椒麻雞，雞皮焦香酥脆很迷人，鮮嫩的肉質多汁細緻，沒有刻意重調味，可以嘗到雞肉的原香。雖說是椒麻雞，麻的程度偏低，椒氣伴著清爽的鹹香，意外的美味，小有驚豔。三味品嘗美國USA沙朗不知道是哪位腦波很弱的貪吃鬼，挑戰這看起來很威的霸主，再怎樣阿貓都不會承認。一魚三吃很常見，一牛三吃就特別了。由上而下分別是台式醬油炒、咖哩以及泰式的美國牛沙朗。東征北討吃將阿貓，直覺要由下往上品嘗，從口味輕的料理漸進，才不會讓味蕾混亂。泰式風味【璉Lian鐵板燒】的用的是特選等級Choice美國牛，在精準的火候控制下，5分熟度呈現微微的粉嫩色澤。輕柔的酸甜泰式醬汁，不但沒有掩去主角的光芒，反而提襯出牛肉的甘美濃醇，軟嫩的沙朗在嘴中翻騰，美好滋味令人失魂。咖哩風味風格一轉，改以濃烈的咖哩做變化，咖哩香氣夠但阿貓覺得鹹度過重，讓原本美味的牛肉有些失焦，小小遺憾。建議店家可以稍做調整，抓出美妙的平衡點。台式醬油炒原本最不受期待的一味，卻得到滿堂采。看似其貌不揚的醬炒牛肉，卻包含主廚不少創意心機。起先在處理牛肉時，刻意留下帶油脂與肉筋的部分，再切成小肉丁。經過特製醬料熱炒後的創意肉臊，油脂噴香、牛筋Q彈，濃醇肉味大爆發，香而不鹹好下飯，大伙情不自禁地扒飯猛吃，太邪惡的意外美饌，大推！季節時蔬中場穿插的高麗菜，清脆口感中散發著高雅濃奶油芬芳。在主廚介紹下，原來是澳洲高品質的無尾熊奶油，讓炒時蔬美味的秘密武器。鐵板燴鮮蚵朋友本來想點別的，在店員熱情推薦下，決定品嘗【璉Lian鐵板燒】人氣王牌，幸好做了這個決定，吃完之後大呼過癮。乍看之下很平凡，但經過比較之後就亮點就出現了。每天由東石進貨的鮮蚵，必須符合一定大小，不然情願不賣。又肥又大的鮮蚵，與大量洋蔥拌炒，用自製黑胡椒醬提味。鮮度破表的蚵仔，吃起來美味過癮，黑胡椒醬濃縮了鮮蚵與洋蔥的甘美精華，滋味柔順芬芳，尾韻帶勁的辛辣一勾勒，與米飯攜手突襲味蕾，每個人都甘拜下風。升級海陸餐喜歡吃海鮮的朋友，瘋狂加碼升級海陸餐。海大蝦、干貝、魚排出列侍候。用乾煎的方式，簡單把干貝和魚肉的美味鎖住。干貝肉質Q實鮮甜，當日的魴魚細緻好吃。海大蝦則是費工些，先取出蝦肉，調味乾燒後再放回蝦殼裡。取食很方便，輕輕一叉，就可以優雅的把蝦肉送入口。乾燒醬料風味雖霸氣，但抵擋不了大蝦竄出甜又鮮的活躍滋味。主廚甜點高級的鐵板料理饗宴，最後由精巧的美式鬆餅畫下美麗的休止符。特製麵糊在鐵板上團圓成型，綴上藍莓醬與百香果醬的盤飾，是個迷你藝術品。樸實的麥香以及細柔鬆綿的蛋糕體，與雅緻的藍莓、百香果的香氣相輝映，阿貓好喜歡。【璉Lian鐵板燒】對食材的堅持，大大小小之處都可以感受的到。不惜成本是用現磨的玫瑰鹽，讓料理的美好滋味更有深度。在嘉義消費市場中，能夠勇於走自己格調與品牌路線，真的必須具備真材實料才能永續經營二十多個年頭。嘉義不只親民小吃吸引我，連高級的創意料理也讓阿貓另眼相看。融合多種異國元素、風貌，【璉Lian鐵板燒】的精緻料理與親切服務，很適合在特別的日子，與獨特的人一起共享。 continue reading

璉lian鐵板燒，嘉義在地超過21年的老鐵板燒店，也是嘉義最老字號的鐵板燒餐廳如果不知道，一定會想說，為什麼鐵板燒的店名要取名為＂璉＂璉是老闆娘的名字，因為老闆娘非常愛吃鐵板燒，從日本留學回嘉義後當時嘉義地區並沒有什麼好吃的鐵板燒店，因為愛吃，於是毅然而然開了鐵板燒餐廳主廚就是現在的老闆，因為太愛老闆娘了，所以直接把店名取＂璉＂也就這樣超高調＂放閃＂放了20多年！在嘉義也成了品嘗鐵板燒料理的首選名店了 現在在嘉義其實鐵板燒店還蠻多的，但多半都是走平價的路線璉lian鐵板燒為了跟市場做區隔，不走傳統台式鐵板燒，在經營方式上主打創意鐵板燒路線主廚將台式、法式、泰式等多國料理技法融入鐵板燒內，食材選擇上也比一般鐵板燒講究高級許多 走入璉lian鐵板燒，沒有一般傳統鐵板燒店充滿油煙痕跡的感覺窗明几淨，用餐環境相當舒適，一進門老闆娘便會親切地趨前招待著 璉lian鐵板燒除了精緻的鐵板燒菜色吸引人心外，服務親切熱心也是不斷吸引顧客回頭的原因之一璉lian鐵板燒的廁所在二樓，璉lian鐵板燒為了行動不便的朋友或老人家，還在樓梯安裝了樓梯升降座椅！ 店內有許多Hello Kitty的玩偶擺飾，這些都是老闆娘的收藏品，因為喜歡收集Hello Kitty數量太多，所以就拿了些來當店裏頭的擺飾，無心插柳，也成為璉lian鐵板燒的招牌裝潢了 而老闆娘喜歡Hello Kitty的原因不是因為Hello Kitty可愛，而是因為她沒有嘴巴沒有嘴巴言語，自然就沒有因為多說話而造成不必要的紛擾紛爭也意味著，在執著成就一件夢想的過程中，不用多說，做就對了！就靠著這樣的意念，璉lian鐵板燒紮實成長，一步一腳印，一作就堅持了20多年 璉lian鐵板燒的菜色相當豐富，食材或許沒有五星級或是高檔鐵板燒店那麼頂級但是每一樣食材都是主廚精挑細選，而主廚也相當善用食材的特性來呈現料理最完美的一面璉lian鐵板燒也會不定時的推出超值特餐來回饋鄉親，璉lian鐵板燒是採用套餐模式附餐包含：生機鮮沙拉、麵包、主廚濃湯、白飯、季節食蔬、甜點、及特調飲料暢飲還可加價升級海陸套餐（強烈建議必升） 今天幫我們服務的就是老闆本人了，料理時話不多，專心料理的眼前食材，十足專業職人魂～ 脆皮法國麵包主廚會用鐵板將麵包稍微煎一下，所以法國麵包吃來有酥脆感 主廚濃湯（蘑菇湯）濃湯會搭配時令或是當天採買回來的食材做變化，像今天就是蘑菇濃湯不僅聞起來菌菇香味濃郁，入口適度的濃稠感及甘甜的蘑菇甜味，濃湯香味充滿口中每一處，好喝 生機鮮沙拉和特調飲料飲料竟然是有新鮮水果的水果茶，喝完還能續杯！沙拉也是超豐盛，有馬鈴薯泥、和風沙拉跟水果馬鈴薯泥很好吃，軟綿柔細的口感加上香甜的馬鈴薯香，和風沙拉吃起來有相當酸甜脆爽十分開胃 主廚飛快的舞刀弄鏟，正在幫我們料理海鮮（海大蝦、干貝、魚排） 主廚的料理動作雖然沒有特別的華麗花俏，但無論是翻動翻炒食材或是切削剝殼，動作都相當迅速到位！ 如果剛剛不說，您大概看不出來眼前這漂亮精緻的擺盤是鐵板燒料理吧 海大蝦是嚴選的大尾炒蝦，主廚是使用台式料理的做法，煎熟後再加上炒過的蒜、蔥，辣椒大蝦吃起來相當有彈性，左上蔥香及蒜香，隱約淡淡刺激的辣度，很好吃！ 碩大干貝，略煎五分熟，切口處還不斷滲出干貝的鮮汁加上主廚特調的醬料一起入口，醬料些微的鹹度帶出干貝的甜，口感也相當水嫩 香煎魚排，主廚使用的是多利魚（國宴魚），肉質細緻無刺主廚沾上一點麵粉油煎，外表帶著一層脆脆薄薄的酥皮，不用過度調味，細緻的魚肉本身就相當鮮甜了 再品嘗沙拉，海鮮時，主廚用迅雷不及掩耳的速度又完成了一道料理了今日特價豬排199元，沒錯！就是199元，而且不是單點唷是包含剛剛喝到飽的飲料，沙拉，麵包，炒時蔬，濃湯加甜點，199元！ 不會因為特價就偷工減料，依舊使用嚴選的厚豬排，煎好後放上高貴典雅的瓷盤盛裝，太華麗了吧！外層沾上一層麵粉油煎，看似簡單的作法，卻大大考驗主廚鐵板的火候功力 因為璉lian鐵板燒使用厚切的豬排，火侯拿捏相當重要，如果火候太過，外層的麵粉便會燒焦火候如是不足，外層就會被豬排滲出的油脂肉汁浸濕，口感就不脆了，非常難煎～ 主廚的功力相當了得，煎出來的豬排不僅外層香脆，豬排的嫩度也拿捏得很棒主廚會利用鐵板受熱不同的地方移動豬排，用經驗來決定煎炙的區域所以煎出來的豬排才可以保除外酥內嫩的口感，一口咬下滿盈肉汁泌出，這賣199元真的可以嗎？！不點是阿呆！ 我們還在為199元豬排感動讚嘆的同時，老闆又拿出一大塊＂肉塊＂！？ 天呀！這是櫻桃鴨胸嗎？也太大太厚了吧！ 主廚會先煎好四面把肉汁封鎖在裏頭，主廚專心地觀察櫻桃鴨胸的熟度 翻動一會，只見主廚手起刀落，馬上把鴨胸分切成適口片狀大概五分熟的鴨胸透著嫣紅的色澤，接著主廚會把鴨胸再稍微煎一下，馬上起＂板＂擺盤～ 就這樣！完如高檔五星級餐廳的法式櫻桃鴨胸就完成了！ 油量多汁的櫻桃鴨胸看起來格外誘發人食慾，璉lian鐵板燒還有一個很特別的地方就是：醬料璉lian鐵板燒的所有醬料都是主廚自製的，而且還會依照食材的種類來搭配像法式櫻桃鴨胸就是使用柳橙醬，吃起來會有甜蜜的橙香，相當爽口如果喜歡吃原味的可以沾主廚現磨的玫瑰鹽，一道鴨胸兩種吃法 一轉眼主廚鐵板上又出現一塊＂龐然大物＂，原來是去骨大雞腿肉，同樣沾裹麵粉後再煎炙說真的，璉lian鐵板燒的雞排真的是我看過最大的，根本一般鐵板燒店的三人份 煎至完成後分切成小塊，主廚便加綠咖哩醬倒入事先在鐵板上預熱好的小鐵鍋中再把煎好的雞腿排放進咖哩中稍微燉煮，如果不是親眼所見，很難想像用鐵板也能做咖哩料理！ 泰式椰汁綠咖哩雞真的太佩服主廚的創意了，竟然想到用鐵板來料理這咖哩雞，綠咖哩醬帶著濃郁的椰香 嫩煎的雞腿排吃起來既軟嫩又多汁，外層沾裹著微辣充滿椰香的咖哩飯，光這道應該就能吃兩大碗白飯了 鐵板上煎的正是璉lian鐵板燒鼎鼎大名的美國去骨牛小排！而且是做三種風味不同的料理呈現方式 主廚在料理前會把牛小排的油筋分開料理，讓無骨牛小排吃起來沒有多餘的油筋，口感更軟嫩油筋部位主廚會用台式類似蔥爆的方式料理，光是用看的就覺得炒牛油筋應該超級下酒的！ 主廚將牛小排料理好林上特製的醬汁，接著擺盤放上英式三層架！是的！牛小排就是用這麼華麗的方式登場！ 牛小排一共使用三種方式來呈現，蔥爆牛筋、咖哩牛小排、泰式酸辣醬其實主廚有說到，如果現場的如果能有不同的搭配方式，主廚也可以幫您調整如果你不吃辣或是咖哩就可以請主廚用別種的料理方式，由此可知主廚功力真的深厚！ 蔥爆牛筋是使用牛小排周圍剔除的牛筋油加上蔥蒜爆炒，美國牛小排的油脂豐富香甜利用蔥爆的料理方式，牛小排的油汁將蔥蒜爆的噴香，油筋吃起來微酥帶嫩 雖然是牛筋，吃起來去相當爽口不油膩，微微的辣度同樣也是下飯配酒好菜！ 牛小排佐咖哩醬與牛小排搭配的咖哩醬是帶有濃郁香氣及些微辣度的咖哩醬 牛小排嫩煎五分熟，放入口中肉汁就瘋狂湧出，不虧是美牛超正點的！或許你會想這麼高級的牛排加咖哩會不會不搭，一點都不會！ 主廚雖然是使用咖哩醬，但鹹度有降低，所以不似一般咖哩醬那麼鹹所以牛小排吃起來依舊可以感受到甜度，咖哩醬更賦予牛小排一股特別的香氣，非常好吃！ 牛小排佐泰式酸辣醬吃了一輪下來，口味感受可能都會有些微的疲乏，這道泰式酸辣風味的牛小排吃上一口立刻喚醒味覺感受，使用新鮮檸檬，牛小排帶著清新的檸檬香味 加入新鮮檸檬汁的泰式醬料，口味帶著微微酸辣，味道相當有層次，越吃越停不下來，超特別的 坐在鐵板燒板前，不僅可以欣賞到主廚的好手藝，還可以順便參考一下別人吃什麼？ 看著超級肥大的蚵仔．．．．說不心動是騙人的，即使已經飽到快到喉嚨．．聞著不斷襲來的的鐵板燒香氣，舉手說：主廚，我也要一份鐵板蚵仔．．．，沒辦法，誘惑太大了 鐵板燴蚵仔超級超級超級碩大的蚵仔，我們一度還以為是生蠔之類的外來種主廚說道：這是我們跟嘉義東石的蚵農進的，不是天天都有這麼大的蚵仔，要吃得看運氣！ 經過鐵板快炒的蚵仔一點都沒有縮水，外型看起來還是大的誇張帶著興奮的心情一口就把大蚵仔放進口中，咬破蚵仔的瞬間，鮮甜的大海鮮為如同千軍萬馬般奔騰而出而且毫無腥味，比起高檔的生蠔，嘉義東石大蚵仔美味程度絲毫不遑多讓來到璉lian鐵板燒如果有幸遇到它，不管吃多飽，一定一定千萬要點！ 炒時蔬，今天是高麗菜，雖然是附菜，份量還是很驚人 還是用Hello Kitty的盤子盛裝超可愛的 主餐類料理到一段落，主廚開始把鐵板徹底清潔一番想說主廚應該收工了，只見主廚拿起麵糊，竟然在鐵板上做起鬆餅來了！ 鐵板鬆餅，哈，光看外表真的很難想像是用鐵板做的甜點耶，口感非常的鬆軟不甜膩 初訪璉lian鐵板燒，雖然走的是中價位的經營模式，但在嘉義在地深耕一坐就是20餘年憑藉的就是對於食材的堅持及主廚、老闆娘對於鐵板料理的熱情，看著主廚與老闆娘臉上帶著笑容親切服務上門的每一個顧客，樂於工作，樂在其中，也把這份滿滿的誠意與心意傳達給顧客在璉lian鐵板燒用餐，是愉快的，是新鮮的，是飽足的！有機會來嘉義，不妨來璉lian鐵板燒鐵驗一下截然不同用餐感受的創意鐵板燒料理唷！ continue reading